Indhold
- 1 Er det muligt at blive forgiftet af kantareller?
- 2 Hvor lang tid tager det, før kantarelsvampeforgiftning opstår?
- 3 Symptomer og tegn på kantarelforgiftning
- 4 Hvad skal man gøre, hvis man bliver forgiftet af kantareller
- 5 Mulige konsekvenser af kantarelsvampeforgiftning
- 6 Forebyggelse af kantarelforgiftning
- 7 Konklusion
Du kan blive forgiftet af kantareller af mange årsager, på grund af din egen skødesløshed eller dårlig kvalitet af svampe. Men under alle omstændigheder er det nyttigt at vide, hvilke symptomer der ledsager forgiftning, og hvad der skal gøres, når de første tegn vises.
Er det muligt at blive forgiftet af kantareller?
Svampe fra kantarelfamilien er kendt for deres gode smag og relative sikkerhed at spise. De fleste medlemmer af familien er fuldstændig spiselige og forårsager desuden ikke skade, selvom de spises rå.
Du kan dog stadig blive forgiftet af kantareller. Dette sker oftest af flere årsager.
- Indførelsen af falske kantareller i spiselige svampe - en sådan fejl under indsamling kan være dyr, da forgiftning af falske kantareller i store mængder fører til alvorlige konsekvenser.
- Køb af lavkvalitetssvampe fra en tilfældig sælger; hvis du køber friske og især dåsesvampe fra dine hænder på markedet, så kan du i princippet ikke være sikker på, at sælgeren tilbyder spiselige kantareller af høj kvalitet.
- Skødesløs behandling af svampe før madlavning. Det er virkelig ikke nødvendigt at udbløde kantarellerne, men at sortere dem fra efter plukning, afskære alle beskadigede områder og vaske svampene er strengt nødvendigt. Hvis bakterier og snavs forbliver på svampene, vil det højst sandsynligt føre til udvikling af forgiftning.
- Pluk svampe på upassende steder. Kantareller bør kun indsamles i rene skove væk fra veje og industrianlæg; det er strengt forbudt at gå efter svampe til steder, der ligger i nærheden af fabrikker, lossepladser og kirkegårde.
Saltede eller stegte kantareller kan føre til forgiftning, hvis de opbevares forkert. Hvis produktets udløbsdato er overskredet, eller opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt, er det bedre ikke at spise svampe - det er meget muligt, at forrådnelsesprocesser er begyndt i dem.
Hvor lang tid tager det, før kantarelsvampeforgiftning opstår?
Normalt opstår symptomer på kantarelforgiftning efter at have spist svampe ikke med det samme - giftige stoffer tager tid at trænge ind i blodet og spredes i hele kroppen. I gennemsnit opstår symptomer på forgiftning 3-12 timer efter, at svampene er spist. Hvis svampene er stærkt fordærvede, vil det hurtigere påvirke dit helbred, hvis toksiciteten af svampene er lav, vil der opstå forgiftning over en længere periode.
Tidspunktet for indtræden af symptomer på forgiftning afhænger af andre faktorer.
- Hvis der er spist mange svampe af lav kvalitet eller falske, vil forgiftning opstå hurtigere, da koncentrationen af giftige stoffer i blodet vil være højere.
- Forgiftning er sværere for små børn, voksne med lav kropsvægt og ældre - for dem vil symptomerne vise sig hurtigere.
Forgiftning vil forekomme hurtigere og vil være mere udtalt i nærvær af kroniske sygdomme i mave og tarm.
Symptomer og tegn på kantarelforgiftning
Generelt er forgiftning efter kantarelsvampe mindre eller moderat. Det kan genkendes på følgende tegn på kantarelforgiftning:
- svimmelhed og tinnitus;
- en følelse af tyngde i maven og smerter i navleområdet i midten af maven;
- angreb af alvorlig kvalme eller gentagne opkastninger;
- let stigning i kropstemperaturen;
- hyppige anfald af diarré;
- svær hovedpine kombineret med andre symptomer;
- tørst, tørre slimhinder og tør hud.
Selvom forgiftningen virker mild nok, bør du ringe til en læge, hvis den opstår. Især er der brug for lægehjælp til børn og ældre, de tåler forgiftning meget mere alvorligt, og konsekvenserne for dem kan være fatale selv ved mindre forgiftninger.
Nogle gange fører forgiftning fra stegte kantareller, udløbne saltede eller syltede svampe straks til meget værre virkninger. Tegn på alvorlig forgiftning omfatter:
- hovedpine og svimmelhed med nedsat hørelse og syn;
- svær takykardi og følelse af mangel på luft;
- et kraftigt fald i blodtryk og svaghed;
- tab af følelse i arme og ben;
- alvorlig stigning i temperatur op til feber;
- kramper i lemmerne, besvimelse og nedsat bevidsthed;
- tab af styrke og skarpe smerter i maven eller tarmene.
I disse tilfælde er det nødvendigt at ringe til en ambulance så hurtigt som muligt, fordi de anførte forhold truer ikke kun ofrets helbred, men også hans liv direkte.
Hvad skal man gøre, hvis man bliver forgiftet af kantareller
Det kan tage noget tid at tilkalde en ambulance, men der skal ydes assistance til en forgiftet person, allerede inden lægerne ankommer. Ved svampeforgiftning skal følgende forholdsregler tages.
- Vurder sværhedsgraden af ofrets tilstand - mål hans puls, blodtryk og kropstemperatur.
- Skyl maven - giv først patienten et par glas rent vand at drikke, og fremkald derefter opkastning for at fjerne de resterende svampe fra maven og forhindre yderligere absorption af toksiner.
- Giv konstant ikke-kulsyreholdigt drikkevand eller varm te at drikke, så dehydrering ikke opstår på baggrund af diarré og opkastning.
Mulige konsekvenser af kantarelsvampeforgiftning
Forgiftning fra rå kantareller, såvel som stegte eller saltede svampe, kan være meget alvorlige. Samtidig går rusen ikke altid umiddelbart ind i et stærkt stadie; nogle gange kan det udvikle sig gradvist. Et par timer efter forgiftning kan en person føle milde mavesmerter og kvalme, men det er muligt, at hvis den ikke behandles, vil tilstanden forværres kraftigt.
Kantarelforgiftning er meget farlig på grund af dens konsekvenser. Toksiner indeholdt i falske eller fordærvede ægte svampe forårsager et alvorligt slag mod vitale menneskelige organer.Komplikationer efter forgiftning kan påvirke funktionen af lever, nyrer, hjerte og hjerne, op til pludselig svigt af et af disse organer. Fordærvede eller oprindeligt dårlige kantareller kan indeholde spor af radionuklider eller tungmetaller, i hvilket tilfælde giftige stoffer, der er tilbage i kroppen, vil fortsætte med at forgifte væv og organer længe efter forgiftning.
Forebyggelse af kantarelforgiftning
Det er ret svært at klare konsekvenserne af svampeforgiftning, så det er bedre at undgå forgiftning i princippet. For at forhindre forgiftning anbefales det at følge enkle regler.
- Kantareller kan kun indsamles væk fra industrianlæg, lossepladser, veje og jernbaner, hvis luften i området er stærkt forurenet, så indeholder kantarellerne også mange giftige stoffer.
- Når du samler, skal du omhyggeligt undersøge hver svamp fra alle sider. Kantareller skal være unge, sunde, uberørte af insekter, desuden skal du absolut sikre dig, at det er en spiselig svamp, der findes, og ikke dens giftige falske dobbelt.
- Indsamlede svampe kan ikke opbevares i mere end 12 timer, umiddelbart efter hjemkomst skal de skrælles, vaskes og derefter saltes eller varmebehandles.
- Når du opbevarer saltede og syltede kantareller, er det vigtigt nøje at følge opbevaringsreglerne - opbevar kun svampeglasset på et køligt og mørkt sted, spis ikke kantareller, hvis udseende og lugt er mistænkeligt.
Selvom du teoretisk kan prøve kantarelsvampe selv rå, anbefales det i praksis ikke; chancen for forgiftning, når du spiser rå svampe, er altid højere.
Under ingen omstændigheder bør du købe færdige kantareller fra ukendte sælgere; sandsynligheden for at købe fordærvede eller endda oprindeligt giftige svampe er for høj.
Konklusion
Det er meget muligt at blive forgiftet af kantareller på trods af den generelle sikkerhed for disse svampe. Men hvis du kender forholdsreglerne og forstår, hvad der skal gøres, når der opstår forgiftning, så kan konsekvenserne af forgiftning minimeres.
Vi kom fra havet og købte kantareller Da vi kom, lagde vi dem i fryseren Tre dage efter tog vi dem ud og tøede dem op. Først stegte vi kartoflerne, så lagde vi svampe ovenpå Vi kogte ikke kantarellerne Vi har kogt dem for meget sammen. Nu spekulerer vi på, om de kogte det korrekt. Vi er meget bekymrede.
God eftermiddag.
Kantareller kan steges med kartofler uden forudgående kogning. Men i dette tilfælde skal du først stege svampene og derefter tilføje kartoflerne til gryden og bringe alt sammen, indtil det er kogt. Hvis svampe steges i en stegepande uden at koge, skal du i dette tilfælde koge dem i mindst 15 minutter. Men kantareller kan spises selv rå. Så bare rolig.
Kogt i to vand i 3,4 timer.
Vi spiste kantarellerne og nu er vi bekymrede.