Indhold
Enhver husmor, der værdsætter forberedelser, skal vide, hvordan man fryser kinakål. Denne metode til at bevare produktet har sine fordele og ulemper, derfor skal du kende nuancerne i proceduren for at få det maksimale udbytte af grøntsagerne.
Er kinakål frosset?
Tidligere blev det antaget, at denne grøntsag ikke skulle behandles ved lave temperaturer. Men med fremkomsten af et stort antal opskrifter på kinakål er frysning blevet en relevant metode til at konservere kål til vinteren. Denne metode er også populær for husmødre, fordi den sparer penge: om vinteren stiger prisen på grøntsager kraftigt.
Det skal huskes, at korrekt frysning giver dig mulighed for at bevare værdifulde vitaminer og mikroelementer i produktet. Under påvirkning af lave temperaturer manifesteres de unikke egenskaber af kinesisk kål som følger:
- fjernelse af overskydende slim og ufordøjet madrester fra menneskets tarme;
- normalisering af koagulationssystemet;
- forbedret nattesyn på grund af tilstedeværelsen af vitamin K og retinol i bladene;
- styrkelse af skeletsystemet;
- eliminering af forstyrrelser i fordøjelseskanalen;
- hjælp til depression;
- eliminering af hovedpine.
Hyppigt indtag af kinakål vil også fremme vægttab. Kvinder bemærker forbedringer i tilstanden af hår, negle og tandemalje.
Alle egenskaber af kinakål bevares efter frysning, hvis alle manipulationer med grøntsagen udføres korrekt.
Kål udvalg
Når du køber en gaffel, skal du være opmærksom på dens udseende. Til frysning har du brug for modne, tætte kålhoveder, der ikke har tegn på sygdom eller skade. Der er ingen mug eller slim på bladene; de skal være bløde grønlige i farven, tætte og behagelige at røre ved. Der er en gullig farve inde i hovedet.
Hvis du tager hensyn til sortsegenskaber, er mid- eller sent modne arter egnede til frysning.
Tidlig modning af kinakål har en meget delikat bladstruktur og en kort vækstsæson, så produktets friskhed kan ikke bevares i mere end en uge. Som følge af frysning bliver gaflens fugtrige fibre bløde og mister deres udseende og smag.
Den eneste mulige måde til langtidsopbevaring af tidligt modnende Beijing-kål er konservering.
For at skelne mellem sen modningsvarianter er det nok at undersøge dem. De har et tæt hoved, tolererer transport godt og er perfekt opbevaret. I de fleste regioner begynder de at blive skåret i august-oktober, så det anbefales at udsætte frysningen til denne periode.
I alt er der registreret mere end 50 sorter, der kan opbevares i lang tid:
- Turkis og Mojito (op til fire måneder);
- Orange Sun og Nika (op til tre måneder);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai og Philippok (kun et par uger).
Klargøring af kål til frysning
Dette trin er obligatorisk. Kålhovedet skal skæres jævnt, og de yderste bladplader skal rives af.Hvis det i slutningen af proceduren viser sig, at der er lange stilke tilbage, skal du fjerne dem, da de er uegnede til mad og ikke kan fryses.
De indsamlede stykker skal vaskes grundigt, undersøg omhyggeligt bladene. Små insekter elsker at bosætte sig i dem, hvilket vil ødelægge smagen af kinakål, når den fryses.
Små sorte prikker er en viral mosaik; når de dukker op, kan grøntsagerne ikke indsamles til opbevaring til vinteren
Den sidste fase af arbejdet med kinakål er iblødsætning af bladene. For at gøre dette skal du opløse 5 tsk i 3 liter rent vand. bordsalt. Denne procedure giver dig mulighed for at fjerne larver, hvis de er til stede. For at forhindre gaflerne i at flyde, skal de dækkes med et låg eller tallerken. Efter 20-30 minutter, dræn vandet fra og læg kålhovederne i et dørslag.
Sådan fryses kinakål korrekt til vinteren
Valget af metode afhænger af husmorens præferencer og det endelige mål. For de fleste kvinder er det vigtige kriterium hurtighed og minimal indsats. Men du skal tage højde for, at udseendet af den færdige skål afhænger af frysemetoden.
Helt
Denne metode er en af de mindre arbejdskrævende. Hele kålhovedet skal gennemblødes i saltet vand, efter at have adskilt de ydre blade tidligere. Fjern derefter grøntsagerne og lad det tørre på et håndklæde. For at fryse, læg kinakål i en plastikpose eller plastikbeholder. Overfør præparaterne til fryseren og lad dem stå i en dag.
Den ideelle mulighed for emballering af kinakål før frysning er husholdningsfilm
Skær i strimler
Denne metode har en række fordele:
- det endelige produkt kan bages, stuves eller koges;
- grøntsagerne kan opbevares kompakt i fryseren;
- Mens du skærer, kan du undersøge bladene for insekter eller tegn på sygdom.
For at fryse i strimler skal kinakål hakkes. Så er der flere opbevaringsmuligheder: Kom den hakkede grøntsag i en pose og kom den i fryseren. Men det skal huskes, at halmen vil være en enkelt monolit, og det kan kun bruges til madlavning eller stuvning.
Den anden mulighed er at fryse stråene på et bræt. De hakkede blade klistrer således ikke sammen, de kan tilsættes som fyld til tærter, stegte eller bagte.
En garanti for et godt resultat ved frysning i strimler er en skarp kniv og fravær af fugt ved udskæring samt en rimelig portionsstørrelse
Til kålruller
Sparsomme husmødre bruger denne metode for at spare tid, når de laver mad om vinteren. Inden frysning skiller du kålen i blade og hælder derefter kogende vand over dem for at blødgøre dem. Læg emnerne i portioner i en pose. Når kinakålen er tøet op, kan den let bøjes for at omslutte fyldet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Den maksimale mængde næringsstoffer bevares i korrekt frosne grøntsager. Temperaturen i fryseren skal være -18 °C. Det anbefales ikke at placere kinakål ved siden af fisk eller andre produkter, der har udtalte specifikke aromaer.
Den optimale holdbarhed for grøntsager er 6-9 måneder.
Sådan afrimes korrekt
Valget af metode afhænger af den videre tilberedning af kinakål, som er frosset.Hvis du planlægger at have en salat eller kålruller, skal beholderen med bladene tages ud af fryseren og stilles i køleskabet, hvor den skal stå i en dag. Når tiden er gået, skal du dræne vandet fra beholderen og bruge kinakålen til det tilsigtede formål.
En anden mulighed er afrimning ved stuetemperatur. Men du skal tage højde for, at udseendet og smagen af et sådant produkt ændrer sig. Også til supper og stegning kan du simpelthen ikke optø kinakål, men straks varmebehandle den.
Konklusion
Du behøver ingen usædvanlige færdigheder for at fryse kinakål. Husmoderen skal bruge et dørslag, en kniv, et skærebræt, vand og en fryser. Valget af frysemetode afhænger af personlig præference. Og for at præparatet ikke mister sit udseende og smag, skal det bruges korrekt.
