Indhold
Grøn mossvamp kan findes overalt, den er højt værdsat af erfarne svampeplukkere for sin gode smag. Bredt anvendelig i madlavning. Denne rørformede repræsentant for Boletaceae-familien foretrækker at bosætte sig på mos-dækket jord.
Hvordan ser grønne mossvampe ud?
Grøn mos, eller gyldenbrun, tilhører Borovikov-slægten. Den har en olivenbrun eller gulbrun kødfuld hue med en konveks fløjlsagtig overflade. Efterhånden som svampen modnes, får den en lysere nuance. Størrelsen når 15 cm i diameter. Det rørformede lag er klæbende på indersiden, let faldende mod stilken.Hos unge eksemplarer er den gul, hos ældre eksemplarer er den grønlig, med store ujævne porer, der bliver blå ved tryk. Den tætte, tilspidsede, buede stilk bliver op til 12 cm i højden og 2 cm i diameter. Den løse, tætte frugtkød har en lys gul nuance og bliver blå, når den skæres. Baseret på beskrivelsen og billedet kan grønne mossvampe let skelnes fra andre svampe ved deres ejendommelighed - når de er brudt, udsender de en behagelig aroma af tørret frugt.
Denne video præsenterer denne sort mere detaljeret:
Hvor vokser grønne fluesvampe?
Denne art vokser overalt i nåletræer, løvfældende og blandede skove. Du kan finde svampe i den vestlige del af Rusland, men grønne svinghjul findes i store mængder i Ural, Fjernøsten og Sibirien. De vokser på lyse steder - langs siderne af landeveje, stier eller grøfter, såvel som i skovbryn. Deres yndlingssteder er råddent træ og myredynger. Sjældent kan en sort findes i grupper: disse svampe er "enspændere". De bærer frugt fra begyndelsen af sommeren til slutningen af oktober.
Er grøn svamp spiselig eller ej?
Det grønne svinghjul er en spiselig art, der er klassificeret i kategori 2, hvilket indikerer, at både hætter og stængler kan spises. De er ikke kun velsmagende, men også gode for menneskers sundhed.
Smag kvaliteter af svamp
Du kan tilberede nærende retter af grønne mossvampe gennem hele sæsonen. Om vinteren bruges præparaterne i tørret eller frossen form. Når det er marineret og saltet, afslører dette nærende produkt sin aroma med en let frugtagtig lugt samt en fremragende karakteristisk svampesmag.
Fordele og skader på kroppen
Frugtlegemerne inkluderer:
- mineraler og aminosyrer;
- vitaminer og æteriske olier;
- enzymer nyttige for den menneskelige krop - amylase, proteinase, lipase.
Svampen er lav i kalorier og indeholder letfordøjelige proteiner, så den bruges til diæternæring og indgår i menuen ved fedme. Grønne svampe er naturlige antibiotika og hjælper med at øge immuniteten, når de indtages regelmæssigt. Traditionel medicin rådgiver om at inkludere retter lavet af grønne svampe i den daglige menu ved forkølelse, luftvejssygdomme og virusepidemier på grund af produktets egenskaber til at modstå infektioner og forbedre blodsammensætningen. Mossvampe har også en foryngende effekt på kroppen.
Som alle svampe er disse repræsentanter for Boletaceae-familien et højproteinprodukt, der belaster mave-tarmkanalen, så det anbefales ikke at misbruge dem.
Grønne svampe er kontraindiceret til kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium. Det er også nødvendigt at undgå produktet, hvis fordøjelseskirtlerne er betændt. Svamperetter må under ingen omstændigheder indgå i menuen for børn under 3 år eller ældre.
Falske fordobler
Grønne repræsentanter for Borovikov-slægten kan forveksles med følgende svampe:
- Gulbrunt mos (eller oiler), hvis rørformede lag har mindre porer og en lysebrun farve. En meget velsmagende, men lidet kendt repræsentant for Boletaceae.
- polsk svampe, hvis hætte har en mørkebrun farve, og det rørformede lag har mindre porer og en gul farve, får ikke en grøn farve med alderen. Hvis du trykker på svampens overflade, bliver den blålig, blågrøn, blålig eller brunlig brun. Frugtlegemerne ser deprimerede ud - små, matte i farven, uregelmæssige i formen. Den polske svamp er kendetegnet ved en skarp, meget ubehagelig smag af frugtkødet og et gult rørformet lag med en rød nuance. Den udsender ikke en så behagelig duft som dens grønne slægtning.
- Pebersvamp. En rørformet brun repræsentant for Boletaceae, som let genkendes på dens usædvanlige skarpe smag og den røde farve på det sporebærende lag. Henviser til betinget spiselig.
Indsamlingsregler
Grønne mossvampe opsamles i tørt vejr og undgår tilgroede, for store eksemplarer. Svampe med hætte, hvis diameter ikke overstiger 6 - 7 cm, er velegnede til høst.Med en skarp kniv skæres stilken af ved roden, da den sammen med hætten bruges til madlavning.
Brug
Den grønne mosflue er fuldstændig spiselig. På trods af at foreløbig varmebehandling før tilberedning af kulinariske retter betragtes som valgfri, anbefales det stadig at gøre det som et minimum af forsigtighedsgrunde. Huden fra hætten renses først. Frugtkroppe bliver ikke kun saltet og syltet, men også kogt, tilsat supper og saucer, stegt og stuvet, brugt som fyld til tærter og hjemmelavet pizza, og der laves champignonkaviar. Den lækreste snack anses for at være syltede eller saltede mossvampe.I supper og julienne mister de ikke deres form, spredes ikke, forbliver stærke og elastiske.
Frugtkroppe bragt fra skoven tilberedes med det samme; det anbefales ikke at opbevare dem frisk. Før tørring rengøres svampe grundigt, skader skæres ud og ormelige, rådne prøver fjernes. Snor på en tråd og hæng på et solrigt, åbent sted. Før frysning koges grønne svampe i saltet vand, som drænes. Læg massen i beholdere eller plastikposer og opbevar i fryseren. Koges i 25 - 30 minutter, svampe marineres, saltes, steges, stuves m.m.
Konklusion
Den grønne mossvamp er ligesom andre repræsentanter for Boletaceae-familien værdsat af svampeplukkere. Retter tilberedt af unge frugtlegemer kan erstatte kød på grund af den store mængde letfordøjelige planteproteiner. Dette er en fremragende hjælp til en vegetarisk kost.
