Indhold
Basilikumsorter har for nylig været af interesse ikke kun for gartnere eller gourmeter, men også for landskabsdesignere. I Statsregistret kan du finde en omfattende liste, hvor ophavsmændene er agroindustri- og frøvirksomheder, sjældent institutter eller forædlere på egne vegne. Og ingen af dem lægger vægt på grundlaget for hvilke arter - årlige eller flerårige basilikumsorter, der opdrættes.
Dette skyldes, at kulturen er ekstremt termofil og dør selv med et kortvarigt fald i temperaturen. Det nytter ikke at dække det til eller plante det i opvarmede drivhuse – basilikum formerer sig godt og giver en rig høst af krydrede krydderurter i løbet af sæsonen.
Varianter af basilikum
Der er i øjeblikket ingen officiel klassificering af basilikum, men hvis der dukker nye sorter op igen og igen, dukker der snart en op. Nu er afgrøden opdelt efter størrelsen og farven på bladene, aroma eller andre egenskaber for nemheds skyld.
Typer af basilikum
Ofte på internettet kan du finde ordet "art" brugt forkert, hvilket refererer til forskellige variationer (træk) af den samme plante. I mellemtiden er dette en stiv kategori, den vigtigste strukturelle enhed i den biologiske taksonomi af levende organismer. Der er kriterier, hvorved forskere adskiller en art fra en anden. De bestemmer også hans tilhørsforhold til en eller anden slægt.
Hvad borgere langt fra biologien kalder en art er en sort, måske en sort, en hybrid, endda en plante af en anden slægt eller familie. Det samme skete med basilikum. Her blandede de alt i en bunke - sorter, arter, sorter, gruppering af ydre karakteristika efter farve eller størrelse på blade, lugt... De ignorerede ikke engang brugsområdet i madlavningen.
De typer basilikum, hvorfra de fleste havevarianter er afledt, er:
- duftende (have), som også kaldes grøntsag, blev stamfader til næsten alle sorter, der blev brugt i køkkenet;
- bladmynte (kamfer) er et råmateriale til medicin;
- tyndfarvet (tulsi) bruges i Ayurveda, for hinduer er det den næsthelligste plante (efter lotus), der bruges i medicin og madlavning;
- eugenolisk, Den vigtigste værdi er det høje indhold af æteriske olier i bladene, som er et råmateriale til fremstilling af krydderier og bruges i medicin.
Basilikum smag
Når du laver nye sorter af basilikum, er den første ting at være opmærksom på duften. Området for dets anvendelse i madlavning afhænger ofte af plantens aroma. For eksempel er sorter, der dufter af anis eller citron, velegnede til fiskeretter, mens peber- eller nelliker er velegnede til fiskeretter.Når de blandes med andre krydderier, skabes komplekse aromaer, unikke for hvert nationalt køkken.
Basilikum kan lugte som:
- kryddernellike;
- nelliker-peber;
- peber;
- pebermynte;
- mentol;
- anis;
- karamel;
- citron;
- vanilje.
Basilikum farve
Kulturen har to grundfarver: grøn og lilla. Inden for deres rammer varierer farven meget, den kan være sart, rig, og der findes ofte sorter med brogede blade.
Grøn basilikum menes at have en delikat smag og lugt på grund af dets moderate indhold af æteriske olier. Det er mere typisk for det europæiske køkken. Grøn basilikum kaldes ofte sød basilikum. Den bruges normalt frisk og frossen. Ingen forbyder tørring af grønne blade, men de fleste æteriske olier fordamper, og aromaen bliver meget svag.
Lilla sorter findes oftere i østlige folks køkkener. De indeholder 1,5-2 gange flere æteriske olier end grønne, hvilket gør smagen hård og duften stærk. Når bladene er tørret, forbliver lugten.
Basilikum varianter
Langt de fleste basilikumsorter, der bruges til madlavning, er baseret på én type - duftende (have, grøntsag). Mange af dem blev opdrættet af russiske opdrættere og opført i statsregistret.
Ararat
I 2003 indsendte Agrofirm Poisk LLC fra Moskva-regionen en ansøgning om at inkludere grøntsagsbasilikumsorten Ararat i statsregistret. Det blev registreret i 2004 og anbefalet til dyrkning i alle regioner i Rusland. Siden da er sorten blevet en af de mest populære og hyppigst dyrkede i det post-sovjetiske rum.
Ararat anses for at være midt i sæsonen og blomstrer cirka 71 dage efter spiring.Dette betragtes som modningsperioden, da planten akkumulerer nok æteriske olier til at den kan skæres til tørring.
Sorten Ararat danner en opretstående, halvudbredt busk omkring 60 cm høj. Bredt ægformede bladstilke med kanter plettet med sparsomme tænder er mellemstore, grøn-lilla i farve og har en kraftig anisduft. Blomsterne er lilla.
2-2,4 kg grøn masse opsamles per kvadratmeter, en plante vejer 25-35 g. Denne sort af lilla basilikum er velegnet til tørring til vinteren.
Landbrugsteknologi til dyrkning af Ararat-basilikum
Den lilla basilikumsort Ararat dyrkes gennem frøplanter. Frø sås i slutningen af marts eller begyndelsen af april til en dybde på omkring 0,5-1 cm, plantet i fasen af to ægte blade. Efter cirka en uge fodrer de første gang, efter yderligere 10-14 dage - anden gang. Knib Ararat-sorten af, når 6-8 ægte blade vises. I en alder af 25 dage kan unge planter plantes i jorden.
Baku gårdhave
Baku Yard-varianten af vegetabilsk (duftende) basilikum er den nyeste. I slutningen af 2017 indsendte Agrofirm Aelita LLC, registreret i Moskva-regionen, en ansøgning. I 2018 blev sorten accepteret af statsregistret og tilladt dyrkning i alle russiske regioner.
Baku gårdhave er en tidlig modnende basilikum; 42-47 dage går fra det øjeblik den spirer til begyndelsen af blomstringen. Danner en busk af mellemhøjde med små ægformede anthocyaninblade, hvis bølger er svagt udtrykt, og mørke lilla blomster. Har duften af nelliker. Produktivitet per kvadratmeter er 2,2-2,5 kg, vægten af en plante er 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Breeding Company" skabte den vegetabilske basilikum Basilisk, som blev accepteret af statsregistret i 2003.Kan dyrkes i hele Rusland.
Dette er en sort, der modner tidligt; 46-50 dage går fra spiring til blomstring. Danner en kompakt, lavtvoksende busk med lige, hævede skud op til 20 cm høje Talrige små blade er ægformede, glatte, grønne. Blomsterne er hvide, duften er nelliker-peber. Basilisk kan dyrkes som en potteafgrøde, dens udbytte er op til 700 g/sq. m.
Genovese
En af de bedste varianter af basilikum er Genovese, som også kaldes genovesisk eller italiensk. Den har en lugt af anis og er en vigtig ingrediens i pestosauce. Bruges til at lave te og limonade. Genovese bliver op til 45-60 cm og plantes ofte i potter. Sorten er kendetegnet ved sarte grønne blade af mellemstørrelse, langstrakt oval form med små tænder. Blomsterne er hvide. Vægten af en plante er 25-38 g.
Genovese er en af de mest almindelige grønne blade.
Kryddernellike
Nellikebasilikum blev oprettet af Federal Scientific Center for Vegetable Growing, forfatter - E. M. Khomyakova Sorten blev accepteret af statsregistret i 1996 og godkendt til dyrkning i alle regioner.
Nellike er en kompakt, mellemstor busk med tæt løv op til 35 cm høj, velegnet til dyrkning i potter. Sorten har en skarp nellike-anis aroma. Stænglen er grøn med en lilla nuance. Bladene er store, rynkede, med udtalte tænder og farvet grønne. Gvozdichny er en tidlig sort.
Jerevan
Duftende basilikum Yerevan blev skabt af Agrofirm Aelita LLC og er beregnet til dyrkning i alle regioner. Sorten blev accepteret af statsregistret i 2013, et sikkerhedspatent blev udstedt for det, hvis gyldighed udløber i 2043.
Yerevan lilla når blomstring på 45 dage.Danner en busk op til 40 cm høj, med mellemstore ægformede syrenblade og lyserøde blomster. Duften er pebret og nelliker. Vægten af grøn masse pr. plante er 300-500 g, udbyttet er 2,1-2,6 kg/sq. m.
Karamel
Karamelbasilikum blev inkluderet i statsregistret i 2000, ophavsmanden er Federal Scientific Center for Vegetable Growing, forfatteren af sorten er E. M. Khomyakova. Tolerancezonen er alle regioner.
Dette er en mellemsæsonsort, der ikke kun kan dyrkes gennem frøplanter, men også ved at så i jorden. Karamel basilikum danner en sprede busk af medium højde. Bladene er mørkegrønne, med en grå nuance, glatte og mellemstore. Stænglen er hvidlig, blomsterstandene har en lilla farvetone. Værdsat for sin karamel-frugtagtige aroma og høje udbytte. Denne basilikum producerer fra 2,7 til 3,3 kg grøn masse pr. kvadratmeter.
Rød eller mørk opal
Sorten Dark Opal blev opdrættet i midten af forrige århundrede af amerikanske opdrættere. Af en eller anden grund kalder de det rødt i Rusland, selvom bladene af denne basilikum faktisk er lilla. Takket være dets attraktive udseende er det meget udbredt, ikke kun i madlavning, men også i landskabsdesign. Den blomstrer 40-45 dage efter udseendet af masseskud.
Basil Dark Opal bliver 30-40 cm i højden og kan bruges i potter. Det er kendetegnet ved hævede skud og smukke ægformede lilla blade og blomster. Vandt popularitet over hele verden takket være dens rige peber-nellikearoma.
Citron mirakel
Sorten Lemon Miracle skabt af Agrofirm Aelita LLC blev accepteret af statsregistret i 2014.Der er udstedt et sikkerhedspatent for denne basilikum, som vil være gyldig indtil 2044. Den anbefales til dyrkning i alle regioner.
Sorten går ind i modenhed 45-53 dage efter udseendet af masseskud. Danner en busk af medium højde med hævede, mellemstore grønne blade på en kort bladstilk. Kanten af den elliptiske plade er let boblende, blomsterne er lyserøde, duften er mynte-citron. Hver plante vejer 300-320 g pr. kvadratmeter. m kan du samle 2-2,3 kg grøn masse.
Basil globulus parfume
En unik, stærkt forgrenet sort af basilikum, Parfum, danner en kugleformet busk med en diameter på 30-35 cm uden beskæring. Den kan dekorere en dekorativ køkkenhave i fransk stil; den er plantet i blomsterbede og som en kant. Dyrkes som potteafgrøde.
Af interesse er ikke kun udseendet af basilikum, men også dens aroma, som smager vurderet som krydret og parfumeagtig med gløggnoter. Bladene er meget små og grønne. Sorten anses for at være en af de bedste til at smage olivenolie.
Rosie
Den hollandske sort af basilikum Rosie blev optaget i statsregistret på initiativ af ophavsmanden - frøfirmaet Enza Zaden. Optagelsesdato: 2010. Basil Rosie anbefales til dyrkning i hele Den Russiske Føderation.
Denne grøntsagssort når modenhed 38 dage efter fremkomsten af fulde skud og anses for at være midt-tidlig.
Basilikum Rosie er middelvoksende og oprejst.Hver roset indeholder 4 vesikulære blade af mellemstørrelse, epileptisk form, lilla i farven med blomster i en mørkere nuance. Planter af denne sort er endimensionelle og vejer 210 g per kvadratmeter. meter opsamles 2,2 kg grøn masse.
Typer af basilikum
Ud over de forskellige varianter af duftende basilikum, som normalt kaldes have eller grøntsag, er yderligere to typer blevet udbredt i madlavningen - Tulsi og Evengol.
Hellige Basilikum Tulsi
Basilikum Tyndblomstret eller hellig basilikum er en separat art. I Ayurveda er det en af de vigtigste lægeplanter. I hinduismen er tulsi-træet et objekt for religiøs tilbedelse; det betragtes som den jordiske inkarnation (avatara) af gudinden Lakshmi. I Thailand kaldes finblomstret basilikum kaphrao og er meget brugt i madlavningen.
Fra et biologisk synspunkt er tulsi en flerårig urteagtig busk 30-60 cm høj, som let kan skelnes fra andre typer basilikum på sine pubescente blade, bladstilke og stængler. Inden for taxonen er der to varianter:
- Shyama (Krishna) tulasi, som faktisk er genstand for tilbedelse af hinduerne, med stængler og blade i en lilla-lilla farve og lyserøde blomster:
- Rama-tulasi med hvide blomster og grønne vegetative organer.
Blade på korte bladstilke i form af en langstrakt oval når 5 cm i længden, med sparsomme tænder langs kanten og er helt dækket af bløde hår. De tolæbede blomster er samlet i falske hvirvler. Smagen af disse basilikumblade minder om nelliker (et krydderi).
I områder, der er køligere end Indien, dyrkes den som en årlig afgrøde. Kan holdes som stueplante med en levetid på op til 5 år.
Basilikum Eugenolium
Eugenolisk basilikum er også en selvstændig art, endnu mere varmeelskende end grøntsag. Det er en urteagtig underbusk med en pyramideformet krone, forgrenet, 0,7-1,5 m høj.Stængler og blade er dækket af hår, hvoraf en lille del er kirtelformede. Æteriske olier med en udtalt kryddernellikearoma flyder igennem dem.
Den centrale stilk, træagtig ved bunden, og grene af Basil eugenola har et tetraedrisk tværsnit. Store, grønne, 10-15 cm lange, aflange-ovale takkede blade er placeret modsat på bladstilke 4-5 cm.
Den forgrenede fibrøse rod når en længde på 80 cm. De klokkeformede, råhvide blomster, der er samlet i hvirvler, vises i august, og i september er frøene allerede modne.
Basilikum eugenola bruges i madlavning for sin bitre smag og stærke aroma af peber og nelliker. Men planten har fundet større anvendelse i medicin og kosmetologi, da den indeholder mange æteriske olier.
Basilikumsorter til mellemzonen
Faktisk dyrkes alle de ovenfor beskrevne varianter af vegetabilsk basilikum i midterzonen. Du behøver ikke engang at vælge sorter, der tager kortere tid fra spiring til blomstring. Basilikum bærer ikke frugt, eller rettere sagt, dens frugter er ikke af interesse for gartnere, medmindre nogen beslutter sig for at forsyne sig med deres egne frø.
Unge blade og skud bruges til frisk konsum, frysning og konservering; velmodnet grøn masse skæres af i begyndelsen af blomstringen til tørring. Så i midterzonen kan du høste selv sene sorter, hvis du dyrker dem gennem frøplanter.
Ud over dem, der er anført ovenfor, kan du i midterzonen og Moskva-regionen dyrke sorter af vegetabilsk basilikum:
- Tone;
- Aniskin;
- Fløjl;
- Dragen;
- Violet;
- Grøn duftende;
- russisk kæmpe lilla;
- aroma af peber;
- og andre.
Tulsi basilikum, ligesom evengol basilikum, er mindre tilpasset til tempererede klimaforhold end vegetabilsk basilikum. Men det er meget muligt at dyrke dem der.
Konklusion
Varianterne af basilikum er varierede, talrige og meget forskellige fra hinanden i lugt eller udseende. De kan dekorere ikke kun bordet, men også forhaven og blomsterbedet. Hvis du dyrker basilikum gennem frøplanter, kan høsten høstes selv i de nordlige egne.
