Indhold
Citronbasilikum er en hybrid mellem sød basilikum (Ocimum basilicum) og amerikansk basilikum (Ocimum americanum), opdrættet til kulinarisk brug. I dag har brugen af citronbasilikum en meget bred vifte: fra drinks til saucer til kød. Eventuelle medicinske eller gavnlige egenskaber ved hybriden er ikke blevet officielt bekræftet.
Dyrkning af citronbasilikum
Den forældreart, der gav anledning til citronduftende basilikum, er enårige planter. Hybriden har arvet denne kvalitet til fulde. Derfor skal den dyrkes årligt. Planten er uhøjtidelig og skaber ikke mange problemer for gartnere.
For en citronhybrid skal du vælge et sted beskyttet mod vinden og godt opvarmet af solen. I skyggen mister hybriden sin kvalitet og lugt, og dens vækst bremses betydeligt.
Til plantning skal du vælge et sted, hvor løg, gulerødder, zucchini eller agurker voksede sidste år. Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at plante peberfrugter, tomater eller enhver slags kål i nabolaget.
Optimal temperatur: + 25 °C eller højere. Allerede ved + 12 °C stopper væksten. Citronbasilikum formeres med frø eller stiklinger.
For at fremskynde produktionen dyrkes basilikum gennem frøplanter, så frø i slutningen af marts eller begyndelsen af april. De plantes et fast sted, når spirernes højde når 5 cm. Om det bliver et drivhus eller et åbent bed afhænger af temperaturen udenfor. Frøplanter kan plantes udenfor, når nattemperaturen ikke er lavere end + 10 °C. Normalt er dette slutningen af maj. Frøene plantes direkte i jorden i begyndelsen af juli. Efter at der er kommet 6 blade på planterne, klem toppen, så basilikumen producerer sideskud. Om nødvendigt kan en hybrid med en behagelig citronlugt dyrkes i en lejlighed som en potteafgrøde.
På billedet vokser citronbasilikum som en potteplante i en vindueskarm.
Efter at knopperne vises, bliver plantens blade hårde og uegnede til frisk konsum. Du kan kun brygge basilikum i te, men citronlugten forsvinder, når den brygges i varmt vand.
Citronbasilikum høstes ved at skære skuddene. Længden af skuddene er 10-15 cm.. Den resterende stub skal have 4-5 blade mere. Beskæring kan udføres 3 gange pr. sæson.
Fordele ved grøn citronbasilikum
Planten har ikke mirakuløse egenskaber. Men den indeholder et rigt sæt vitaminer. Takket være dette, selv når du forbereder citronbasilikum til vinteren, når nogle af vitaminerne uundgåeligt vil gå tabt, vil den tørrede urt støtte kroppen. Dette er tilfældet, hvis du bruger krydderiet som base til te.En varm vitamindrik er også god mod forkølelse og influenza.
Sådan bruger du citronbasilikum
Brugen af citronbasilikum er ikke begrænset til kun vitaminte. Planten kan bruges om sommeren til at lave sodavand. Friske blade tilsættes sommersalater. Tørret eller frisk basilikum vil tilføje en interessant aroma til hjemmelavede forberedelser til vinteren. For at fremhæve smagen af en bestemt ret, kan basilikum tilsættes til en kødret som krydderi eller laves til en sauce. Det bruges som smagsgiver til pølser og alkoholholdige drikkevarer.
Citron basilikum te
Dette er den enkleste og mest populære måde at bruge krydderiet på. Du kan lave et afkog af citronbasilikum eller tilføje urtebladene til almindelig sort te. Hvis du ikke bruger urten som et smagsstof, men ønsker at få det maksimale udbytte af det, bør basilikum brygges separat. Cirka 50 g urt hældes i en liter kogende vand og efterlades i 10-15 minutter.
Forfriskende drink
Der er 2 muligheder: Vent til bouillonen er afkølet, eller lav limonade. I den varme årstid er den anden mulighed at foretrække. Men du skal lave den med tilsætning af citron, da sure tilsætningsstoffer slukker din tørst bedre. For at lave limonade skal du bruge:
- bundt basilikum;
- 1 mellemstor citron;
- liter vand;
- sukker efter smag.
Urten brygges og citronsaft tilsættes. Sukker tilsættes efter smag. Fedt nok. For at få en kold drink skal du sætte den afkølede limonade i køleskabet.
Additiv til konservering
Basilikum passer rigtig godt til tomater.Selvom det primært gælder duftende basilikum, kan du eksperimentere og i stedet for duftende, tilføje citronduftende basilikum til en krukke tomater, når du konserverer dem.
Krydderi
Som tør krydderi kan urten bruges i blandinger med kød og fisk. Tør citronbasilikum bruges til at smage bagværk. Det tilsættes også til supper. Når den er frisk, bruges hybriden ofte i salater.
Salat
Når den er frisk, bruges planten aktivt i vegetariske salater. Det går godt sammen med andre bordgrøntsager:
- rucola;
- koriander;
- persille;
- estragon;
- rosmarin.
Disse samme urter, når de er tørrede, bruges som krydderi til kødretter og skaldyr.
Sovs
Når den bruges frisk, er urten meget populær til fremstilling af saucer. Den berømte italienske "pesto" består kun af frisk basilikum, hakket og ekstra jomfru olivenolie. De bruger en duftende variant til pesto, men til variation kan du også bruge en citronsort.
Der er også en række forskellige "pesto" med tilsætning af tomater. Denne sauce kaldes "rød pesto". Denne sauce indeholder væsentligt flere ingredienser: Soltørrede tomater, hvidløg, forskellige typer nødder. I hvert land tilberedes saucen med forskellige typer nødder. Originalen foreslår pinjekerner. I mangel af fyrretræ erstattes den med pinjekerner eller vild hvidløg.
Kontraindikationer
Den vigtigste kontraindikation, som basilikum har, er dens evne til at akkumulere kviksølv. Alle arter af slægten Ocimum har denne egenskab. Lilla basilikum akkumulerer den maksimale mængde kviksølv. Derfor spises den ikke andre steder end Rusland.
Grønne typer af basilikum ophober mindre kviksølv.Og for at minimere indholdet af dette metal i planten er det nødvendigt at dyrke basilikum i et miljøvenligt område.
Du bør ikke bruge alle typer basilikum og til visse sygdomme:
- hypotension;
- blodkoagulationsforstyrrelser;
- diabetes mellitus;
- iskæmi.
Til disse sygdomme anbefales krydderier slet ikke.
Sådan opbevarer du det korrekt
Før opbevaring skal krydderiet tilberedes ordentligt. Når de er tørret, bindes de afskårne skud i bundter og hænges i skyggen i vinden. Grenene bruges normalt ikke, så efter tørring skilles bladene fra stænglerne og lægges i en stofpose. Opbevares på et tørt sted. For at spare penge kan du tilføje stilkene til en ret som smagsgiver.
Frisk basilikum males ofte i en kødhakker. I denne form opbevares den i køleskabet i fryseren. Du kan straks lave saucen ved at forsegle den i sterile glas. I dette tilfælde opbevares krydderiet i et år i køleskabet.
Anmeldelser af citronbasilikum
Konklusion
Brugen af citronbasilikum er kun begrænset af gartnerens fantasi og mulighederne for at dyrke urter. Det er umuligt at bruge krydderiet i sin tørrede form til at lave pesto, men hvis planten er flyttet indendørs, vil ejeren modtage friske blade selv om vinteren.
Med hensyn til te med citronbasilikum, om vinteren brygger jeg frossen, kombinerer den med jordbær, hindbær, tranebær, ribs, tilsætter honning, så den ikke mister sin aroma.