Er det muligt at fryse rabarber?

På trods af de mange forskellige grøntsager på supermarkedets hylder er rabarber ikke så populær på denne liste, og det er ufortjent, da planten indeholder en overflod af forskellige vitaminer og mineraler. For at forsyne dig med denne kilde til næringsstoffer kan afgrøden dyrkes i dit sommerhus, og for at bevare vitaminer til vinteren kan rabarber fryses.

Er det muligt at fryse rabarber i fryseren?

Ud over dets betydelige fordele for menneskers sundhed er rabarber værdifulde, fordi de tåler enhver form for varmebehandling, herunder frysning. Samtidig har udsættelse for kolde temperaturer stort set ingen effekt på grøntsagens struktur og reducerer på ingen måde dens unikke egenskaber. Derfor bør alle kokke, der ønsker at nyde denne nyttige plante, notere sig flere måder at fryse den på. Rabarberblade kan fryses:

• barer;
• blancheret;
• i sukker;
• i form af puré;
• i sirup.

Selvom disse frysemetoder har deres egne nuancer, gælder nogle generelle regler, der skal følges for højkvalitetsbehandling af produktet, også for dem.

Sådan fryser du rabarber korrekt

For at rabarber skal bevare den maksimale mængde gavnlige egenskaber, skal de fryses korrekt. Hemmeligheden bag en vellykket procedure ligger i det omhyggelige udvælgelse af dele af planten, der vil blive frosset:

1. Unge rabarber bør foretrækkes, da plantens gamle bladstilke har et højt indhold af oxalsyre, som er skadeligt for menneskekroppen. De unge dele af grøntsagen har en delikat tekstur og lys farve, der varierer fra grøn til karmosinrød, afhængig af sorten.
2. Det er mest bekvemt at fryse bladstilke, der ikke er tykkere end 1,5 - 2 cm, hvis overflade er glat eller let ribbet. Dele af rabarber, der er for fremtrædende eller tykke, indikerer, at planten er gammel.
3. Når du køber eller samler bladstilke, skal du være opmærksom på deres størrelse. Rabarber, der når en længde på mere end 70 cm, er højst sandsynligt for gammel til at blive spist.
4. En beskadiget eller visnende plante bør ikke nedfryses. Det er bedre at bruge det til madlavning eller sende det til forarbejdning.

Når du har valgt rabarber af den bedste kvalitet, bør du ikke straks fryse dem i fryseren, ellers kan det ødelægge grøntsagens tekstur og påvirke dens smag. Det er nødvendigt at forberede produktet, før det lægges i fryseren:

1. Alle dele af planten skal vaskes med koldt vand og fri for snavs før frysning. De vaskede råvarer skal tørres grundigt ved stuetemperatur, så det grønne ikke efterfølgende fryser.
2. Det er nødvendigt manuelt at fjerne det øverste fibrøse lag af skrællen fra grøntsagerne eller slippe af med de hårde årer. Fleksible saftige bladstilke behøver ikke at blive skrællet.
3. Sørg for, at alle bladblade er fjernet fra bladstilkene.
4. De snittede dele af grøntsagen skal lægges på en bageplade eller plade i et jævnt lag, så stykkerne ikke rører, ellers fryser de til hinanden.
5. Bagepladen skal på forhånd være beklædt med et stykke bagepapir: det vil gøre det lettere at fjerne bladstilkene fra fryseren. Hvorefter det skal placeres i fryseren strengt vandret, undgå at vippe overfladen, i 2 - 3 timer.
6. Derefter overføres de frosne rabarber fra bagepladen til specielle plastbakker eller poser til frysning.
7. Hvis du planlægger at fryse rabarber i beholdere, skal du efterlade 1 - 1,5 cm tom plads mellem plantens dele og låget, da frosne produkter øges i volumen.
8. Hvis du bruger poser, kan du presse overskydende luft ud, før du forsegler. Dette vil spare plads i fryseren.
9. Den frosne dato skal skrives på poser eller bakker med grøntsager. Dette trin hjælper med at bestemme den omtrentlige udløbsdato for produkterne.

Sådan fryser du rabarber i tern

Frysning af friske rabarber i blokke betragtes som universel, da bladstilkene, der er opbevaret på denne måde, kan bruges til fremstilling af næsten enhver ret. Frys grøntsager ved at følge disse trin:

1. De vaskede og skrællede dele af planten skæres i små stykker på 1,5 - 5 cm.
2. De forsøger at lave stængerne i samme størrelse, så det tager kortere tid at afrime hver af dem.
3. Størrelsen på rabarberstykkerne afhænger af det fad, de skal bruges i, så det er værd at beslutte på forhånd til hvilket formål grøntsagen skal fryses. Små tern egner sig bedre til påfyldning af bagværk og marmelade, store tern vil komme godt med i kompotter og pynt.

Frysning af blancherede rabarber

Du kan fryse rabarber ikke kun rå, men også kogte; de ​​skal først blancheres. Mange mennesker foretrækker denne metode frem for at fryse i blokke, da den varmebehandlede grøntsag, når den er frosset, bedre bevarer sin tekstur og ikke mister sin farve. Blancher rabarber sådan her:

1. Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog ved moderat varme.
2. De forberedte dele af planten skæres i stykker og placeres i et dørslag.
3. Læg et dørslag i en gryde med kogende vand i 1 minut.
4. De varme grøntsager i dørslaget dyppes derefter straks i koldt vand i samme tidsrum.
5. Dernæst lægges de afkølede hakkede bladstilke ud på et køkkenrulle for at tørre. Herefter kan produktet fryses.

Sådan fryser du rabarberblade med sukker

Ofte fryses rabarber beregnet til fremstilling af desserter og slik straks i sukker.

Til frysning ved hjælp af en lignende metode, 4 spsk. finthakkede bladstilke skal du bruge 1 spsk. melis:

1. Grøntsagsstykkerne drysses jævnt med et lag sukker, så det helt dækker rabarberne.
2. Herefter pakkes plantens dele i plastikposer og lægges i fryseren i 3 - 4 timer.
3. Efter den angivne tid fjernes poserne og rabarberne blandes manuelt uden at tage bladstilkene ud af posen. Dette gøres for at adskille de frosne dele af planten fra hinanden.
4. Herefter lægges grøntsagerne tilbage på køl til opbevaring.

Sådan fryses rabarber som puré

For at tilberede mousser og saucer er det praktisk at fryse rabarber ved at lave en puré af dem. For det:

1. De forberedte bladstilke af planten skæres i stykker.
2. Stykker af grøntsager lægges i en blender og knuses, indtil der opnås en tyk masse af ensartet konsistens.
3. Massen røres og fordeles i små plastikbeholdere. Til dette formål bruges sædvanligvis plastikglas, der bruges til mejeriprodukter, såsom creme fraiche eller yoghurt.
4. Dæk beholderne med låg og sæt dem i fryseren.

Frysning af rabarber i sukkerlage

Frysning af en grøntsag i sød sirup, som i tilfældet med sukker, hjælper ikke kun med at bevare produktets værdifulde kvaliteter, men beskytter det også mod fordærv. Opbevaring af planten i sirup forhindrer således bladstilkene i at tørre ud og oxidere. Derudover forbedrer denne frysemetode smagen af ​​rabarber og forhindrer den i at miste sin form og farve:

1. Kom 500 ml perlesukker og 1 - 1,5 liter vand i en gryde.
2. Opvarm blandingen over middel varme, under konstant omrøring, indtil den koger.
3. Når væsken koger, fortsæt med at røre, indtil sukkeret er helt opløst.
4. Den færdige sirup får lov til at køle af ved stuetemperatur og sættes derefter i køleskabet i 1 - 1,5 time.
5. De hakkede rabarberblade lægges i beholdere til frysning.
6. Derefter hældes grøntsagsbladene med afkølet sirup, så stykkerne er helt begravet i det.
7. Det færdige produkt sendes i fryseren.

Sådan opbevares og afrimes korrekt

Frosne rabarber skal opbevares i helt forseglede plastbakker, kopper eller lukbare poser. Det er bedre at placere grøntsagerne i det nederste rum af fryseren, da temperaturen der er den laveste. Holdbarheden af ​​et produkt placeret under sådanne forhold vil være fra 10 til 12 måneder.

Hvis der er behov for at afrime en plantes bladstilke, vil det mest egnede sted til dette være køleskabets niveau, hvor temperaturen holdes fra +2 til +5 °C. Derudover kan optøning foretages ved stuetemperatur eller i en mikrobølgeovn ved at indstille enhedens indstillinger til den passende tilstand.

Hvad kan man lave af frosne rabarber?

Fans af kulinariske eksperimenter kan sikkert fryse rabarber uden frygt for grøntsagens kvalitet: i denne form er den på ingen måde ringere i smag og tekstur i forhold til den friske version. Frosne fødevarer kan bruges til at tilberede de samme retter som råvarer. Således er rabarber skåret i barer ideel til hovedretter, salater, kompotter, kvas, syltetøj og syltetøj. En grøntsag gennemvædet i sirup eller kandiseret vil tjene som en lækker ingrediens til tærter, gelé, marmelade og soufflé. Rabarberpuré er en fremragende base til cremer, mousser, is og milkshakes.

Konklusion

Det er klart, at det ikke er svært at fryse rabarber, hvis du kender det særlige ved at forberede planten til vinteren på denne måde.I frossen form forbliver produktet lige så velsmagende og sundt, som når det er råt, og det vil være velegnet til brug i alle opskrifter, som den kulinariske fantasi er i stand til.

Anbefalede indlæg

Sådan fryser du zucchini til vinteren derhjemme

Er det muligt at fryse græskar til vinteren?

Sådan fryser du tyttebær i fryseren

Frysning af rødbeder til vinteren derhjemme

Er det muligt at fryse syre?

Frosne fuglekirsebær

Frosset citron: fordele og skader

Sådan tilberedes frossen spinat

Er det muligt at fryse stikkelsbær til vinteren: fordele, 5 metoder til frysning