Indhold
Sorbet er en dessert lavet af juice eller puré lavet af frugter eller bær. I den klassiske version af tilberedning fryses frugt- og bærmassen helt ned i fryseren og serveres i isskåle. Hvis den ikke er helt frossen, kan den indtages som en kold, forfriskende drik. Det er ikke svært at tilberede dessert; for eksempel kan enhver husmor tilberede solbærsorbet derhjemme.
Ribssorbets gavnlige egenskaber
Solbær er kendt som en af de mest vitaminrige og endda helende bær i folkemedicinen. Den indeholder især meget ascorbinsyre, kun hyben indeholder mere. Kun 2 dusin frugter er nok til at dække kroppens daglige behov for dette stof. Da bærene ikke udsættes for varmebehandling, bevares alle vitaminerne i dem fuldstændigt. Dette er en utvivlsom fordel ved sorbet tilberedt derhjemme.
På grund af det høje vitaminindhold er det nyttigt at indtage det om foråret og efteråret. Solbær indeholder værdifulde organiske syrer, æteriske olier, phytoncider og mineralske elementer.
Hvis du spiser solbær ret ofte, vil det øge hæmoglobinindholdet, tone kroppen og normalisere stofskiftet. Bær og deres juice virker som et mildt beroligende middel, normaliserer søvn, hjælper med at lindre nervøse spændinger og genopretter styrken i tilfælde af fysisk og mental træthed. Friske frugter har en udtalt anti-inflammatorisk og anti-allergisk effekt. Solbær understøtter hjertets funktion, gør blodkarrene elastiske, stimulerer hjerneaktiviteten og styrker hukommelsen.
Hjemmelavede ribssorbet opskrifter
For at forberede sorbet skal du bruge friske modne solbær, sukker og vand (det er bedre at tage brøndvand, filtreret i husholdningsfiltre eller på flaske). Det er hovedkomponenterne, der er inkluderet i den enkle klassiske opskrift, men du kan også tilføje andre bær og frugter til ribsene. På grund af dette vil dessertens smag og egenskaber ændre sig.
En simpel opskrift på solbærsorbet
De ingredienser, der er nødvendige for at tilberede sorbet i henhold til den klassiske opskrift derhjemme, er i hver husmors køkken.
Du får brug for:
- solbær - 0,9 kg;
- granuleret sukker - 0,3 kg;
- vand - 1 glas;
- citron – 0,5 stk.
Du kan tage mindre eller mere sukker, afhængigt af dine smagspræferencer.
Hvordan man laver mad:
- Sorter bærrene, fjern alle bægerblade og skyl under rindende vand.
- Lad stå i 5 minutter, indtil det løber ud.
- Kværn frugterne i en blender, indtil de er glatte.
- Tilsæt sukker, vand og en halv citron skåret i stykker. Kværn igen i en blender.
- Stil koppen med bærblandingen i fryseren i køleskabet.
Frysning af sorbet derhjemme varer mindst 8-10 timer, i løbet af denne tid skal emnet omrøres hver time, så det fryser jævnt, bliver løst og luftigt.
Solbær-, hindbær- og blåbærsorbet med vin
Du får brug for:
- frugter af ribs, hindbær og blåbær - 150 g hver;
- hjemmelavet rødvin - 0,5-1 kop;
- granuleret sukker - 150 g.
Bærene skal være modne eller let undermodne, men ikke overmodne.
Hvordan man laver mad:
- Kværn de rene frugter i en blender.
- Tilsæt vin og sukker til dem, mal igen. Du skal bruge så meget vin, at massens konsistens minder om tyk creme fraiche.
- Læg frugterne i små portioner i madbeholdere og stil dem på køl.
- Frys i 8-10 timer.
Når du serverer sorbet, kan du pynte hver portion med et par frosne bær.
Solbærsorbet med creme
Normalt bruges vand til at tilberede sorbet derhjemme, men for at forbedre smagen kan du erstatte det med fuldfed mælk eller fløde. Nu vil desserten smage mere af is.
Du får brug for:
- solbærbær - 200 g;
- fløde - 100 ml;
- sukker - 150 g;
- et par kviste frisk mynte eller citronmelisse.
Hvordan man laver mad:
- Sorter de sorte bær igennem, fjern alle knuste, grønne og fordærvede.
- Skyl dem i koldt rindende vand.
- Kværn i en blender eller kværn i en kødhakker. Hvis massen skal være uden skindstykker, skal den gnides igennem en sigte.
- Hæld fløde i det og tilsæt sukker. Rør alt godt sammen.
- Læg produktet i fryseren i køleskabet i mindst 8 timer.
Server på små underkopper eller i specielle isskåle.
Ribssorbet
I stedet for solbær kan du lave denne dessert af røde ribs. Sammensætningen og forberedelsesprincippet ændres ikke.
Du får brug for:
- bær - 300 g;
- sukker - 100 g;
- vand - 75 ml.
Hvis der er brug for mere af det færdige produkt, skal mængden af alle ingredienser øges proportionalt.
Hvordan man laver mad:
- Vask de pillede ribs og tør dem lidt, og læg dem på et håndklæde.
- Kværn i en blender.
- Hæld koldt vand i blandingen og tilsæt sukker.
- Bland indtil glat og kom i plastikbeholdere.
- Stil i fryseren i 8 timer.
Når sorbeten fryser godt, kan du servere den til bordet.
Kalorieindhold
Kalorieindholdet i sorte og røde ribs er ligesom andre bær lille (kun 44 kcal), men på grund af brugen af sukker stiger næringsværdien af sorbet og er i gennemsnit 119 kcal pr. 100 g. Dette volumen indeholder 27 g kulhydrater , 0,7 g protein og 0,1 g fedt. Dette kan ikke siges at være en høj indikator, så alle kan spise desserten, selv dem, der holder øje med deres figur.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Som almindelig is behøver du kun opbevare sorbet hjemme i fryseren. Desuden ved en temperatur, der ikke er højere end -18°C. Den vil kunne ligge i kulden uden at miste sine forbrugeregenskaber i halvanden måned. Hvis den opbevares på køleskabshylden, smelter sorbeten hurtigt.
Konklusion
Det er ikke svært at tilberede solbærsorbet derhjemme, ikke kun om sommeren, når bærene høstes, men når som helst på året. For at gøre dette skal du bare behandle og fryse dem og optø dem lidt kort før tilberedning. Smagen og kvaliteten vil ikke ændre sig på grund af dette. Dåsebær eller marmelade egner sig ikke til fremstilling af sorbet.
