Indhold
Rucola, kendt i mange lande, indtager en hæderlig plads i madlavningen, fordi den er meget aromatisk og pikant i smagen. Det bruges til at tilberede forretter, salater samt første og anden retter. Men det er desværre ikke altid muligt at købe saftige friske blade. Derfor, for elskere af denne grønne, er spørgsmålet stadig, om og hvordan man fryser rucola til vinteren i fryseren.
Frysning giver dig mulighed for at bevare de fleste af næringsstofferne i sammensætningen.
Er det muligt at fryse rucola i fryseren til vinteren?
Rucola, som alle grøntsager, har en sammensætning rig på vitaminer og mikroelementer. Men da det er meget svært at finde et friskt produkt af høj kvalitet om vinteren, kan du holde det sundt ved at fryse. Hovedkravet er overholdelse af reglerne for udvælgelse og forberedelse af grønne blade. Samtidig er der forskellige måder at fryse rucola til vinteren i fryseren.
Udvælgelse og tilberedning af rucola
For at få et kvalitetsprodukt om vinteren skal du vælge den rigtige rucola inden frysning.Hvad angår madlavning, skal greens vælges frisk, uden skader eller pletter. Det er bedst at foretrække mellemstore blade.
Efter at have valgt bladene, er de forberedt til yderligere frysning. For at gøre dette vaskes råvarerne grundigt og tørres derefter. Der må ikke være vand tilbage, da det grønne simpelthen hænger sammen. Nogle frysemuligheder kræver blanchering i 30 sekunder, men det er værd at overveje, at med denne handling vil greensene miste nogle af deres næringsstoffer.
Måder at fryse rucola til vinteren derhjemme
Der er mange måder at fryse rucola derhjemme på. Den mest populære mulighed anses for at være i sin rene form. Nogle husmødre eksperimenterer ved at tilberede det med olie eller som en blanding. Det er værd at overveje, at chokfrysning ved en minimumstemperatur på -35 ºC er at foretrække for rucola, ellers efter optøning vil bladene være slimede og uegnede til forbrug.
Hele blade
For at fryse rucola med hele blade skal du bare vælge de rigtige grøntsager. Den skal være frisk og fri for fejl. Det er ideelt at bruge blade af samme størrelse.
Før frysning vaskes grøntsagerne grundigt og lægges ud på et køkkenrulle. Du kan lægge en serviet ovenpå for at fjerne fugt.
Tørre blade skal pakkes i plastikposer i et tyndt lag og derefter lægges i fryseren. Du kan også bruge plastikbeholdere. På samme måde fryses og opbevares hakket rucola.
Skal du fryse en mindre mængde grønt, kan du lægge bladene enkeltvis på et skærebræt og lægge dem i fryseren. Efter hurtigfrysning skal du fjerne dem og forsigtigt lægge dem i beholdere. Den hermetisk lukkede beholder sendes igen til opbevaring i fryseren.
For at fryse rucola med hele blade er det vigtigt, at de er tørre, så de lægges ud og tørres
Med smør
Du kan fryse rucola derhjemme med smør. Det er bedst at bruge fløde eller oliven, men enhver anden type duer. Grøntsagerne tilberedes også og hakkes derefter. Du kan skære bladene eller male dem til en pasta. De resulterende råmaterialer lægges ud i forme (egnet til is), og fylder dem med en tredjedel. Hæld derefter olie i. Du skal ikke fylde formene helt, du skal have en afstand på op til 5 mm til kanten.
Blandet med andet grønt
Frossen rucola bruges ofte som krydderi til retter, så den kan opbevares ikke kun i sin rene form, men også blandet med andre krydderurter. Denne metode giver dig mulighed for at spare plads i fryseren og få et færdiglavet smagsadditiv.
Denne urt harmonerer godt med aromatiske urter som persille, koriander, basilikum, dild og selleri. Derfor kan du fryse det i enhver sammensætning. Den eneste betingelse vil være den samme formaling af råvarer.
Med avocado
Frysning af rucola med avocado giver dig mulighed for at få en eksotisk krydderi med en udsøgt aroma.Når alt kommer til alt, komplementerer saftige krydrede grøntsager perfekt den olieholdige frugtkød af avocado.
Forbered først rucolabladene. De knuses (kan hakkes fint eller tørres af). Derefter skrælles avocadoen, og frugtkødet pureres. De tilberedte ingredienser blandes og anbringes i portionsbeholdere. Bagefter sendes emnet til fryseren.
Holdbarhed af frossen rucola
Holdbarheden af rucola i sin rene form i fryseren, samt blandet med andet grønt, er omkring et år. Men i form af et krydderi, nemlig i kombination med olie, bør det ikke opbevares i mere end seks måneder. Når man blander rucola med avocado eller andre grøntsagsmos, samt hvidløg, reduceres holdbarheden i fryseren til tre måneder.
Sådan optøs rucola
Ifølge anmeldelser fra mange husmødre kræver frossen rucola ordentlig optøning, da dette direkte kan påvirke smagen. Bevarelsen af næringsstoffer i grønt afhænger også af metoden. Derfor, for at optø rucola og samtidig bevare dens oprindelige kvaliteter så meget som muligt, kan du følge disse instruktioner:
- Først flyttes emnet fra fryseren til køleafdelingen.
- Derefter fjernes de let optøede blade og efterlades ved stuetemperatur, indtil de er helt optøede.
En sådan optøning er nødvendig, hvis urten skal tilføjes til salater eller varme retter.
Produktet med smør kan bruges uden forudgående optøning.
Brug frossen rucola
Frossen rucola kan tilføjes, når du tilbereder en række forskellige retter. Men da dens smag ændrer sig lidt, og dens ydre kvaliteter går tabt (bladene bliver blødere og mørkere), tilsættes sådanne grøntsager sjældent til salater, normalt kun i knust form.Men du kan bruge det som krydderi. Krydrede urter komplementerer ideelt kødretter. Frosne grøntsager kan stuves med bønner, linser, kikærter, tomater med tilsætning af hvidløg. Denne tilberedning er også velegnet til pizza og tærter. Sund madkendere foretrækker at tilberede grøn purésuppe med frossen rucola. Og blandet med avocado kan præparatet indtages ved at fordele det på en skive brød.
Konklusion
Du kan fryse rucola til vinteren i fryseren, især hvis høsten af sundt grønt var vellykket. Denne forberedelsesmetode giver dig mulighed for at bevare de fleste af næringsstofferne, hvilket gør det muligt at genopbygge reserverne af vitaminer og mikroelementer i kroppen selv i den kolde årstid. Det eneste, der er værd at overveje, er, at bladenes udseende og deres smag ændrer sig lidt, for at minimere dette, bør du fryse det grønne korrekt.
Anmeldelser om frysning af rucola til vinteren
