Indhold
For at bevare efterårshøstens gavnlige egenskaber i en lang periode, bruges forskellige teknikker. Forskellige produktkategorier kræver specifikke forarbejdningsteknologier. For eksempel kan ikke alle ordentligt fryse syre i fryseren - dette er en speciel proces. Der er klassiske muligheder, originale metoder med deres egne opbevaringsforhold. Alle kan vælge deres eget, og også lave en forberedelse efter individuel smag.
Er det muligt at fryse syre i fryseren?
I mange år kendte folk kun 3 måder at forberede afgrøder på til vinteren: konservering, brug af salt og brug af sukker. Men nogle af de nyttige stoffer gik tabt under en sådan forarbejdning, og dette havde en stærk indvirkning - selve produktet blev forringet, værdifulde kvaliteter blev spildt. Det er kendt, at sorrel indeholder:
- vitaminer;
- mikroelementer;
- organiske fedtsyrer;
- essentielle aminosyrer.
Det er komplekset af disse forbindelser, der hjælper den menneskelige krop med at klare alvorlige kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.Det stimulerer den metaboliske proces, styrker immunsystemet og forbedrer menneskets ydeevne. Planten hjælper også med at forbedre hudens udseende og tilstand. Nu bruges det i forskellige diæter for at reducere overskydende vægt.
Frysning af syre er den bedste måde at bevare alle urtens egenskaber på. Dette er en ung teknologi, hvis ejendommelighed er brugen af frisk produkt indsamlet i den indledende fase (de første 2 uger efter dyrkning).
Fordele:
- hastighed, enkelhed af teknologi, sparer tid og kræfter for husmødre;
- bevarelse af ikke kun alle egenskaberne, men også plantens smagsegenskaber;
- fravær af unødvendige konserveringsmidler, fortykningsmidler og andre skadelige tilsætningsstoffer.
Derudover kan et sådant præparat umiddelbart bruges til at tilberede andre retter uden yderligere forberedelse.
Forberedelse til frysning
Forberedende arbejde skal udføres umiddelbart efter høst af syre fra bedene. Den bedste mulighed er inden for de næste 10 timer efter opsamling af planten. På denne måde bevarer greens alt, hvad du har brug for.
Du kan vælge enhver type af denne plante: vild eller dyrket, idet du skal være opmærksom på, at bladene skal være friske. Det ideelle valg er store blade uden mørke pletter eller tegn på råd. Det er også vigtigt, at planten ikke har pile.
Algoritmen er enkel:
- Grønne skal vaskes grundigt. For at gøre dette skal du bruge en stor beholder med vand. Varigheden af proceduren er mindst 1 time. Dette er nødvendigt for at alt snavs kan lægge sig helt ned i bunden af beholderen.
- Skær store blade i små stykker. Dette er vigtigt at gøre for at fjerne alle plantens lange, stærke årer.Der er ingen grund til at hakke små blade.
- Det grønne skal koges i vandbad med vand ved en temperatur på mindst 110 grader (i 1 minut). Når syren bliver mørkere, skal du straks fjerne den fra beholderen. Denne procedure er nødvendig for at fjerne de urter, der var usynlige i den indledende fase af forberedelsen. Da produktet bliver mørkere til en olivenfarve på grund af en kemisk reaktion med klorofyl, vil andre planter ikke ændre deres skygge. De skal også fjernes.
- Læg grøntsagerne i et dørslag og lad overskydende vand dryppe af.
Nu kan du fryse syre til vinteren!
Sådan fryses syre i fryseren
Der er forskellige typer frysning:
- blade;
- i stykker;
- blanchering;
- puré.
Hver af dem har sine egne fordele og ulemper.
Sådan fryser du hele syreblade
Denne metode vil være nyttig, hvis de grønne bruges som en ekstra forret til hovedretterne.
Du får brug for:
- syre;
- vand;
- gryde;
- håndklæde;
- plastik beholder.
Algoritme for handlinger:
- Foretag den indledende forberedelse ved at koge syre i et vandbad.
- Fjern grøntsagerne fra det kogende vand og læg dem i et dørslag til afdrypning. Skyl grundigt under rindende vand.
- Lad dryppe af et par minutter.
- Læg et håndklæde fra sig. Placer de resulterende syreblade. Lad tørre i 30 minutter.
- Efter en halv time vendes bladene den anden vej. Lad tørre igen. Varigheden er den samme.
- Læg produktet i en beholder, luk det tæt med et låg og stil det på køl.
Dette frosne produkt skal placeres et køligt, mørkt sted i 1 time før brug.
Sådan fryser du hakket syre
Denne metode kan bruges, hvis den sure plante skal bruges til at tilberede salater eller supper.
Du får brug for:
- syre;
- vand;
- plastposer;
- køkkenrulle;
- Skål;
- bestyrelse;
- kniv.
Algoritme:
- Forbered grøntsager: Skyl med en skål, hvis høsten er stor, kog, afkøl og tør grundigt med et køkkenrulle.
- Slib planteklaserne: Skær først bladene fint i strimler med en kniv ved hjælp af et skærebræt, og hak derefter fint.
- Pak den resulterende masse i poser. Bind forsigtigt hver enkelt, så der ikke er luftadgang til greens. Afkøles.
Salater kræver optøning før tilberedning. Men til supper kan du bruge frosne produkter med det samme.
Del terninger med vand
Dette præparat er nyttigt til regelmæssig brug. Desuden kan den bruges både til daglige diætopskrifter og til retter med højere kalorieindhold.
Processen kræver følgende komponenter:
- syre;
- vand;
- forme (silikone eller plast);
- Skål.
Algoritme:
- Lav indledende forberedelser.
- Tør grøntsagerne grundigt og hak dem.
- Pak produktet ind i formularer. Fyld med vand (ikke mere end 1 spsk for hver form). Lad det stå på køl i flere timer.
- Fjern det frosne produkt fra formene og kom det i en skål. Stil i køleskabet.
Det er ideelt at bruge denne form for frossen syre, når du tilbereder forskellige saucer, tærter eller omeletter.
Del tern med smør
Denne metode er elsket af mange gourmeter. Disse terninger bruges også dagligt uden forudgående afrimning.
Du får brug for:
- syre;
- smør;
- forme (silikone);
- plastikpose.
Algoritme:
- Forbered grøntsagerne.
- Smelt smørret ved at stille det et lunt sted i flere timer.
- Tør planten, hak den, bland grundigt med olie.
- Pak den resulterende blanding i forme og sæt den i fryseren.
- Tag ternene ud, kom dem over i en pose, pakk dem ind, bind og sæt dem i køleskabet.
Dette frosne produkt kan bruges til forretter, hovedretter og varme salater.
Blancheret syre
Denne metode er nyttig, hvis dimensionerne af fryseren er meget små. Og selve det frosne produkt kan bruges til en række forskellige opskrifter.
Du skal forberede:
- syre;
- vand;
- pande;
- forme eller ziplock-poser.
Algoritme:
- Forbered grøntsager.
- Tør og skær produktet. Placer i et dørslag for at dræne eventuelt resterende vand. Sænk det til kog i vandbad i et minut.
- Lad vandet løbe af. Tør grøntsager.
- Pak blandingen enten i forme eller i poser. Luk forsigtigt.
- Fjern til frost.
Denne frosne form bruges bedst til supper.
Syrepuré
Denne metode er velegnet til dem, der planlægger at bruge en sådan plante til varme snacks.
Du får brug for:
- syre;
- vand;
- gryde;
- Skål;
- blender;
- forme;
- plastikpose.
Algoritme:
- Forbered hovedingrediensen.
- Læg bladene i en skål og purér dem med en blender.
- Lad blandingen køle af.
- Pak det grønne i forme.
- Placer beholderne på posen, pakk ind, bind og sæt dem i fryseren.
Senere, uden forudgående optøning, kan du bruge denne form til helt andre retter: supper, varme forretter, salater, tærter.
Sådan holder du syre frisk i køleskabet
De grundlæggende regler er ret enkle:
- Det er vigtigt at forhindre luft i at komme i kontakt med greens, da de let kan optage fremmede lugte, hvilket vil påvirke deres kvaliteter. For at gøre dette skal beholdere med syre lukkes tæt.
- Vær ikke bange for, at produktet bliver mørkere efter et par måneder. Dette er en normal proces!
- Ved brug af frossen syre skal den del, der ikke skal bruges, tilbage i fryseren!
Hvor kan du tilføje tomme felter?
Frossen syre bruges i en lang række opskrifter:
- salater;
- supper;
- tærter;
- varme appetitvækkere og hovedretter;
- saucer, dressinger og tilbehør;
- diætretter;
- drikkevarer (smoothies og limonade).
I nogle tilfælde kræves afrimning før brug. Høstteknologien skal udføres nøjagtigt.
Holdbarhed
Denne plante bør opbevares i fryseren i højst 3 år. Yderligere periode afhænger af opbevaringsbetingelserne:
- køleskab - 10-12 måneder;
- mørkt, køligt sted – op til 8 måneder.
Hvis greens opbevares i rumforhold, skal fugtforholdene overholdes. Det optimale tal er 60-70%. For at opnå denne parameter skal du ventilere rummet grundigt.
Sollys kan også føre til tab af plantens gavnlige egenskaber, da det aktiverer sidekemiske processer.
Må ikke bruges efter udløbsdatoen! Det anbefales heller ikke at genfryse produktet, da dette vil føre til tab af gavnlige egenskaber.
Konklusion
Du kan fryse syre på forskellige måder. Hver kok vælger en metode i henhold til hans præferencer og mål.For at bevare alle smagskvaliteter og plantens nødvendige gavnlige egenskaber er det vigtigt at følge præparaternes tilberedningsteknologi, opbevaringsforhold, optøning og forbrug.
