Indhold
Champignoner ser anderledes ud, og der er mange varianter. For at genkende en spiselig svamp i skoven skal du forstå, hvordan de er, og hvad deres ydre træk er.
Hvordan ser champignonsvampe ud
Lamelsvampe kan være meget små eller store i størrelse - fra 3 til 25 cm i hættediameter. Selve champignonhatten er altid massiv, rund og ægformet i en ung alder, men retter sig derefter ud og flader. Dens overflade er glat eller let skællende, farven på frugtlegemerne af forskellige arter varierer fra hvid til brun og brun.
Alle sorter af champignon har fælles træk
På den nederste overflade af hætten er der plader, der er hvide, når de er unge, som bliver lyserøde og mørkere, når de modnes.Svampestænglen er tæt og glat, nogle gange løs og hul, med en enkelt- eller dobbeltlagsring og rester af en belægning.
Når de knækker, er frugtlegemerne hvide og har en udtalt anis- eller svampearoma. Når den udsættes for luft, får frugtkødet ofte en rødlig eller gullig farvetone.
Typer af champignoner
Det er sædvanligt at skelne flere sorter af champignoner. Selvom alle svampe tilhører samme slægt, kan de afvige ret meget i udseende og størrelse.
Almindelig
Den mest almindelige type er en svamp med en tæt stilk op til 9 cm i højden og en konveks eller flad hætte af hvid eller grålig farve. Hætten når 15 cm i diameter, huden på den er tør og kan let fjernes for rengøring.
Den almindelige type er den mest almindelige
Svampens kød er tæt og hvidt og bliver lyserødt, når det skæres. Den almindelige art er fuldstændig spiselig og velegnet til enhver fødevarebrug og vokser normalt på frugtbar jord i åbne områder.
Mark
Svampen vokser hovedsageligt på græsgange og græsplæner, samt i skovlysninger. Hætten på champignonen i voksenalderen er spredt ud, op til 15 cm bred og silkeblød at røre ved. Farven på svampen er hvidlig eller grålig, den hæver sig 12 cm over jorden.Der er lyserøde plader på undersiden af huen.
Markarten vokser hovedsageligt på græsplæner og overdrev
Markarten har hvidt kød, der bliver gult ved skæring og har en behagelig smag og lugt. Svampen vokser fra maj til den første frost, den kan spises i enhver form.
Skov
I modsætning til de fleste champignoner vokser skovchampignoner ikke i åbne områder, men i skoven. Svampen kan hovedsageligt findes i granskove, nogle gange i blandede beplantninger. Dens højde er 5-10 cm, hættens bredde er i gennemsnit 10 cm.. Huen på skovchampignonen i voksenalderen er brunlig-brun med store mørke skæl.
Woodland champignon er mørkere end mange beslægtede arter
Et karakteristisk træk ved skovarten er, at dens lyse kød hurtigt bliver rødt, når det skæres. Svampen er fuldstændig spiselig.
Augustovsky
Denne art er en af de største i størrelse af alle champignoner. I voksne frugtlegemer kan hættens diameter nå 20 cm. Arten vokser i nåleskove og blandede skove. Den findes ikke ofte, men er let at kende på sin lysegule eller mørke orange udstrakte hue med brune skæl.
August-arten er en af de største
Farven på frugtkødet af August-svampen er hvid, den dufter let af mandler og er spiselig. Vokser i skove fra august til midten af efteråret.
Bernards champignon
Svampen er klassificeret som sjælden og vokser hovedsageligt i Centralasien, på ørkenjord. Frugtlegemernes hætter er liggende i voksen alder og konvekse i en ung alder, relativt små - op til 10 cm. Svampens højde stiger med 6-8 cm.
Bernards champignon vokser hovedsageligt i stepperne
Frugtlegemernes hudfarve er normalt hvid med en lyserød eller brun farvetone. Kødet er hvidt, når det skæres, men bliver hurtigt lyserødt, når det udsættes for luft. Frugtlegemerne er velegnede til konsum.
Champignon Benes
I naturen er arten sjælden, men den kan findes i skove, både nåletræer og løvtræer. Svampen har en kødfuld, udstrakt brunlig hætte med en stump tuberkel, der når 10 cm i diameter.Frugtlegemernes plader er i begyndelsen lyserøde, bliver brune med alderen, stilken er hvid og cylindrisk i form.
Benes champignon bliver rød, når den udsættes for luft
Den spiselige Benes-champignon er hvid, når den skæres, men bliver senere rød. Du kan også spise svampe rå.
Have
Denne art dyrkes hovedsageligt industrielt, men nogle gange findes den under naturlige forhold - i haver, marker og kompostdynger. Svampens diameter overstiger normalt ikke 8 cm, på stilken stiger den til 10 cm. Frugtkroppens hætte kan være hvid eller brun, glat i midten og langs kanterne.
En haveart kan ved et uheld vokse i et sommerhus
Svampens kød er saftigt og bliver lyserødt, når det skæres. Spiselige kvaliteter vurderes meget højt.
Elegant
En ganske sjælden art, der vokser på enge og lysninger. Hættens diameter overstiger ikke 3,5 cm, og højden er kun 3 cm. Miniaturefrugtkroppene har en grå-gul farve med en lyserød farvetone, deres hætter er tørre og matte. Tallerkenerne med unge svampefrugter er lyserøde, og de voksnes er rødbrune.
Slankt udseende med miniaturestørrelse
Svampen kan genkendes på dens skarpe anisduft; efter forarbejdning er den meget velsmagende og bruges aktivt til kulinariske formål.
Storsporet
En ret almindelig art vokser hovedsageligt på enge på frugtbar jord. Den kan nå 10 cm i højden, hætten bliver nogle gange op til 25 cm i bredden. Overfladen af hætten er tør, dækket af brede skæl, huden er hvidlig i farven.
Storsporede arter - meget store, lys i farven
Hvis du knækker en champignon med stor spor, vil dens kød vise sig at være hvidt, men i luften bliver det hurtigt rødt. Pulpen udsender en mandel-ammoniak karakteristisk lugt.
Pereleskovy
Arten er forholdsvis lille - op til 10 cm i bredden, men kan også stige op til 10 cm i højden.Hasket på spidskålschampignonen er hvid eller cremet, spredt-konveks og næsten uden skæl. Den tætte, tynde pulp har en lugt af anis og bliver gul-orange, når den udsættes for luft.
Fotos af svampe, der tillader korrekt identifikation efter klasse og art. Unikke farvebilleder taget i skoven. Hoppearten har næsten ingen skæl på huen
Svampefrugtens stilk er tynd og hul og bevarer normalt en mærkbar hvid ring. Den spiselige art vokser hovedsageligt i skove.
Hvordan champignoner vokser i skoven
Champignoner af alle typer føler sig bedst tilpas ved moderate temperaturer. Svampe vokser lettest ved 20-23 °C. Og hvis vejret ændrer sig under processen, og temperaturen falder til omkring 14 ° C, viser svampene sig særligt smukke og stærke.
Som de fleste svampe foretrækker champignoner høj luftfugtighed. Du kan finde dem i skove og marker kort efter kraftig regn, da en luftfugtighed på 75-95% skaber ideelle betingelser for at vokse.
Da svampemyceliet er placeret lavt under jorden, når naturlig fugt det meget hurtigt, og svampefrugterne begynder at vokse. Det skal tages i betragtning, at det er lang regn, der skaber de rette betingelser for vækst. Et kort brusebad eller let støvregn vil ikke bidrage til spiring af svampe, da de ikke vil have tid til at mætte jorden med fugt.
For væksten af svampekroppe er en moderat varm temperatur uden pludselige ændringer vigtig.
Hvor længe vokser champignoner?
I gennemsnit tager væksten af frugtlegemer omkring 3-6 dage, hvilket er hvor lang tid det tager champignoner at nå mellemstørrelse. 12 dage efter at have vist sig over jordens overflade, når frugtlegemerne deres maksimale størrelse. Væksten sker hurtigst de første dage, op til 1,5 cm om dagen, hvorefter hastigheden falder en smule. En voksen champignon kan i gennemsnit veje omkring 200 g.
Interessant nok, i varmt og tørt vejr, ældes svampe meget hurtigere; det er bedre at samle dem midt i deres livscyklus. Men om efteråret, med begyndelsen af regn og koldt vejr, bevarer frugtlegemerne deres elasticitet og friskhed længere. Derfor kan de største eksemplarer, der egner sig til fødeindtagelse, findes om efteråret.
Hvor vokser champignoner i naturen?
Champignon er en meget almindelig svamp over hele verden. Du kan møde den i hele Europa, i England og de skandinaviske lande, på det amerikanske kontinent. Svampe vokser i de sydlige regioner - i Centralasien, på Krim, i steppe og endda ørkenområder.
Du kan finde svampekroppe i hele Rusland på rig jord
Du kan finde spiselige svampe næsten overalt i godt gødet jord rig på organiske forbindelser. Svampefrugter vokser i køkkenhaver og græsgange, i sumpe og langs veje. Nogle gange kan du endda se dem inden for byens grænser, selvom de i dette tilfælde er uegnede til indsamling; i byen absorberer frugtkødet for mange giftstoffer.
Hvor vokser champignoner i Rusland?
I Rusland kan du finde champignoner næsten overalt; svampen er slet ikke sjælden. Især kan vi nævne følgende produktive steder, der er meget populære blandt svampeplukkere:
- En skov nær landsbyen Saburovo nær Opalikha, og en skov nær Nakhabino station i Moskva-regionen. Disse steder er af særlig interesse for svampeplukkere, da du hver sæson kan samle en enorm mængde champignoner her.
- Sverdlovsk-regionen i Ural. Ifølge erfarne svampeplukkere vokser der mange typer spiselige champignoner i de lokale sumpede skove, og man kan samle hele kurve af dem.
- I den midterste zone observeres gode champignonhøster i Astrakhan- og Volgograd-regionerne. Går du efter svampe i engene og blandede skove i disse områder, kan du samle en masse spiselige frugtlegemer i højsæsonen.
- Champignoner vokser også i Sibirien. De kan især indsamles i Barnaul-regionen og i Krasnoyarsk-territoriet; produktive steder findes også nær Novosibirsk.
Næsten alle regioner har steder med god champignonhøst
Hvornår vokser champignoner?
Champignonsæsonen begynder i det sene forår - de første svampe af tidlige arter vises i maj. Men i foråret og forsommeren vokser frugtlegemerne ikke for rigeligt. Massefrugtsæsonen begynder i juli og august, hvorefter svampe kan indsamles i store mængder indtil november.
Hvornår kan man plukke champignoner?
Det er bedst at gå efter champignoner i skove og enge under den anden bølge af frugtsætning - fra juli til august. Det anbefales at vælge dage omkring en uge efter kraftig regn.I løbet af denne tid har frugtlegemerne tid til at modnes ordentligt, men de bliver endnu ikke for gamle og mørkere.
Det er bedre at samle svampekroppe i den anden bølge i slutningen af sommeren
Indsamlingen af champignoner fortsætter indtil oktober. Du kan finde spiselige svampe senere, før den første frost og sne. Men sådan en sen opdagelse vil være undtagelsen snarere end reglen; det er bedre at gå målrettet på eftersøgning i varmt efterårsvejr.
Hvordan man korrekt samler champignoner
Champignoner er meget populære på grund af det faktum, at de fleste arter er absolut spiselige. De kan sikkert indtages selv i deres rå form. Men det er netop derfor, når du samler frugtlegemer, du skal vælge steder, der er så rene som muligt fra et miljømæssigt synspunkt. Som alle svampe akkumulerer champignoner nemt toksiner fra jord og sediment under deres vækstproces. Hvis der indsamles forurenede svampe, kan de føre til forgiftning efter minimal behandling.
Indsamlingsregler:
- Det anbefales at samle champignoner direkte med stor omhu. Miniature rudimenter af unge svampe vokser normalt ved siden af den voksne frugtkrop.
- Hvis du skødesløst trækker champignonen op af jorden, kan du beskadige myceliet, hvilket vil føre til at de spirende svampe dør.
- For at fjerne frugtlegemet fra jorden i henhold til reglerne skal du forsigtigt tage fat i stilken og begynde at dreje det med uret eller mod uret. Champignonen skrues således af myceliet, og selve myceliet forbliver intakt.
Ifølge reglerne skal svampefrugter vrides ud af jorden med langsomme bevægelser.
Svampeplukkere bruger ofte en skarp kniv til hurtigt at skære frugtlegemet fra stilken uden at beskadige myceliet.Men i tilfælde af champignon kan du ikke gøre dette; de resterende "stubbe" vil forhindre væksten af små svampe.
Konklusion
Champignoner ser ikke altid ens ud, men der er fællestræk i deres struktur. Det er ret nemt at genkende disse svampe, hvis du kender indsamlingsstederne og tidspunktet for hovedfrugtdannelse.
