Kantareller ormer aldrig – det ved alle svampeplukkere. De er meget behagelige at samle på; der er ingen grund til at se på hver kantarel, uanset om den er god eller ormefuld. De tørrer ikke ud i varmt vejr og absorberer ikke meget fugt i regnvejr. De er også meget praktiske at transportere, de rynker ikke.
Er kantareller ormelige?
Kantareller vokser fra juni til efterår. Som regel er der hele familier. Et sted kan du hente ret mange svampe, da de ikke ormer.
Kantarellen har både kasket og ben, men de er ikke adskilte, men danner en enkelt helhed. Benet kan være lidt lettere end hætten. Huden adskilles praktisk talt ikke fra frugtkødet. Den indre del af frugtkødet er tæt, fibrøst i stilken. Den har en sur smag og lugt af rødder eller frugter. I skoven er de synlige på afstand på grund af deres klare gule farve.
Kantareller ormer ikke. Der er dog isolerede beviser for, at nogle gange er meget gamle svampe stadig påvirket af orme. Dette forklares af, at modstanden mod parasitter i sådanne prøver er reduceret, hvorfor ormene sætter sig i dem. Der har været isolerede tilfælde af ormeædte kantareller i varmt vejr. Ormene inficerer stilken og den centrale del af hætten.
Erfarne svampeplukkere anbefaler at følge disse regler ved indsamling:
- Tag ikke slaskede, sløve eller forvoksede prøver, da de kan være ormefulde.
- Du skal ikke tage dem, der har mug på sig.
- Man kan ikke samle kantareller langs veje og elledninger.
Kantareller kan opbevares friske i lang tid, de vil ikke udvikle orme. Før brug skal de vaskes grundigt, især den nederste del af hætten.
Hvorfor orme ikke spiser kantarelsvampe
Kantareller er ikke ormebærende på grund af deres kemiske sammensætning. Et organisk stof kaldet quinomannose blev fundet i deres frugtkød. Stoffet kaldes også kitinmannose, D-mannose. Frugtkødet indeholder også beta-glucan. Det er visse former for polysaccharider - naturlige forbindelser, der findes i kantareller.
Når orme trænger ind i svampen, omslutter og blokerer quinomannose dem og virker på nervecentrene. Parasitter mister evnen til at trække vejret og bevæge sig. Dette fører til deres død. Selv skadedyr lægger ikke æg i svampens frugtkød.
D-mannose, der kommer ind i den menneskelige krop, har en skadelig virkning på æg af orme og selve helminths. Yderligere gæring af stoffet i tyktarmen fører til syntese af fedtsyrer. De opløser skallen af helminthæg, som et resultat af, at parasitterne dør.
Dette stof har ingen negativ effekt på den menneskelige krop.
Beta-glucan aktiverer kroppens forsvarssystem. Resultatet er dannelsen af et øget indhold af leukocytter. De ødelægger fremmede proteinstrukturer.
Ormene har ingen chance for at overleve i frugtkødet og endda for at formere sig. Det er derfor, orme ikke spiser kantareller. Vi kan sige, at alt foregår omvendt. Svampen ødelægger ubudne gæster.Det antages, at kantareller, der vokser i forskellige områder, kan indeholde forskellige mængder quinomannose, hvorfor de nogle gange ormer.
Dette naturlige stof ødelægges under varmebehandling, allerede ved +50 grader. Salt ødelægger det også. Alkohol reducerer quinomannoseindholdet over tid. Derfor anbefales det at bruge svampebaseret pulver til medicinske formål. Et naturligt middel mod helminths er bedre end farmaceutiske lægemidler, da det ikke kun virker på modne orme, men også på deres æg.
Kantareller er klassificeret som lamelsvampe. De indeholder quinomannose. Hos nogle - mere, i andre - mindre.
Ud over quinomannose er der fundet andre gavnlige stoffer:
- 8 aminosyrer, som er klassificeret som essentielle;
- vitaminer, herunder vitamin A, som er mere rigeligt end i gulerødder;
- kulhydrater;
- naturlige antibiotika;
- fedtsyre;
- trametonolinsyre, som virker på hepatitisvirus;
- ergosterol genopretter leverceller;
- mineraler og andre.
På grund af indholdet af nyttige stoffer har kantareller værdifulde egenskaber:
- Antihelmintisk middel. Takket være quinomannosis ødelægges helminths og deres æg.
- Anti-inflammatorisk.
- bakteriedræbende.
- Antitumor.
- Restorativ. Hjælper med at genoprette synet.
Konklusion
Kantareller er ikke orme - dette tiltrækker elskere af stille jagt. Men du skal stadig huske, at du kan tage stærke, unge eksemplarer og ikke store og gamle. Da de i sjældne tilfælde stadig ormer.
