Indhold
Den bedste måde at forsyne din familie med vitaminer hele året rundt er at fryse koriander til vinteren. Grønne urter værdsættes i madlavning og kosmetologi. Det giver retterne en unik pikant smag og bruges ofte i middelhavskøkkenet. Krydderiet bruges også til at forberede ansigtsmasker. Det andet navn for urten er koriander.
Er det muligt at fryse koriander til vinteren i fryseren?
Koriander kan ligesom persille fryses til vinteren i fryseren. Med denne tilberedningsmetode bevarer krydderiet mere end halvdelen af næringskomponenterne, men tolererer ikke langtidsopbevaring. For at forhindre, at urten mister sin lyse, rige smag, skal du kende forviklingerne ved at fryse. Ellers kan det i stedet for aromatisk krydderi blive til en smagløs masse.
Hvorfor fryser du koriander til vinteren?
I kulinariske opskrifter fra østlige lande er koriander ofte den førende ingrediens, men det er ikke altid hensigtsmæssigt at erstatte det med tørrede korianderblade. En anden grund til at fryse græs til vinteren er at give dig selv og din familie et vitaminkompleks.
Er frossen koriander godt for dig?
Når den fryses, mister koriander nogle af sine vitaminer og mikroelementer, men bevarer sin unikke aroma, smag og farve. Samtidig bevares meget flere af dem i tørret krydderi.
Det er bedre at fryse koriander til vinteren, der dyrkes i dit eget sommerhus
Der er stadig nogle værdifulde komponenter tilbage i det frosne produkt. Fordele ved frossen koriander:
- virker som et vanddrivende middel, hjælper med at fjerne overskydende væske og renser nyrerne;
- forhindrer udviklingen af hjerte- og karsygdomme;
- regulerer kolesterolniveauet i blodet;
- genopretter hormonelle niveauer hos kvinder, forbedrer skjoldbruskkirtlens funktion;
- normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen, hjælper med at fordøje fed, tung mad;
- Det er et naturligt antibakterielt middel og forhindrer katarral processer.
Kroppen nyder godt af koriander dyrket ikke med mineralsk gødning og kunstige vækststimulerende midler, men under naturlige forhold.
Udvælgelse og forberedelse til frysning
Det anbefales at skære koriander til frysning, før den smider sine paraplyer ud og begynder at blomstre. I denne periode bliver korianderblade hårde og begynder at smage bittert. Hvis det ikke er muligt at dyrke koriander til frysning på din egen grund, er det bedre at købe det på markedet fra private forhandlere.
Cilantro, som sælges i supermarkeder, har ikke halvdelen af de gavnlige egenskaber
Stadier af forberedelse af koriander til frysning:
- Sorter igennem, fjern gulnede, slappe grene.
- Saml græsset i klaser og skyl dem flere gange, indtil vandet er klart. Der må ikke være insekter, sand eller snavs tilbage på korianderen.
- Læg det frosne grønt på et køkkenrulle og afdryp. Denne procedure bør ikke tage mere end 20-30 minutter, ellers begynder greens at visne.
I nogle tilfælde er det ikke nødvendigt at tørre koriander. Når du for eksempel fryser krydderi i tern eller puré, kan du blot ryste vandet af.
Frysning af koriander til vinteren derhjemme
Koriander opbevares bedst ved en temperatur på -18ᵒC, minimumstemperaturen er -12ᵒC. Metalbeholdere, pergament, papir og tynd cellofan er ikke egnet til at fryse grøn koriander, når der høstes til vinteren. Forbered madbeholdere, fryseposer eller vakuumforseglede poser.
Nogle opskrifter kræver brug af silikone eller isforme. Når korianderen fryser, fjernes den og opbevares til langtidsopbevaring i hermetisk lukkede beholdere eller poser.
Kviste
Den traditionelle metode til at fryse grøn koriander er med kviste
Det anbefales at bruge vakuum eller almindelige tætte poser. Tynd cellofan er ikke egnet til frysning.
Du kan fryse koriander ved hjælp af denne algoritme:
- Tilberedt, sorteret, tørret koriander samles i bundter, stilkene skæres, så de har samme længde.
- Greenerne lægges i poser, luften pumpes ud eller presses ud.
Koriander lægges i film i pæne klaser, så er der ingen problemer under brug. Det anbefales ikke at fryse koriander i beholdere. Det vil være ubelejligt at fjerne grene fra den samlede masse.
Strimlet
Afhængig af kvaliteten af råvarerne beslutter husmoderen, om hun kun skal hakke bladene af græsset eller gøre det sammen med stænglerne
Sådan fryser du koriander til vinteren:
- Koriandergrønt hakkes fint, som til at lave suppe eller salat.
- Læg produktet i portionsposer eller små beholdere, så indholdet rækker til 1-2 retter.
- Poserne lukkes tæt og lægges i fryseren.
Hvis du drysser hakket koriander med en lille mængde salt, øges frysetiden for produktet. Også saltet græs kan pakkes tættere i poser. Det vil fylde mindre i kameraet.
terninger
Den grønne koriander i denne opskrift kan fryses ved hjælp af silikone mini muffinkopper.
Du behøver ikke lede efter en beholder for at lave isterninger. I mangel af sådanne beholdere har husmødre tilpasset sig frysning i indsatsen af slikkasser.
Trin-for-trin instruktion:
- Tilberedt, tørret koriander hakkes fint med en kniv.
- Læg produktet tæt i formene.
- For at forhindre grøntsagerne i at falde fra hinanden, tilsæt et par teskefulde kogt, afkølet vand.
- Formene sendes i fryseren.
Efter 4-5 timer overføres ternene til en pose eller beholder, mærkes og opbevares i fryseren.
I smør
Hvis du kan lide koriander frosset i smør, anbefales det at vælge et naturprodukt uden urtetilsætningsstoffer
Sådan fryser du smørkrydderi:
- Vasket, tørret koriander hakkes fint. Produktet, der skal fryses, hældes i en skål.
- For 50 g urt tage 100 g olie. Det skal være ved stuetemperatur, ikke smeltet.
- Bland begge ingredienser godt. Hvis det ønskes, tilsættes citronskal, hvidløg gennem en presse eller andre tilsætningsstoffer til massen.
- Rør hurtigt i blandingen, indtil smørret begynder at smelte. Pak ind i folie eller bagepapir og stil i køleskabet, så smørret kan stivne. Derefter overføres emnet til fryseren.
Når koriander med smør er helt frossen, pakkes den i tætte poser eller en beholder og sendes i fryseren.
I vegetabilsk olie
For at fryse koriander kan du bruge ikke kun vegetabilsk olie, men også olivenolie.
Et raffineret produkt bruges til opskriften.
Sådan forbereder du greens til frysning:
- Koriander (kan tages sammen med grene) skæres i tre dele.
- Hæld i en blenderskål og tilsæt olie. Beregn efter følgende skema: 80 g pr. 50 g græs.
- Nedsænk blenderen og pisk indtil fryseblandingen bliver homogen.
- Den resulterende puré lægges i forme til fremstilling af is, men fyld dem ikke helt til toppen. Under fryseprocessen vil produktet øges i volumen.
- Formene overføres til fryseren. Lad flere timer fryse.
- Herefter tages ternene ud af beholderen og lægges i tætte poser.
Poserne er mærket, der angiver frysedatoen og hvilken slags grønt der er indeni.
Grøn blanding
Koriander passer perfekt sammen med andre urter og krydderier
Oftest bruges det i en blanding med persille og dild, sjældnere med salat og syre.
Sådan forberedes grøn blanding til frysning:
- Urter til høst tages i ethvert forhold, afhængigt af husmorens præferencer.
- Grøntsagerne hakkes, blandes og pakkes i små poser eller forme til frysning af is. Produktet sendes i fryseren.
Du kan forberede den grønne blanding til frysning ved at tilføje vand, vegetabilsk olie eller smør.
Bedst før dato
I forhold til andre krydderurter holder koriander ikke så længe. Eksperter anbefaler ikke at fryse greens "i reserve." Nogle gange er det mere omkostningseffektivt at gå på markedet og købe en flok frisk koriander.
Holdbarhed af frosne produkter:
- kviste, strimlet - tre måneder;
- i smør - op til 30 dage;
- i vegetabilsk olie – ikke mere end en fjerdedel.
Optøet koriander er velegnet til indtagelse inden for 3-4 dage, forudsat at den hele denne tid blev opbevaret i køleskabet i en hermetisk lukket beholder.
Afrimning og påføring
Optø korianderpræparaterne i køleskabet på en hylde til opbevaring af grøntsager. Det anbefales ikke at afrime indendørs, i nærheden af varmekilder, eller når det tilsættes til varm mad. Græsset bliver smagløst og slapt. Især hvis det bruges til at forberede første kurser.
I nogle tilfælde er det ikke nødvendigt at afrime produktet
Måder at bruge frossen koriander på:
- Frysning med smør bruges til at lave sandwich og andre kolde snacks.
- Smoothies og andre cocktails, der er almindelige blandt folk på diæt, tilberedes af de tilberedte kviste.
- Hakket koriander og kviste bruges til marinering af kød. Den krydrede smag og aroma af koriander passer godt til enhver type rødt kød, inklusive lam.
- Hele eller hakkede grene dekorerer alle kulinariske retter.
- Frosne koriandergrøntsager med grøntsager og smør bruges til at tilberede saucer, dressinger og saucer.
- Grøntpræparater tilsættes forretter, gryderetter og gryderetter.
Koriander bruges ikke kun som krydderi. Dens helbredende egenskaber har været kendt siden umindelige tider. Regelmæssigt forbrug forhindrer udviklingen af diabetes. Koriander bruges til at forberede hud- og øjenmasker derhjemme.
Konklusion
For at forstå, hvilken opskrift der er bedst til at fryse koriander til vinteren, skal du prøve dem alle, men i små mængder. Under opbevaring mister produktet nyttige komponenter og smag. Du bør huske på den korte holdbarhed af korianderpræparater.
