Indhold
Mossvampen er en typisk repræsentant for den store familie af Boletaceae-svampe, som omfatter boletussvampe eller boletussvampe. Repræsentanter for denne familie er især elsket af svampeplukkere, da der blandt dem ikke er dødelige giftige. Den eneste undtagelse var den sataniske svamp; den udgør virkelig en sundhedsfare, hvis den indtages rå. Hvordan ser svinghjulsvampen ud, hvor man kan finde den, og hvordan man undgår fejl, når man identificerer den.
Hvordan ser svinghjulsvampe ud?
Alle svinghjulsvampe, fotos og beskrivelser af hvilke er givet nedenfor, har lignende egenskaber. Deres kasket er pudeformet, halvkugleformet, fløjlsagtig at røre ved; i vådt vejr kan den være klistret og glat. Dens diameter kan nå op til 12-15 cm Farven på huen kan variere fra lysebrun med en gylden nuance til cognac. Farven på det rørformede lag skifter med alderen fra lys orange til grønlig-brun. Benet er tæt, glat, kan være let rynket, uden belægning. Den er normalt gul-brun. Svampens kød kan have en gullig eller lyserød farvetone.
Hvor vokser svinghjulsvampe?
Mosen har fået sit navn, fordi den oftest vokser i mos. Dets distributionsområde er ret bredt. Mosflue findes i løv- og blandingsskove på både den nordlige og sydlige halvkugle, og kan endda findes på tundraen. Denne svamp er blevet en jordsaprofyt; nogle arter kan snylte planterester eller endda andre svampe. Mosflue danner mykorrhiza med nåle- og løvtræer og findes ofte på gamle stubbe eller væltede træer.
Varianter af mossvampe
Mossvampe minder ret meget om klassiske porcini-svampe. Derfor klassificerer nogle mykologer dem endda som boletussvampe, men de fleste videnskabsmænd anser stadig disse svampe for at være en separat slægt. Her er nogle sorter og billeder af mossvampe, der er inkluderet i det:
- Porosporøs. Den har en konveks pudeformet hætte med en diameter på op til 8 cm. Farven er gråbrun med talrige revner, der danner et karakteristisk net. Svampens kød er tæt, lyst og bliver blåt, når det trykkes. Har en udtalt frugtagtig aroma. Rørformet lag af citronfarve. Vækstperioden er fra juni til september.
- Sandet (sump, gulbrun, broget olier). Huen er halvcirkelformet og bliver pudeformet med alderen. Farven på en ung svamp er orange-grålig, ændrer sig med alderen til lys orange, nogle gange mørkere til okker. Med alderen revner hættens overflade og bliver skællende. Benet er tæt, cylindrisk eller kølleformet, fortykket i bunden. Frugtkødet er tæt, let og bliver blåt, når det skæres.Har en udtalt fyrrearoma. Den vokser normalt i store grupper i nåleskove og blandede skove, fra juni til oktober.
- Fløjl (voksagtig, frostklar, mat). Denne art har en halvcirkelformet eller pudeformet hætte, der måler fra 4 til 12 cm. Dens farve varierer fra lysebrun til rig med en rødlig nuance. Huden på huen er glat; revner kan kun forekomme i nogle svampe i voksenalderen. Det rørformede lag er oliven eller gulgrøn. Benet er glat og kan blive op til 2 cm tykt Det er gult, nogle gange med en rødlig farvetone. Frugtkødet er gulligt, tæt i konsistensen, bliver blåt i pausen. Denne type mosflue vokser hovedsageligt i løvskove med overvægt af eg, bøg og avnbøg og kan også findes i nåleskove, hvor den danner mykorrhiza med gran og fyr. Perioden med aktiv vækst forekommer i august-september.
- Grøn. Den mest typiske repræsentant for mosfluesvampe. Den har en halvcirkelformet hætte med en diameter på op til 15 cm. På toppen er den grønlig-brun eller olivenbrun, fløjlsagtig at røre ved. Det rørformede lag er mørkegrønt og bliver blåt, når det skæres. Benet er lysebrunt, tæt, normalt fortykket i toppen. Svampekødet er løst og har duften af tørret frugt. Den findes i både løv- og nåleskove, langs vejkanter og vokser ofte på myretuer og gammelt råddent træ. Som regel findes det i enkelte eksemplarer, sjældent i grupper.
- kastanje (brun, mørkebrun). Huen er olivenbrun, bliver op til 10 cm i diameter.I fugtigt vejr bliver den mørkere, bliver brun og er ofte dækket af en hvid belægning. Med alderen opstår der revner på huden. Benet er normalt glat, cylindrisk, men kan blive bøjet med alderen. Har en brun eller lyserød farvetone.Frugtkødet af en ung svamp er tæt og bliver løs med alderen. I tilfælde af mekanisk skade ændres dens farve ikke, forbliver cremet, og der observeres ingen karakteristisk blåfarvning. Kastanjesvinghjul har et meget bredt vækstområde, fundet i individuelle eksemplarer eller store grupper i blandede skove, der danner mykorrhiza med gran eller birk. Aktiv vækst af svampen observeres fra juli til oktober.
- Rød (rødlig, rødmende). Den har fået sit navn fra farven på huen, som kan variere fra pink-lilla til kirsebær eller rød-brun. Størrelsen på hætten kan nå 8 cm i diameter, formen er pudeformet. Frugtkødet er medium tæt, gult, bliver blåt, når det beskadiges. Benet er cylindrisk, let fortykket i den nederste del, gult, brunrødt forneden. Den vokser i august-september, oftest fundet som enkelte eksemplarer i løvskove i godt oplyste områder: kanter, gamle veje, lysninger.
- Lærk. Svampen ligner stærkt en lamelformet, men denne lighed er rent ekstern. Hætten kan blive 20 cm i diameter, den er halvcirkelformet, med kanterne stærkt indadvendt og bliver fladkonveks med alderen. Dens farve er snavset brun, overfladen er tør, fløjlsagtig at røre ved. Det rørformede lag er tyndt, grønligt-gult. Rørene strækker sig kraftigt ind på stilken, hvilket visuelt øger ligheden med svampe. Frugtkødet er lysegult, medium tæthed, bliver blåt, når det skæres. Benet er fortykket nedad, fløjlsagtigt at røre ved, brunligt. Disse svampe vokser i august-september i blandede skove med den obligatoriske tilstedeværelse af lærk. Findes kun i Rusland, det vigtigste vækstområde er Sibirien, Khabarovsk-territoriet, Fjernøsten, Sakhalin.
- Broget (gulkødet, sprækket).Størrelsen på hætten på denne type mosflue kan nå 10 cm. Den er halvcirkelformet, konveks, let filtagtig. Farven er brun eller brun, rødlig på steder med talrige små revner og langs kanten af hætten. Det rørformede lag er svagt gulgrønt og bliver mere grønt med alderen. Frugtkødet er ret løst, gulligt, ved bruddet bliver det først blåt og bliver derefter rødligt. Benet er cylindrisk, solidt, ofte buet, farven er rød, bliver til brun. Når den trykkes, bliver den hurtigt blå. Den vokser fra juli til oktober, hovedsageligt i løvskove. Den er ret sjælden og danner ikke store kolonier.
- kastanje (polsk, pansky champignon). Huen er op til 20 cm i diameter, stærkt konveks, halvcirkelformet, bliver mere voluminøs med alderen og får en pudelignende form. Farven spænder fra lysebrun til chokolade og næsten sort. Huden på huen er fløjlsagtig, behagelig at røre ved; i vådt vejr kan den være glat og skinnende. Frugtkødet er meget tæt, lysegult, ved mekanisk beskadigelse bliver det lidt blåt, hvorefter det bliver brunt, hvorefter det igen bliver lysere. Benet er cylindrisk, fortykket forneden, lysebrunt forneden og lysere øverst, tæt. Det findes i mange regioner i Rusland, fra den europæiske del til Fjernøsten. Vokser normalt i løvfældende eller blandede skove med tilstedeværelse af gran, sjældnere fyrretræ.
Er svinghjul en spiselig svamp eller ej?
De fleste fluesvampe er klassificeret som spiselige eller betinget spiselige svampe. Følgende arter er klassificeret som uspiselige:
- Mosfluen er snylter.
- Træsvinghjul.
Disse arter spises ikke på grund af deres bitre eller skarpe smag.
Smag kvaliteter af svinghjulsvamp
Smagen af de fleste typer mossvampe er veldefineret, svampet, og hos nogle arter er den let sød.Samtidig ses frugttoner tydeligt i duften.
Fordele og skader på kroppen
Svampens frugtlegemer indeholder mange stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed. Pulpen af svinghjulet er rig på calcium og molybdæn, det indeholder vitaminer PP og D. Svampe betragtes som en kaloriefattig mad, og de er ganske i stand til at erstatte det protein af animalsk oprindelse, der er nødvendigt for kroppen. Personer med mave-tarmsygdomme og leversygdomme bør bruge disse produkter med forsigtighed.
Sådan skelnes falske svinghjul
Det er ret svært at forveksle svinghjul med enhver svamp. De har ikke dødelige giftige modstykker, og dette letter i høj grad svampeplukkernes opgave med at genkende denne art. Nedenfor er flere uspiselige arter af fluemad, der kan forveksles med spiselige.
- Mosfluen er snylter. Frugtkroppene af denne svamp er små i størrelse og kan findes på falske puffballs. De vokser normalt i grupper, og størrelsen af hætten på det parasitære svinghjul overstiger ikke 5 cm. Den er halvcirkelformet, brungul, tæt og fløjlsagtig at røre ved.
Svampestilken er tynd, cylindrisk, normalt buet. Dens farve er gulbrun, mørkere forneden. Det parasitære svinghjul er ikke giftigt, men bliver ikke spist på grund af dets dårlige smag.
- Galdesvamp eller sennep. Huen er halvcirkelformet, op til 15 cm i diameter, bliver fladere og pudeformet med alderen. Huden er behagelig at røre ved, fløjlsagtig, i fugtigt vejr bliver den glat og skinnende. Dens farve er gul-grå-brun. Det rørformede lag er lyserødt og bliver rødt, når det trykkes.
Benet er tykt, cylindrisk og kan være kølleformet med en fortykkelse i bunden.Den er brun med netmønster, mørkere forneden. Den vokser hele sommeren og frem til midten af efteråret i fyrre- eller blandingsskove med overvægt af gran. Den spises ikke på grund af dens bitre smag, som ikke forsvinder ved nogen forarbejdning.Vigtig! Galdesvampen producerer aldrig orme. - Pebersvamp (pebersvamp). Udadtil ligner disse svampe virkelig mere smørsvampe end fluesvampe. De har en halvcirkelformet konveks hætte, med alderen bliver den fladere, når en diameter på 7 cm. Den er farvet rødbrun i forskellige nuancer, ofte med en gul eller orange kant i kanten af hætten. Sporelaget er brunt eller lyserødt-murstensfarvet. Frugtkødet er gult, løst.
Benet er cylindrisk, ret tyndt og ofte buet. Dens farve er gul, lysere forneden. Ved skæring bliver pebersvampen rød. Den er ikke giftig, men bliver næsten aldrig brugt som mad på grund af dens skarpe smag. Nogle kokke bruger tørret pebersvampepulver i stedet for peberfrugter.
Indsamlingsregler
At samle fluesvampe er ret simpelt, da risikoen for at tage en giftig svamp i stedet for en spiselig er ret ubetydelig. Lignende uspiselige arter er let at identificere, så hjemme, når de skiller ad og forarbejder skovprodukter, er de nemme at kassere. Du bør ikke tage svampe med orm, især hvis du har lang vej hjem. I løbet af den tid, det tager for afgrøden at nå forarbejdningspunktet, vil ormene ikke kun fordærve ormesvampen yderligere, men vil også inficere naboerne.
Stille jagt er en ganske spændende aktivitet. Kommunikation med skoven og den levende natur har altid en positiv effekt på kroppen. Derudover er det at plukke svampe en fantastisk måde at diversificere din menu på.Men vi skal også huske, at svampenes frugtlegemer er i stand til at akkumulere tungmetaller og radionuklider. Derfor bør du ikke samle dem i umiddelbar nærhed af kilder til disse skadelige stoffer: motorveje, industrizoner, jernbaner. Og du bør heller ikke tage svampe, hvis du ikke er 100% sikker på deres spiselighed og sikkerhed.
Brug
Mossvamp kan bruges til en række kulinariske formål. Det er stegt, kogt, brugt i supper, saltet og syltet, champignonkaviar og sauce tilberedt af det, og fyld til tærter. De tørres ofte til vinteren, men i modsætning til porcini-svampe bliver fluesvampe, når de tørres, meget sorte, så svampesuppen fra dem viser sig at være mørk, selvom den er aromatisk. Svampe kan også fryses.
Den polske (pande) svamp, som hører til kategori 2 med hensyn til næringsværdi, er særlig værdifuld i kulinariske henseender. Resten af svinghjulene tilhører kategori 3 og 4.
En kort video om, hvordan man sylter svampe:
Konklusion
De fleste svampeplukkere ved godt, hvordan mossvampen ser ud og tager den gerne med i kurven. Begyndere kan rådes til, hvis der pludselig opstår tvivl, at rådføre sig med mere erfarne kammerater. Der er ingen grund til at være bange for at spørge om råd i en sag som at plukke svampe. Det skal huskes, at nogle arter er dødeligt giftige, selvom sandsynligheden for dette er meget lav i tilfælde af flueorme.
