Indhold
Den hvide møgsvamp har et ikke-standard udseende og farve, så der er ingen konsensus om dens spiselighed. I nogle lande bliver denne sort indsamlet med glæde, spist og endda betragtet som en delikatesse; i andre betragtes den som giftig.
Selvom der ikke er bevis for, at hvid møgbille er giftig eller sundhedsskadelig, er meget kendt om dens gavnlige egenskaber.Det er ikke svært at finde sådanne svampe; de vokser i store grupper, men elskere af "stille jagt" bør lære dem at kende så tæt som muligt for at lære at identificere dem ved beskrivelse, skelne dem fra lignende arter og finde ud af deres gavnlige og skadelige egenskaber.
Hvor vokser den hvide møgsvamp?
Den hvide møgbille (et andet navn er coprinus eller blækmøgbille) er udbredt i hele Eurasien, Nordamerika, Australien og i nogle områder af Afrika. Det kaldes "urban", fordi denne art i skoven kun kan findes i godt oplyste kanter og lysninger, der ikke er skygget af træer. Den vokser i parker, lossepladser, stadioner, legepladser, langs motorveje, nær floder og søer. På foretrukne steder vises det i store grupper - 20 - 40 stykker.
Den bedste jord til vækst er løs, rig på organisk materiale, så græsgange, køkkenhaver, frugtplantager og affaldspladser kan ofte blive steder til at samle svampe. Den hvide møgbille er en saprofyt, fordi den lever af stoffer indeholdt i humus, råddent træ eller gødning. Den er fugtelskende, dukker op i regnvejr, vokser hurtigt, lever kun et par timer, i hvilken tid den modnes og nedbrydes under påvirkning af sine egne enzymer og bliver til mad til nye svampe.
Indsamlingssæsonen begynder i maj og slutter med ankomsten af de første frost, i oktober.
Hvordan ser en hvid møgbille ud?
Den hvide møgbille er den mest genkendelige af sin slægts svampe og er den mest velegnede til kulinariske formål.
Takket være dets originale udseende er det ekstremt svært at forveksle det med andre.
At dømme efter billedet, når den er født, har møgbille-svampen en aflang hætte, ægformet eller spindelformet, med en højde på 5 til 12 cm og en diameter på 5 til 10 cm.Efterhånden som den vokser, bevæger dens kanter sig væk fra stilken, og formen ændres til klokkeformet. Gamle svampe har en hætte af den sædvanlige form: halvkugleformet, let konveks, med en mørk tuberkel i midten.
Først er møgbillen hvid, men senere bliver hættens kanter mørkere og bliver først grå og derefter helt sorte.
Overfladen er dækket af skæl, som får den til at se "shaggy" ud. Frugtkødet af en ung svamp er blødt og hvidt, uden smag eller lugt, men i en gammel bliver det tyktflydende og sort.
Pladerne placeret under hætten er ofte placeret og er store. Først er de hvide, så bliver de lyserøde og til sidst bliver de til en sort væske, ligesom hele hætten. Af denne grund har svampen et andet navn - blæk.
Benet på den hvide møgbille har en lille diameter - omkring 2 cm, men en betydelig længde - fra 10 til 35 cm. Formen er regelmæssig, cylindrisk, med en fortykkelse i form af en pære i den nederste del, hul indeni , fibrøst udenfor. Stænglens farve i hele svampens levetid er hvid. Den har en bevægelig ring, som bliver sort med tiden sammen med hætten.
Mere om, hvordan coprinus ser ud, og hvor den vokser i denne nyttige video:
Er den hvide møgbille spiselig eller ej?
Ifølge dens egenskaber er hvid møgbille klassificeret som en betinget spiselig svamp i den fjerde kategori. Den kemiske sammensætning af 100 g produkt inkluderer:
- proteiner - 3,09 g;
- fedt - 0,34 g;
- kulhydrater - 3,26 g;
- fiber - 1 g.
100 g af dens papirmasse indeholder ikke mere end 22 kcal.
Klassificeringen i 4. kategori forklares med, at den hvide møgbille ligner den giftige, den er lille i størrelsen, skrøbelig og ikke er særlig populær blandt svampeplukkere.
Den hvide møgbilles unge frugtkrop er sundhedsfarlig, så længe hætten er ægformet og hvid i farven.Så snart svampene er gået ind i selvfordøjelsesfasen og er begyndt at blive mørkere, bør de ikke spises. I dette øjeblik ser de ekstremt uattraktive ud, hvilket også er et signal om ikke at bruge produktet. Selv indsamlede og frosne unge frugtlegemer i deres rå form er i stand til selvnedbrydning.
I den specialiserede litteratur er der flere tips om brug af coprinuser, blandt dem:
- Det anbefales ikke at blande denne art med andre under forarbejdning;
- Saml svampe på lossepladser, lossepladser, nær veje, nær industrivirksomheder;
- bruge produktet sammen med alkohol.
Smagskvaliteter
Spisbarheden og smagen af hvid møgbille ses forskelligt i forskellige regioner. Nogle betragter det som giftigt, så de samler det aldrig, mens andre betragter det som en delikatesse.
Fans af denne eksotiske svamp efterlades aldrig uden bytte, da den foretrækker at vokse i en stor virksomhed. Coprinus bruges til påfyldning af tærter, supper, snacks og konserves. Eksperter mener, at det ikke er svært at tilberede hvid møgbille, og bemærker dens vidunderlige smag, når den er saltet, kogt eller stegt.
Kun unge hvide frugtlegemer indsamles; der er ikke afsat mere end to timer til deres forarbejdning, så processen med autolyse (selvfordøjelse) ikke begynder.
Fordele og skader ved hvid møgsvamp
De fordelagtige egenskaber ved hvide møgbiller og kontraindikationer til brug er forbundet med produktets kemiske sammensætning, herunder:
- vitaminer fra gruppe B, D1, D2, K1, E;
- mineraler - zink, calcium, natrium, phosphor, selen, jern, kobber, kalium;
- aminosyrer;
- fruktose;
- glukose;
- coprine;
- syrer (nikotinsyre, folinsyre, pantotensyre);
- mættede fedtsyrer;
- trypsin;
- maltase;
- tyrosin og histidin.
Takket være en sådan rig kemisk sammensætning anbefales hvid møgbille til brug for en række sygdomme:
- diabetes - på grund af den hypoglykæmiske effekt;
- prostata adenom;
- nedsat immunitet;
- hæmorider og forstoppelse - som smertestillende middel;
- træg fordøjelse;
- ledsygdomme;
- kardiovaskulære patologier - som en forebyggende foranstaltning;
- alkoholisme.
Pulvere eller ekstrakter bruges til behandling.
Svampebaserede stoffer bruges til at bekæmpe alkoholisme. Produktet indeholder coprin, et stof, der forhindrer nedbrydning af alkohol i menneskekroppen. Dens virkning manifesteres i menneskelig forgiftning af ubrudte alkoholprodukter med karakteristiske ledsagende symptomer:
- kvalme;
- rødme af huden;
- opkastning;
- stærk tørst;
- sløret syn;
- følelse af varme;
- øget puls.
Disse symptomer er til stede i tre dage. Som et resultat af brug af stoffer med coprin under en binge, udvikles en vedvarende aversion og aversion mod alkohol.
Det skal huskes, at hvide møgbiller let absorberer skadelige stoffer fra jorden, herunder tungmetaller. Af denne grund er det nødvendigt at være forsigtig, når du vælger steder at samle dem.
Falske fordobler
Den hvide møgbille har et unikt udseende, som gør det umuligt at forveksle denne repræsentant med andre svampe, så den har per definition ingen doubler. Nogle arter ligner den mest.
Møgbille flimrer
Svampen har en ægformet hætte med en diameter på omkring 4 cm, med riller. Dens farve er gråbrun og den er dækket af skæl. Benet er tyndt, hult, skrøbeligt. Sorten vokser på råddent træ. Tilhører kategorien betinget spiselig.
Pilemøgbille
Dens hætte er hvidlig, ægformet, rillerne på overfladen er mere udtalte end den flimrende møgbille. Kanten er ujævn, benet er tyndt, hvidt, glat, hult indvendigt. Denne art vokser overalt, fra maj til oktober. Uspiselig sort.
Harpiksholdig møgbille
Svampen har en stor æggeformet hue med skæl, som senere får en klokkeform. Benet er langt (op til 20 cm), hult, let, med en let belægning. Har en ubehagelig lugt. Sorten spises ikke.
Møgbille
Svampen har en gullig lukket hætte, som senere bliver lysere og åbner sig. Der er folder på overfladen. Benet er tyndt, glat, let, skrøbeligt, kan ofte ikke holde til hættens vægt, knækker, og så dør møgbillen. Levetiden for svampen er omkring et døgn. Tilhører den uspiselige art.
Grå møgbille
Den har en ægformet hætte af gråbrun farve, med mærkbar fibrøsitet, dækket af skæl. Pladerne er grålige, senere mørkere og slørede med blæk. Sporepulver er sort. Benet er hvidt, hult, ca 15 cm langt, der er ingen ring på. Betinget spiselige arter.
Indsamlingsregler
Selvom den hvide møgbille ikke har nogen farlige modstykker, skal du være forsigtig, når du samler svampe.For at gøre dette skal du følge en række sikkerhedsregler:
- find ud af, hvordan en svamp ser ud på forskellige stadier af dens udvikling;
- Saml det ikke på lossepladser, hvor giftige stoffer kan ophobes;
- tag kun unge frugtlegemer med hvide plader uden tegn på begyndelsen af autolyseprocessen;
- Derhjemme skal du straks sortere og fjerne prøver med lyserøde plader;
- behandles inden for 2 timer efter afhentning.
Sådan tilberedes møgbille-svampe
På trods af det mærkelige udseende af frugtlegemerne er produktets gastronomiske egenskaber ret høje. Der er mange opskrifter fra hvid møgbille, som kan bruges til at tilberede saucer, tilbehør, forretter, pickles og marinader.
Ørred med svampe
Skiver af møgbiller steges i olie med finthakket hvidløg. Hæld et glas hvidvin i bradepanden og lad det simre i cirka en halv time under låg, hvorefter der smages til med salt og peber. Tilsæt ½ kop creme fraiche og stegte ørredskiver til de tilberedte svampe. Retten serveres med grønt og nye kartofler.
Suppe med møgbiller
60 g hirsekorn og finthakket løg (1 hoved) hældes i kogende vand. Kog kornene, indtil de er halvt kogte. Tilsæt kartofler (400 g), skåret i strimler, og kog indtil de er helt gennemstegte. Inden slutningen af madlavningen tilsættes stykker af syltede hvide møgbiller (400 g), smag til med vegetabilsk olie (2 spsk.), salt og kog i 10 minutter.
Opskrifter til fremstilling af hvid møgbille er kendetegnet ved deres variation, lette udførelse, kombination af forskellige produkter og interessant rig smag.Det vigtigste er at have svampe af høj kvalitet, indsamlet og behandlet i henhold til alle regler.
Konklusion
Den hvide møgbille har et mærkeligt udseende og et helt uappetitligt navn. Men med korrekt indsamling og forberedelse kan du ikke kun få velsmagende, men også sunde retter.
I mange lande betragtes denne sort som en delikatesse og dyrkes i industriel skala. Det har endnu ikke vundet stor popularitet blandt vores svampeplukkere, men beundrere af produktet bemærker dets fremragende smag.
