Indhold
At passe kombucha er ikke så svært. Det er nok at følge et par enkle regler, sikre sterilitet, og kombucha vil belønne dig med en velsmagende, sund drink.
Hvor længe lever Kombucha?
Kinesiske healere kalder drinken lavet af tesvampe for en sundhedseliksir. Det hjælper virkelig med at slippe af med mange sygdomme og fremmer en generel styrkelse af kroppen. Udvendigt ser medusomyceten ikke særlig pæn ud. Kroppen ligner en glat vandmand og er beige, pink eller lysebrun i farven.
Den voksende medusomycete ligner gelatinøse pandekager
Kombucha lever af næringsstoffer (sukker, te).Hvis du yder konstant pleje, følger alle reglerne og fodrer, vil te-vandmændene vokse og producere en kulsyreholdig drik i det uendelige. Under industrielle forhold kan medusomyceten vokse op til 100 kg. Derhjemme bor svampen i en krukke. Efterhånden som den vokser, bliver den delt. De deler fladbrødene med deres venner eller øger mængden af drinken.
Hvis en tevandmand er vokset til at dække hele glasset, forsvinder den uden deling.
Det er korrekt pleje, der bestemmer te-vandmændenes forventede levetid. Du kan ikke være grådig og handle efter princippet - jo større svampen er, jo bedre er tedrikken. Hvis medusomyceten fylder hele krukken, forsvinder den. Manglende overholdelse af sterilitet, temperatur, opbevaringssted og fodring vil ligeledes føre til en afkortning af kombuchas levetid.
Grundlæggende regler for pleje af kombucha derhjemme
Når du beslutter dig for at begynde at dyrke kombucha, skal du huske de grundlæggende regler for pleje:
- Kombucha, der lever i en krukke, bør ikke lukkes tæt med låg. Brug i stedet en åndbar klud, serviet eller flere lag gaze. Et stofbetræk vil give adgang til ilt, men vil blokere adgangen for fluer og andre insekter.
- For at den drikkende te-svamp kan leve og virke i lang tid, skal den passes korrekt. Kombucha placeres kun i færdiglavede teblade med opløst sukker. Den er lavet af kogt vand. Råvand kan ikke tilsættes på grund af det høje saltindhold.
- Det er uacceptabelt at hælde uopløst sukker i en krukke eller hælde teblade med teblade. Faste partikler klæber til vandmændenes krop og efterlader forbrændinger.
- Når du tilbereder tebladene, bør du ikke gøre det for stærkt. Høje koncentrationer af medusomycetes vil hæmme væksten.
- Anbring ikke kombucha i varm væske. Te med smag og andre tilsætningsstoffer er ikke egnede til optankning. Det er optimalt at bruge ren løsbladste, der ikke er udløbet.
- En af de vigtige regler for pleje af kombucha er overholdelse af hyppigheden af vask. Vandmændene placeres under rindende vand. Om sommeren udføres proceduren oftere, om vinteren - sjældnere.
- Hvis vandmændenes krop har ændret farve, brune pletter eller mekaniske skader er opstået, fjernes dette område. Kombuchaen vaskes og lægges i en ny genoplivningsopløsning.
Det er vigtigt at huske, at om sommeren, ved høje lufttemperaturer, virker kombucha hurtigere end om vinteren. Du bliver nødt til at være opmærksom på det oftere og give ordentlig pleje.
Pleje af te-vandmænd kræver sterilitet og nøjagtighed
Videoen viser, hvordan man plejer kombucha og drikkens gavnlige egenskaber:
Sådan holder du kombucha derhjemme
Efter at have mestret de grundlæggende regler for pleje, skal du klart forstå andre lige så vigtige anbefalinger vedrørende indholdet af tesvamp:
- I løbet af sin levetid producerer medusomyceten syre. Kombucha bør ikke opbevares i aluminiumsbeholdere. Rustfrit stål duer, men den bedste mulighed er en 3 liters glaskrukke.
- Beholderen med te-vandmændene stilles et let mørklagt sted, hvor sollys ikke når ind. Krukken kan ikke placeres på vinduet.
- Kombucha vil udvikle sig godt i et rum med god ventilation, ren luft ved en temperatur på 24-25 OC. Hvis temperaturen inde i rummet er under 17 OC, vil vandmændenes vækst bremses, og der kommer alger. En stigning i temperaturen over 25 er skadelig OMED.
- Du skal nøje overvåge kombuchaen, dræne drikken rettidigt og tilføje nye teblade. Hvis medusomyceten ændrede farve, sank til bunds, eller der dukkede andre unaturlige tegn op, så gik noget galt. Det er nødvendigt at genoplive vandmændene og fylde dem med nye teblade.
- Et varmt sted for en tedrik betyder ikke et område i nærheden af en radiator. Krukken må ikke placeres i nærheden af varmeapparater.
Kombucha lægges i en krukke med færdiglavede teblade.
Hvis du følger simple vedligeholdelsesbetingelser, vil kombucha belønne dig med en velsmagende og sund drink.
Sådan plejer du kombucha korrekt
De generelle regler for pleje og vedligeholdelse er klare. Der er dog mange nuancer forbundet med medusomycetes. Det er vigtigt at overveje trin for trin, hvordan man plejer kombucha korrekt, hvis du vil begynde at opdrætte den.
En sund medusomycete flyder altid på overfladen af væsken
Vigtigheden af renlighed
Steriliteten skal opretholdes lige fra begyndelsen af kombucha-avl. Brug en steriliseret krukke til drinken. Tedrikken opbevares i et rent rum, hvor der ikke er brænding, tobaksrøg eller mug på væggene. Du kan ikke placere snavset service, indendørs planter eller efterlade mad i nærheden af krukken. Det er vigtigt at begrænse adgangen til kæledyr.
Ved servicering af tevandmændene skal en person bære rent tøj. Du skal vaske dine hænder godt, og det er bedre at bære medicinske handsker.
Sådan plejer du kombucha i en krukke
Når kombuchaen i krukken er vokset, og drikken er klar til at drikke, drænes den.To glas væske skal stå tilbage som forret. Til en ny dressing brygges store bladte. For 1 liter vand tages 2 tsk. teblade og 5 spsk. l. Sahara. Lad dressingen stå i 15 minutter. Væsken afkøles til stuetemperatur og filtreres gennem ostelærred af teblade. Hæld de resterende 2 kopper starter i dressingen. Den tilberedte væske hældes i en krukke. Vandmændene tages med rene hænder og lægges i dressingen. I starten kan det synke til bunds. Der er ikke noget galt. Dæk krukkens hals med en ren klud, tryk på den med et elastikbånd, og vent på en ny tedrik.
Sådan plejer du ung kombucha
Hvis en ung champignon opnås uafhængigt af teblade, trækkes den efter 1,5 måned fra dets begyndelse ud på et fad, vaskes med en svag opløsning af æblecidereddike, anbringes i en krukke med nye teblade, og videre udvikling afventes.
Når man plejer en ung svamp opnået ved at adskille en stor tevandmand fra kroppen, hældes den nye medusomycete med teblade, der indeholder 1/10 af den gamle starter fra det samlede volumen af væske.
Hvordan man korrekt vedligeholder "syg" kombucha
Hvis plejeteknologien overtrædes, bliver te-vandmændene syge. De første tegn på sygdommen er en ændring i farve, udseendet af skimmelsvamp og vandmændene, der synker til bunden af krukken. Du kan ikke drikke denne drink. Hvis de første tegn viser sig, skal kombuchaen plejes ordentligt, men først skal den rehabiliteres.
Vandmændene fjernes fra krukken, beskadigede områder af kroppen fjernes, vaskes under rindende vand eller i æblecidereddike, hvilket afhænger af sygdomstypen. Beholderen til den nye drik er steriliseret. Brygg en ny dressing og læg svampen i den. I starten vil medusomyceten flyde på bunden, hvilket anses for normalt.Når kroppen restituerer sig, vil te-vandmændene flyde op til overfladen.
Korrekt pleje af kombucha efter adskillelse
Over tid vokser medusomyceten og kræver deling. Nye kager kan gives til venner eller bruges til at øge produktionen af tedrik. Vandmænden deles, når den begynder at flage af. Det unge fladbrød anbringes i en steriliseret krukke, fyldt med frisk surdej, hvorved der tilsættes 1/10 af den gamle surdej fra den samlede mængde væske. Efter tre dage vil kombuchaen vokse og begynde at producere en drink. Det vil dog nå sin højeste kvalitet efter 2 måneder.
Sådan dræner du kombucha
Kombucha er dyrket for sin helbredende drik. Når den er klar, skal du dræne den rettidigt, men gør det på samme måde og følg reglerne.
Kombucha-drik er gavnlig for ældre mennesker
Efter hvor mange dage skal du dræne kombuchaen?
Omtrent på den syvende dag efter hældning af den nye dressing smages drinken. Bestem dens beredskab. Hvis tedrikken er behagelig sød og syrlig, er det tid til at dræne den. Klartidspunktet kan dog variere afhængigt af sæsonen. Kombucha virker hurtigere om sommeren. Drikken er klar om 2-5 dage. Om vinteren drænes de sjældnere - hver 6.-8. dag.
Ud over at dræne drikken skal selve svampen periodisk vaskes under rindende vand. Der er også deadlines her. Om sommeren udføres vask en gang hver 1-2 uge, og om vinteren - en gang hver 3-4 uge.
Sådan drænes kombucha korrekt
Te-drikkens klarhed testes omhyggeligt uden at sætte metalbestik inde i glasset. Hvis det er tid til at dræne, fjern kombuchaen fra beholderen og læg den på en ren tallerken.Dræn øjeblikkeligt 2 kopper starter separat for en ny portion bryg. Resten af drinken hældes på glasflasker og sendes til afkøling i køleskabet. Hvis det ønskes, kan du tilføje honning, stykker frugt eller naturlige krydderier.
Hyppige fejl i pleje og vedligeholdelse af kombucha
Selv en erfaren person, der ved, hvordan man plejer kombucha i en krukke, er ikke immun over for fejl, der fører til negative konsekvenser. Men oftest er de tilladt af uerfarne kombucha-avlere.
Drikkens medicinske egenskaber bevares med korrekt pleje af kombucha.
De mest almindelige fejl:
- At drikke en umoden drik er ikke gavnligt. Derudover giver tidlig dræning ikke kombuchaen styrke til at vokse.
- Forbrændingen af vandmændenes krop kommer fra korn af uopløst sukker hældt i en krukke.
- Vend kagen om inde i glasset og riv de nederste fibre af, resulterer i, at drikken ikke modner. Det er gærtrådene, der er ansvarlige for denne funktion.
- Ved et sjældent skift af dressing bliver drikken til eddike, som ødelægger medusomyceten.
- Brug af metalredskaber i stedet for en krukke fører til oxidation af væsken, som ender i gavnlige organismers død.
- Brug af varm te til en ny krydderi ender i svampens død.
At undgå almindelige fejl vil hjælpe en nybegynder kombucha-brygger med at få en sund og velsmagende drink året rundt.
Konklusion
Du skal hele tiden passe på din kombucha. Hvis du ikke har brug for det i et stykke tid, kan du sætte det på pause og lægge det i kælderen. Efter et stykke tid, når behovet opstår, bliver kombuchaen fyldt med ny dressing og bragt til live igen.
