Indhold
- 1 Er det muligt at fryse fuglekirsebær?
- 2 Sådan fryses fuglekirsebær korrekt til vinteren
- 3 Fuglekirsebær frosset på grene
- 4 Frysning af fuglekirsebær i poser eller beholdere
- 5 Fryser fuglekirsebær snoet i en kødhakker
- 6 Sådan fryser du fuglekirsebær med sukker
- 7 Hvad kan du lave mad af frosne fuglekirsebær?
- 8 Holdbarhed af frosne fuglekirsebær
- 9 Konklusion
Mange mennesker tror, at bær, herunder fuglekirsebær, kun fryses til kompotter. Og efter optøning bliver det til en uskønt udseende homogen masse, som er svær at bruge nogen steder. Men dette er slet ikke sandt. Du kan fryse fuglekirsebær med individuelle bær, eller du kan fryse det direkte med grenene. Der er flere teknikker til at bevare den naturlige smag og aroma af bær. Desuden kan fuglekirsebær fryses praktisk talt i form af en færdigret, som så kan bruges når som helst uden frygt for, at det bliver surt eller der kommer mug på den. Alt dette vil blive diskuteret senere i artiklen.
Er det muligt at fryse fuglekirsebær?
At nyde velsmagende og saftige bær, når en snestorm blæser udenfor, og frosten bliver stærkere, er ikke drømmen for enhver sommerboer og gartner. Og hvis syltetøjet i bedste fald bevarer en attraktiv aroma og en smule smag, der er lidt forvrænget af sukker, kan frosne bær og frugter vise sig at være næsten friske efter optøning. Især hvis du kender nogle af hemmelighederne ved at fryse.Alt ovenstående gælder fuldt ud for fuglekirsebær, selvom denne bær ikke er særlig elsket af gartnere. Den kaldes endda fuglefrugt, som om den antyder, at dens frugter kun egner sig til fuglefoder.
Men faktisk er denne bær ikke kun ret velsmagende, men også sund. Elskere af usædvanlige retter vil helt sikkert sætte pris på den meget attraktive smag og aroma af fuglekirsebær. Og dets helbredende egenskaber blev anerkendt og brugt af vores fjerne forfædre. Og alle disse smage og egenskaber kan perfekt bevares i frosne bær. Derudover er processen med at forberede og fryse fuglekirsebær meget enkel og tager meget lidt tid i modsætning til andre konserveringsmetoder.
Sådan fryses fuglekirsebær korrekt til vinteren
Det vigtigste, der er absolut nødvendigt for korrekt frysning af fuglekirsebær, er fryseafdelingen i et moderne køleskab eller en fritstående fryser. Det er bedre, hvis det holder en temperatur på omkring -18 °C eller derunder. Det er endnu bedre, hvis det har en "chokfrysning"-tilstand, som giver dig mulighed for hurtigt og nemt at fryse bærrene.
Men hvad angår selve fuglekirsebæret, er hovedhemmeligheden, at du kun kan fryse bær indsamlet fra buske eller træer inden for de næste 24 timer. Bær, der har været opbevaret i længere tid efter plukning, anbefales ikke længere at fryses, da deres smag og aroma ikke kan bevares i deres oprindelige form. Konklusionen er ret enkel - du bør ikke rode med at fryse fuglekirsebærfrugter købt på markeder eller især i butikker. Du skal lede efter fuglekirsebærbuske fra bekendte, venner eller slægtninge. Eller i den nærliggende skov.
Alle beskadigede, rynkede, usunde fuglekirsebærfrugter skal fjernes. Det er dette udvalg, der hjælper bedst med at bevare smagen og aromaen af de bær, der er tilbage til frysning.
Så skal fuglekirsebæret vaskes godt. Det er bedst at gøre dette i koldt vand, i en stor beholder, og skifte vandet flere gange for at minimere mekanisk stress og ikke beskadige den ret tynde skal af bærene.
Den sidste procedure til forberedelse til frysning er grundig tørring af fuglekirsebær. Bærene spredes i ét lag på et papir- eller stofhåndklæde og placeres et tørt og varmt sted i flere timer. Det er vigtigt at tørre fuglekirsebæret grundigt, da graden af bevaring af bærene under frysning og efterfølgende optøning vil afhænge af dette.
2 timer før starten af fryseprocessen indstilles fryseren enten til hurtigfrysningstilstand eller til den mindst mulige temperatur (normalt 20 °C).
Dernæst fryses fuglekirsebæret ved hjælp af en af de praktiske metoder, der er beskrevet detaljeret i de følgende kapitler.
Fuglekirsebær frosset på grene
Frysning af fuglekirsebær på grene er en anden måde at bevare friskheden og smagen af et næsten naturligt bær efter optøning. Derudover bliver det meget nemmere at sortere bærrene. Det er bedre at skylle grenene under en lille strøm af rindende vand, men tørring af fuglekirsebær før frysning er stadig en obligatorisk procedure.
For at fryse kviste skal du forberede flade bakker, der er dimensioneret til nemt at passe ind i fryseren.
Bakkerne er dækket med pergamentpapir, tørrede fuglekirsebærgrene lægges ud på dem og lægges i fryseren i flere timer.
Efter 12 timer trækkes bakkerne ud, fuglekirsebærgrenene overføres til specielle plastbeholdere, helst rektangulære for større kapacitet. Beholderne mærkes og stilles i fryseren til opbevaring.
Når de er optøet, fjernes fuglekirsebærbær let fra stilkene og adskiller sig praktisk talt ikke fra friske. De kan bruges til at forberede alle retter, herunder dekoration af tærter og kager.
Frysning af fuglekirsebær i poser eller beholdere
Dette er en af de mest populære måder at fryse fuglekirsebær på.
Efter sortering adskilles bærrene fra stilkene og vaskes og tørres i denne form. Fortsæt i fremtiden som beskrevet i det foregående kapitel, kun bærene på bakken placeres strengt i ét lag.
Da fuglekirsebær er relativt tætte, kan du prøve at fryse dem ved straks at hælde dem i forberedte beholdere.
Men der er en anden hemmelighed her. For at frugterne skal bevare deres farve og smag bedst muligt, kan de fryses som helhed, drysset med sukker i lag. For 1 kg frugt behøver du ikke mere end 1 kop granuleret sukker. Og bærrene skal være helt tørre.
For at gøre dette, tag en plastikbeholder af passende størrelse, hæld et lag bær, drys lidt sukker på toppen, igen et lag bær, og gentag, indtil beholderen er helt fyldt.
Fuglekirsebær opbevaret i fryseren ved hjælp af alle de metoder, der er beskrevet ovenfor, skal optøs i køleskabet. Selvom det vil tage meget tid, vil bæret bedst bevare alle sine bedste egenskaber.
Fryser fuglekirsebær snoet i en kødhakker
Da fuglekirsebær sjældent bruges til frisk konsum, er metoden til at konservere dens bær i grundtilstand meget populær.
For at gøre dette skal du bare sortere bærrene og vaske dem. De behøver ikke grundig tørring. Desuden kan selv bær med mekanisk skade bruges. Men ikke desto mindre skal du omhyggeligt luge frugter ud med spor af sygdomme og parasitter.
De vaskede bær vrides gennem en kødkværn. Det kan du endda gøre flere gange, hvis hullerne i kødhakkeren er for store.
Derefter lægges den resulterende masse ud i små forme og fryses. Hvis du vil genbruge formene, så tages de efter et døgn ud af fryseren ved let tryk, trækkes ud af formene og fordeles i specielle poser. Læg den tilbage i fryseren til opbevaring.
Sådan fryser du fuglekirsebær med sukker
En endnu bedre mulighed ville være, hvis du tilsætter sukker i forholdet 1:1 til bærmassen, der er malet gennem en kødhakker. Resultatet er et næsten færdiglavet fyld til tærter, tærter, pandekager, gryderetter eller dumplings. Generelt er malet fuglekirsebær med sukker ret velsmagende bare sådan, i form af kold marmelade til te.
Forresten, hvis du fryser fuglekirsebær, malet med sukker, i små isterninger, kan du få en vidunderlig færdiglavet kur mod mavelidelser. Hvis et sådant problem opstår, skal du bare fortynde en terning i et halvt glas varmt eller varmt vand og drikke den færdige medicin.
Hvad kan du lave mad af frosne fuglekirsebær?
Selvfølgelig tilberedes oftest forskellige drikkevarer af frosne fuglekirsebær: kompotter, gelé, cocktails og endda alkoholiske likører og likører. Hele bær er perfekte til at dekorere desserter og kager.
En række forskellige bagværk med frosne fuglekirsebær er populære. Det giver jo fremragende fyld til tærter og tærter.
Derudover kan den bruges til at tilføje søde mælkegrøde, hytteostgryderetter og desserter, cheesecakes og pandekager. Der laves også forskellige desserter af frossen puré med sukker i form af buddinger, smoothies, gelé og andet.
Holdbarhed af frosne fuglekirsebær
Generelt kan frosne fuglekirsebær opbevares i op til et år ved temperaturer på højst 18-20 °C. Det er tilrådeligt at indtage purerede bær inden for en kortere periode, da de indeholder formalede frø, hvilket kan forårsage en øget koncentration af blåsyre.
Konklusion
Mange nybegyndere husmødre har ikke engang mistanke om, at det er muligt at fryse fuglekirsebær for at bevare det til vinteren. Men på denne måde får de ikke kun en velsmagende tilføjelse til mange retter, men også en værdifuld medicin mod mave og forkølelse.
