Indhold
Kastanjemos er en repræsentant for Boletaceae-familien, slægten Moss. Den har fået sit navn, fordi den hovedsageligt vokser i mos. Det kaldes også brunt eller mørkebrunt svinghjul, samt polsk svamp.
Hvordan ser kastanjemossvampe ud?
Kastanjesvinghjulet har et særpræg - huden skiller sig ikke fra hætten.
Frugtlegemet af denne art er en udtalt stilk og hætte med følgende egenskaber:
- I det indledende stadium af modningen har hætten en halvkugleformet form, men med alderen bliver den liggende og vag.Dens diameter kan nå op til 12 cm, i nogle tilfælde op til 15 cm. Farven er ret forskelligartet: den varierer fra gule til mørkebrune nuancer. Overfladen er glat og tør, men bliver klistret i vådt vejr. Unge prøver har en mat hud, mens modne prøver har en skinnende hud.
- Ganske ofte dannes en hvid belægning på kastanje-svinghjulshætten, som overføres til andre svampe, der vokser i nabolaget.
- Benet har en cylindrisk form, hvis højde varierer fra 4 til 12 cm, og tykkelsen - fra 1 til 4 cm i diameter. I nogle eksemplarer kan den være kraftigt buet eller fortykket under eller omvendt ovenfor. Den er oliven eller gullig i farven med en brun eller lyserød nuance i bunden. Strukturen er fibrøs.
- Hymenophoren af denne art er et rørformet lag med ret store kantede porer. De er i starten hvide og bliver gulgrønne, når de er modne. Når der trykkes på, begynder laget at blive blåt. Sporer er ellipsoide i form.
- Frugtkødet af kastanje svinghjulet er saftigt, hvidlig-creme eller gullig i farven. Hos unge eksemplarer er den sej og hård, men med alderen bliver den blød, svampelignende. Når den skæres, får frugtkødet først en blå farvetone, og begynder derefter snart at blive lysere.
- Sporepulveret er oliven eller brun i farven.
Hvor vokser kastanjemossvampe?
Denne art findes ret ofte i løv- og nåleskove og foretrækker sur jord. Det optimale tidspunkt for udvikling er perioden fra juni til november. Den danner mykorrhiza med birk og gran, sjældnere med bøg, eg, europæisk kastanje og fyr. Ganske ofte er substratet for dem træstubbe og baser. De kan vokse individuelt, men oftest i grupper.De findes i den europæiske del af Rusland, Sibirien, Nordkaukasus og Fjernøsten.
Er det muligt at spise kastanjemossvampe?
Dette eksemplar er spiseligt. Den er dog tildelt den tredje kategori af ernæringsværdi, hvilket betyder, at den med hensyn til smag og næringsstoffer inkluderet i dens sammensætning er ringere end svampe i den første og anden kategori.
For at tørre eller fryse skal du blot fjerne snavs fra hver prøve og trimme de mørke områder af. Og hvis kastanjemossvampe tilberedes til syltning, stuvning eller stegning, så skal de først koges i saltet vand i cirka 15 minutter.
Smag kvaliteter af kastanjemossvampen
På trods af det faktum, at kastanjesvampen er tildelt den tredje kategori af næringsværdi, bemærker mange svampeplukkere den meget behagelige smag af dette produkt. Denne type har en mild smag og svampearoma. Den er velegnet til forskellige tilberedningsmetoder: syltning, saltning, tørring, kogning, stegning og stuvning.
Falske fordobler
Kastanjesvinghjulet ligner i visse egenskaber følgende skovgaver:
- Broget svinghjul – hører til kategorien spisesvampe. Hættens farve varierer fra lys til mørkebrun, i de fleste tilfælde har den en rød kant langs kanterne. Et karakteristisk træk ved det dobbelte er et rørformet lag, som skifter farve, når det trykkes. Broget mossvamp er klassificeret i den fjerde smagskategori.
- Grønt mos - spiseligt eksemplar, fundet i samme område. Det kan skelnes ved de større porer i det rørformede lag. Derudover bliver svampen gullig, når den skæres. Ganske ofte forveksler uerfarne svampeplukkere dette eksemplar med en pebersvamp.På trods af at dobbelten betragtes som betinget spiselig, har den en bitter smag.
Indsamlingsregler
Du skal være opmærksom på, at overmodne kastanjesvampe indeholder giftige stoffer, der kan forårsage forstyrrelser i fordøjelsesorganerne og nervesystemet. Derfor er kun unge, friske og stærke eksemplarer egnede til mad.
Brug
Kastanje svinghjul kan spises saltet, stegt, stuvet, kogt og syltet. Denne sort er også velegnet til frysning og tørring, som senere kan blive en ekstra ingrediens til suppe eller andre retter. Derudover laves svampesaucer af kastanjesvampe og bruges som pynt til festbordet.
Konklusion
Kastanjesvamp er en spiselig svamp i den tredje kategori. Denne art er velegnet til brug som føde, men kvaliteten af alle skovprodukter skal overvåges nøje. Det er vigtigt at huske, at gamle prøver akkumulerer giftige og giftige stoffer, der kan påvirke den menneskelige krop negativt.
