Indhold
Hvid mælkemad, eller som det også kaldes, tør mælkemad, findes ret ofte i skove. Mange svampeplukkere anser denne svamp for at være en type mælkesvamp, men det er forkert.Podgrudok hvid er ikke relateret til laticifers og er en af repræsentanterne for russula-slægten.
Hvordan ser et tørt bryst ud?
Den hvide mælkesvamp, hvis foto og beskrivelse er givet nedenfor, har en vis lighed med en almindelig mælkesvamp. Dette er årsagen til ligheden mellem navne.
Billedet ovenfor viser, hvordan en tør svamp ser ud. Svampen har en traditionel form med en klart defineret hætte og stilk. Kan nå betydelige størrelser. Tørmælksvampen har en del synonyme navne; i forskellige kilder kan du finde dens foto og beskrivelse under følgende navne:
- Podgruzd hvid.
- Rusk (rusk, kiks).
- Russula er behagelig.
- Russula er fremragende.
Det latinske navn for den hvide plante er Russula delica. Den tilhører de lamelformede svampe af Russula-slægten.
Beskrivelse af hætten
Den hvide kasket undergår betydelige ændringer, efterhånden som den bliver ældre. Hos unge eksemplarer er den flad og halvcirkelformet, med stærkt rullede kanter. Efterhånden retter den sig ud og bliver tragtformet, mens kanterne forbliver nedadvendte. Billedet nedenfor viser revne svampe i forskellige aldre.
Hætten på den hvide kappe bliver tragtformet med alderen
I ældre eksemplarer udvider tragten sig fuldstændigt og får en omvendt konisk form. Samtidig revner dens kanter ofte. Diameteren af hætten på en voksen hvid kappe kan nå op til 30 cm. I starten er dens farve hvid, men med tiden begynder gule og brune hævede pletter at dukke op på den, der ligner rust i udseende. Derudover klæber en stor mængde planterester og jord til hætten, hvilket også påvirker dens farve.
På bagsiden er der talrige tynde lige hvide plader, ofte med en grønlig eller cremet farvetone. I en mere avanceret alder kan der nogle gange forekomme brune pletter på dem. Frugtkødet er hvidt, tæt og har en udtalt svampearoma.
Beskrivelse af benet
Benet på den hvide bælg er ret kort, tykt, massivt, solidt og tæt at røre ved. Den har en cylindrisk form, mens den er let tilspidset i toppen. Benet er hvidt; hos voksne eksemplarer opstår der ofte ujævne rustbrune fordybninger på overfladen.
Hvordan og hvor vokser den hvide plante?
White Podgruzd kan findes i skove af enhver type, men i nåleskove findes den meget sjældnere. Dens levested er den tempererede zone i både de europæiske og asiatiske dele af Rusland. Oftest kan denne svamp findes i kanterne af skovveje, lysninger, i blandede skove med en overvægt af birk, asp og sjældnere gran eller fyr.
I videoen på nedenstående link kan du se, hvordan tørre mælkesvampe vokser i naturen.
Hvor længe vokser tørre svampe?
Den første bølge af vækst af hvide bælg begynder normalt midt på sommeren. Oftest vokser de i små grupper, selvom der nogle gange findes store kolonier. Det er dog ret svært at finde en ren svamp, der ikke er beskadiget af orme på nuværende tidspunkt. Talrige flyvende insekter elsker at lægge æg i frugtlegemerne af tørre mælkesvampe, så brorparten af dem er ormefulde i denne periode. Der kan være flere sådanne bølger af svampevækst inden udgangen af sæsonen (slutningen af oktober eller begyndelsen af november).
Under et lag af nedfaldne blade er belastningen nogle gange svær at bemærke
Hurtig modning af hvide bælg kan observeres i første halvdel af efteråret, især hvis det varme vejr vender tilbage efter en lang kuldeperiode. På dette tidspunkt er der praktisk talt ingen myg i skoven, så de fleste svampe i denne periode har ikke ormehuller.
Spiselig hvid belastning eller ej
Hvid svampe tilhører kategori III spisesvampe. På trods af at dens smag er ret middelmådig, elsker mange svampeplukkere denne svamp for dens alsidighed.
Fordobler af hvid belastning og deres forskelle
Den hvide læsser har mange doubler. Her er nogle af dem.
- Russula er klor-lignendeI (grønlig støvle). Denne svamp vokser hovedsageligt i løvskove i det vestlige Sibirien. Den adskiller sig kun fra tør mælkesvamp i den blågrønne farve på pladerne. Grønlig Podgrudok er en spiselig svamp, så der vil ikke være nogen negative konsekvenser af dens brug.
- Violin (knirkende, filt mælkesvamp). En udbredt svamp, visuelt ligner tørre mælkesvampe. I modsætning til sidstnævnte udstråler snittet af violinen en bittersmagende mælkeagtig saft. På grund af dette er violinen næsten aldrig ormefuld. Violinen har en ren hvid farve (med undtagelse af gamle eksemplarer), der er normalt meget mindre snavs og jord på den, og selve hætten har en fløjlsblød overflade, der er behagelig at røre ved. Skripun kan spises efter en lang foreløbig opblødning i vand; det er en betinget spiselig art.
Vigtig! Hvis du kører en negl eller en anden genstand hen over overfladen af huen, kan du høre et karakteristisk knirken, hvilket er hvordan denne svamp har fået sit navn.
- Pebermælksvamp. Denne svamp er en mælkeagtig svamp; når den skæres ud, udstråler den en mælkeagtig saft, der har en meget skarp smag.Pebermælksvampe er ligesom violinmælksvampe altid renere end tørre mælkesvampe. Samtidig har den et tykkere ben. På trods af den skarpe smag kan pebermælksvampe spises, men inden du gør det, er det nødvendigt at holde dem i rindende vand i lang tid for at komme af med mælkesaften.
- Volnushka hvid. Dette er også en af repræsentanterne for Milky-familien, så mælkeagtig juice vil helt sikkert vises på et snit eller brud på denne svamp. Den hvide mælkeplante kan let skelnes fra den tørre mælkesvamp på dens kraftigt pubescente og til tider slimede hætte. Denne svamp er betinget spiselig og kan spises, men den skal først lægges i blød i vand i lang tid.
Hvad er forskellen mellem rå mælkesvampe og tørre?
Råmælksvampe kaldes oftest rigtige, hvide mælkesvampe. Deres hætter er dækket af et tyndt lag slim, som gør dem fugtige at røre ved. Derudover er der flere andre forskelle mellem råmælksvampe og tørre.
- Gullig farve på huen, hvorpå mørkere koncentriske cirkler er svagt kendetegnet.
- Frynser på hatten.
- Kanterne er kraftigt drejet nedad og indad.
- Benet er hult.
- Mælkesaft vises rigeligt på udskæringen.
Du kan skelne rå mælkesvampe fra tørre, ikke kun ved foto eller udseende, men også ved lugt. Ægte hvid har en stærk, specifik aroma med frugtagtige toner.
En rigtig mælkesvamp er en svampeplukkers drøm
Rå (rigtig) mælkesvamp (billedet) er en meget mere værdifuld svamp end tør svamp. Med hensyn til næringsværdi tilhører den gruppe I, den højeste, og er et ønskeligt trofæ for svampeplukkere.
Hvordan man skelner tørre mælkesvampe fra falske
Den nemmeste måde at skelne rusk fra andre lignende arter på er at undersøge snittet.Frigivelsen af hvid juice vil tydeligt indikere, at svampen tilhører laticiferne. Den hvide belastning på snittet forbliver tør.
Fordelene og skaderne ved hvid belastning
Hvidt supplement indeholder mange stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed. Det omfatter:
- aminosyrer;
- proteiner;
- vitaminer fra gruppe B, D, PP.
- mikroelementer.
Det lave kalorieindhold i tørre mælkesvampe gør det muligt at bruge dem som diætprodukter. Deres regelmæssige brug hjælper med at forbedre blodcirkulationen og rense blodkar og hjælper med at opretholde et højt niveau af immunitet.
Det skal dog huskes, at især svampe og porcini-svampe er ret tung mad, og ikke enhver mave kan klare dem. Det anbefales ikke til brug af små børn, såvel som personer med sygdomme i mave-tarmkanalen og individuel intolerance.
Sådan behandler du tørre mælkesvampe efter indsamling
De opsamlede hvide ladninger skal behandles hurtigst muligt, ellers vil de tørre ud og blive skøre. Som regel indeholder hætterne altid en stor mængde planterester og jord, så det tager lang tid og omhyggeligt at vaske hver enkelt prøve. Mange svampeplukkere bruger en gammel tandbørste med hårde børster til dette formål.
Det er praktisk at rense tørre mælkesvampe med en gammel tandbørste.
Benet på den hvide bælg er normalt adskilt i høststadiet, det har ingen værdi. Fuldstændig vaskede tørre mælkesvampe kan koges, saltes eller syltes.
Er tørre mælkesvampe udblødte før tilberedning?
I modsætning til milkweeds, som holdes i vand for at fjerne den ætsende mælkeagtige saft, er hvid podgrudok kun gennemblødt for at gøre det nemmere at fjerne snavs fra overfladen.Normalt er det nok at fylde dem i 15-20 minutter, hvorefter det vil være meget lettere at rense låget fra det gennemblødte snavs. Hvis de hvide belastninger ikke er meget snavsede, vaskes de simpelthen under rindende vand uden iblødsætning.
Hvad er tilberedt af hvide belastninger?
Den vigtigste metode til at forberede hvide svampe er saltning. Før dette koges svampene i 15-20 minutter og lægges derefter i glas i lag blandet med salt og krydderier. Udover saltning anvendes andre konserveringsmetoder, såsom bejdsning.
Hvide hætter er især gode, når de er saltede.
Friske hvide svampe kan tilsættes til suppe, koges og steges; champignonkaviar og forskellige saucer kan tilberedes af dem. De er stuvet med kød og grøntsager og bruges som fyld til tærter. Friskplukkede svampe kan opbevares til fremtidig brug ved at tørre eller dybfryse dem rå eller kogte.
Sådan dyrker du tørre mælkesvampe i dit sommerhus
Hvis der er birke- eller aspetræer ved dit sommerhus, så kan du selv prøve at dyrke hvide mælkesvampe eller mælkesvampe. For at gøre dette skal du købe svampemycelium i en butik eller gennem en kostskole. Du kan bruge frugtlegemerne af tørre mælkesvampe indsamlet i skoven til at avle mycelium, men praksis viser, at effektiviteten af denne metode er ekstremt lav. Bruger du færdiglavet mycelium, bliver chancerne for at få en høst meget større.
Det er de svampe, du kan dyrke i nærheden af dit hjem
Du kan så hvide sporer hele sæsonen. Små skyttegrave 12-15 cm dybe klargøres ved siden af ethvert løvtræ (helst birk eller asp).Plantemateriale sås jævnt i dem og fyldes derefter med en blanding af humus og græsjord blandet i forholdet 1:1. Det vil tage omkring seks måneder at danne et fuldgyldigt mycelium. Om efteråret (eller foråret, afhængigt af tidspunktet for plantning) kan du få den første høst. Efter dannelsen af mycorrhiza med træets rødder modnes svampene på dette sted årligt, og dette sker normalt to gange pr. sæson.
Konklusion
White Podgrudok er en svamp elsket af mange og har et universelt kulinarisk formål. Det findes meget oftere end ægte mælkesvampe, hvorfor det bruges mere aktivt i hjemmelavede præparater. Det menes, at kiks ikke har en distinkt smag, men eksperter i syltning af svampe vil være uenige i dette. Og det enorme antal opskrifter til at tilberede hvid suppe bekræfter kun, at de er rigtige.
