Frosne porcini-svampe: hvordan man laver mad, opskrifter med fotos

Tilberedning af frosne porcini-svampe er almindeligt i mange verdenskøkkener. Repræsentanter for boletusfamilien er højt værdsat på markedet for deres imponerende smag og vidunderlige skovaroma. Erfarne svampeplukkere ved, at det værdifulde produkt skal indsamles fra juni til oktober efter kraftig regn. Porcini-svampe vokser i blandede skove, birkeplantninger og i udkanten af ​​skoven; efter indsamling kan produktet tilberedes friskt, på dåse, tørret eller frosset.

Frosne boletussvampe hele og i stykker

Hvad kan du lave af frosne porcini-svampe?

Frosne boletussvampe bevarer perfekt aromaen og smagen af ​​et frisk produkt; du kan bruge dem til at tilberede snesevis af forskellige uafhængige retter eller gøre porcini-svampe til en af ​​ingredienserne i enhver opskrift.

Den kongelige svamp, som de hvide repræsentanter for boletus kaldes, kan som et resultat af varmebehandling blive til pate, flødesuppe, spaghetti eller kartoffelsauce, stege, julienne, risotto, lasagne, svampeforretter eller salat.

Sådan tilberedes retter fra frosne porcini-svampe

Produktet skal være korrekt optøet før brug. Oftest fryses friske porcini-svampe hele, uden selv at vaske dem. Ved afrimning vaskes ben og hætter under rindende vand.

Opskrifter på frosne porcini-svampe

Det er værd at overveje de mest populære retter baseret på frossen boletus, som kan dekorere et feriebord eller en lækker hjemmelavet frokost.

Opskrift på frosne porcini-svampe stegt i cremefraiche

Du kan stege tilberedningen i en varm stegepande med en lille mængde creme fraiche og få en fremragende sovs til ethvert tilbehør. Du skal bruge følgende ingredienser:

• frosne porcini-svampe - 0,5 kg;
• creme fraiche uanset fedtindhold - 200 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• løg - 1 stk.;
• salt og krydderier - efter smag.

Appetitlige stegte porcini-svampe i cremefraiche

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skyl de frosne stykker og læg dem straks i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Steg i cirka 10 minutter, indtil overskydende vand er fordampet.
2. Hak løget fint og tilsæt det til svampene, steg i yderligere 4 minutter under konstant omrøring i retten.
3. Hæld creme fraiche over blandingen, tilsæt salt, tilsæt eventuelle krydderier, bring det i kog og lad det simre under låg i 15 minutter.
4. Server stegen varm som sovs til ethvert tilbehør - kartofler, ris eller pasta.

Svampesuppe lavet af frosne porcini-svampe

Aromatisk svampesuppe dekorerer middagsbordet på ethvert tidspunkt af året og glæder sig over smagen og fordelene ved den varme bouillon. For at tilberede en lækker førsteret skal du bruge følgende produkter:

• frosne porcini-svampe - 400 g;
• kartofler - 400 g;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• smør - 50 g;
• persille;
• salt og krydderier - efter smag;
• creme fraiche til servering.

Mulighed for servering af varm bouillon fra frossen boletus

Alle ingredienser er beregnet til 2 liter vand. Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Tø hovedproduktet op ved stuetemperatur, skåret i små tern.
2. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i jævne tern.
3. Skræl gulerødder, løg, hak grøntsager fint til stegning.
4. Tag en gryde med tyk bund, smelt smørret og tilsæt gulerødder og løg, steg grøntsagerne ved middel varme.
5. Tilføj tilberedte boletussvampe på panden og steg sammen med grøntsager, indtil overskydende fugt fordamper.
6. Hæld kogt vand i gryden, bring bouillonen i kog, smid kartoffeltern i den.
7. Kog suppen ved svag varme, tilsæt salt og evt. krydderier.

Ved servering drysses den varme svampesuppe med finthakkede krydderurter og en skefuld creme fraiche tilsættes.

Flødesuppe af frosne porcini-svampe

Det er svært at forestille sig traditionelt fransk køkken uden sådan en ret. Den klassiske flødesuppe består af aromatiske skovsvampe og tung fløde, serveret varm i separate portioner i en dyb skål.

Pynt med friske krydderurter eller sprøde hvedecroutoner

Ingredienser:

• frosne porcini-svampe - 300 g;
• kartofler - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• smør - 40 g;
• madlavningsfløde - 100 ml;
• vand - 1,5 l;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg et stykke smør i en tykbundet gryde og sæt det over medium varme. Tilsæt vaskede svampe og steg, indtil overskydende vand er fordampet.
2. Hak løg og gulerødder fint og steg i cirka 15 minutter.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i små stykker og kom dem i en gryde.
4. Hæld varmt vand i og kog til kartoflerne er færdige.
5. Afkøl blandingen lidt, pisk med en blender, indtil den er jævn, fortynd derefter med madlavningsfløde og varm op, men lad den ikke koge.
6. Hæld den færdige flødesuppe i portionsskåle og pynt med friske krydderurter og server varm.

Rist frosne hvide svampe

Retter baseret på nærende og værdifulde skovprodukter kan blive grundlaget for kosten i fasten. Følgende opskrift indeholder ingen kødingredienser, kun friske grøntsager og sund frossen boletus. Følgende produkter vil være påkrævet:

• frosne svampe - 500 g;
• friske eller frosne grønne ærter - 300 g;
• kartofler - 5 stk.;
• løg - 1 stk.;
• salt og krydderier - efter smag;
• salatblade til servering.

Mulighed for servering af færdigsteg

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Læg frosne stykker af hovedingrediensen i en varm stegepande og steg, indtil overskydende fugt fordamper.
2. Tilsæt grofthakkede løg på panden og steg i cirka 5 minutter. Overfør blandingen til en ren tallerken.
3. I samme stegepande steges store kartoffelbåde, indtil de er gyldenbrune.
4. Kombiner svampe med kartofler, tilsæt grønne ærter og lad det simre under låg, indtil de er møre. Salt retten og server varm, pyntet med salatblade eller friske krydderurter.

Spaghetti med frosne porcini-svampe

Pasta med hvid svampesauce er ikke så simpel en ret, som det ser ud til.Det er vigtigt at observere flere nuancer - overkog ikke pastaen, overkog ikke saucen og druk ikke pastaen i overskydende væske. For at tilberede spaghetti med en speciel sauce i de bedste traditioner fra middelhavskøkkenet, skal du bruge følgende ingredienser:

• frosne porcini-svampe - 200 g;
• pasta pasta - 150 g;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie - 30 ml;
• smør - 30 g;
• madlavningsfløde - 130 ml;
• salt og sort peber - efter smag;
• provencalske urter - efter smag;
• en flok friske krydderurter.

Pasta med hvid sauce

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Kom begge typer olie i en varm stegepande og steg finthakket løg til de er gyldenbrune.
2. Tilsæt frosne boletussvampe i store stykker til løget, steg i ca. 5 minutter, hvor den overskydende fugt vil fordampe.
3. Hæld den tunge madlavningsfløde i en tynd stråle under konstant omrøring.
4. I en separat gryde koges pastaen i saltet vand med en knivspids provencalske urter.
5. Brug en gaffel, fjern pastaen fra gryden og tilsæt svampesaucen. Rør retten rundt og lad den stå ved svag varme uden låg i et par minutter.
6. Server den færdige pasta i hvid sauce i portioner, drysset med finthakkede krydderurter.

Hakket frosne porcini-svampe

Frosne halvfabrikata

Fastelavnskoteletter eller zrazy tilberedes med succes af hakket champignon; det kan fryses på forhånd eller tilberedes af hele svampe, der lige er taget ud af fryseren.

Produktet skal straks smides i kogende vand, koges i ca. 2 minutter og lades dryppe af på en sigte.

Kværn de afkølede porcini-svampe gennem en kødhakker og tilbered lækre magre koteletter, zrazy eller tærtefyld af dem.

Stuvede kartofler med frosne porcini-svampe

Vidunderlig skovboletus behøver ikke at være en del af en eller anden udsøgt haute cuisine-ret. Det betydelige proteinindhold giver dig mulighed for at erstatte kød i opskrifter med svampe i enhver form.

Stuvede kartofler med aromatiske svampe

• kartofler - 0,5 kg;
• svampe - 400 g;
• løg - 1 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• en flok friske urter;
• salt og krydderier efter smag.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Kog frossen boletus i saltet vand i ca. 7 minutter, sigt.
2. Skræl kartofler og løg, skær grøntsagerne efter ønske.
3. Læg svampe, løg og kartofler lagvis i en kedel, andegryde eller gryde med tyk bund, tilsæt lidt vegetabilsk olie og vand fra svampene.
4. Lad det simre ved svag varme, tildækket, til kartoflerne er klar, serveres varme med friske krydderurter.

Kalorieindhold i frosne porcini-svampe

100 g frosne porcini-svampe indeholder kun 23 kcal, hvilket er mindre end den friske vare.

Proteiner - 2,7 g;

Kulhydrater - 0,9 g;

Fedtstoffer - 1 g.

Konklusion

Du kan tilberede lækre frosne porcini-svampe hver dag ved hjælp af forskellige opskrifter. Suppen til den første ret eller en solid anden ret vil altid vise sig at være original, velsmagende og aromatisk takket være skovkongens saftige frugtkød.

Anbefalede indlæg

Fryser grønt til vinteren derhjemme

Hvilke grøntsager kan fryses derhjemme?

Frysning af tomater til vinteren derhjemme

Frysning af rødbeder til borsjtj til vinteren

Sådan fryser du aroniabær til vinteren

Er det muligt at fryse syre?

Opskrifter på frosne safranmælkehætter: hvordan man laver mad og hvad man laver

Hvad er fordelene ved frosne ribs?

Er det muligt at fryse rækker, og hvordan man gør det korrekt