Indhold
Frysning af surkål er en måde at bevare den så længe som muligt. De fleste af dens egenskaber forbliver uændrede. Det er vigtigt at fryse produktet korrekt og overholde opbevaringsbetingelser og perioder.
Er det muligt at opbevare surkål i fryseren?
Sauerkraut er velegnet til frysning. Samtidig er mange af dens egenskaber bevaret, selvom nogle kvaliteter ændrer sig. Frysning af produktet anbefales, når det planlægges anvendt til varmebehandling.
Fordele og ulemper
Det er nemt at fryse syltede grøntsager. Mange mennesker, der aktivt bruger det i madlavning, finder denne metode meget praktisk.
Korrekt emballering af surkål til frysning sparer meget plads
Fordele:
- øget holdbarhed;
- konsistens af smag;
- bevarelse af de mest nyttige elementer, KBZHU;
- enkelhed og hurtig brug af det færdige produkt.
Minusser:
- tab af hårdhed, knas;
- forringelse af udseendet;
- mindre ledig plads i fryseren;
- fald i C-vitaminindhold.
Nogle ulemper ved at fryse mad er relative.Fasthed og knas er vigtige, når de spises frisk, men deres tab er ikke vigtigt, når de tilberedes. Det gælder også udseendet.
Egenskaber af frossen surkål
Produktet bevarer sin næringsværdi. Efter afrimning i yderligere 2-3 timer forbliver den på samme niveau, men begynder derefter at falde. Denne faktor er ligegyldig, om emnet straks indtages som mad eller udsættes for varmebehandling.
Frysning fører til et fald i koncentrationen af C-vitamin. Indholdet af andre syrer og andre værdifulde elementer forbliver dog uændret.
Sauerkraut mister ikke knasen med det samme. Efter afrimning af produktet holder det sig i yderligere 2-3 timer.
Sådan fryser du korrekt
Det er bedst at fryse surkål i det passende rum i køleskabet eller i et separat skab eller et separat skab. Poser bruges normalt til at pakke råvarer. Emballagen er valgt til at være tæt, det er bedst at tage materialet specifikt til frysning. En alternativ mulighed er plastik krukker og beholdere.
Det er nemt at fryse produktet:
- Pres kålblandingen for at fjerne væsken.
- Læg råvarerne i poser eller beholdere.
- Luk pakken hermetisk.
- Frys fyldte poser.
Det er bedre at starte processen fra hurtigfrysningsafdelingen, hvis der er en. De fyldte poser lægges ud i ét lag. Når indholdet er helt frosset, kan du lægge dem tæt på ét sted. Hvis der bruges pakker, er det mere bekvemt at kombinere dem. En mulighed er at lægge emnerne i en beholder.
Der er ingen grund til at komme af med saltlagen ved frysning. Det anbefales at hælde det på en flaske og opbevare det i køleskabet.Herefter kan denne saltlage hældes over den optøede masse. Dette bevarer smagen og fordelene bedre.
Indfrysning kan organiseres i to trin. Først lægges kålen ud på et bræt eller en flad overflade. Efter frysning i denne form pakkes råvarerne og fjernes til permanent opbevaring.
Det er praktisk at bruge zip-lock poser til frysning af forskellige råvarer
Vilkår og betingelser for opbevaring
Typisk holder fryserum i køleskabe temperaturer mellem -6 og 24 °C. Til opbevaring af surkål er det optimalt at indstille den til -18 °C. En større indikator er kun nødvendig i begyndelsen for stødfrysning.
Temperaturændringer bør ikke tillades. Hvis der er en kortvarig strømafbrydelse, så er der ikke noget at bekymre sig om. Køleskabet fungerer som en termokande og holder temperaturen i timevis, hvis du ikke åbner det.
Når den er frossen, kan surkål opbevares i op til otte måneder. For maksimal levetid er det vigtigt at eliminere temperaturændringer og bruge frisklavede råvarer af høj kvalitet.
Afrimning og påføring
Du skal optø surkål, hvis du planlægger at bruge den frisk. I dette tilfælde skal du kun tage en portion ud én gang. Der er ingen grund til at forberede noget på forhånd. Denne portion anbringes i en passende beholder og stilles i køleskabet i flere timer. Du kan lægge den der natten over.
Hvis varmebehandling er tilsigtet, skal emnet ikke afrimes. Det tilsættes straks til resten af ingredienserne på det rigtige tidspunkt.
Frossen surkål kan bruges til at tilberede forskellige retter:
- kålsuppe, kålsuppe, solyanka og andre supper;
- gryderetter og andre grøntsagsretter;
- bageri;
- koteletter;
- dovne kålruller;
- gryderetter;
- bigos og andre hovedretter med kød.
Andre måder at opbevare surkål på
I stedet for en fryser kan emnet opbevares på altanen. Ulempen ved denne metode er temperaturforskellen. Under en optøning kan produktet tø helt op.
Der er andre muligheder:
- kælder - anbefalet temperatur 0-5 °C, holdbarhed op til 4-5 måneder;
- køleskab - i en lufttæt beholder holder produktet op til tre måneder efter åbning 1,5 uger;
- rumforhold er en mulighed for korttidsopbevaring i højst tre dage.
Ved valg af metoder til konservering af emner er det vigtigt at overveje, at gæringen starter igen ved en temperatur på 10 °C
Konklusion
Du kan fryse surkål, i hvilket tilfælde dens holdbarhed øges til otte måneder. De største ulemper ved metoden er tab af hårdhed (knas) og reduktion af ascorbinsyreindhold. Opbevaring af emnet i fryseren er optimalt, når det planlægges at blive varmebehandlet.
