Indhold
Blandt de mange haveafgrøder er Umbrella-familien nok den rigeste på sine repræsentanter. Dette inkluderer persille, pastinak, selleri, gulerødder og løvstikke. Nogle af disse afgrøder er velkendte selv for børn, mens andre kun kan genkendes af erfarne gartnere. Desuden er mange endda næsten sikre på, at løvstikke og selleri er den samme plante, kun under forskellige navne er disse urter så ens i udseende i smag og aroma.
Er løvstikke og selleri det samme eller ej?
Normalt bliver mange mennesker først bekendt med selleri, da denne afgrøde er mere udbredt og populær, selv på trods af dens relative finurlighed i dyrkningen. Der er tre sorter af selleri: rod, bladstilk og blad. Den første sort giver en stor underjordisk rodafgrøde af rund form, op til 15-20 cm i diameter.Den anden sort er kendetegnet ved tykke saftige bladstilke, normalt meget delikate i smagen og med store blade. Bladselleri har små bladstilke og små blade.
Selleri har været kendt siden oldtiden.Selv de gamle grækere og romere værdsatte denne krydrede kultur og brugte selleri ikke kun til mad, men også til medicinske formål. Den kom først til Rusland i begyndelsen af det 18. århundrede og har nu spredt sig overalt.
Mens løvstikke har været kendt i Rusland siden oldtiden. Det blev antaget, at løvstikke at vokse i haven bringer lykke. Og piger brugte denne plante til at forhekse deres fremtidige ægtemænd. På grund af sin popularitet har denne urt mange populære navne: kærlighedsgræs, daggry, kærlighedspersille, kæreste, løvstikke, piber.
Lovage ligner faktisk meget selleri, især når den er ung, før den blomstrer. De har meget ens blade, pinnat dissekeret, skinnende, på ret lange bladstilke. Men disse to planter, på trods af en vis ydre lighed, tilhører forskellige botaniske slægter og har en hel del forskelle.
Hvad er forskellen mellem selleri og løvstikke?
Selleri er i modsætning til løvstikke en krydret grøntsag og ikke kun en aromatisk urt. Det tilsættes ikke kun til forskellige retter for at give dem ekstra aroma og smag, men også helt uafhængige retter tilberedes fra det.
I selleri bruges absolut alle dele af planten aktivt i madlavning: jordstængler, stængler, blade, blomster og frø.
Planternes højde når normalt fra 60 cm til 1 m. Bladenes farve er grøn, rig, men lysere sammenlignet med løvstikke. De basale blade af selleri adskiller sig fra dem, der dannes på stilken. De har mere udtalte kødfulde bladstilke (især bladstilke), og bladbladene har lange, skarpe tænder.
De resulterende blomsterstande er små, har en grønlig, nogle gange hvidlig, ikke særlig attraktiv nuance. Frøene er meget små i størrelse, brunlig-brune i farven og har ikke villi.
Selleriplanter er toårige af natur. I det første år danner de en grøn bladmasse og et omfangsrigt rhizom (i tilfælde af den rhizomatøse sort af selleri). I det andet leveår smider planterne stammen ud, danner frø og dør.
I modsætning til andre medlemmer af Apiaceae-familien med en lignende livscyklus (persille, gulerødder), har selleri en meget lang vækstsæson. Især i rhizomatøse varianter. For at et rhizom af normal størrelse kan dannes, kan det tage op til 200 eller flere dage. Derfor er det i de fleste regioner i Rusland fornuftigt at dyrke rhizomatøs selleri udelukkende gennem frøplanter.
Derudover er denne grøntsag kendetegnet ved sin ømhed, lunefuldhed og finurlighed i dyrkning. Unge planter tolererer praktisk talt ikke frost, så sellerifrøplanter kan kun plantes i åben jord i det øjeblik, hvor truslen om frost næsten helt kan sige farvel. I de fleste regioner i Rusland forekommer denne periode ikke tidligere end i slutningen af maj eller begyndelsen af juni.
Selleri har en ret delikat og krydret smag og aroma, der er attraktiv for mange. Eftersmagen har ingen bitterhed.
Hvordan man skelner løvstikke fra selleri
Selvfølgelig, hvis du ser på afskårne bundter af selleri og løvstikke, der sælges på markedet, vil selv en erfaren gartner ikke umiddelbart skelne dem fra hinanden.Du kan kun bemærke, at løvstikkens blade er mørkere end selleris, og bladstilkene ser ikke så kødfulde ud. Selvom bladene fra toppen af selleribuskene praktisk talt ikke adskiller sig fra løvstikke. Og deres aroma er næsten identisk.
Ellers har løvstikke en masse funktioner, der er unikke for sig.
- Først og fremmest er det en flerårig plante, der let formeres både med frø og ved at dele jordstængler.
- Til dels på grund af sin bjergoprindelse er løvstikken meget hårdfør i forhold til, hvor den vokser. Det er let at dyrke i næsten enhver russisk region, med undtagelse af de polære breddegrader.
- Planten kan også kaldes kæmpeselleri, fordi den bliver op til 2 m i højden.
- Rødderne er tykke, forgrenede, spindelformede og ligger i en dybde på omkring 0,5 m.
- Store pinnately dissekerede blade har en mørkegrøn nuance.
- Blomsterstandene er forholdsvis store, lysegule i farven.
- Aromaen er intens krydret.
- Den rige smag kan endda kaldes islandy med en behagelig bitterhed i eftersmagen. Nogle mennesker tror, at løvstikke tilføjer en "svamp" smag til tilføjede fødevarer.
- I madlavning bruges hovedsageligt urtedelen af planter. Frø, stængler og jordstængler bruges oftere i folkemedicinen.
Vigtigste ligheder og forskelle mellem selleri og løvstikke
For at opsummere kan vi sige, at disse to planter har nogle fælles træk, der gør det muligt for uerfarne gartnere at forveksle dem med hinanden:
- tilhører samme familie - umbelliferae;
- har en lignende form og mønster af blade;
- indeholder et stort antal stoffer, der er værdifulde for kroppen og bruges aktivt i madlavning, medicin og kosmetologi;
- De har en næsten identisk aroma og lidt ens smag.
På trods af disse lignende egenskaber har selleri og løvstikke også mange forskelle, som er opsummeret i tabellen:
Selleri | Lovage |
to år | flerårig |
Der er 3 sorter: rhizom, petiole, blad | kun 1 sort - bladrige |
lunefuld at vokse, ikke modstandsdygtig over for kulde | kuldebestandig og uhøjtidelig |
højde op til 1 m | højde op til 2 m |
to typer blade | blade af samme type |
blade er lettere og blødere at røre ved | blade er mørkere og mere ru end selleri |
er en grøntsagsafgrøde | er en krydderiafgrøde |
Alle dele af planten bruges til føde | Bladene bruges hovedsageligt til mad |
delikat blød, men krydret smag | ø-skør smag med en let bitterhed |
formerer sig hovedsageligt ved frø | formeres ved frø og deling af busken (rhizomer) |
Konklusion
Efter at have studeret materialerne i artiklen forsvinder alle tanker om emnet, at løvstikke og selleri er den samme plante. Men det vigtigste er, at begge disse haveafgrøder kan give store fordele for mennesker og derfor er værdige til at dyrke i enhver have.
