Indhold
Den sorte vintertrøffel er et spiseligt medlem af Trøffelfamilien. Vokser under jorden i birkelunde. Det begynder at bære frugt fra november til februar i områder med et varmt klima. På grund af dens behagelige aroma og møre frugtkød bruges svampen rå i madlavningen.
Hvordan ser en sort vintertrøffel ud?
Den sorte vintertrøffel har en knoldagtig frugtkrop med uregelmæssig rund form. Størrelsen kan være fra 8 til 20 cm Overfladen er dækket af skjoldbruskkirtel eller polygonale vækster. Hos unge eksemplarer er huden mørk lilla og bliver dybsort efterhånden som den vokser.
Kødet af unge arter er rent hvidt, med alderen får det en violet-grå farve med et udtalt marmormønster. Vægten af en voksen prøve når et kilogram eller mere.
Marmormønsteret ses tydeligt på snittet
Hvor vokser den sorte vintertrøffel?
Denne skovboer danner et mycelium på rødderne af birk, eg, hassel og lind. Den bærer frugt fra november til marts i områder med varme vintre. Det kan findes på Krim og Nordossetien.
Er det muligt at spise sort vintertrøffel?
Denne art betragtes som en delikatesse. Frugtkødet har en delikat nøddeagtig aroma. Men da lugten er mindre udtalt end den af en simpel sort trøffel, er næringsværdien af denne prøve noget mindre.
Svampen har gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Positive egenskaber:
- forbedrer den metaboliske proces;
- reducerer blodsukkeret;
- fjerner dårligt kolesterol og toksiner;
- forbedrer tarmens motilitet og funktionen af det endokrine system.
Vintertrøffel passer godt til kød- og fiskeretter
Sort vintertrøffel er kontraindiceret:
- børn under 12 år;
- gravide og ammende kvinder;
- personer med mavesår og allergiske reaktioner.
Falske fordobler
Denne skovboer har lignende brødre. Disse omfatter:
- Sort. En værdifuld delikatesse. Frugtkroppen er sort, kødet er først lyst, og bliver derefter mørklilla. På grund af dens behagelige bitternøddeagtige smag og lugt spises den frisk.
Værdifuldt, lækkert look
- Sommer - en spiselig repræsentant for svamperiget, der vokser i Rusland fra juli til november. Frugtkroppen er mørkebrun eller sort. Den aromatiske frugtkød er let, med et karakteristisk marmormønster. Smagen er nøddeagtig, sødlig.
Vokser i varme områder i Rusland
- Burgundisk eller efterår - en værdifuld, lækker art, der vokser fra september til januar. Den runde knoldede krop er sort, kødet er lysebrunt med et karakteristisk marmormønster, chokoladesmag og nøddeagtig aroma. Da svampen ikke tåler varmebehandling, bruges den frisk. Den passer godt til kød, fisk, stærke alkoholiske drikke og frugter.
Har en nøddeagtig aroma og behagelig smag
Regler for indsamling og brug
At samle trøfler er ikke en nem opgave, da svampene ligger under jorden, og uden visse færdigheder er de svære at finde. Ofte tager svampeplukkere en gris eller en specialuddannet hund som assistent. Grisen lugter trøffelduften i en afstand af 25 m og begynder, når der opdages et mycelium, at grave jorden for at få sin yndlingsdelikatesse.
Svampeplukning udføres om natten; gule insekter kan tjene som guide. De flyver i stort antal over svampeområder og lægger larver på frugtlegemet.
Sort vintertrøffel er meget udbredt i madlavning, medicin og kosmetologi. På grund af dens høje omkostninger bruges svampen sjældent i daglig madlavning. På restauranter tilsættes det frisk til kød- og fiskeretter og bruges i salater og skiver.
I folkemedicin bruges svampen:
- til behandling af øjensygdomme;
- mod gigt, artrose og gigt;
- som et kraftfuldt afrodisiakum.
I dyre skønhedssaloner bruges svampen til at forberede masker, der lysner huden og fjerner pigmentering. Trøffel bekæmper også perfekt rynker, udglatter huden og forbedrer ansigtets kontur.
Konklusion
Sort vintertrøffel er en spiselig, lækker svamp. På grund af sin behagelige nøddeagtige aroma og smag tilsættes den til kød- og fiskeretter. Men da prisen er meget høj, skal du kende svampens artegenskaber, stedet og reglerne for indsamling og se billeder og videoer.
