Indhold
Hvide kantareller samles ofte i løbet af sæsonen. De er velsmagende, spiselige og bringer mange fordele til kroppen. Det er meget nemt at skelne dem fra andre sorter og falske svampe.
Hvor vokser hvide kantareller?
Oftest findes de i nåle- eller løvskove, hvor der er høj luftfugtighed. De foretrækker at vokse i nåletræer eller bladstrøelse. En svampelysning kan dog også findes ikke langt fra et råddent træ, i mos. Hvide kantareller er også almindelige i birkelunde, hvor klimaet i området er velegnet til deres vækst.
Hvordan ser hvide kantareller ud?
Den hvide eller blege kantarelsvamp tilhører kantarellerfamilien.Fra billedet kan du se, at dette er en art af gul almindelig kantarel.
Et karakteristisk træk ved den hvide kantarel er dens kasket. Den er bølget, har ujævne kanter og er tragtformet. Selvom disse forskelle ikke vises umiddelbart. Ved siden af voksne svampe kan du se unge frugtkroppe, hvis hætter er helt jævne. Gradvist krøller de opad. Kaskettens diameter når 1-5 cm, men når vejrforholdene er gunstige, kan man finde prøver med en diameter på op til 8 cm. Frugtlegemets farve er ensartet, fra bleggul til fawn.
Benet på en ægte hvid kantarel er tykt, cremet eller bleggul i farven. Dens tykkelse er i intervallet 0,5-1,5 cm. Benets længde er op til 2,5 cm. Det er tydeligt opdelt i nedre og øvre dele - dette er et karakteristisk træk ved arten. Bunden har en udtalt cylindrisk form, og mod toppen udvider den sig gradvist og bliver kegleformet.
Svampens krop er lamelformet. Pladerne er store, tætte og er placeret på indersiden af hætten. Glat overgange ind i benet. Kødet er tæt, farvet i samme farve som hætten. Sporerne er gyldne.
Er det muligt at spise hvide kantareller?
Som nævnt ovenfor er hvide kantareller spiselige svampe. De kan spises efter korrekt forarbejdning. For at gøre dette sorteres frugterne først, vaskes, og derefter skæres rødderne af. De kan højst opbevares friske i 1-2 dage, da de hurtigt bliver uegnede til mad.
Smagskvaliteter af hvide kantareller
Du kan identificere en hvid kantarel på smagen af dens frugtkød. Den spiseklare hvide frugt har en behagelig aroma og en karakteristisk pebersmag. Det er umuligt at forveksle det med smagen af andre svampe.
Fordelene og skaderne ved hvide kantareller
Den blege eller hvide kantarelsvamp er meget gavnlig for kroppen. Infusioner, pulvere og forskellige ekstrakter fremstilles af det, som har følgende egenskaber:
- fjerne toksiner og affald;
- undertrykke væksten af kræftsvulster;
- normalisere blodtrykket;
- ødelægge parasitter og helminths hos mennesker;
- bidrage til behandlingen af hepatitis;
- styrke væggene i blodkarrene;
- regulere blodsukkerniveauet;
- normalisere funktionen af hjertet og skjoldbruskkirtlen;
- normalisere leverfunktionen;
- behandle forkølelse og ondt i halsen;
- træk bylder og bylder ud;
- forbedre synet;
- fremme vægttab og muskelvækst.
Men før behandlingen skal du konsultere din læge og studere alle kontraindikationer. Kun falske kantareller eller forkert forberedte kan forårsage skade.
Nyttige svampe er dog fortsat forbudt for gravide og ammende kvinder og for børn under 7 år. De, der har en individuel intolerance over for produktet, bør ikke spise dem.
Indsamlingsregler
Selvom kantareller er spiselige, bør de ikke spises, hvis de er indsamlet forkert eller på det forkerte sted. Du kan ikke samle dem i nærheden af industriområder, da de ophober tungmetaller og andre skadelige stoffer. Af samme grund samles de ikke i nærheden af veje eller motorveje.
Så det er klart, at du skal samle i rene skove. Desuden skal du først og fremmest være opmærksom på svampens tilstand. Den spiselige hvide frugt ormer ikke. Dette skyldes det faktum, at dens papirmasse er giftig for orme og andre parasitter, men absolut sikker for mennesker.
For at undgå fejl ved indsamling af hvide kantareller anbefales det at se en video, der tydeligt viser, hvordan den ser ud.
Hvide kantareller vokser om sommeren, men de kan også findes i blandede skove om efteråret. Masseindsamling finder sted i sommermånederne: juni, juli, august. I september og oktober kan de selvfølgelig også samles, men ikke så mange. I perioder med kraftig regn rådner de ikke, men bevarer deres oprindelige udseende. Men på tørre dage holder de op med at vokse.
For at samle en masse hvide kantareller skal du arbejde hårdt. De elsker trods alt at gemme sig under fyrrenåle og nedfaldne blade. Men hvis du finder mindst én svamp, vil der helt sikkert være flere i nærheden, du skal bare omhyggeligt inspicere stedet. De vokser i grupper, nogle gange danner de store lysninger.
Hvide frugter af høj kvalitet, der er velegnede til høst, har ingen skader, mug eller plak eller forskellige pletter på hætterne. Der er ingen grund til at tage frugtlegemer, hvis de er slappe, bløde, tørre.
Falske doubler af hvide kantareller
Hvide kantareller har dobbelt - falske uspiselige svampe. Eksternt adskiller de sig fra nyttige:
- Farven på den falske svamp er lys. Der er prøver i blodrød, kobber, orange, sort og lys gul.
- Formen på hætten af den uspiselige sort er glat rundt om kanterne med udtalte grænser.
- Benet er tydeligt adskilt fra hætten, tyndt og glat.
- Papirmassen af den falske svamp bevarer sin farve, når den presses.
Derudover vokser giftige tvillinger enkeltvis, kan orme og lugte ubehageligt.
De mest almindelige giftige look-alikes er sorte og pukkelkantareller. Den første type kan findes ret sjældent. Hans hat er kulfarvet, uden karakteristiske folder. Den anden type er mere almindelig, især på mosede steder.Det anses for at være betinget spiseligt. Frugter fra august til frost.
Brug af hvide kantareller
Hvide kantareller er universelle i brug. De kan koges, steges, tørres, fryses, saltes og syltes. Hver høstmetode har sine egne regler.
Kog hvide kantareller i højst 20 minutter. efter at vandet koger. De saltes i slutningen af tilberedningen, hvorefter de er klar til at spise. Skal du koge tørrede halvfabrikata, tager det længere tid. Først lægges de i blød i 2-4 timer, hvorefter de koges i 40 minutter.
Du kan stege uden at koge, indtil al væden er fordampet. Dette tager cirka 15 minutter. Hvis frugtlegemerne er bitre, så forkog dem i 5 minutter. i saltvand.
Du kan salte og marinere på forskellige måder. Banker behøver ikke at blive steriliseret, selvom mange husmødre foretrækker at spille det sikkert.
Hvide kantareller tørres i det fri, så de ikke rører ved. De vaskes ikke først, kun renses for snavs med en blød børste og skæres evt. Det tørrede halvfabrikat skal opbevares i glas.
Du kan fryse kogte, stegte eller friske svampe. Bare husk på, at de kan smage bittert efter frysning. Du kan opbevare produktet i fryseren i cirka et år. Optøede produkter kan ikke genfryses.
Konklusion
Hvide kantareller er meget sunde og velsmagende og indeholder mange vitaminer. De kan let skelnes fra giftige sorter ved deres karakteristiske træk. Det er alsidige svampe, som kan opbevares i fryseren i lang tid.
