Porcini-svampe: hvordan man laver friske, trin-for-trin opskrifter med fotos

Brugen af ​​frugterne af stille jagt i madlavning bliver mere og mere populært hvert år. Opskrifter til fremstilling af porcini-svampe giver husmødre mulighed for at opnå et fremragende produkt, der vil blive værdsat af alle familiemedlemmer.

Sådan laver du lækkert friske porcini-svampe

Hemmeligheden bag enhver ret er kvalitetsingredienser. Det er bedst at være særlig omhyggelig med at vælge boletussvampe. Det anbefales, at indsamlingen udføres selvstændigt i områder fjernt fra storbyer og store virksomheder. Det er bedst at vælge små eller mellemstore prøver - de har en lys smag og en tættere struktur. Mange retter kan dog laves med store porcini-svampe.

Det er bedst at samle boletussvampe i økologisk rene områder

Før du forbereder porcini-svampe korrekt, skal friskplukkede frugtlegemer forbehandles. Først skal de skylles i vand, fjerne stykker af snavs, blade og sand. Brug derefter en kniv til at fjerne de beskadigede områder. Herefter skæres de i små stykker alt efter den anvendte opskrift. Produktet kræver ikke forkogning - du kan begynde at lave mad umiddelbart efter rengøring.

Opskrifter på friske porcini-svampe

For sin ædle smag og lyse aroma indtager denne repræsentant for svamperiget en førende position i sammenligning med sine slægtninge. Der er et stort antal opskrifter til at tilberede retter med fotos af porcini-svampe. Tilføjelse af selv en lille mængde produkt forbedrer enhver opskrift.

Frugtlegemer bruges overalt i madlavningen. De er gode til at tilberede forretter - en række forskellige supper og bouillon. De bruges som fyld til bagværk og som en integreret del af salater. En sauce med frugtkroppe er ideel til kød- og grøntsagstilbehør.

Den mest udbredte tilberedning af andre retter fra porcini-svampe. En række forskellige gryderetter, risotto, julienne og gryderetter er ideelle til frokost eller aftensmad. På trods af det store antal lækre opskrifter kan du blot stege det i en stegepande med løg og kartofler - smagen af ​​den færdige ret er på ingen måde ringere end mere komplekse madlavningsmuligheder.

Opskrift på porcini-svampe i en stegepande

Selv den enkleste metode til at tilberede en ret kan glæde dig med en fremragende kombination af aroma og smag. Den minimale mængde produkter, der bruges, giver dig mulighed for at nyde smagen uden uvedkommende ingredienser. Det er bedst at lave denne ret med porcini-svampe umiddelbart efter at have plukket dem.For at forberede skal du bruge:

• 500 g svampe;
• 200 g løg;
• solsikkeolie;
• salt efter smag.

Svampekroppe skæres i små stykker og koges i 10 minutter i saltet vand. De placeres derefter i et dørslag for at dræne overskydende vand af. Dernæst lægges stykkerne i en varm stegepande og steges i cirka 10 minutter.

Et minimalt sæt ingredienser giver dig mulighed for at få en ren svampesmag

Mens hovedproduktet steges, pilles løget og skæres i tynde halve ringe. De kommes på panden og steges videre, indtil alle ingredienser er helt gennemstegte. Retten serveres til bordet, krydret med creme fraiche eller finthakkede krydderurter.

Porcini-svampe bagt i ovnen

Opskriften på tilberedning i ovnen giver dig mulighed for at få en fremragende ret, der er lige så tilfredsstillende som kød. Den perfekte kombination af hovedingrediensen og aromatiske urter giver en utrolig skygge. For at tilberede en af ​​de mest lækre porcini svampe retter skal du bruge:

• 600 g hovedingrediens;
• 1 løg;
• 100 g selleri;
• saft af ½ citron;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 kvist rosmarin;
• 2 kviste timian;
• olivenolie;
• salt efter smag.

Svampe hakkes groft og blandes med hakket løg, hvidløg og selleri. Blandingen lægges på et ark folie, drysses med citronsaft og olivenolie. Toppen af ​​fadet drysses med rosmarin og timian.

Folie hjælper med at bevare saftigheden under madlavningen

Dæk svampemassen med et andet lag folie og klem den sammen, så saften ikke slipper ud.Et lille antal huller er lavet på toppen for at tillade damp at slippe ud. Sæt bagepladen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader. Det færdige produkt åbnes og saltes efter din smag.

Opskrift på porcini-svampe i en slowcooker

Moderne teknologier forenkler i høj grad forberedelsen af ​​kulinariske mesterværker. En slowcooker giver dig mulighed for ubesværet at tilberede en lækker delikatesse fra porcini-svampe til en solid frokost eller middag. Til opskriften skal du bruge:

• 500 g frugtlegemer;
• 1 løg;
• 100 ml fed creme fraiche;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• salt og peber efter smag.

En multicooker gør madlavningsprocessen meget lettere

Hovedingrediensen skæres i små stykker, læg dem i en gryde og hæld kogende vand i 5 minutter. Derefter lægges de i en multicooker skål sammen med olivenolie. Dæk låget på enheden og indstil "Quenching"-tilstanden. I gennemsnit tager madlavningen omkring 40 minutter. Efter 1/3 time tilsættes løg til svampene, bland dem godt og luk multikogeren. Det færdige produkt blandes med creme fraiche, krydres med salt og peber.

Porcini svampesuppe

Forretter lavet med svampebouillon er ikke ringere i mæthed end bouillon lavet med okse- og svineknogler. Tilberedning af denne suppe kræver ikke høje kulinariske færdigheder, så den er velegnet selv til uerfarne husmødre. For en trin-for-trin opskrift på porcini-svampe med fotos skal du bruge:

• 400 g hovedingrediens;
• 3 liter vand;
• 500 g kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• stegeolie;
• salt efter smag;
• en lille flok grønt.

Svampebouillon er ikke ringere i mæthed end traditionel kødbouillon

Svampe skæres i små stykker, fyldes med vand og bringes i kog. Bouillonen tilberedes i cirka 20-30 minutter, mens du hele tiden skummer skummet af. I løbet af denne tid steges løgene og gulerødderne.Kartofler skæres i tern og lægges i en gryde med bouillon. 5 minutter før den er klar tilsættes stegte grøntsager og friske krydderurter til suppen.

Julienne med porcini-svampe

Frugtlegemerne kan også bruges til at tilberede mere sofistikerede opskrifter. Porcini-svamp julienne betragtes som en klassiker i det franske køkken. Den storslåede smagskombination vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglad.

For at tilberede julienne efter denne opskrift skal du bruge:

• 500 g porcini-svampe;
• 200 ml 15% fløde;
• 2 spsk. l. mel;
• 150 g hård ost;
• 150 g løg;
• 4 spsk. l. smør;
• salt.

Løget hakkes fint og steges i smør til det er gennemsigtigt. Derefter tilsættes knuste svampelegemer til det og simrer i cirka 20 minutter. I løbet af denne tid tilberedes juliennesauce af mel, fløde og smør. Steg melet let, tilsæt den resterende halvdel af smørret og hæld fløden i.

Julienne er en fremragende solid snack

Den resulterende hvide sauce blandes med stegte svampe. Massen lægges ud i cocotte makers og drysses med et lag revet ost ovenpå. Beholdere med julienne stilles i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Efter opskriften serveres retten varm.

Tærter med porcini-svampe

Svampefyld er en ideel tilføjelse til salte bagværk. Det går bedst med usyret gærdej. Tærter ifølge denne opskrift bliver meget bløde og tilfredsstillende.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg færdiglavet gærdej;
• 400 g porcini-svampe;
• 1 løg;
• 2 spsk. l. smør;
• 2 æggeblommer;
• salt.

Det første trin er at forberede fyldet til tærterne.Frugtkroppene skæres i små stykker og steges med løg i smør til de er gyldenbrune. Læg svampeblandingen i en separat tallerken og lad den køle lidt af.

For at gøre tærterne luftige skal de opbevares et lunt sted i en halv time før tilberedning.

Dejen deles i stykker, som hver rulles til en kugle. Herefter rulles de let ud, fyldet lægges i midten og der dannes en tærte. De fremtidige bagværk lægges på en bageplade smurt med smør og får lov at stå i cirka 20 minutter. Derefter smøres tærterne med æggeblomme og sættes i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Det færdige bagværk afkøles og serveres.

Pilaf med porcini-svampe

Blandt opskrifterne på denne orientalske ret kan du finde et stort antal diætvariationer. Porcini-svampe komplementerer ris perfekt og gør det til et rigtigt kulinarisk kunstværk.

For at tilberede pilaf i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 300 g porcini-svampe;
• 1 kop lange hvide ris;
• 2 glas vand;
• 1 løg;
• 1 stor gulerod;
• 1 spsk. l. gurkemeje;
• en knivspids spidskommen;
• 1 spsk. l. tørret berberis;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 hoved hvidløg;
• salt efter smag.

Hæld solsikkeolie i en tykbundet gryde og steg finthakket løg heri, til det er gennemsigtigt. Derefter tilføjes stykker af porcini-svampe og gulerødder til det. Massen simrer til den er gyldenbrun, hvorefter der hældes vand i, krydderier og salt tilsættes efter smag.

Porcini-svampe er et glimrende alternativ til svine- eller oksekød

Så snart vandet koger tilsættes hvidløg og ris i gryden. Den er spredt ud, så den jævnt dækker resten af ​​opskriftens ingredienser. Reducer varmen til minimum, lad pilaf simre, indtil risene er helt kogte. Først herefter blandes retten godt og serveres.

Boghvede med porcini svampe

Den præsenterede opskrift er et fremragende fund for vegetarer og folk, der praktiserer afholdenhed fra kød. Tilberedning af boghvede med porcini-svampe giver dig mulighed for at få en tilfredsstillende velsmagende, men diætret, der er perfekt til frokost eller aftensmad. Til opskriften skal du bruge:

• 300 g porcini-svampe;
• 1 kop tør boghvede;
• 1 løg;
• salt efter smag.

Boghvede med svampe er et rigtigt fund for vegetarer

Svits løget i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter finthakkede porcini-svampe og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Kog boghveden til den er mør, og kom den derefter i en bradepande sammen med resten af ​​ingredienserne. Retten blandes, krydres med salt og serveres.

Porcini svampesauce

Frugterne af den stille jagt er fremragende til at tilberede forskellige slags tilsætninger til hovedføden. Oftest betyder de forskellige svampebaserede saucer. Opskriften på denne tilføjelse af porcini-svampe giver dig mulighed for at diversificere dine sædvanlige retter og tilføje en lys smag og unik aroma til dem. For at forberede saucen skal du bruge:

• 150 g porcini-svampe;
• 150 ml 30% fløde;
• 100 ml vand;
• 1 hvid salatløg;
• 100 g smør;
• salt og peber efter smag.

Svampesauce er en glimrende tilføjelse til kødretter

Smelt en stor mængde smør i en stegepande og steg det hakkede løg heri.Tilsæt hakkede porcini-svampe og lad det simre, indtil det er helt gennemstegt. Den resulterende blanding anbringes i en blender og blendes indtil glat. Tilsæt derefter fløde og vand, tilsæt salt og peber efter smag. Massen blandes igen og serveres til bordet.

Salat med porcini-svampe

Opskrifter til at forberede frugterne af den stille jagt er ikke begrænset til hovedretter og forskellige saucer. Porcini-svampe er ideelle til alle slags salater. De passer bedst til løg, hønseæg og creme fraiche. Opskriften er perfekt til et stort feriebord. For at forberede denne salat skal du bruge:

• 200 g porcini-svampe;
• 3 hønseæg;
• 1 løg;
• 50 ml creme fraiche;
• 2 spsk. l. smør til stegning;
• salt efter smag.

Porcini-svampe passer godt til løg og kogte æg

Løget skæres i halve ringe og steges gyldenbrunt. Hakkede porcini-svampe steges i en separat stegepande. Æggene hårdkoges, pilles og skæres i tern. Alle opskriftens ingredienser blandes i en stor salatskål, saltet og krydret med creme fraiche. Det færdige fad kan pyntes med finthakket persille eller dild.

Risotto med porcini-svampe

Svampekomponenten fungerer fint i kombination med ris. Den lange hvide variant fungerer bedst til denne opskrift. Fløde, ost og hvidvin bruges også til at tilberede risotto med porcini-svampe. Denne ret er perfekt til en solid familiemiddag. For at forberede det skal du bruge:

• 500 g porcini-svampe;
• 500 g ris;
• 1 løg;
• 1 glas tør hvidvin;
• 50 ml olivenolie;
• 4 fed hvidløg;
• 5 liter kylling bouillon;
• 100 ml 20% fløde;
• 50 g parmesan;
• salt efter smag.

Steg løget i en dyb gryde, indtil det er gennemsigtigt.Hakkede porcini-svampe og hvidløg tilsættes til det. Alle ingredienser blandes og steges, indtil de er kogte. Kom derefter ris i gryden, tilsæt hvidvin og hønsebouillon.

Risotto er en traditionel italiensk risret.

Fløde blandet med revet ost hældes i næsten færdige ris med hvidvin. Så snart kornene er helt klar, tages gryden af ​​varmen. Retten er lagt ud på tallerkener og pyntet med friske krydderurter.

Lasagne med porcini-svampe

Opskriften på at tilberede en sådan ret i italiensk stil er ret enkel og er velegnet selv til uerfarne husmødre. Porcini-svampe erstatter nemt hakket kød. Samtidig viser opskriften sig endnu mere mør end den klassiske version. For hurtigt at tilberede lasagne med rå porcini-svampe skal du bruge:

• 400 g hovedingrediens;
• 10 færdiglavede lasagneplader;
• 500 ml mælk;
• 1 hoved hvidløg;
• 200 g parmesan;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. smør;
• salt og peber efter smag.

Hvidløgshovedet nedsænkes i kogende vand i 1 minut, skrælles og knuses med en kniv. Porcini-svampe skæres i skiver. Steg melet i en tør stegepande, til det er cremet, hæld mælk i det i en tynd stråle, tilsæt hvidløg og smør. Porcini-svampe kan tilsættes rå.

Svampelasagne er en god mulighed for en solid frokost

Hæld lidt tilberedt sauce i bunden af ​​formen, og læg derefter et stykke lasagne, hvorpå fyldet af porcini-svampe og revet parmesan er jævnt fordelt. Et nyt lag dej lægges ovenpå og så videre. Resultatet er et ret højt fad, som sættes i ovnen i en halv time ved 180 grader.

Stuvning med porcini-svampe

I fastetiden kan du forkæle dig selv med en god opskrift. At tilberede en gryderet med porcini-svampe med grøntsager giver dig mulighed for at få en solid ret, der giver kroppen en stor mængde næringsstoffer og vitaminer. Til opskriften skal du bruge:

• 300 g porcini-svampe;
• 2 gulerødder;
• 1 peberfrugt;
• 200 g kål;
• 1 stor tomat;
• 500 ml kylling bouillon;
• kværnet peber og salt efter smag.

Du kan tilføje næsten alle grøntsager til gryderet.

Inden tilberedning skoldes tomaten med kogende vand, og skindet fjernes. Peberfrugt og gulerødder skæres i små tern. Hak kålen fint. Porcini-svampehætterne skæres i skiver og steges i en stor gryde i vegetabilsk olie i 15 minutter. Derefter tilsættes alle grøntsagerne til dem, og under konstant omrøring bringes dem til klarhed. Stuvning med porcini-svampe saltes, peppes og serveres. Den færdige ret er dekoreret med hakkede krydderurter.

Kalorieindhold i friske porcini-svampe

Dette produkt er højt værdsat på grund af dets fremragende næringsværdi. De fleste opskrifter til madlavning af retter med porcini-svampe er ret lave i kalorier. Denne egenskab gør dem til uundværlige ledsagere for folk, der dyrker sund kost og holder øje med deres figur.

100 g friske porcini-svampe indeholder:

• proteiner - 3,7 g;
• fedtstoffer - 1,7 g;
• kulhydrater - 1,1 g;
• kalorier - 34 kcal.

Afhængigt af opskriften kan svamperetter have forskellig næringsværdi. Grøntsagsgryderetter er lettere fødevarer. Samtidig er opskrifter på saucer og fede retter med store mængder smør eller fløde ikke de mest diætetiske og sunde produkter.

Konklusion

Opskrifter til fremstilling af porcini-svampe giver dig mulighed for at få fremragende færdiglavede retter, som i deres egenskaber ikke er ringere end kulinariske mestres mesterværker.Et stort antal madlavningsmetoder giver hver husmor mulighed for at vælge den ideelle kombination af produkter, der opfylder hendes smagspræferencer.

Anbefalede indlæg

Industriel dyrkning af porcini-svampe

Dyrkning af porcini-svampe ved hjælp af mycelium

Pine porcini svampe: samling, foto og beskrivelse

Hvid birkesvamp: foto og beskrivelse

Boletus reticulum (Porcini egesvamp): beskrivelse og foto

Hvor vokser porcini-svampen: i hvilke skove og under hvilke træer

Er porcini-svampe udblødte?

Sådan behandler du porcini-svampe før tilberedning

Porcini-svampe i Leningrad-regionen: bedste steder, indsamlingssæson