Indhold
Mossvampe af forskellige typer er populære repræsentanter for skovriget, hvorfra der tilberedes mange nærende, velsmagende og sunde retter med en fantastisk svampearoma. Den gulbrune mossvamp vokser i de fleste russiske regioner og tilhører Boletaceae-familien, Maslyat-slægten. Denne svamp afslører sine smagsegenskaber mest fuldt ud i syltet form.
Hvordan ser en gulbrun mosflue ud?
Ifølge beskrivelsen har den gulbrune mosflue (andre navne er broget sommerfugl, sand- eller sumpmos, sumpmøl) i en ung alder en grå-orange hættefarve.Efterhånden som den modnes, bliver farven brunlig med en rød farvetone og får efterfølgende lyse okkerfarvede toner. Unge frugtlegemer er kendetegnet ved en halvcirkelformet hætte, fra 5 til 15 cm i diameter, hvis kanter bøjer nedad, og dens overflade hos unge individer er pubescent, revner gradvist og bliver dækket af små skæl, som dog ikke observeres i gamle eksemplarer. Ofte, under langvarig nedbør, vises slim på overfladen af det gulbrune svinghjul.
Bunden af hætten er helt dækket af små rør fastgjort til stilken. Farven på hymenophoren er lys orange, gul og senere mørk oliven. Svampens solide stilk har en kølleformet eller cylindrisk form, i nogle tilfælde kan den være buet. Den bliver op til 9 cm i højden og 3,5 cm i tykkelse. Farven på benet er gul, citron, med en rødlig nuance i bunden. Dens overflade er glat; når den knækker i luften, bliver kødet blåt. Svampen udstråler duften af fyrrenåle. Frugtkødet er smagløst, når det er råt.
Hvor vokser den gulbrune mosflue?
Gulbrune mosmøl lever på sandjord i blandede og nåleskove. De findes i hele den vestlige del af Rusland, i de sibiriske og kaukasiske regioner. Denne svamp er også kendt i europæiske lande. Den kan også findes på fugtige, sumpede steder dækket af fugtigt mos: smagsegenskaberne hos sådanne repræsentanter er på mange måder ringere end de gulbrune mossvampe, der vokser i skoven. Brogede sommerfugle elsker at slå sig ned i små grupper på tørvemoser, blandet med lyng. Alene disse svampe er meget mindre almindelige. De bærer frugt fra midten af sommeren (juli) til slutningen af september.
Nyttig video om gulbrune mossvampe:
Er det muligt at spise gulbrun mossvamp?
Sandsommerfugl er en kategori 3 spiselig svamp. Dens smag og kvalitet er middelmådig, men når de marineres, afsløres de fuldt ud. Gulbrune mossvampe er kaloriefattige, hvilket gør det muligt at bruge dem i vid udstrækning i diæternæring. Og vegetarer værdsætter deres høje aminosyreindhold, der kan sammenlignes med kød, hvilket gør disse svampe til et særligt værdifuldt og sundt produkt. Sammensætningen indeholder også vitaminerne A, C, PP og D. Hvad angår D-vitamin, overstiger dets indhold i mossvampe mængden af et lignende stof i smør. Molybdæn, som er et sjældent og værdifuldt sporstof, men som findes i tilstrækkelige mængder i gulbrun molybdæn, giver også store fordele for menneskers sundhed.
Som alle andre svampe indeholder gulbrune mossvampe kinin, som gør dem svære at fordøje af fordøjelsesorganerne. Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales ikke at misbruge dem, og i stadiet af forværring af kroniske sygdomme - for helt at udelukke dem fra kosten. Svamperetter er kontraindiceret til børn under 3 år og ældre. Madforgiftning er i fare ved at spise fluesvampe indsamlet i nærheden af veje eller industrivirksomheder, da de absorberer alle giftige stoffer.
Falske fordobler
Du kan forveksle denne svamp:
- Med spiseligt fløjlssvinghjul, farven på huen er mørk eller rødbrun, og overfladen er fløjlsagtig, endda rynket i voksenalderen. Arten vokser i løv- og blandingsskove, og foretrækker at slå sig ned under bøge, ege eller gran i store grupper.
- Træmos, hvis hætte og ben har samme rødbrune farve, tæt fast kød. Svampen har ikke en tydelig lugt og foretrækker at vokse på stubbe eller jord dækket med savsmuld. Uspiselig. Sjældent fundet i Rusland, oftere i Europa, i blandede fyrreskove.
Indsamlingsregler
Mossvampe samles i tørvejr i blandede skove og nåleskove, hvor fyrretræarter dominerer. Frugtkroppe afskæres fuldstændigt og undgår forvoksede, gamle eksemplarer. Unge, hvis kasket ikke er mere end 5 cm i diameter, er bedst egnet til at tilberede lækre kulinariske retter.
Brug
Hos de gulbrune sommerfugle er frugtlegemerne fuldstændig fortæret. Både huer og stængler har tæt kød, som er fremragende til syltning og stegning. Efter at have bragt svampe fra skoven, begynder de straks at rense og fjerne affald. Skindet er meget svært at skille fra frugtkødet, så det skrælles ikke, men vaskes grundigt. Først koges frugtlegemerne i 15 - 20 minutter. i saltet vand. Dernæst marineres eller steges de med løg.
Opskrift på klassiske syltede mossvampe.
Ingredienser:
- 1 kg svampe;
- 1 spsk. l. eddike essens;
- 1 spsk. l. ikke-iodiseret salt;
- krydderier - flere fed hvidløg, fed, peberkorn, laurbærblad.
Madlavningsalgoritme:
- Frugtkroppe, der er for store, skæres efter foreløbig rengøring.
- Læg de kogte svampe i et dørslag for at dræne alt vandet af.
- Forbered en marinade af de angivne ingredienser (undtagen eddike og hvidløg).
- Tilføj svampe til marinaden, kog i 5 minutter, tilsæt eddike.
- Pak blandingen i steriliserede krukker, efter at have puttet et par fed hvidløg i hver krukke.
- Hæld 1 spsk ovenpå. l.solsikkeolie og dæk med plastiklåg.
- Efter afkøling lægges den på nederste hylde i køleskabet eller i kælderen.
Du kan også opbevare broget boletus i tørret form. For at gøre dette spændes små prøver på en tynd tråd og hænges på et godt ventileret, solrigt sted i 20-30 dage. De færdige frugter går ikke i stykker, de er elastiske og stærke. Til vinterforbrug kan broget boletus fryses ved først at koge den ved hjælp af ovenstående metode. De forberedte frugtlegemer anbringes i engangsbeholdere og anbringes i fryseren.
Konklusion
Det gulbrune svinghjul eller sommerfugl kan næppe konkurrere med svampe af højeste kategori med hensyn til smag. Men på grund af dens udbredte vækst er den ret populær blandt svampeplukkere, især i mangel af andre repræsentanter i skoven. Meget aromatisk, med duften af friske fyrrenåle og velsmagende, når de er korrekt tilberedt, vil broget smørret perfekt diversificere sommer- og vinterbordet og vil være en god hjælp under diæt- og vegetariske måltider.
