Indhold
Ofte i opskrifter på folkemedicin og kulinariske retter er der navne på krydderier som kommen og timian. Det er dog ikke alle, der forstår forskellen mellem dem, og der opstår forvirring. Faktisk er navnene på disse planter ens, men de adskiller sig ikke kun i udseende, men også i smag og aromatiske egenskaber. Derfor, for at undgå fejl, skal du finde ud af forskellen mellem dem.
Spidskommen og timian kan ikke visuelt forveksles
Spidskommen og timian: er det det samme eller ej?
Spidskommen og timian er to forskellige afgrøder. Den første tilhører Umbrella-familien. Nære slægtninge til spidskommen er dild, selleri, anis og fennikel. Planten kan være et- eller to-årig, afhængig af sorten. Kommenfrø er værdifulde, rige på æteriske olier, som er meget udbredt inden for forskellige områder.
Timian er et medlem af Lamiaceae-familien. Dens nære slægtninge er basilikum, mynte, citronmelisse, lavendel, oregano og rosmarin. Timian er en flerårig afgrøde. Unge skud af planten er meget brugt, som anbefales at blive afskåret i blomstringsperioden. Det er på dette tidspunkt, at de indeholder den maksimale mængde nyttige komponenter.
Hvad er forskellen mellem kommen og timian?
For at forstå, hvor forskellige disse afgrøder er fra hinanden, er det nødvendigt at overveje funktionerne i deres udseende, smag, anvendelsesområde og dyrkning. Du bør også være opmærksom på de steder, hvor de vokser.
Udseende
Spidskommen er en urteagtig plante, hvis højde, afhængig af typen, kan nå 0,3-1,5 m. Den danner opretvoksende enkelte glatte stængler, hule indeni. I den øverste del af planten er skuddene let forgrenede.
Roden af kommen er kødfuld og spindelformet. Bladene er to eller tre gange pinnately dissekeret, med akut lineære lapper. Længden af pladerne er 6-20 cm og bredden er 20-10 cm.Kummeblomster er små, hvide eller lyserøde, samlet i apikale paraplyblomsterstande. Deres diameter er 4-8 cm Frugten af spidskommen er en fladtrykt aflang bælge, 3 mm lang. Når den er moden bliver den brun.
Kommeplanten ligner i udseende dild.
Timian er en stillestående flerårig underbusk, der danner totter i en højde på 15-20 cm. Dens skud er tynde, krybende og slår let rod, når de kommer i kontakt med jorden. Derfor danner timian under gunstige forhold et tykt, frodigt tæppe på jordoverfladen. Plantens blade er små, ovale-aflange og hårde. Timian har også høje dekorative egenskaber. Denne underbusk blomstrer hele sommeren. Derfor bruges denne kultur også i landskabsdesign. Farven på timianblomster kan være pink, lilla, violet eller hvid. Knopperne er små, samlet i løse sfæriske apikale blomsterstande.Timianfrugter ligner små ellipsoide nødder, der ikke er større end 0,6 cm i størrelse.
Timianskud bliver træagtige i bunden, efterhånden som de modnes.
Smag og aroma
Timian har en behagelig, rig urtearoma. Lugten kan variere afhængigt af plantetypen. Særligt populære er sorter, hvis skud og blade har en tydelig citronaroma. Smagen af timian er middelvarm, let bitter, krydret. Denne plante passer perfekt sammen med andre aromatiske urter.
Spidskommen har en mere syrlig smag, der kombinerer sødme og bitterhed på samme tid. Duften af frugterne af denne plante minder om muskatnød og sort valnød. Smagen og aromaen af dette krydderi udvikler sig hurtigt, når det opvarmes. Derfor anbefales det at tilføje det til varme retter i slutningen af tilberedningen.
Vækststeder
Timian findes i tempererede klimaer. I sit naturlige habitat vokser den i steppezoner. Denne flerårige plante er fordelt fra de skandinaviske lande til Middelhavet og fra de britiske øer til det østlige Sibirien. Timian foretrækker sandet lerjord og tåler ikke stillestående fugt. Underbusken kan også findes på klipper, stenede skråninger og godt oplyste skovbryn.
Timian vokser selv på udpinte jorde
Stepperne i Kaukasus og Krim betragtes som spidskommens hjemland.Hvorfra han og krydderihandlerne kom til Middelhavet, Balkanøen, Mellemøsten samt Lilleasien og Nordafrika. I øjeblikket dyrkes kommen i mange europæiske lande og sender frugterne og olien til eksport. Til eget forbrug dyrkes planten i Ukraine, Rusland, de baltiske lande og Skandinavien.
Spidskommen vokser i haver, skov-steppe, køkkenhaver, enge og skovbryn. Kulturen er ikke krævende for jordens sammensætning, så den kan vokse selv på saltholdig jord.
Spidskommen foretrækker et løst, moderat fugtigt underlag
Ansøgning
Spidskommen og timian har en bred vifte af anvendelser. Planter bruges i madlavning og medicin.
Spidskommen tilsættes bagværk, pølser, oste og fisk. Dette krydderi bruges også i madlavning, destilleri og konfektureproduktion. Derhjemme bruges spidskommen til syltning af kål, agurker og fremstilling af kvas. Det tilsættes også til supper, lam og saucer. Plantens tørrede frugter og æteriske olier bruges til medicinske formål.
Timian tilsættes kød, kylling, grøntsagsretter, bouillon, saucer, svampe, røget kød og oste. Dette krydderi bruges også i medicin.
Vokser
Landbrugsteknologi til kommenfrø er ikke særlig vanskelig, selv for begyndere gartnere. Plantning af frø kan udføres i åben jord om foråret eller det sene efterår. Planten vokser godt på sand- og lerjord rig på organisk stof. I den indledende fase kræver det regelmæssig lugning og vanding efter behov.
Gennem hele vækstsæsonen skal kommenfrø befrugtes to gange ved hjælp af fosfor-kalium-mineralblandinger. Frugterne modner i juli.De samles, når halvdelen af paraplyerne på planten bliver brune.
Spidskommen frugter modnes ikke på samme tid
Ved dyrkning af timian opstår der vanskeligheder i det tidlige stadie af frøplanteudvikling. Derfor anbefales det at så denne afgrøde i frøplanter. For timian skal du vælge et godt oplyst område. Det er vigtigt, at jordens surhedsgrad er lav eller neutral.
Du kan plante frøplanter på et fast sted om foråret, når jorden er blevet tilstrækkelig opvarmet. Timian behøver ikke hyppig vanding. Den tåler godt tørke og kan dø, hvis fugt stagnerer i jorden. I den indledende fase af plantningen skal du luge og løsne jorden i bunden af planterne. Det er nødvendigt at befrugte halvbusken to gange: om foråret - med organisk materiale, om sommeren - med fosfor-kaliumblandinger.
Hvad er sundere: kommen eller timian?
Begge planter har medicinske egenskaber, men de bruges til at behandle forskellige sygdomme. Derfor er det svært at sige, hvilken af disse afgrøder der er sundere.
Timianbaserede præparater er ordineret til:
- bronkial astma;
- kold;
- kighoste;
- hoste;
- ondt i halsen;
- laryngitis;
- gastrointestinale lidelser.
I folkemedicinen bruges stauder til behandling af dermatitis, prostataadenom, betændelse i mundhulen, tandpine og hovedpine, smertefuld menstruation og gigt.
Spidskommen hjælper:
- øge strømmen af galde;
- lindre tarmspasmer;
- normalisere fordøjelsesprocessen;
- forbedre amning;
- med flatulens, atoni.
I folkemedicinen bruges denne plante som afføringsmiddel og også til behandling af bronkitis, hovedpine, søvnløshed og lungebetændelse.
Spidskommen indgår i mange koleretiske præparater
Ligheder mellem urter
Begge planter er fremragende honningplanter. Også kommen og timian hører til kategorien fordringsløse afgrøder, så selv en nybegynder gartner kan klare deres dyrkning. Ligheden ligger i, at begge kulturer er meget brugt i madlavning og har helbredende egenskaber. Ellers er de helt anderledes.
Konklusion
Spidskommen og timian er krydderurter, der er meget efterspurgte. Men når du vælger en krydderi, skal du ikke kun fokusere på navnet, men også på funktionerne i dets brug. Kommefrø og timian passer jo godt til forskellige retter. I dette tilfælde er det bedre at bruge den første i knust form, og det anbefales ikke at male frugterne af den anden, da de i dette tilfælde hurtigt mister deres smag og aroma.
