Indhold
- 1 Er det muligt at fryse rå kantareller til vinteren?
- 2 Hvad er den bedste måde at fryse kantareller på - rå eller kogte?
- 3 Sådan forbereder du kantareller til frysning
- 4 Hvor længe skal man koge kantareller, før de fryses til vinteren
- 5 Sådan fryses kantarellsvampe korrekt til vinteren
- 6 Sådan opbevarer du kantareller i fryseren
- 7 Hvor længe holder kantareller sig i fryseren?
- 8 Konklusion
- 9 Anmeldelser
Svampeplukkere står ofte over for spørgsmålet om at bevare den rige høst indsamlet om sommeren. Der er flere måder at fryse kantareller til vinteren i fryseren, som hver har sine egne fordele og funktioner. Et korrekt frossent produkt bevarer de fleste af sine næringsstoffer i mange måneder.
Er det muligt at fryse rå kantareller til vinteren?
Mange svampeplukkere kender til den ubehagelige egenskab ved denne type svampe - de mister næsten fuldstændig deres gode smag under sådanne former for tilberedning som syltning eller syltning. Den eneste rimelige mulighed for deres brug er direkte frisk forbrug. Hvis høsten viser sig at være rigtig rig, kan du ty til at fryse dem. Frysning af kantareller til vinteren giver dig mulighed for at bruge dem til at forberede et stort antal komplekse opskrifter.
De fleste husmødre anbefaler at udføre primær varmebehandling af alle indsamlede svampe. Så du kan være sikker på fuldstændig sikkerhed fra deres brug. Sammen med madlavning frigives toksiner og skadelige stoffer, der er akkumuleret i vækstperioden, fra frugtlegemerne.
Kantareller betragtes som en af de sikreste repræsentanter for deres rige. De udsættes normalt ikke for varmebehandling, men bruges straks til tilberedning af forskellige retter. Denne funktion giver dig mulighed for at fryse dem direkte friske, uden frygt for yderligere at ødelægge dit helbred. Derudover giver frysning dig mulighed for at fjerne nogle af de skadelige stoffer fra frugtlegemerne.
Hvad er den bedste måde at fryse kantareller på - rå eller kogte?
Der er to mest populære måder at fryse kantareller på - rå og kogte. Hver af disse metoder har sine fordele og ulemper. Når du tilbereder kantareller, kan du helt beskytte dig mod giftige forbindelser, der kommer ind i kroppen. Denne forarbejdningsmetode er mest populær for svampe købt på det lokale marked fra ubekræftede svampeplukkere.
Frysning af kantareller til vinteren derhjemme garanterer fuldstændig bevarelse af produktets smag og aromatiske egenskaber. En anden fordel ved brug af denne metode er, at vitaminer og næringsstoffer, der ødelægges under behandling med kogende vand, forbliver i frugtlegemerne. Også kantareller frosset til vinteren uden madlavning er meget mere modtagelige for yderligere optøning uden at ændre deres konsistens.
Sådan forbereder du kantareller til frysning
Et særligt træk ved kantareller er behovet for hurtig behandling efter indsamling.Ved deres struktur er kantareller ret skrøbelige, så det er bedst at høste dem direkte på indsamlingsdagen. Det er bedst at undgå at fryse købte prøver på grund af usikkerhed om tidspunktet for deres indsamling.
En af de vigtigste forberedende procedurer før frysning er den primære forarbejdning og sortering af den høstede afgrøde. Det er nødvendigt at fjerne prøver beskadiget af insekter og andre skadedyr. Produktet må ikke indeholde spor af råd eller mekaniske skader. Det anbefales heller ikke at fryse svampe, der er for gamle - det er bedst at bruge unge prøver med en tæt struktur.
For at fjerne små insekter og partikler af jord og sand, der er ophobet mellem pladerne, lægges kantareller i letsaltet vand. Derefter tager de dem ud og begynder at gøre rent. Brug en skarp kniv til at fjerne forurenede områder af stilken og hætten. Det tilberedte produkt skal fryses så hurtigt som muligt.
Hvor længe skal man koge kantareller, før de fryses til vinteren
Hvis du har besluttet at tilberede svampe, før du fryser dem yderligere, er det vigtigt at gribe denne handling an så ansvarligt som muligt. Det er bedst at sænke svampene med det samme i kogende vand for at undgå længere overophedning. For at bevare svampenes integritet, når du rører dem i kogende vand, kan du placere dem i et dybt dørslag, som blot sænkes ned i gryden.
Den maksimale tilberedningstid for kantareller er 10 minutter. Koger du dem lidt længere, kan de helt miste smag og aroma.Hvis vi tager i betragtning, at frysning også fjerner en lille del af produktets smags- og aromaegenskaber, så er det bedre at reducere tilberedningstiden med det halve. Den ideelle mulighed er ikke mere end 5 minutter ved høj varme.
Sådan fryses kantarellsvampe korrekt til vinteren
Et af kendetegnene ved kantareller, når de er frosne, er, at de bevarer en let bitterhed. Selvom denne egenskab er mere almindelig hos ældre eksemplarer, kan den omgås ved hjælp af et par smarte tricks. Den mest effektive metode er at lægge dem i blød i lang tid i koldt vand. Skift væsken helt hver anden time.
For at kantareller bevarer deres smag, anbefales det at bruge hurtigfrysningsmetoden. Til dette formål er en fryser bedst egnet, så du kan indstille en ret lav temperatur. Jo hurtigere fuldstændig nedfrysning sker, jo længere vil produktet have en holdbarhed.
Sådan fryser du friske kantareller til vinteren
Denne opskrift på frysning af kantareller til vinteren er en af de enkleste og mest brugte. Det er bedst at vælge små svampe for at undgå mulig bitterhed. For at fryse friske kantareller til vinteren ved hjælp af denne metode, skal du følge følgende sekvens:
- Forrensede frugtlegemer tørres af med et håndklæde og placeres på en flad bageplade, bakke eller stor tallerken. Det er vigtigt, at svampene ikke overlapper hinanden ved frysning.
- Fryseren er indstillet til den lavest mulige temperatur - den bør ikke være højere end -24-26 grader.
- Bakken med svampe lægges i fryseren og fryses i 12-16 timer.
Det færdige frosne produkt tages ud af kammeret og emballeres. For at gøre dette kan du bruge plastikbeholdere eller standard plastikposer. Herefter lægges svampene tilbage i fryseren. Dens temperatur er indstillet til standardværdier.
Sådan fryser du kogte kantareller til vinteren i fryseren
Denne frysemetode er fremragende til fremstilling af mellemstore og store prøver. Under tilberedningen vil der komme overskydende bitterhed ud af dem. For at tilberede kantareller til frysning renses de først for snavs og vaskes under rindende vand.
Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt derefter salt med en hastighed på 1 tsk. pr 1 liter væske. Svampene smides i kogende vand og koges i 10 minutter, hvorved den resulterende skala med jævne mellemrum fjernes. Tilberedning i længere tid før frysning kan ødelægge kantarellernes integritet.
De kogte svampe kasseres i et dørslag og tørres derefter af med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Derefter lægges de ud på en bakke eller skærebræt og sendes i fryseren. Kantarelsvampe fryses i 10 til 15 timer. Herefter lægges det færdige produkt ud i poser eller beholdere og sendes til videre opbevaring.
Sådan fryser du stegte kantarelsvampe
For at fryse stegte kantareller til vinteren i køleskabet er prøver af enhver størrelse egnede. De renses for snavs, vaskes, lægges på en varm stegepande og steges til de er gyldenbrune. Det er vigtigt, at der under stegningsprocessen kommer så meget vand ud af dem som muligt - det garanterer en længere holdbarhed. I dette tilfælde kræves ingen forkogning.
Læg det færdige fad på et køkkenrulle for at fjerne store mængder olie eller fedt. De afkølede svampe overføres til en krukke eller plastikbeholder og stilles i fryseren til videre opbevaring.
Sådan fryser du kantarelsvampe sammen med bouillon til vinteren
Frysning i form af bouillonterninger er meget praktisk, hvis det færdige produkt senere skal bruges som en tilføjelse til tilberedning af supper eller tyk sovs. Primær forberedelse ligner andre opskrifter - det er nødvendigt at fjerne snavs og beskadigede områder af hætten og benene. For at fryse denne ret skal du bruge:
- 1 kg kantareller;
- 1 liter vand;
- salt og peber efter smag;
- dild eller persille.
Tilsæt salt og kværnet peber i kogende vand, og læg derefter kantarellerne ud. Kog svampene i 10 minutter under konstant omrøring og afkalkning. De drænes derefter i et dørslag, og bouillonen opbevares. Kogte kantareller anbringes i små beholdere, drysses med hakkede urter og hældes med afkølet bouillon. Beholderne stilles i fryseren. Efter fuldstændig frysning fjernes kuberne fra beholderne, puttes i poser og sendes til yderligere opbevaring.
Sådan opbevarer du kantareller i fryseren
For at bevare holdbarheden af kantareller frosset til vinteren så meget som muligt, skal du følge et par enkle regler. Den vigtigste regel for langtidsopbevaring er at opretholde fryserens optimale temperatur. Temperaturen bør ikke stige over 18 grader - dette kan føre til skader på frugtlegemerne.
Ved opbevaring af kantareller er det vigtigt at holde emballagen forseglet.Svampeduften kan trænge igennem nærliggende fødevarer, så det er vigtigt at lukke beholdere eller plastikposer tæt. Hvis frysevolumenet er stort, er det bedst at tildele en separat hylde til dem.
Hvor længe holder kantareller sig i fryseren?
At fryse ethvert produkt er en fantastisk måde at forlænge dets holdbarhed på. De fleste svampepræparater kan prale af en utrolig holdbarhed i frysere. Nogle typer kan opbevares i op til 2-3 år efter frysning uden at miste hverken smag eller svampearoma.
Frysning af kantareller kan ikke give så lang holdbarhed. På trods af ret lave temperaturer mister de deres svampesmag over tid. Reduktion af temperaturen i fryseren øger ikke holdbarheden. Kantareller, der er frosne friske, kan opbevares længst - hele vinteren eller 6-7 måneder. Frysning og madlavning lover en holdbarhed på 4-5 måneder, stegning og tilberedning af bouillon - 2-3 måneder.
Konklusion
At fryse kantareller til vinteren i fryseren er nemt og enkelt. Præparatet kan bevare næringsstoffer, smag og svampearoma i lang tid. Et stort antal frysemetoder giver dig mulighed for at vælge den bedst egnede mulighed for hver person.
Anmeldelser
