Frysning af broccoli til vinteren derhjemme

Broccoli er rig på proteiner, vitaminer, aminosyrer og mineraler. En ulempe er, at friskskårne kålhoveder ikke holder længe. For at fylde op til fremtidig brug er den bedste måde at fryse broccoli til vinteren. I denne form er alle nyttige komponenter i produktet bevaret fuldt ud.

Er det muligt at fryse broccoli til vinteren?

Erfarne husmødre ved, at frysning er den bedst egnede måde at bevare mad og dens ernæringskomponenter på. Hovedbetingelsen er at bruge produkter af høj kvalitet (især når man forbereder broccoli til børn) og ikke at overtræde teknologien. Når du fryser på et hvilket som helst tidspunkt af året, har du den nødvendige forsyning af produktet ved hånden. Du kan også spare plads, da hovederne opdelt i gafler fylder lidt.

Broccoli sendes til frysning umiddelbart efter at være fjernet fra haven. Når dette ikke er muligt, opbevares gaflerne i køleskabet eller kælderen.Der kan produktet opbevares i en til to måneder, forudsat at temperaturen og luftfugtigheden holdes.

Kålhoveder beregnet til frysning kan ikke opbevares i mere end 2-3 dage, derefter behandles og sendes til fryseren

For at fryse friske broccoliblomsterstande er det bedre at købe dem på markedet fra gartnere, der dyrker produkter ikke i produktionsskala, men i små partier.

Kål udvalg

Udvælgelsesregler for frysning:

1. Kålhovedet skal være stramt, vægtigt og rigt grønt i farven.
2. Gaffelens diameter er ikke mere end 17 cm. Sideknopperne på et kålhoved, der ikke er skåret i tide, sender nye skud ud, det mister sin smag og saftighed.
3. Broccoli blomsterstande er jævnt farvede, uden gule eller hvide pletter.
4. Der må ikke være mørke pletter eller buler på kålhovedet.
5. Fra midten til kanten bliver gaflerne mindre.

Når knopperne begynder at åbne sig eller bliver gule, er et sådant kålhoved ikke egnet til at fryse eller spise. Han har allerede mistet alle nyttige komponenter.

Eksperter anbefaler ikke at købe broccoli i supermarkeder til frysning. Denne sort af kål mister hurtigt sin elasticitet. Indtil varerne når frem til køber, går der flere dage.

Hvis der er en elastisk grøntsag i butikken, betyder det, at den er blevet behandlet med kemikalier for at bevare dens præsentation, det er bedre at nægte et sådant køb

Forberedelse af kål

Det er tilrådeligt at fryse broccoli til vinteren i juni-juli. I denne periode er kålen fuldt moden og indeholder alle de nyttige mineraler og sporstoffer.

Hvad er den bedste måde at fryse broccoli til vinteren:

1. Kålhovedet renses for blade og skilles ad i blomsterstande.Den bløde del af stilken efterlades, den hårde del smides væk.
2. Gaflerne vaskes grundigt under rindende vand for at fjerne snavs, snavs og pesticider aflejret på overfladen.
3. I 20-30 minutter. blomsterstande gennemblødes i saltvandsopløsning. Det tilberedes med en hastighed på 40 g bordsalt pr. 1 liter vand. Dette er nødvendigt for at udvaske alle de insekter, der gemmer sig inde i kålhovedet fra gaflerne.
4. Efter iblødsætning skylles med rindende vand.

Når det ikke er muligt at blanchere broccoli før frysning, får gaflerne tid til at tørre og pakkes derefter i poser. Om vinteren skal grøntsagerne koges før tilberedning. Den tages ud af fryseren, lægges i kogende vand (uden afrimning), og koges i 7-10 minutter.

Skal du vaske broccoli inden frysning?

Sørg for at vaske broccoli før frysning. For at fjerne skadedyrslarver fra kålhovedet skal nitrater og grøntsager fjernes fra produktet i mindst 30 minutter. opblødt i saltvandsopløsning. Sorten blev avlet ved hjælp af hybridisering, så for at opnå et højt udbytte fodres den intensivt.

Sådan koger du broccoli til frysning

Algoritme til kogning af broccoli før frysning:

1. Forbered to pander. Den ene er fyldt med isvand. Den anden anbringes på ilden og bringes i kog. For at bevare farven på broccoli tilsættes 5 g citronsyre til 1 liter vand.
2. Læg blomsterstandene i små portioner i kogende vand i 1-2 minutter.
3. Tag gaflerne af med en hulske og læg dem i isvand.

Det frarådes at blanchere broccoli i mikroovnen før frysning.

Sådan blancheres broccoli for at fryse

I denne forarbejdningsmetode placeres gaflerne i et dørslag og placeres i en gryde med kogende vand, så det ikke rører væsken. Varmebehandling udføres med låget lukket i 5 minutter.Overfør derefter til en sigte og læg i isvand til afkøling.

I en dobbelt kedel blancheres grøntsagerne i 3-4 minutter. Efter forarbejdning lægges de til tørre på et køkkenrulle.

Hvis du tilføjer citronsaft til vand, forbliver farven på produktet lige så lys og rig.

Sådan fryser du broccoli korrekt til vinteren derhjemme

Efter blanchering lægges kålen ud på køkkenrulle til tørre. Vandet på toppen duppes også med tørre servietter. Når den er frossen, bruges broccoli tør. Dette vil holde dem sprøde og velsmagende. Sammen med broccoli lægges blomkål og hakket peberfrugt i poser.

Algoritme til frysning:

1. Blomsterstandene lægges i ét lag på en bakke dækket med film eller pergamentpapir, så gaflerne ikke rører hinanden.
2. Bakken stilles i fryseren i 4 timer (eller natten over).

Kålblomsterstande lægges ud i portioner i tætte poser med lynlås. For at øge opbevaringstiden for et frossent produkt skal du skabe et vakuum. For at gøre dette skal du suge luft gennem et rør gennem et lille hul i posen. Efter at der er dannet et vakuum i cellofanen, forsegles hullet med tape. Med denne frysemetode fylder poserne lidt.

Nogle husmødre placerer produktet til frysning i plastikbeholdere. Eksperter anbefaler at bruge firkantede eller rektangulære beholdere.

Eksperter anbefaler at sætte et klistermærke på hver beholder eller pose med datoen for frysning og produktets navn.

Sådan fryser du broccoli til vinteren til et barn

Grøntsager til fodring af et barn vælges omhyggeligt. Broccoli skal være moden, uden pletter eller andre mørke pletter. Før frysning af produktet, hvis barnet er allergisk, holdes kålen i vand i to timer, først derefter anbragt i 30 minutter. i saltvandsopløsning.

Kål med åbne eller gule blomsterstande er ikke egnet til frysning for børn.

Til babyer fryses broccoli som en puré. For at forberede sidstnævnte skal du koge kålen tildækket i 10-15 minutter. Den færdige blanding anbringes i sterile beholdere eller engangsplastikbægre. Beholderne er tæt dækket med låg eller husholdningsfilm.

Hvor længe holder broccoli i fryseren?

Den bedst egnede temperatur til frysning og opbevaring af broccoli er -18…20ᵒС. Hvis produktet er pakket uden at overtræde teknologien, er det egnet til forbrug i 9-12 måneder. Når temperaturen i kammeret er indstillet til -10ᵒC, kan du højst opbevare broccoli i fryseren i 90 dage.

Regler for afrimning

Optø ikke kål før tilberedning. Broccoli tages ud af fryseren, lægges i et ovnfad eller smides i kogende vand for at koge.

Produktet anses for at være klar, hvis det nemt kan gennembores med en gaffel eller kniv.

Hvis kålen er beregnet til stegning i dej, optøs den ved stuetemperatur. Det er strengt forbudt at fremskynde processen i en mikrobølgeovn. Dette vil ikke kun ødelægge alle nyttige mikroelementer, men vil også påvirke produktets udseende negativt.

Sådan bruges

Broccoli har fundet bred anvendelse i madlavning.Den indeholder et minimum af kalorier og en stor mængde vitaminer, mineraler, fibre og aminosyrer.

I babymad indtager broccoli en førende position, da den indeholder de nødvendige komponenter til udvikling af en voksende organisme. Produktet er allergivenligt og kan gives til babyer fra seks måneder. Andre positive egenskaber:

• hvis et barn nægter at spise kød, kan det erstattes af vegetabilsk protein, leveret af naturen i blomsterstandene;
• phytoncider beskytter barnet mod bakterier og vira;
• folinsyre og vitaminer K, C, A øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme;
• Fiber hjælper med at forbedre fordøjelsen og peristaltikken og forhindrer forstoppelse.

Efter frysning indtages blomsterstandene stegt, bagt, stuvet eller kogt. De fleste mikroelementer findes i råvaren. Når de er frosne, mister gaflerne ikke næringsstoffer, og deres værdi svarer til friskplukkede grøntsager.

Oftest bruges broccoli til at forberede blomsterstande i dej, panering dem i brødkrummer og æg. På andenpladsen er purésuppe. Det er lavt kalorieindhold, har en delikat tekstur og udsøgt smag.

Salater tilberedes af kogt kål og serveres som tilbehør. Blancherede blomsterstande bruges til at lave gryderetter. For at skære broccoli anbefales det ikke at bruge et bræt, som du tidligere har skåret fisk eller kød på.

Konklusion

Hvis du fryser broccoli til vinteren, vil det give dig mulighed for at indtage den vitaminfyldte grøntsag hele året rundt. Det vigtigste er at vælge de rigtige råvarer. Ved tilberedning af grøntsager til frysning må teknologien ikke krænkes.

Anbefalede indlæg

Auberginer til vinteren: fryseopskrifter

Sådan fryser du aroniabær til vinteren

Sådan fryser du pærer til vinteren i fryseren

Er det muligt at fryse rabarber?

Hvad er fordelene ved frosne ribs?

Er det muligt at fryse rækker, og hvordan man gør det korrekt

Sådan fryser du porcini-svampe til vinteren derhjemme

Frysning af peberfrugter til vinteren derhjemme: hele, stykker, opskrifter, metoder og regler for frysning

Frosset persimmon: fordele og skader på kroppen, mister sine egenskaber eller ej