Indhold
Der findes forskellige græskaropskrifter til type 2 diabetikere, som du kan diversificere din kostmenu med. Det er forskellige typer salater, gryderetter, korn og andre retter. For at græskar kan bringe maksimal fordel for kroppen, skal det koges ved en skånsom temperatur og endnu bedre, indtages råt.
Er det muligt at spise græskar, hvis du har diabetes?
Til diabetes mellitus er græskarmasse meget nyttig i enhver form: rå, kogt, dampet. For at opnå den mest gavnlige effekt bør det tages på tom mave, adskilt fra andre typer mad.
Det mest gavnlige for diabetespatienter er rå grøntsager. Dens glykæmiske indeks er kun 25 enheder. Under tilberedningsprocessen kan denne indikator stige betydeligt, især hvis der er medfølgende ingredienser i opskriften.For eksempel er GI for en kogt frugt allerede 75 enheder, af en bagt frugt - fra 75 til 85 enheder.
Græskar forebygger og lindrer følgende sygdomme og tilstande:
- hjerterytmeforstyrrelser;
- hjertekrampe;
- forhøjet blodtryk;
- åreforkalkning;
- sygdomme i nyrer, lever, bugspytkirtel;
- grå stær;
- fedme;
- søvnløshed;
- udmattelse;
- anæmi;
- hævelse;
- infektionssygdomme.
Tilstedeværelsen af en stor mængde pektin, vitaminer samt nogle mikroelementer (Fe, K, Cu, Mg) gør det muligt med succes at bruge græskar til forebyggelse og behandling af kardiovaskulære patologier. Introduktion af grøntsager til den daglige menu:
- forbedrer hjertefunktionen;
- reducerer kolesterolniveauet;
- normaliserer blodtrykket;
- øger blodets iltkapacitet;
- reducerer hævelse af ben og bughule;
- forbedrer tilstanden af åreforkalkning og cerebral iskæmi.
Tilstedeværelsen af organiske syrer og sarte fibre i grøntsagerne hjælper med at forbedre fordøjelsesprocesserne. Styrker funktioner og bevægelighed i tarmene, galdeblæren og kanalerne, stimulerer udskillelsen af fordøjelsessaft fra maven, tarmene samt bugspytkirtlen og leveren. Grøntsagens frugtkød er nyttigt til forkølelse og stofskifteforstyrrelser. Enhver person med en sådan diagnose bør lære mere om fordelene eller skaderne ved græskar til diabetikere.
Fordele ved græskar til diabetikere
Græskar kan spises af diabetikere, da grøntsagen har en positiv effekt på bugspytkirtlen, hvilket stimulerer en stigning i betaceller. Unikke antioxidantegenskaber hjælper insulinudskillelsen. Takket være dette genoprettes de tabte funktioner i kirtlen delvist.
Det er nyttigt for diabetikere at tage grøntsagerne rå, hvilket begrænser dens mængde. Den daglige norm bør ikke være mere end 200-300 g.For større sikkerhed og for at opnå den ønskede effekt skal den opdeles i flere teknikker.
Med lavt kalorieindhold har grøntsagen høj næringsværdi. Energiværdien af 100 g produkt er kun 22 kcal. Grøntsagen er rig på kaliumindhold. Dette gør det muligt for produktet hurtigt at lindre hævelse og styrke det kardiovaskulære system. Det høje indhold af beta-caroten hjælper med at klare øjen- og hudsygdomme.
Til type 1 diabetes
Fordelen ved græskar til type 1-diabetes er, at ved regelmæssig brug i mad begynder dets egen insulin at blive produceret. Som følge heraf falder blodsukkeret. Takket være pektin forbedres vand-saltmetabolismen, maden absorberes godt, og overskydende væske fjernes fra kroppen.
Grøntsagens frugtkød har en let omsluttende egenskab og beskytter slimhinden i fordøjelsesorganerne mod forekomsten af sår og erosioner. Fremmer vægttab, hvilket bringer betydelig lindring til patienter med diabetes.
Til type 2-diabetes
Græskar kan spises, hvis du har type 2-diabetes, da grøntsagen indeholder få kalorier. Som det er kendt, er den mest almindelige provokerende faktor for denne sygdom overvægt og fedme. Grøntsagen har også evnen til at reducere glykæmiske niveauer. Fiber sænker processen med glukoseoptagelse og frigivelse til blodet. Zink indeholdt i grøntsagen hjælper med hurtig heling af sår og trofiske sår ved diabetes.
Græskarfade til diabetikere
Du kan forberede forskellige retter fra græskar til diabetes. De er lave i kalorier, nærende og nemme at fordøje. Diabetikere skal, når de prøver en ny ret, måle deres glykæmiske niveauer før og efter. På denne måde kan du bestemme, hvad kroppens reaktion vil være.
Græskar salater
Som nævnt ovenfor er grøntsagerne mest anvendelige i sin rå form.Det vil "se godt ud" i salater og vitamincocktails.
Æblesalat
Ingredienser:
- græskar (pulp) - 200 g;
- æble - 120 g;
- gulerødder - 120 g;
- yoghurt (usødet) - 100 g;
- Paranød - 50 g.
Skræl frugter og grøntsager og hak dem på et groft rivejern. Tilsæt yoghurt, rør rundt. Drys nøddespåner ovenpå.
Rødbedesalat
Ingredienser:
- græskar - 200 g;
- kogte rødbeder - 200 g;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- dild (grønt) - 5 g;
- salt.
Riv grøntsagerne groft og smag til med en blanding af citronsaft og vegetabilsk olie. Drys med finthakket dild og salt. Bland alt sammen.
Salat med peberfrugt og spinat
Ingredienser:
- græskar - 200 g;
- peberfrugt - 150 g;
- spinat - 50 g;
- kefir - 60 ml;
- salt.
Kværn græskarkødet, hak peberfrugten i halve ringe, hak spinaten fint. Kombiner alle komponenter og bland.
Fyldt og bagt græskar
Græskar til type 2-diabetes tilberedes bedst i ovnen. Grøntsagen kan bages, fyldes med kød og andre grøntsager, ris og ost.
Græskar fyldt med kalkun
Tag et lille aflangt græskar, skær det i halve, rens kernen ud. Drys de indre vægge med vegetabilsk olie, peber og salt. Bages i 20 minutter i ovnen ved +200 C. Forbered derefter fyldet. Det vil kræve følgende ingredienser:
- kalkunbryst - 300 g;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- selleri - 3 stilke;
- timian - 1 tsk;
- rosmarin - 1 tsk;
- hvidløg - 3 fed;
- æg - 2 stk.;
- salt;
- peber.
Steg kalkunen, skåret i tern. Hak også løg, gulerod, selleri og lad det simre i olie i en stegepande, tilsæt krydderier og kød. Pisk 2 æg i den resulterende masse, bland og anbring i græskargryder.Bages i yderligere 20 minutter.
Græskar med peberfrugt og løg
Skær græskarkødet i tynde skiver og læg det i et ovnfast fad. Peber, salt, smør med olie. Hak løget i halve ringe, smag til med krydderier, olie og tomatsauce. Læg ovenpå græskarlaget. Bages i ovnen i cirka en time.
Ingredienser:
- græskar - 1 stk.;
- løg - 2 stk.;
- peber;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- tomatsovs.
Til bagte grøntsager kan du tilberede en sauce fra creme fraiche, hakkede urter og hvidløg. Dette vil forbedre rettens smag og ernæringsmæssige egenskaber.
græskar juice
Græskarjuice til type 2-diabetes i moderation vil være meget nyttig. Det er bedst at forberede det ved hjælp af en juicer. Hvis du ikke har dette derhjemme, kan du bruge en blender, rivejern eller kødhakker. Pres den knuste grødede frugtkød gennem ostelærred. Drik juicen med det samme, da den hurtigt mister sine gavnlige egenskaber.
Græskarjuice bør ikke fortyndes med mineralvand; det er bedre, hvis det er en anden frisk juice, for eksempel æble-, gulerods- eller roejuice. Passer godt til appelsin- og citronsaft. Du bør ikke lade dig rive med, da drikken indeholder en ret høj koncentration af glukose, som på grund af manglen på fibre straks kommer ind i blodbanen.
Grød med græskar
De mest nyttige korn til diabetikere er boghvede og havregryn. Du kan også koge hirse og risengrød. Alle disse korn passer godt til grøntsager. Det er værd at overveje græskarretter til type 2 diabetikere.
Fad med boghvede
Skyl kornene og dæk med vand i 2,5 timer. Tøm eventuelt vand fra, der ikke er blevet absorberet. Skræl græskar og æble, bages hver for sig i folie ved +200 C, indtil de er bløde.
Ingredienser:
- boghvede - 80 g;
- vand - 160 ml;
- græskar - 150 g;
- banan - 80 g;
- æble - 100 g;
- mælk - 200 ml;
- kanel.
Hæld mælk over boghvede, tilsæt kanel, frugt og grøntsagsfyld. Bring i kog og tag af varmen.
Fad med hirse
Skræl græskarret, hak det fint, skyl hirsen. Hæld det hele i varm mælk, tilsæt lidt salt, og kog indtil det er mørt. For at lade grøden koge, sæt den i ovnen i en halv time.
Ingredienser:
- græskar - 0,5 kg;
- mælk - 3 spsk;
- hirse - 1 spsk.;
- salt;
- sucralose.
For at gøre grøden sød skal du bruge et sødemiddel, for eksempel sucralose. Græskargrød til diabetikere er også god at tilberede i en slowcooker.
Græskar gryderet
Du kan tilberede gryderetter med korn, kød og hytteost med græskar. Opskrifter på nogle af dem er beskrevet nedenfor.
Gryde med løg og hakket kød
Ingredienser:
- græskar - 300 g;
- løg - 3 stk.;
- hakket kød - 300 g;
- tomatsauce - 5 tsk.
Steg det hakkede kød sammen med det hakkede løg. Riv græskarret, lad den overskydende væske dryppe af, tilsæt salt og kom i formen. Dernæst lægges et lag hakket kød. Top med endnu et lag græskar, pensl med tomatsauce. Bages i 45 minutter.
Gryde med hirse og citron
Græskar vil lave en lækker budding, der vil være sikker for diabetikere og meget nyttig for denne sygdom.
Ingredienser:
- græskar - 0,5 kg;
- hirse - 1 spsk.;
- vand - 3 spsk.;
- mælk (varm) - 0,5 l;
- skal (citron) - 3 spsk. l.;
- skal (appelsin) - 3 spsk. l.;
- kanel;
- sucralose.
Skær det skrællede græskar i tern. Skyl hirsen med varmt vand og derefter kogende vand. Læg grøntsagerne i en kedel, tilsæt vand og bring det i kog, og tilsæt derefter korn. Kog i cirka 6-7 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og kog under låg i samme mængde. Afkøl derefter.
Hvordan man behandler trofiske sår med græskar
I folkemedicinen er græskar meget brugt til at behandle diabetes og dets komplikationer.Afkog af vegetabilske blomster i ren form eller blandet med andre urter bruges til at vaske purulente sår og trofiske sår.
Opskrift 1
2 spsk. l. hæld en kop kogende vand over blomsterne og lad dem ligge i vandbad i 10 minutter, og derefter endnu en halv time under låg. Afkøl, sigt, tilsæt kogt vand for at bringe volumen til 300 ml. Påfør lotion på de berørte områder.
Opskrift 2
Kværn den rå frugt i en blender, kødhakker eller fint rivejern. Påfør den resulterende pulp på en gazebind (serviet) på de berørte områder og forny den hver morgen og aften.
Opskrift 3
Skær frugten i skiver og tør i ovnen ved lave temperaturer for at bevare de gavnlige stoffer. Slib tørre råvarer til pulver. Drys det på sår og sår for diabetes. Du kan også bruge vegetabilske blomster.
Begrænsninger og kontraindikationer
Rå græskar er kontraindiceret til ulcerøse læsioner i mave-tarmkanalen, gastritis med lav surhedsgrad såvel som for svær diabetes mellitus. For patienter med gastrointestinale sygdomme er det bedre at bruge det kogt (dampet).
Konklusion
Græskaropskrifter til type 2-diabetikere hjælper dig med at tilberede nærende og sunde retter, der vil opretholde en optimal balance af næringsstoffer i kroppen og forbedre stofskiftet. Grøntsagen vil også have en helbredende effekt på kroppen og vil tjene som en fremragende forebyggelse af mange komplikationer forbundet med diabetes.
