Frysning af tomater til vinteren derhjemme

Hvis frosne bær og frugter ikke længere er en sjældenhed i hjemmets skraldespande, så stopper mange, endda erfarne husmødre, ved spørgsmålet om, hvordan man fryser tomater, og om det er det værd. Selvom det endelige produkt af højeste kvalitet kan opnås ved at bruge moderne frysere med "blast freezing"-funktionen, bør ejere af konventionelle frysere ikke give op. Hvis visse betingelser er opfyldt, kan friske tomater fryses i næsten enhver fryser.

Er det muligt at fryse tomater til vinteren?

Det menes, at frysning af tomater til vinteren ikke giver meget mening, da grøntsagerne indeholder for meget væske, som efter optøning vil gøre det originale produkt til grød.

Men for det første, ud over salater fra friske grøntsager, bruges tomater til fremstilling af hundredvis af varme retter. Og for sådanne retter er tomatens konsistens ikke kritisk, mens duften af ​​sommer og tomatsmag vil være tilstrækkeligt tilvejebragt.

Hvis vi sammenligner de fordele, som optøede tomater vil give kroppen i forhold til eventuelle tomater fra butikken om vinteren, så vil skællen uden tvivl også her vælte mod siden af ​​optøede frugter. Især hvis de blev dyrket på deres egen grund.

Endelig kan frosne tomater give betydelige besparelser til familiens budget og spare energi (ingen grund til at løbe til butikken igen om vinteren).

Og for at fryse tomater for at bringe ægte tilfredshed, skal du bare forstå dens grundlæggende principper og følge de enkle tips, der er beskrevet senere i artiklen.

Metoder til frysning af tomater

I princippet kan enhver sort tomat være egnet til frysning. Det er kun vigtigt, at de allerede er modne, da umodne brunlige frugter kan bringe lidt bitterhed med sig.

Og stærke og tætte tomater kan fryses:

• hele (med eller uden skræl);
• skåret i skiver;
• skåret i skiver eller stykker;
• med tilføjelse af en række grøntsager - peberfrugt, zucchini, auberginer;
• i en bred vifte af beholdere - poser, kopper, beholdere, silikoneformer.

Forberedelse af tomater til frysning

Det vigtigste, når du forbereder tomater til frysning, er at skylle grundigt og derefter tørre frugten.Det vil trods alt ikke længere være muligt at vaske frosne tomater, og der er ikke behov for overskydende fugt på dem under frysning. Overdreven fugt på tomaterne bliver til is, som kan klæbe frugten sammen og, når den er optøet, vil den forringe dens smag og tekstur.

Det er bedst at tørre tomater på et papir- eller kludhåndklæde og lægge dem ud i en række. Jo bedre de tørrer, jo nemmere og hurtigere bliver nedfrysningsprocessen.

Hvis tomater skæres i stykker inden frysning, så for at bevare deres form, får overskydende saft også lov til at dræne, hvis det er muligt.

Beholdere til frysning og opbevaring af tomater skal let kunne modstå lave temperaturer. Disse kan være enten plastik eller silikone former eller beholdere. For god konservering skal de også forsegles ret tæt for at beskytte tomaterne mod yderligere lugt og forhindre overskydende fugt i at fordampe under opbevaring.

Optøede tomater kan ikke genfryses - dette vil fuldstændig ødelægge deres smag og lugt. Derfor skal alle opbevaringsbeholdere vælges, så deres indhold kan bruges på én gang. For at lette identifikation af produkter er det bedre at underskrive alle poser og beholdere med angivelse af produktets navn og datoen for frysning.

Sådan fryser du friske tomater til vinteren

Fremgangsmåden for frysning af tomater varierer noget afhængigt af, hvilket formål de færdige grøntsager skal bruges til.

Sådan fryser du hele tomater

Generelt fryses kun tomater med tæt kød af lille og mellemstørrelse. En række forskellige cremer er ideelle til disse formål.

Dette er den nemmeste opskrift på at fryse tomater til vinteren, især hvis du ikke skræller dem. Det er nok bare at vaske frugterne og tørre dem godt. Derefter lægges de i portioner i små mængder i poser. Ziploc-tasker fungerer godt til dette formål. Men almindelige madposer vil også fungere. Så meget luft som muligt frigives fra dem, og poserne bindes eller lynes, og lægges derefter i fryseren.

På lignende måde kan du fryse halverede tomater til fyld.

1. Hele tomater skæres i halvdele, frugtkødet fjernes fra dem, og de tørres let, mens de venter på, at saften løber af.
2. Læg halvdelene på en plade eller bageplade og stil dem i fryseren i flere timer for at stivne.
3. De frosne halvdele lægges i poser, bindes og opbevares til langtidsopbevaring.

Sådan fryser du purerede tomater i forme

Høsten fra din egen have er sjældent i perfekt stand. Alle tomater, der er beskadiget af forskellige årsager, kan vaskes grundigt, alle beskadigede områder trimmes med reserve og derefter fryses i form af puré eller juice.

Sådan fryser du tomater snoet gennem en kødhakker

Denne opskrift på frysning af tomater hjælper dig med at genbruge frugter, som du ikke har meget tid til at pille ved, og som det ville være ærgerligt at smide ud.

1. Tilberedte tomater vrides gennem en kødkværn.
2. Til den resulterende tomatpuré kan du også tilføje hakket peberfrugt og en række urter - dild, persille, koriander, basilikum. Dette emne kræver ingen yderligere varmebehandling.
3. Dernæst skal du bare forberede (skylle og tørre) passende beholdere.Det er bedst, hvis de er små i størrelsen, så indholdet i én beholder efterfølgende kan tøs op og bruges med det samme.
4. Den knuste tomatpuré anbringes i beholdere og efterlader omkring en centimeter ledig plads på toppen. Under frysningsprocessen kan tomatmassen hæve lidt.
5. Luk beholderne med tætte låg og stil dem straks i fryseren til opbevaring.

På samme måde kan du tilberede friskpresset tomatjuice, hælde den på plastikflasker uden at fylde på og fryse den med det samme.

Sådan fryser du tomater til borscht

Hvis du ikke har nok egnede beholdere med låg til frysning og opbevaring af purerede tomater, så kan du bruge følgende opskrift, som vil vise, hvor nemt og smukt det er at fryse tomater til vinteren.

1. Mosede tomater med eller uden tilsætningsstoffer fordeles omhyggeligt i silikoneisforme, som nu kommer i en lang række forskellige former og størrelser: i form af terninger og i form af hjerter og i form af blomster.
2. Formene stilles i fryseren i 5-6 timer.
3. Tag derefter de frosne figurerede produkter ud af den frosne tomat og læg dem i poser.
4. Poserne frigøres for luft, bindes og lægges i fryseren til opbevaring.
5. For at forberede borscht eller andre forretter skal du bare fjerne det nødvendige antal tomatterninger eller figurer fra posen og bruge dem til kulinariske formål uden at tø op.

Sådan fryser du tomater til pizza

Du kan fryse tomater til pizza på lignende måde.

1. Vaskede og tørrede tomater skæres i cirkler med en tykkelse på mindst 8 mm med en skarp kniv.
   Opmærksomhed! Til disse formål skal frugterne være stærke med tæt, ikke særlig saftig frugtkød.
2. Derefter lægges cirklerne ud i ét lag på en bageplade eller et skærebræt, som i forvejen er beklædt med bagepapir eller husholdningsfilm. Dette gøres, så cirklerne efter frysning let kan adskilles fra overfladen.
3. Hvis der er mange tomater, og der er plads nok i fryseren, så kan du lægge tomatskiverne ud i to eller endda tre lag. Kun hvert lag skal dækkes med pergament eller film for at undgå at tomaterne klæber til hinanden.
   
4. Bakkerne stilles i fryseren i flere timer.
5. Efter de er helt frosne, tages cirklerne ud af fryseren, lægges i små opbevaringsposer og lægges tilbage i fryseren til vinteropbevaring.

Frysning af tomater i stykker til vinteren

Tomater skåret i stykker af forskellig størrelse fryses på samme måde. Hvis tomaterne viser sig at være for saftige, når de skæres i skiver, er det bedre at lade dem sidde et stykke tid, inden de opbevares til frysning, så den overskydende saft drypper ud. Det er endda muligt at fryse dem i separate små beholdere, som muffinsforme og lignende.

Sådan fryser du cherrytomater

Det er meget gavnligt at fryse cherrytomater til vinteren. De bevarer deres form og smag på bedste vis, og på grund af deres lille størrelse fylder de ikke meget i køleskabet.

Denne proces adskiller sig i princippet ikke fra at fryse hele tomater. Ofte fjernes kun huden fra dem - i dette tilfælde er deres brug mere universel. Denne procedure er beskrevet detaljeret i næste kapitel.

Hvordan kan du fryse flåede tomater til vinteren?

At fjerne skindet fra tomater er ikke så vanskelig en opgave, som det måske ser ud til.For at skrællen begynder at skille sig fra selve frugten og der er kun tilbage at hjælpe den lidt, skal du først udsætte tomaterne for høje temperaturer i 20-30 sekunder. Dette kan gøres ved enten at dyppe frugterne i kogende vand, eller sætte dem i mikroovnen, eller varme dem over flammen fra en brænder på en gaffel.

Det tilrådes straks at afkøle tomaterne i isvand efter denne procedure.

Herefter er det ikke længere svært at fjerne skindet fra tomaten.

De skrællede frugter lægges på et fladt fad dækket med film, og toppen er også dækket med film. Sæt i fryseren for at stivne, og kom derefter i små poser. Forsegl om muligt poserne tæt og stil dem i fryseren til opbevaring.

Frysning af grønne tomater

Hvis alt går uventet godt og nemt med at fryse modne tomater i fryseren, så fristes enhver husmor til at tilføje brune umodne og endda grønne tomater på samme måde. I det tidlige efterår, før frost, er der ofte stadig så mange af dem tilbage i bedene. Men du bør ikke gøre dette. Det er bedre at finde en anden anvendelse til grønne tomater - sylte eller lav marmelade.

Optøede grønne tomater har en tydelig bitter smag, som er svær at gøre noget ved. Derudover er det svært at forvente andet af dem end grød efter optøning.

Sådan optøs tomater korrekt

Faktisk er det kun hele tomater, der er genstand for optøning, dem, der er planlagt til at blive brugt til fyld og frosset i form af puré eller juice, hvis det er planlagt at lave tomatsauce af dem.

For at bevare formen af ​​hele frugter så meget som muligt, læg dem på nederste hylde i køleskabet i 12 timer.

Hvis du planlægger at skære hele tomater på nogen måde, så er det bedre at lade dem først tø op i 15-20 minutter ved stuetemperatur og derefter skære dem på en passende måde.

Tomater frosset i skiver, skiver og andre måder optøs slet ikke, men bruges til tilberedning af retter i deres oprindelige form.

Hvad kan du lave af frosne tomater?

Hele tomater bruges til at tilberede en række første og anden retter samt varme appetitvækkere og salater. Cirklerne er meget gode til pizza, varme sandwich og focaccio.

Terninger, figurer eller stykker passer perfekt til gryderetter, gryderetter, æggekage eller saucer, grøntsagskaviar.

Tomatpuré eller juice kan bruges til at lave røre til suppe, saucer og ketchup.

Holdbarhed af frosne tomater

Frosne tomater kan opbevares i fryseren i cirka 12 måneder, det vil sige indtil næste høst. Men de kan ikke genfryses.

Konklusion

Hvis du endnu ikke vidste, hvordan du fryser tomater til vinteren, skal du nu helt sikkert prøve at bruge en af ​​de beskrevne metoder i praksis. Når alt kommer til alt, om vinteren vil du og dine kære helt sikkert nyde den aromatiske ånd af friske tomater.

Anmeldelser

På trods af det faktum, at konservering af tomater på en så usædvanlig måde endnu ikke er særlig almindelig blandt husmødre, kan anmeldelser af frosne tomater for det meste findes positive.

Anbefalede indlæg

Er det muligt at fryse persille til vinteren?

Fryser grønt til vinteren derhjemme

Hvilke grøntsager kan fryses derhjemme?

Er det muligt at fryse østerssvampe?

Sådan fryser du feijoa til vinteren

Hvad kan laves af persimmons til vinteren

Frosset havtorn

Sådan fryser du kirsebær i fryseren med gruber

Frysning af honningsvampe: rå, kogt, stuvet og stegt