Indhold
Ikke enhver husmor ved, hvordan man fryser hindbær i fryseren. De fleste af dem er bange for tab af smag og kvalitet af produktet. Man skal huske på, at resultatet afhænger af handlingernes kompetence.
Er det muligt at fryse hindbær til vinteren?
Denne bær er en værdifuld kilde til en række nyttige stoffer, så det anbefales at forbruge det hele året rundt. Og for at nyde det, kan du lave en forsyning på forskellige måder: tør den, konserver den i form af marmelade eller kompotter. Men for nylig har husmødre givet præference til en anden metode: afkøling af produktet til lave temperaturer. Brug en fryser til dette.
Fordele og ulemper ved at fryse
Ofte på internettet er der opskrifter med fotos, hvor de foreslår at bruge hindbær høstet fra sommeren til forberedelse. De fleste er enige om, at frysning af frugt er en fantastisk måde at nyde det i vintermånederne.
Fordele ved proceduren:
- med korrekt afkøling mister produktet ikke dets egenskaber og udseende;
- budgetbesparelser;
- i løbet af sæsonen, hvor frugterne af busken ikke vil være tilgængelige for køb, vil reserverne give alt det nødvendige.
Udseendet af frosne bær afhænger af den valgte metode.
Anvendelsesområdet for det færdige produkt er meget forskelligt: forskellige kompotter og juice, mousser, desserter, bagværk, frisk forbrug. Husmødre tilføjer hindbær efter frysning til saucer og kødretter.
Ulemper ved proceduren:
- Overtrædelser af driftsalgoritmen vil føre til delvist eller fuldstændigt tab af næringsstoffer i pulpen.
- Frugter kan ikke fryses igen. Hele bær vil hærde til en monolit med overskydende juice, hvilket vil ødelægge kvaliteten af hindbærene.
- Hvis du ikke forsegler beholderen, vil dens indhold blive mættet med lugte under frysning.
- Eludgifter til opbevaring af emner.
Forberedelse af bær til frysning
De fleste husmødre er bekymrede ikke kun for evnen til at fryse hindbær til vinteren, men også om, hvordan man gør det, så de efter optøning vil være lækre at spise.
Procedurens succes afhænger ikke kun af overholdelse af reglerne for afkøling af produktet, men også af frugtens kvalitet. Derfor skal de før arbejdet sorteres, afvise beskadigede eller alt for bløde prøver og også fjerne snavs og blade.
Skal jeg vaske hindbær før frysning?
Der er delte meninger om dette spørgsmål. Dette skyldes primært, at bæret er meget ømt, let rynker og frigiver saft. Dette tvinger hindbærene til at fryses til vinteren uden behandling med vand. Husmødre flytter det frisk ind i fryseren og fjerner kun blade og snavs.
Denne teknik er forkert, da frugterne også indeholder støv og snavs, der skal fjernes. For at gøre dette skal du bare lægge bærrene i et dørslag før frysning og derefter forberede en beholder med koldt vand. Hindbærene, sammen med beholderen, placeres i et bassin, så de er nedsænket i væske, og vaskes derefter omhyggeligt flere gange uden at presse frugtkødet. For at dræne vandet skal du blot løfte dørslaget.
Hvis du ikke har en si i dit køkken, kan du vælge en erstatning - almindelig gaze.
Måder at fryse hindbær til vinteren derhjemme
Valget af metode er efter værtindens skøn. Du bør overveje, hvorfor hindbær fryses i fryseren, og hvilket værktøj og udstyr, der er tilgængeligt. Det er også nødvendigt at forstå, at hver metode tager forskellig tid at bruge.
Hele hindbær uden sukker
Denne metode kaldes normalt tør. For at gøre dette skal hele hindbær skrælles, vaskes og efterlades på et tørt håndklæde for at absorbere overskydende fugt. Efter 5-10 minutter skal frugterne lægges på en bakke, så de ikke rører hinanden, og så kan de fryses. Ved afslutningen af proceduren skal du fjerne det færdige produkt og hælde det i en forseglet pose eller beholder til yderligere opbevaring.
Bakker, plader, træplader eller en række forskellige paller kan bruges som frysebakker
Læg frugterne på et fladt fad eller en fryserist, så de ikke rører hinanden.
En anden interessant mulighed for at fryse hele hindbær uden sukker er isterningbakker. For at gøre dette skal bærene vaskes, skrælles og placeres individuelt i en form. Og hæld forsigtigt vand ovenpå.Stil formen i fryseren, indtil den er helt frossen. Efter vellykket frysning af hindbærene, hæld dem i en beholder og luk tæt.
I stedet for vand kan du bruge sød sirup. For at gøre dette skal du opløse 200 g sukker i 0,5 liter vand. Afkøl den resulterende blanding lidt, og hæld den derefter i bærrene i formen. Denne delikatesse kan gives til børn i stedet for is efter frysning.
Færdiglavede terninger kan tilføjes til cocktails og andre drikkevarer som dekoration
Mosede hindbær med sukker
Du skal tage tre dele af bæret og en del af sandet. Inden frysning blandes alle ingredienser i en skål og derefter hakkes. Du kan bruge en sigte, kødkværn eller blender, støder. Fortsæt med at røre blandingen, indtil alt sukkeret er opløst.
Mosede hindbær skal ligne en tyk, homogen masse.
Umiddelbart før frysning skal det færdige produkt hældes i en beholder med låg og tæt lukket. Beholderen skal placeres vandret på hylden for at forhindre blandingen i at lække ud.
Hele bær med sukker
En metode, der giver dig mulighed for at bevare næringsstoffer så meget som muligt, er blastfrysning af hindbær. Hvis du skal afkøle frugterne, skal du først vaske og tørre dem, og derefter hælde dem i en beholder. Nogle husmødre foretrækker at fordele sukkeret mellem bærrene i lag, mens andre blot drysser sand ovenpå efter smag.
Hvis du afrimer et bær med sukker, vil den frigivne saft være sød, så produktet kan spises med det samme.
Frysning af hindbærpuré
Du kan tilberede bærrene enten med eller uden tilsat sukker. Oftest bruger husmødre denne form for frysning til børn, så sødmen holdes på et minimum.For 1 kg hindbær kan du tilføje 250 g granuleret sukker, derefter male blandingen grundigt med en blender og derefter male gennem en sigte for at fjerne alle frøene. Hæld den resulterende masse i beholdere og anbring i fryseren.
En bekvem måde at opbevare hindbærpuré på i fryseren er i portionsforme
Forhold og holdbarhed
Det færdige produkt anbefales brugt inden for 4-6 måneder efter afkøling. Gentagen optøning og frysning af hindbær er ikke tilladt. Det anbefales også at afsætte en separat hylde til bærene, og placere den så langt som muligt fra fisk og andre stærkt lugtende fødevarer.
Den maksimale holdbarhed for hindbær efter frysning ved -15 °C er et år. I løbet af denne periode forbliver ascorbinsyre næsten fuldstændigt i produktet i de tidligere bind. Og et stof som retinol kan fås fra frugter, hvis de ikke opbevares i mere end seks måneder.
Og hvis mængden af næringsstoffer i hindbær gradvist falder efter frysning, forbliver smagen uændret i 12 måneder.
Det færdige produkt skal indtages inden for 24 timer. Undtagelsen er for produkter med sukker: De kan stå i køleskabet i flere dage.
Er frosne hindbær sunde?
Det er almindeligt accepteret, at hvis frugter udsættes for stødafkøling, vil koncentrationen af næringsstoffer i dem være maksimal.Korrekt frosne hindbær, når de indtages, vil kun bringe sundhedsmæssige fordele for kroppen og ikke skade:
- immunsystemet vil øges;
- risikoen for at udvikle rakitis og åreforkalkning vil falde;
- hæmoglobinniveauet vil stige,
- blodpropper vil forbedres;
- hormonelle niveauer stabiliseres.
Den eneste kontraindikation for at spise bær er individuel intolerance. Børn bør også begrænse deres mængde i kosten, da de har en høj risiko for at udvikle allergiske reaktioner.
Sådan optøs hindbær
Bæret vil være gavnligt for menneskekroppen, hvis det er korrekt optøet. Derhjemme bør du ikke bruge mikroovn eller varmt vand til opvarmning. Sådan forarbejdning af hindbær efter frysning vil få frugterne til at frigive juice og miste deres smag og form. Og vigtigst af alt vil produktets holdbarhed og koncentrationen af næringsstoffer blive reduceret.
Den optimale metode til optøning af hindbær er at placere beholderen på køleskabshylden i flere timer. Med jævne mellemrum skal arbejdsemnet kontrolleres, og om nødvendigt skal saften fjernes for at bevare bærrenes form.
Juicen kan bruges til at tilføje drinks og desserter. Efter optøning kan hindbær spises friske eller tilsættes bagværk.
Konklusion
Hvis du fryser hindbær korrekt i fryseren, kan du få et værdifuldt produkt, hvis egenskaber vil blive bevaret i lang tid. For at gøre tilberedningen så sund som muligt kan du bruge flere metoder til afkøling af bærene. Og det færdige produkt skal afrimes korrekt, så det ikke mister værdifulde stoffer.
