Indhold
Du kan dyrke kombucha enten fra en voksen medusomycete eller fra bunden ved hjælp af simple ingredienser. Trods sit navn vokser svampen ikke kun fra klassiske teblade - der er en hel del opskrifter til rent faktisk at skabe den.
Er det muligt at dyrke kombucha fra bunden?
Du kan skabe en tevandmand ikke kun fra et lille stykke af en voksen svamp.Produktet er med succes dyrket fra bunden, selvom det kan tage meget længere tid. Og ikke desto mindre, i mangel af en færdiglavet medusomycete, er blot nogle få enkle ingredienser nok til at dyrke en fuldgyldig kombucha med dine egne hænder.
Hvordan opstår kombucha?
Te-vandmændene kan findes under mange navne – den hedder champignon, kombucha, zooglea, medozoumycete, te-kvass eller japansk svamp. Men essensen af produktet forbliver den samme.
En svamp er en levende organisme opnået ved sammensmeltning af gær- og eddikesyrebakterier. Det stammer uafhængigt på overfladen af en infusion med den passende sammensætning - grundlaget er en moderat sød drik. Gærsvampe bruger saccharose som næringssubstrat til udvikling af medusomycetes – laver man kombucha derhjemme efter alle regler, vil det udvikle sig til et stof, der har udtalte medicinske egenskaber.
Udvendigt ligner tevandmænden en tynd glat pandekage
Hvor længe vokser Kombucha?
Hvis du forsøger at dyrke et produkt fra et færdiglavet stykke, så vil det tage meget kort tid, før den voksne organisme dukker op - kun omkring en uge.
Men hvis du vokser fra bunden, bliver du nødt til at vente meget længere. Kombucha vokser i dette tilfælde i et par måneder. Det vil tage så lang tid for det at forvandle sig fra en tynd hinde på overfladen af væsken til en tæt organisme, der ligner en vandmand.
Sådan dyrker du kombucha fra bunden derhjemme
For at skabe en nyttig organisme i din krukke, behøver du ikke lede efter venner, der også er ivrige efter at avle medusomycetes.Der er flere måder at dyrke kombucha på ved hjælp af opskrifter - alt hvad du behøver for at få resultater er et par grundlæggende ingredienser og lidt tålmodighed.
Hvordan man dyrker kombucha fra teblade
Den klassiske metode til dyrkning af tevandmænd involverer at bruge almindelige teblade og sukker. Opskriften ser sådan ud:
- til kroppen, vælg en stor krukke, normalt 3 liter, og steriliser den;
- brygg derefter te med en meget svag koncentration - kun 2 små skeer tørre teblade til en liter væske;
- Tilsæt 3 store skeer sukker til teen og rør, indtil kornene er helt opløst.
Herefter filtreres infusionen, og glasset fyldes til 2/3 af dets volumen og sættes derefter på et varmt, mørkt sted i en uge. Efter denne periode skal en tynd film af den fremtidige svamp vises på overfladen af den søde base, og den fulde udvikling af organismen vil tage omkring 1,5 måneder.
Sådan dyrkes kombucha fra hyben
Produktet kan tilberedes ikke kun med te, men også med urteinfusion af hyben. Ifølge opskriften skal du bruge:
- I 5 dage skal du opbevare hyben i en termokande fyldt med varmt vand med en hastighed på 500 ml pr. 4 store skeer bær;
- hæld urteinfusionen i en steril stor krukke;
- Bryg 1 lille ske sort te i et glas kogende vand og hæld den resulterende drik over hyben;
- tilsæt 5 store skeer perlesukker og bland godt.
Du skal placere kombucha derhjemme på et varmt og mørkt sted, der dækker krukkens hals med gaze. Efter cirka 1,5 måned kan du få en færdigdannet organisme.
En svampeorganisme kan dyrkes ikke kun fra teblade, men også fra urteinfusion
Sådan dyrkes Kombucha fra æblecidereddike
Æblecidereddike kan fungere som næringsmedium for svampen, forudsat at produktet er helt naturligt. At dyrke en vandmand er ret simpelt, til dette har du brug for:
- I et par måneder skal du sætte flasken med eddike på et varmt sted uden direkte sollys;
- i slutningen af perioden, sørg for, at der er dannet et uklart sediment i bunden;
- Si eddiken fra og bland den derefter med en base af almindelig sødet te;
- Anbring på et mørkt sted for at trække i yderligere 2 uger.
Snart vil en ung medusomycete begynde at dukke op i infusionen, og den vil ikke kun have adskillige gavnlige egenskaber, men også en behagelig lugt.
Hvordan man dyrker kombucha fra et stykke
Den nemmeste måde er at dyrke kombucha fra bunden trin for trin fra et færdigt stykke – hvis en du kender også dyrker svampevandmænd, så vil der ikke være problemer med at få et stykke.
Til et stykke skal du forberede en standard teopløsning - et par små skeer tørre teblade og 40 g sødemiddel fortyndes i en liter varmt vand. Den varme væske hældes i en ren krukke, og derefter placeres et stykke svamp der, og beholderens hals dækkes med gaze.
Du kan dyrke en tevandmand fra et stykke på bare en uge. Hvis det er muligt at få et stykke medusomycete, anbefales det at bruge denne metode.
Sådan dyrker du kombucha derhjemme fra æblejuice eller æbler
Udover æblecidereddike kan du lave kombucha ved hjælp af æblejuice – den har lignende egenskaber. Cirka 500 ml juice hældes i en krukke og placeres under gaze i mørkt og varmt i 1,5 måned.Efter denne tid vil en tynd medusomycete naturligt forekomme på overfladen af saften; den skal omhyggeligt fjernes, vaskes og placeres i et standard næringsmedium fra teblade.
Du kan dyrke en nyttig medusomycete fra friske æbler som dette:
- flere sure æbler rives sammen med kernehuset for at få 400 g puré;
- i en glaskrukke, tilsæt 1,5 liter køligt, rent vand til æblemassen;
- tilsæt 150 g honning af høj kvalitet, helst flydende, og 15 g gær;
- bland ingredienserne og stil dem et mørkt sted i 10 dage.
Hver dag skal blandingen omrøres mindst én gang, og efter periodens udløb fjernes starteren, lægges i en ren linnedpose og presses ordentligt ud. Den resulterende saft hældes i en anden krukke, halsen er dækket med gaze, og den fremtidige svampeorganisme fjernes for at infundere i 2 måneder.
Sådan dyrker du din egen kombucha fra levende øl
En ikke-standard opskrift på dyrkning af te-vandmænd foreslår at bruge alkoholholdige drikkevarer i stedet for te. Blandingen fremstilles som følger:
- til 100 ml øl af høj kvalitet, der ikke har gennemgået pasteurisering, tilsæt 2 små skeer sur vin;
- fortynd 1 lille ske sukker i væske;
- Komponenterne blandes og lægges væk i et mørkt og varmt hjørne i flere dage og dækker glasbeholderen med gaze.
En film af den fremtidige svamp vises på overfladen af emnet inden for en uge. Efter at svampen er vokset, kan den fjernes og flyttes til et permanent sted i almindelig te.
Du kan endda bruge øl til at skabe en svampevandmand
Sådan dyrkes kombucha i en krukke derhjemme
Fans af svampekvas vil være interesseret i at lære ikke kun usædvanlige opskrifter til dyrkning af medusomycetes, men også de grundlæggende regler for at holde svampen. At holde te-vandmænd i en sund tilstand er ikke svært - du skal kun følge de grundlæggende anbefalinger.
Hvordan ser kombucha ud i begyndelsen af dyrkningen?
Allerede i begyndelsen af dyrkningen minder den hjemmelavede te-vandmand meget lidt om det endelige produkt, der kan ses på fotografier. En ung medusomycete er blot en tynd mørk hinde på overfladen af næringsopløsningen.
Det tager cirka 2-3 måneder for kroppen at vokse – mod slutningen af denne periode bliver svampen som en tyk slimet pandekage.
Hvilken side skal du putte kombuchaen i glasset?
For at starte en kombucha med succes, skal du tage højde for, at den har en over- og underside, og de er ikke ens. Toppen af kombuchaen er lysere, med en glat overflade, og bunden er mørk, ujævn, med skud og buler.
Det er nødvendigt at nedsænke svampen i næringsvæsken med undersiden. Ellers vil han ikke være i stand til at vokse og udvikle sig fuldt ud.
Hvor skal kombucha placeres i huset?
De fleste drikkevarer opbevares normalt i køleskabet. Te-vandmændene er dog en levende, udviklende organisme, så kulde er oftest kontraindiceret for det. Krukken med svampen skal opbevares på et skyggefuldt og varmt sted med en stabil temperatur på højst 25 °C. Kun den færdige drik opnået fra svampen placeres i køleskabet, men ikke selve vandmændene.
Når svampen er taget ud af køleskabet i frisk te-infusion, kommer den hurtigt til live igen.
Det anbefales ikke at holde en krukke med en svampeorganisme i lyset
Flere opskrifter på hvordan man laver kombucha
Derhjemme kan svampevandmænd dyrkes på mange måder. Afhængigt af den valgte opskrift får den færdige svamp yderligere værdifulde egenskaber.
Andele af hovedingredienserne, hvordan man brygger kombucha korrekt
Næsten enhver opskrift på dyrkning af svampevandmænd foreslår at bruge de samme proportioner. Normalt tager du for at skabe en svamp:
- omkring 2-2,5 liter vand, i første omgang kan Zooglea kun dyrkes i 500 ml væske, men svampen vokser hurtigt, så opløsningen tilsættes gradvist til det endelige volumen;
- et par spiseskefulde sukker, deres nøjagtige mængde varierer afhængigt af væskevolumen, men i gennemsnit tilsættes kun 3 store skeer sødemiddel pr. 1 liter opløsning;
- 2 små skeer tørre teblade pr. 1 liter væske; svampevandmænd foretrækker svage teblade, så der skal være lidt te.
Selvom du planlægger at dyrke svampen med det samme i en stor 3-liters krukke, skal du fylde den omkring 2/3 med vand. Der skal være plads mellem svampen og halsen.
Traditionel opskrift
Den grundlæggende opskrift på dyrkning af zooglea foreslår at bruge en simpel teopløsning og sukker. Teen til at skabe en svampevandmand tages sort, uden tilsætningsstoffer eller smagsstoffer, og algoritmen ser sådan ud:
- tebladene hældes med kogende vand i en hastighed på 2 teskefulde råvarer pr. liter væske;
- tilsæt sukker til den spændte opløsning - 3 store skeer for hver liter;
- Rør væsken grundigt, dæk beholderens hals med gaze og læg den på et mørkt sted.
Bryg teen i cirka 15 minutter, før du tilsætter sukker.
På grøn te
Du kan dyrke en svampeorganisme ved hjælp af grøn te - mange anser denne infusion for at være sundere, rig på antioxidanter og flavonoider. Den voksende opskrift ligner meget den forrige:
- 2-3 små skeer grøn bladte hældes med en liter varmt vand;
- lad teen trække i cirka 15 minutter, hvorefter den sis fra brygget;
- tilsæt 3-4 store skeer perlesukker og rør infusionen ordentligt, og hæld den derefter i en glasbeholder.
Beholderen med nakken dækket af gaze placeres et varmt sted og i mørke, for eksempel i et lukket køkkenskab. Efter cirka 25 dage vil et tyndt stof, der ligner en vandmand, dukke op på overfladen af opløsningen. Dette vil være en ung svampeorganisme.
På urter
En svampeorganisme dyrket på en urteinfusion kan derhjemme konstant levere en drink med udtalt beroligende, anti-inflammatoriske og antipyretiske egenskaber. De specifikke egenskaber ved svampekvas vil afhænge af de valgte medicinske urter. Du kan dyrke svampen på hyben og kamille, på lind og perikon, på plantain og på multikomponent urtepræparater.
Du kan fortynde kombucha med krydderurter som denne:
- omkring 200 g tørrede urter hældes i 3 liter kogt vand;
- lad bouillonen trække natten over, og filtrer om morgenen;
- sukker fortyndes i den resulterende infusion i en standardmængde - 3 spiseskefulde pr. 1 liter væske;
- dæk beholderen med permeabel gaze og sæt den på et varmt og mørkt sted i flere uger.
Svampevandmænd på urter er ikke kun kendetegnet ved adskillige helbredende egenskaber, men også af en meget behagelig smag og aroma.
Urtemedusomycete har øget medicinske fordele
På honning
Traditionelt bruges sukker til at skabe en sød løsning, men det er muligt at lave kombucha derhjemme ved hjælp af honning, hvis det ønskes. Standardopskriften ændres lidt:
- som sædvanlig, hæld 2-2,5 liter varmt vand i sorte eller grønne teblade;
- derefter tilføjes naturlig flydende honning til den anstrengte te - kun 50 ml pr. 1 liter væske;
- Du skal også tilføje granuleret sukker til infusionen - ikke mere end 2 store skeer per liter.
Svampen dyrkes efter denne opskrift på sædvanlig måde. Det menes, at honning beriger te-vandmænd med biologisk aktive stoffer og mikroelementer, og drikken fra den færdige vandmand har stærke antibakterielle egenskaber.
På hibiscus
Hibiscus te er værdsat for sin vidunderlige aroma, behagelige forfriskende smag og talrige medicinske egenskaber. Hibiscus er velegnet til dyrkning af zooglea, og algoritmen er som følger:
- et halvt glas tørre hibiscus teblade hældes i en 3 liters krukke og fyldes med 2,5 liter varmt, men ikke varmt vand;
- drikken infunderes natten over, og om morgenen filtreres den færdige rubinfarvede infusion og hældes i en anden krukke af lignende størrelse;
- Tilsæt 5-6 store skeer perlesukker til infusionen og rør, indtil kornene er helt opløst.
Dernæst skal du følge standardalgoritmen.Beholderen med hibiscus næringsopløsningen er dækket med gaze, så infusionen kan "ånde" og sættes et mørkt og varmt sted, indtil den første hinde af svampen vises.
Sådan dyrkes kombucha derhjemme
Det er ganske enkelt at opnå udseendet af medusomycetes i en næringsopløsning. Men selv efter dette skal du følge reglerne for dyrkning af svampen, ellers vil det ikke være muligt at bruge den til at få en sund drink i lang tid:
- Det er nødvendigt at placere kombuchaen korrekt. Du skal opbevare beholderen i huset på et varmt sted, men ikke i solen. Direkte ultraviolette stråler er skadelige for kroppen.
- Krukken med svampeorganismen kan ikke lukkes med et låg - svampen har brug for ilt, uden hvilken den vil stoppe med at udvikle sig og dø.
- Fra tid til anden skal opløsningen i beholderen med den voksende svampeorganisme ændres. Normalt gøres dette en gang om ugen - den færdige "kvass" fra under vandmændene drænes og forbruges, og kroppen selv er fyldt med frisk opløsning.
- Når du skifter opløsningen, vaskes svampen i rent vand - forsigtigt for ikke at beskadige dens sarte struktur.
Selvom svampekvas midlertidigt ikke indtages som en drink, er det stadig nødvendigt at opdatere opløsningen i krukken. Surhedsgraden af infusionen stiger over tid, og opløsningen, hvis den ikke ændres, begynder at tære på selve medusomycetens krop.
En svampevandmand i en krukke skal skabe særlige forhold
Hvorfor kombucha ikke vokser, og hvad skal man gøre
Nogle gange ønsker den tynde krop af medusomyceten ikke at dukke op på overfladen af næringsopløsningen, og nogle gange får den meget langsomt tykkelse og vokser praktisk talt ikke. Årsagerne er krænkelse af vækstbetingelser. Kroppen vil ikke vokse, hvis:
- efterlad infusionskrukken på et stærkt oplyst sted, i hvilket tilfælde, over tid, kun blågrønne alger vises inde i beholderen;
- forsegl beholderen med et låg - dette vil blokere adgangen til luft, og svampeorganismen vil ikke være i stand til at udvikle sig;
- overtræde temperaturregimet eller efterlade glasset i et rum med dårlig luftkvalitet, i hvilket tilfælde der hurtigt kommer skimmelsvamp på overfladen af infusionen, men det vil være svært at se te-vandmændene under den.
Det er lige så skadeligt at holde en ung medusomycete i en oxiderende infusion eller at skifte næringsmediet for ofte. I det første tilfælde vil den stigende surhedsgrad af opløsningen korrodere selve svampen, og i det andet vil medusomyceten simpelthen ikke have tid til at slå rod i næringsmediet.
Konklusion
Du kan dyrke kombucha med dine egne hænder, selv uden at have et stykke af en voksen medusomycete. Der er mange opskrifter til at dyrke en organisme. Det vigtigste er at overholde de grundlæggende regler, der sikrer hurtig og sund vækst af svampevandmændene.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
