Indhold
Det er ikke svært at skrælle safransvampe, selvom enhver elsker af "stille jagt" har sin egen mening om denne sag. Nogle hævder, at frugtlegemerne af denne sort ikke behøver grundig vask, mens andre tværtimod taler om behovet for iblødsætning.
Rengøres safranmælkehætter?
Når man beslutter, om det er nødvendigt at rense safranmælkehætter før madlavning, er det værd at huske, at denne svampesort vokser i skoven, så der er ingen grund til at tale om fuldstændig renlighed af frugtlegemerne. Svampe har stadig brug for minimal rengøring. Det er også vigtigt ikke at glemme, at enhver afgrøde, der høstes i nærheden af motorveje og industrivirksomheder, kan indeholde farlige salte og metaller, som har formået at blive absorberet af svampe fra jorden. I dette tilfælde anbefaler eksperter obligatorisk iblødsætning, selvom det for safranmælkehætter heller ikke bør være længe.
Hver husmor bruger sine egne metoder til at rense safranmælkehætter. Nogle mennesker lægger altid svampe i blød før madlavning, mens andre bruger rensemetoden. Faktisk er denne variation af frugtlegemer ikke problematisk. Snavs klæber ofte til de glatte og ret glatte svampehætter, så snavs og støv ikke bliver hængende på dem. Derudover er safranmælkehætter ikke bitre (de indeholder ikke mælkeagtig juice), så de behøver ikke lang iblødsætning.De vigtigste ophobninger af snavs er placeret under hætten i pladerne, hvorfor det er disse steder, der skal gives særlig opmærksomhed.
Sådan renses safransvampe
Før du lærer at skrælle safransvampe korrekt, skal du huske en række regler:
- Det nytter ikke at forsinke rengøringen og behandlingen af frugtlegemer, da den afskårne afgrøde hurtigt bliver ubrugelig indendørs. Ud over det faktum, at al deres iboende skovaroma fordamper fra svampe, kan de også blive farlige for menneskers sundhed. Derfor skal behandlingen påbegyndes straks inden for de første tre timer.
- Rensemetoden afhænger direkte af, hvordan safranmælkehætterne vil blive brugt i fremtiden. For eksempel er gennemblødte produkter ikke egnede til tørring, så frugtlegemerne skal blot rengøres med en tør svamp. Hvis stuvning eller bejdsning er tiltænkt, kan den høstede afgrøde vaskes sikkert.
- Erfarne svampeplukkere anbefaler at begynde at rense svampe allerede i skoven. Dette vil spare tid på hjemmelavet mad. Til rengøring behøver du kun en skarp kniv, som bruges til at skære fundene af. Det er nødvendigt at skære alle problemområder af svampen ud, fjerne snavs, der klæber til stilken, og inspicere råvarerne for tilstedeværelsen af orme.
Videogennemgang af, hvordan man renser safranmælkehætter før tørring eller tørsaltning, og hvilke ændringer der sker på den høstede afgrøde under langtidslagring:
Rensningsproces:
- Placer svampene i en passende beholder og stil en skål i nærheden til at placere de rensede råvarer.
- Undersøg hver prøve for beskadigelse og skær den af, hvis det er nødvendigt.
- Brug en køkkensvamp eller tandbørste til at fjerne vedhæftende snavs, snavs og andre forurenende stoffer fra overfladen af hætten og dens inderside.Hvis du ikke kan gøre dette med tørt udstyr, kan du fugte svampen let i almindeligt vand.
- Brug en børste eller kniv til forsigtigt at skrabe eventuel resterende jord og andet snavs af stilken.
- Undersøg råvarerne igen for skader og orme.
- Anbring de rensede produkter i en ren beholder.
Er det muligt at vaske safranmælkehætter før saltning?
Som mange andre svampe kan safranmælkehætter vaskes. Som nævnt ovenfor bør afgrøden ikke udsættes for vand før tørsaltning. Men samtidig skal produkterne rengøres grundigt. Der er også to muligheder mere for syltning - varm og kold. Beslutningen om, hvorvidt du skal vaske safranmælkehætterne, afhænger af den valgte metode.
Hvis der vælges en koldsaltningsmulighed, som eliminerer varmebehandling af råvarerne, skal svampene omhyggeligt forberedes til processen. Dette er vigtigt for at sikre, at det færdige produkt ikke forringes og forårsager skade på menneskers sundhed.
Rengøringsprocessen er som følger:
- Det første skridt er at befri den høstede afgrøde fra blade og snavs, der har sat sig fast på frugtlegemerne. Der skal lægges særlig vægt på pladerne på indersiden af hætten. Affald kan renses af med en fugtig svamp eller klud. Det vil være praktisk at bevæbne dig med en gammel tandbørste til dette.
- Derefter behandles svampens stilk. Den nederste del skal skæres af og den resterende overflade renses for snavs.
- Læg svampe i vand i 30 minutter.
- Dræn væsken fra safranmælkehætterne.
- Fortynd en salt opløsning af vand, hvor der pr. 5 liter væske er 3 spsk. l. salt.
- Placer den forarbejdede afgrøde i den i en time, så alle de mindste partikler af sand, støv og andet affald kommer ud af frugtlegemerne.
- Dræn vandet igen.
- Skyl safranmælkehætterne under rindende vand.
- Lad råvaren dryppe af og tørre lidt.
Hvis du planlægger at udføre varm saltning, hvor svampene udsættes for varme, ser processen med at forberede råvarerne enklere ud.
Du skal skrælle safranmælksvampe til madlavning på denne måde:
- Fjern snavs og snavs fra afgrøden.
- Skyl produktet.
- Læg i en emalje skål.
- Hæld vand, tilsæt lidt salt og citronsyre, som hjælper med at bevare frugtlegemernes naturlige farve.
- Kog i 15 minutter, lad afdryppe i et dørslag.
Sådan vaskes safranmælkehætter
De fleste erfarne husmødre er enige om, at før madlavning af safranmælkehætter, skal de vaskes. Uanset hvad du planlægger at gøre med råvarerne i fremtiden (gryderet, stegt eller kogt), skal høsten, der er indsamlet i skoven, befris for ophobet snavs og mikrober. Men enhver kok kender til disse svampes evne til at absorbere fugt. Derfor er det vigtigt i processen med at rense safranmælkehætter at overholde den gyldne middelvej: produktets kontakt med vand bør ikke forlænges.
Du kan anvende en speciel algoritme til vask af frugtlegemerne:
- Rengøring af safranmælkehætter fra klistrede blade med en svamp.
- Trimning af beskadigede områder og rensning af benene for snavs.
- Skyl frugtlegemerne under koldt rindende vand. Det er bedre at tage hver svamp separat til dette. Dette gør det lettere at verificere effektiviteten af vask og beskytte råvarer mod unødvendig kontakt med fugt.
Konklusion
At skrælle safransvampe er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Det vigtigste er straks at forberede råvarerne til yderligere forarbejdning uden at tillade dem at forringes i et varmt rum.
