Indhold
Du kan fryse blomkål til vinteren i frisk eller kogt form. For at holde en grøntsag i køleskabet i lang tid, skal du forberede den i henhold til alle reglerne.
Kan blomkål fryses?
Det er ikke forbudt at opbevare blomkål i fryseren, men du skal følge de grundlæggende regler:
- brug kun sunde og tætte blomsterstande til langtidsopbevaring;
- Frys så hurtigt som muligt;
- opretholde en konstant temperatur under hele opbevaringen;
- Undgå optøning og genfrysning.
Når produktet opbevares i fryseren, bevarer produktet fuldt ud de gavnlige stoffer i sin sammensætning. Den kan efterfølgende bruges til kogning, stegning, stuvning og anden forarbejdning. Men det skal tages i betragtning, at konsistensen af grøntsagerne efter frysning bliver mindre tæt, og lugten og farven kan ændre sig til det værre.
Sådan vælger du det rigtige blomkål
For at fryse blomkål til vinteren skal du først og fremmest vælge et kvalitetsprodukt til forarbejdning. Kålhoveder skal være:
- frisk og ung;
- tæt, med velsiddende blade;
- uden formørkede og slappe plader.
Bearbejd ikke et produkt, der har synlige mørke pletter eller sorte pletter. Sådanne mærker indikerer tilstedeværelsen af en svamp. I princippet anbefales fordærvede blomsterstande ikke til forbrug, da de let kan blive forgiftet.
Til frysning er det bedre at tage de tungeste kålhoveder - de indeholder mere juice
Valg af beholdere til frysning
Forberedelse af blomkål til frysning omfatter valg af den rigtige beholder. Emballagen skal være lufttæt og kompakt nok til at kunne stilles i køleskabet uden problemer.
En god overkommelig mulighed er plastikbeholdere med tætsluttende låg. Du kan også bruge specielle ziplock-poser designet til opbevaring af mad i fryseren. Men det er bedre ikke at tage almindelige plastikposer - ved minusgrader bliver de hårde, sprøde og går ofte i stykker.
Sådan fryser du blomkål korrekt i fryseren
Den mest populære måde at fryse blomkål på er at stille den friske grøntsag i køleskabet. Kålhovedet tilberedes som følger:
- Skær de yderste blade af.
- Skil kålhovedet ad i separate små blomsterstande.
- Dyp i koldt saltet vand i fem minutter.
- Tør på papirservietter for at fjerne overskydende fugt.
Herefter skal blomsterstandene placeres i rene, tørre beholdere og lægges i fryseren.
Store kålstykker fryses til stegning og stuvning, mindre stykker fryses til supper og gryderetter.
Skal du koge blomkål inden frysning?
Om du fryser rå blomkål eller kogt blomkål er lige meget. Hvis du senere skal bruge produktet til babymad, er det bedre først at varmebehandle stykkerne. I dette tilfælde vil grøntsagerne bevare alle sine værdifulde egenskaber, men efter optøning vil den være blødere.
Du kan koge blomkål inden frysning efter denne fremgangsmåde:
- Grøntsagen vaskes og bladene fjernes.
- Kålhovedet deles i lige store stykker.
- Dyp blomsterstandene i kogende vand og dæk med låg.
- Efter et par minutter tilsættes salt efter smag og kog i yderligere 2-3 minutter.
- Fjern blomsterstandene og nedsænk dem straks i en gryde med koldt vand.
- Tør og anbring i forberedte beholdere til frysning.
Den tætte stilk af kålhovedet bruges ikke til fødevareformål. Den skal adskilles fra blomsterstandene og bortskaffes.
Sådan blancherer du blomkål til frysning
Rå blomsterstande indeholder enzymer, der over tid gør frugtkødet bittert og giver det en ubehagelig lugt. Blanchering af blomkål før frysning hjælper med at bevare smagen, den originale farve og elasticiteten af hovedet. Ved kortvarig varmebehandling ødelægges enzymerne og påvirker ikke længere produktets kvalitet.
Blanchering af blomkål før frysning udføres i henhold til følgende skema:
- Produktet vaskes og renses for blade.
- Del kålhovedet i små blomsterstande.
- Læg stykkerne i kogende vand.
- Lad være i højst tre minutter og straks derefter afkøles under vandhanen.
Når du forbereder blomkål til frysning, er det vigtigt at give grøntsagerne en skarp temperaturændring. Jo hurtigere produktet kan afkøles efter blanchering, jo bedre bevares smags- og sundhedsegenskaberne.
Beholdere til frysning behøver ikke at blive steriliseret, men det er vigtigt at sikre, at der ikke er overskydende fugt i det
Sådan fryses blomkål til babymad
I form af en puré kan grøntsagerne introduceres i babymad fra 6-7 måneder. Produktet er praktisk at forberede til fremtidig brug ved frysning. Algoritmen ser således ud:
- Kålhovedet vaskes grundigt, og overskydende blade fjernes.
- Kog blomsterstandene i 5-6 minutter, indtil de er bløde.
- Stykkerne pureres straks med en blender.
Efter afkøling lægges emnet ud i silikone- eller plastforme med lufttætte låg til frysning. Det anbefales at tage små beholdere designet til en del af produktet.
Frysning med broccoli
Hvis du tilbereder produktet med andre ingredienser, er det bedre at fryse blomkål og broccoli. Om vinteren vil blandingen være praktisk at bruge til at lave suppe, gryderet og andre retter.
Fryseprocessen ser sådan ud:
- Kål af to sorter tages i lige store mængder, vaskes og renses for blade.
- Skær stilkene af og fjern eventuelle beskadigede områder.
- Del begge kålhoveder i små blomsterstande.
- Bring vand i kog i en gryde og tilsæt lidt salt.
- Afkøl væsken og sænk grøntsagerne heri i en halv time.
- Fjern fra vandet og tør.
Herefter lægges blomsterstandene i beholdere og poser, og det sikres, at begge typer kål er inkluderet i en pakke.
Når det er frosset, kan du tilføje grønne ærter, gulerødder og andre ingredienser til kålstykker
Hvorfor bliver blomkål mørk efter frysning?
Hvis blomkål bliver blåt, når det fryses, tyder det på, at grøntsagerne ikke blev behandlet korrekt. Oftest skifter blomsterstandene farve, når temperaturen i køleskabet er for høj. I dette tilfælde er det ikke muligt at sikre dybfrysning, og kålstykkerne forringes langsomt.
En anden mulig årsag til farveændringen er overskydende fugt i pulpen. Det er nødvendigt at vaske blomkål før frysning, men derefter skal det tørres grundigt.
Hvor længe holder blomkål sig i fryseren?
Frysning af blomkål til vinteren sikrer, at grøntsagerne holder sig friske i 6-9 måneder. For at forhindre, at blomsterstandene forringes i forvejen, skal du overvåge temperaturregimets stabilitet og forhindre utilsigtet optøning.
Kan den genfryses?
Du kan kun optø kålstykker én gang. Produktet udsættes ikke for gentagen frysning og efterfølgende optøning, da det vil miste sin behagelige smag og lugt eller blot forringes.
For at gøre det mere bekvemt at indtage grøntsagerne, læg den i små beholdere eller poser. I dette tilfælde, før optøning efter frysning, behøver det faste indhold af beholderen ikke at blive knust.
Sådan afrimes
Hvis produktet skal koges, stuves eller steges efter frysning, er det ikke nødvendigt at tø det op. Stykkerne underkastes varmebehandling umiddelbart efter udtagning fra køleskabet.
Grøntsagen skal optønes, hvis den skal tilsættes salat eller babyerstatning. I dette tilfælde flyttes det frosne produkt til den øverste hylde i køleskabet og opbevares der i fem timer.
Du kan tø kålstykker op i mikroovnen, men de kan blive seje.
Konklusion
Du kan fryse blomkål til vinteren råt eller kogt, separat eller sammen med andre grøntsager. Ved lave temperaturer bevarer stykkerne fuldt ud deres værdifulde egenskaber, selvom de kan miste deres elasticitet. Smagen efter optøning afhænger af, hvor godt produktet blev behandlet.
