Indhold
- 1 Sammensætning og næringsværdi af honningsvampe
- 2 Hvad er fordelene ved honningsvampe for kroppen?
- 3 Er honningsvampe gode for dem, der holder øje med deres vægt?
- 4 Restriktioner og kontraindikationer for brugen af honningsvampe
- 5 Konklusion
Fordelene og skaderne ved honningsvampe afhænger i vid udstrækning af, hvordan de tilberedes og i hvilke mængder de skal forbruges. Årsagerne til deres popularitet blandt svampeplukkere omfatter ud over smag den relative lette indsamling, da de vokser i familier.
Sammensætning og næringsværdi af honningsvampe
Som de fleste naturlige fødevarer indeholder disse svampe mange gavnlige mineraler og vitaminer, der bevares efter tilberedning.
Kalorieindhold i honningsvampe
Kalorieindholdet i dette produkt afhænger af, hvordan det tilberedes. Frisk kalorieindhold er kun 17 kcal pr. 100 gram. Men da disse svampe ikke kan spises rå, indeholder de faktisk lidt flere kalorier.
Kalorieindhold i syltede svampe
Relativt lavt - kun 22 kilokalorier pr. 100 gram, hvilket gør disse svampe til et fremragende produkt til vægttab.
Kalorieindhold i stegte svampe
Energiværdien af disse svampe afhænger af præcis, hvordan de blev tilberedt. Så 100 gram svampe stegt i deres egen juice indeholder 55 kilokalorier. Steger du dem med løg, stiger kalorieindholdet i produktet til 83 kcal.
Kalorieindhold i kogte honningsvampe
Kalorieindholdet i kogte svampe, som er på andenpladsen efter syltede svampe, er væsentligt lavere - 26 kcal pr. 100 gram.
Kalorieindhold i frosne svampe
Energiværdien af frosne svampe er den samme som for syltede svampe - 22 kcal pr. 100 gram. Men da de ikke kan spises i frossen tilstand, og når de er optøet, er svampene udsat for varmebehandling, vil deres endelige kalorieindhold være lidt højere, afhængigt af den tilberedte ret.
Indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i honningsvampe
Procentdelen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er stærkt biased mod protein - dens mængde varierer fra 50 til 55%, afhængigt af hvilken ret vi taler om. Mængden af fedt og kulhydrater er omtrent den samme, med lidt mere fedt.
Forholdet mellem BJU i gram ser sådan ud:
- proteiner er 2,2 g;
- fedtstoffer - 1,2 g;
- kulhydrater – kun 0,7 g.
Hvilke vitaminer og mikroelementer er indeholdt i honningsvampe?
Nytten af honningsvampe sikres af en betydelig mængde nyttige mineraler og vitaminer, som bevares efter varmebehandling af produktet.
Så den indeholder mest af alt:
- vitamin B9 (folinsyre);
- beta-caroten;
- vitamin C;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- calcium;
- natrium;
- zink
Derudover indeholder disse svampe mineralske elementer som jern, jod og brom.
Hvad er fordelene ved honningsvampe for kroppen?
En række gavnlige stoffer har en positiv effekt på menneskekroppen:
- Beta-caroten er en antioxidant, der bremser ældningsprocessen i kroppen.
- Folsyre Øger immuniteten og har antiinflammatoriske virkninger.
- C-vitamin – ascorbinsyre er en antioxidant med mange gavnlige egenskaber. Det forbedrer immuniteten, hjælper med at fjerne toksiner, styrker blodkarrene og hjælper med at styrke nervesystemet.
- Kalium og magnesium understøtte hjertefunktionen og forebygge hjerte-kar-sygdomme.
- Takket være vitamin B2, syn og tilstand af hud, hår og negle forbedres. Dette vitamin er også ansvarlig for genoprettelse af kroppen og optagelsen af jern.
- Til stede i svampe jern er ansvarlig for reproduktionen af hæmoglobin i den menneskelige krop, hvilket er nyttigt for mennesker, der lider af anæmi.
Nyttige egenskaber ved friske honningsvampe
De mest gavnlige elementer afsløres netop, når svampene er friske, men efter frysning og tørring forsvinder nogle af egenskaberne uundgåeligt. Derfor, for at få den maksimale mængde næringsstoffer fra svampe, bør de spises så tidligt som muligt uden at efterlade de indsamlede svampe i flere dage.
Således har friske honningsvampe følgende fordelagtige egenskaber:
- De øger immuniteten og fungerer som en forebyggende foranstaltning mod hjerte- og karsygdomme.
- Forbedrer kroppens generelle tilstand.
- Normaliser funktionen af skjoldbruskkirtlen.
- Øger hæmoglobinniveauet i kroppen.
- Sænker kolesterolniveauet.
- De har en afførende effekt, som er nyttig ved tarmproblemer.
Fordelene ved syltede svampe
Med hensyn til forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er syltede honningsvampe praktisk talt ikke forskellige fra friske; deres energiværdi er også sammenlignelig.
Den samlede mængde af nyttige stoffer i syltede stoffer er dog stadig reduceret i forhold til friske. Syltede svampe værdsættes mere for deres smag og lave kalorieindhold end for deres høje indhold af nyttige mineraler.
Det er sjovt, at syltede svampe har to modstridende egenskaber: På den ene side udskiller de slim, som hjælper tarmene med at arbejde, og på den anden side bruges eddike, salt og en lang række krydderier, når de spindes, hvilket igen. , påvirker mave-tarmkanalen negativt og anbefales derfor ikke til mennesker, der lider af mavesygdomme.
Hvor nyttige er tørrede honningsvampe?
De fordelagtige egenskaber ved tørrede svampe er ikke begrænset til deres kemiske sammensætning. Ud over det faktum, at deres indhold af mineraler og vitaminer ligner friske, hvilket betyder, at de har de samme fordele for kroppen, har de flere fordele:
- De opbevares meget længere end friske, og næsten lige så kompakt som frosne.
- Takket være deres lange holdbarhed er de tilgængelige på alle tider af året.
- Indeholder mere protein end friske svampe.
Hvad er fordelene ved frosne honningsvampe?
Den største fordel ved frosne svampe er, at energiværdien og komplekset af mineraler og vitaminer er praktisk talt uændrede under forudsætning af fryseregler. Takket være dette og det faktum, at honningsvampe kan fryses i op til et år (afhængigt af hvilken slags svampe, der blev frosset - friske, stegte eller kogte), kan de spises hele året rundt og modtage alle deres gavnlige egenskaber.
Er honningsvampe gode for dem, der holder øje med deres vægt?
Fra et kaloriemæssigt synspunkt er disse svampe et meget velegnet produkt til vægttab, derfor er det på den ene side ikke kun muligt, men nødvendigt at bruge dem til vægttab eller opretholde vægten. På den anden side er svampe i sig selv et svært produkt at fordøje, og honningsvampe er ingen undtagelse. Derfor bør du ikke konstant indtage for meget af produktet. I stedet kan du introducere det i kosten i små mængder, idet du ikke foretrækker stegt eller syltet, men lettere stuvede retter.
Restriktioner og kontraindikationer for brugen af honningsvampe
Vi må ikke glemme, at honningsvampe, ligesom alle svampe, skal indtages med forsigtighed.
Hvilken skade kan honningsvampe forårsage?
Nogle negative konsekvenser af hyppig indtagelse af denne type svampe i mad er allerede blevet nævnt: problemer med absorptionen af bugspytkirtelprodukter (kan true pancreatitis og andre gastrointestinale sygdomme) og risikoen for forgiftning med giftige stoffer. Derudover omfatter de negative konsekvenser muligheden for forgiftning med falske honningsvampe, hvilket kan resultere i diarré hos personer med svag mave.
Hvem skal stoppe med at tage honningsvampe?
Følgende kategorier af mennesker bør midlertidigt afholde sig eller helt stoppe med at spise disse svampe:
- Kvinder under graviditet og amning.
- Mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme.
- Børn under 7-10 år – helt, op til 12-13 år – begrænser sig til små portioner.
- Mennesker med individuelle intolerancer og allergier.
- Mennesker, der lider af hypertension og hjertesygdomme.
Mulig risiko for honningsvampeforgiftning
Forgiftning er mulig i flere tilfælde:
- hvis du ved et uheld spiser en svamp rå;
- med individuel intolerance eller svag mave;
- hvis du laver en fejl og forveksler den med en falsk vurdering.
Symptomer på forgiftning opstår normalt inden for et par timer. Disse omfatter:
- svaghed;
- diarré;
- kvalme eller opkastning;
- smerter, smerter eller andre ubehagelige fornemmelser i underlivet.
Forgiftning med falske honningsvampe er ikke dødelig, men kan føre til alvorlig dehydrering, hvilket er dårligt for helbredet.
Hvis der ikke ydes førstehjælp, begynder den forgiftede persons tilstand at forværres, symptomerne skrider frem, opkastning intensiveres, blodsukkeret falder, og svimmelhed begynder.
Førstehjælp til forgiftning er at forhindre dehydrering og fjerne i det mindste nogle af giftstofferne fra kroppen. For at gøre dette skal du bruge:
- drik nok væske - varmt vand, te eller bouillon;
- fremkald selv opkastning (hvis forgiftning opdages på et tidligt tidspunkt);
- drik et absorberende - aktivt kul, Smecta, Polysorb eller enhver anden medicin med en absorberende effekt.
Konklusion
De mulige fordele og skader ved honningsvampe afhænger således ikke kun af den mulige mængde af produktet eller mulige kontraindikationer, men også af svampeplukkerens opmærksomhed.
