Indhold
Sorte kantareller er spiselige svampe, selvom de er lidt kendte. Hornformet tragt er det andet navn. De er svære at finde i skoven på grund af deres mørke farve. Udseendet af kantareller er ikke befordrende for indsamling. Kun erfarne svampeplukkere kender deres værdi, og når de samles, lægger de dem i en kurv.
Hvor vokser sorte kantarelsvampe?
Sorte svampe, der ligner kantareller i udseende, vokser i tempererede zoner. De findes på kontinenterne: Nordamerika og Eurasien.I Rusland vokser de overalt: i bjergene og på fladt terræn.
Som regel findes de i blandede skove eller løvskove. Det menes, at sort kantarel danner mykorrhiza med rødderne af løvtræer. Nogle mykologer klassificerer det som en saprofyt, det vil sige organismer, der lever af dødt organisk materiale. Derfor kan den tragtformede tragt findes på bladstrøelse.
De har det godt på tilstrækkelig fugtig jord, rig på ler og kalk. De vokser på steder, hvor lyset trænger ind, langs stier, grøfter og vejkanter.
De dukker op i begyndelsen af juli og bliver til oktober. I forhold med langvarig varme bærer de frugt om efteråret indtil november. Den sorte kantarel vokser i grupper, nogle gange i hele kolonier.
Hvordan ser sorte ræve ud?
De sorte kantareller vist på billedet danner en stilk og hætte, der danner frugtlegemet. Delene af svampen er ikke adskilt. Hatten har form som en dyb tragt, hvis kanter er buede udad. Kanten er bølget, i gamle svampe er den revet i separate lapper. Indersiden af tragten er grålig-sort i farven, hos unge kantareller har den en brun nuance. Farven på hætten kan variere afhængigt af vejrforholdene. I vådt vejr er huen ofte sort, i tørt vejr er den brun.
På undersiden er tragtens overflade gråhvid, rynket og tuberkulær. I modningsperioden er farven grå-grå. Den nederste del af hætten har ingen plader. Den sporebærende del, hymenium, er placeret her. Lette sporer modnes i det sporebærende lag. De er små, ægformede, glatte. Efter at de er modne, ser den nederste del af hætten ud til at være pulveriseret med en lys eller gullig belægning.
Svampens højde er op til 10-12 cm, hættens diameter kan være omkring 5 cm. Den tragtformede fordybning af hætten går gradvist ind i stilkens hulrum.Den er kort, meget indsnævret i enden og tom indeni. Dens højde er kun 0,8 cm.
Indersiden af tragttragten er grå i farven. Frugtkødet er meget mørt, filmagtigt. Hos voksne kantareller er den næsten sort. Har ikke en svampe lugt. Når den er tørret, er aromaen og smagen af svampen ret udtalt.
På grund af sit udseende har den forskellige navne. "Cornucopia" er navnet på svampen i England, indbyggerne i Frankrig kalder det "dødens rør", finnerne kalder det "sorte horn".
Er det muligt at spise sorte kantareller?
Sorte kantarelsvampe anses for at være spiselige. De er klassificeret i 4. kategori baseret på smag. Disse er normalt lidt kendte svampe. Kendere og kendere af naturens gaver betragter dem som delikatesser. Svampen er populær i England, Frankrig og Canada. Med hensyn til smagsegenskaber sidestilles det med trøfler og morkler. Blandt kantareller betragtes det som den lækreste svamp.
Til kulinariske formål bruges en tragtformet hætte. Benene bruges ikke i madlavningen, fordi de er hårde.
Ingen særlig behandling er nødvendig, før du spiser dem. Sorte kantareller skrælles ikke eller gennemblødes, og de rummer sjældent orme. Kantareller renses grundigt for affald, vaskes og bruges:
- til tørring;
- konserves;
- forberedelse af forskellige retter;
- frost;
- få krydderier - svampepulver.
Det anbefales at spise unge svampe. Gamle mennesker ophober toksiner. De kan blive forgiftet selv efter varmebehandling.
Falske doubler af sorte ræve
Sorte ræve har dobbelte, men de kaldes ikke falske. En beslægtet svamp anses for at være den snoede tragt. Det er kendetegnet ved en lysere farve og en ret dissekeret hætte.Undersiden har pseudoplader i modsætning til den sorte kantarel. Benet har ingen hulrum. Denne svamp anses for at være betinget spiselig.
Denne art har ligheder med en anden svamp - Urnula bæger. Denne svamp fremstår tæt og læderagtig med en glaslignende form. Kanten af hætten er let buet indad. Farven er den samme sorte som kantarellens. Vokser på rådnende træer. Det bruges ikke til mad på grund af dets hårdhed.
Smagskvaliteter af sorte kantareller
Det antages, at smagen af sorte kantareller er den samme som almindelige. Smag og aroma er mest intens efter varmebehandling. Uden brug af krydderier ligner johannesbrødet smagen af usødet tørret frugt. På grund af deres neutralitet kan svampe krydres med alle krydderier, krydderier og saucer.
Når det er tilberedt, optages det let af kroppen og skaber ikke tyngde i maven. Under tilberedningen kan vandet blive sort, og det anbefales at dræne det.
Der er oplysninger om, at den tragtformede tragt kan spises rå, drysset med salt.
Erfarne svampeplukkere finder smagen behagelig og anbefaler at samle sort kantarel.
Fordelene ved sorte kantareller
Sorte kantarellsvampe, præsenteret på billedet i de foregående sektioner, ifølge beskrivelsen af deres sammensætning, har helbredende egenskaber. På grund af dette bruges de i medicin. Alkoholtinkturer, pulver baseret på tragtvort samt olieekstrakter tilberedes. Den udbredte brug af svampe er baseret på deres gavnlige egenskaber:
- anti-inflammatorisk;
- immunostimulerende;
- bakteriedræbende;
- anthelmintika;
- antitumor og nogle andre.
Sorte kantareller akkumulerer mange sporstoffer. Mærket: zink, selen, kobber. Svampen indeholder nogle aminosyrer, vitamin A, B, PP.Takket være dette sæt hjælper de med at genoprette synet. Stofferne i deres sammensætning har en positiv effekt på slimhinden i øjnene og bidrager til dens hydrering. Forhindrer forekomst og udvikling af øjeninfektioner. Deres brug kan betragtes som en forebyggelse af øjensygdomme.
Præparater baseret på sorte kantareller hjælper med at styrke nervesystemet og berige blodet med hæmoglobin. Anvendes til behandling af leversygdomme, især hepatitis C.
Hinomannose, som sorte kantareller indeholder, bruges til behandling af ondt i halsen, bylder og bylder og helminthiaser. Stoffet forsinker også udviklingen af tuberkulose ved at virke på sygdommens årsag.
Svampe er gavnlige for diabetikere. Enzymer i kantareller tilskynder bugspytkirtelceller til at komme sig.
Der er dog kontraindikationer for brugen af tragtort. Blandt dem er:
- allergi;
- alder op til 5 år;
- graviditetsperiode;
- periode med amning;
- inflammatoriske processer i fordøjelsesorganerne;
- pancreatitis.
Indsamlingsregler
Svampe kaldet tragtsvampe samles efterhånden som de dukker op - fra juli og frem til efteråret. Det er blevet bemærket, at de bærer frugt bedre og mere i august. Du bør lede efter dem i blandede skove eller løvskove, i åbne områder. De kan også stå i skyggen, under blade og mos. Findes ikke i rene nåleskove.
De vokser i grupper; hvis du bemærker en svamp, skal du inspicere hele det omkringliggende område. Deres farve gør dem svære at se.
Svampe skæres med en skarp kniv og forsøger ikke at skade myceliet.Du bør ikke tage tragtformet tragtgræs langs motorveje, da det ophober sig skadelige stoffer.
Tragtsvampen udmærker sig ved sin sorte farve samt en tragtformet kasket med en hævet kant og en skrøbelig svampekrop. Den sorte kantarel har ingen giftige modstykker.
Anvendelse af tragttragt carotis
"Sort horn", som svampen kaldes, tørres og opnås til pulver eller mel. Det bruges som krydderi til forskellige retter: kød, fisk. Saucer og saucer tilberedes på basis af det. Når den tørres, bevarer svampen alle sine værdifulde egenskaber.
Den tragtformede tragt bruges til dyrkning under kunstige forhold. For at gøre dette skal du opfylde nogle betingelser:
- Du kan grave et lille løvtræ op og flytte det til dit sted sammen med skovaffaldet. Kuldet skal indeholde sort kantarelmycelium. Den er placeret i en afstand af 20 cm fra det øverste lag. Træet skal vandes, men det gør myceliet ikke. Hun får mad fra træet. Svampen vokser ikke under frugttræer.
- Du kan prøve at dyrke tragtvort ved hjælp af sporer. For at gøre dette skal du tage hætterne af overmodne kantareller. Fordel under et træ og vand regelmæssigt. Lad ikke jorden tørre ud, da det spirende mycelium elsker fugt. Når det tørrer ud, dør det.
- Du kan købe færdiglavet mycelium i butikken til en rimelig pris.
Du kan plante sort kantarel fra juni til oktober. Slår den rod, er der høst næste sommer.
Konklusion
Sorte kantareller er mindre kendte svampe. Gourmeter og kendere af naturens gaver bruger dem til at tilføje udsøgt smag til retter. "Black Horn" kan ikke forveksles med andre betinget spiselige modstykker.Tragttragten kan være et godt supplement til ethvert bord. Ved hjælp af svampemel kan du diversificere din menu om vinteren. Derudover har den en masse nyttige egenskaber.
