Indhold
Sæsonen for "stille jagt" bør ikke gå forbi fryseren. For at forkæle din familie med aromatiske og velsmagende retter selv i den kolde årstid, skal du fryse paraplysvampen. Hvis det gøres korrekt, vil frugtlegemet bevare sin smag hele vinteren.
Er det muligt at fryse svampe og paraplyer?
I deres rå form er det optimalt kun at fryse nogle få typer, som inkluderer paraplyer. Hvis størrelsen på fryseren tillader det, kan du således konservere frugterne til frisk brug om vinteren.
Sådan forbereder du paraplysvampe til frysning
Frugter skal forberedes til frysning. De skal være friske, rene og om muligt ubrudte. Produktets udseende efter fjernelse fra fryseren afhænger af dette. Gårsdagens build dur, men ikke en uges build.
Den spiselige art skal have en hætte på mindst 25 cm, ikke ormelig, ikke hakket af fugle
Sådan fryser du korrekt:
- Fjern jord, blade og kviste. Blæs indefra for at fjerne snavs.
- Skyl med vand.Opmærksomhed! Bliv det ikke for vådt. Svampen optager godt vand, som bliver til is i fryseren.
- Adskil hætten fra stilken. Den øverste del steges, koges i dej eller marineres. Benene egner sig ikke til denne behandling, de er hårde. Den nederste del bruges til slibning.
Til frysning er det bedre at tage stærke unge frugter
For at spare plads i fryseren efterlades de små hele, de bruges til at dekorere retter med, de store skæres i små stykker.
Sådan fryser du paraplysvampe til vinteren
Der er flere måder at fryse på – frisk, kogt eller stegt. Det anbefales at fryse den rå. Kogte eller stegte prøver mister deres smag og bliver gummiagtige efter tilberedning.
Sådan fryser du friske paraplyer
Skræl med en kniv og tør hver af dem med en tør klud. Der er ingen grund til at lægge dem i blød i vand; en enkelt skylning er nok.
Frysemetode:
- skræl, læg i et lag på en bakke;
- læg i fryseren i 4 timer;
- Anbring i forberedte beholdere eller poser på en sådan måde, at kun én af dem bruges under madlavningen.
Frysning i portioner er den bedste mulighed.
Det anbefales ikke at genfryse, ellers bliver de til en smagløs, vandig grød. Derfor er portionsfrysning praktisk.
At fryse 1,5-2 kg vil det tage omkring 12-15 timer. Produktet kan også bruges frisk. Dette er den bedste måde at fryse frugter på. Du kan bruge dem til at tilberede retter, stuvning og stegning, uden at du behøver at koge.
Før du tilbereder et frossent produkt, skal du tø det ordentligt op. Sæt ikke i varmt vand eller mikrobølgeovn. Afrimningen foregår i etaper.Først skal du sætte posen i køleskabet og derefter lægge den på bordet. På denne måde mister frugtlegemerne ikke deres aroma og forbliver friske. Du kan ikke efterlade dem i køleskabet efter optøning; du bør tilberede dem med det samme.
Sådan fryser du kogte paraplyer
For at opbevare det i denne form anbefales det at koge frugtlegemerne. Det halvfabrikata fylder mindre. Derudover kan de umiddelbart efter optøning kommes i en stegepande.
Fryseproces:
- Hæld vand i gryden. Tilsæt salt. Tilsæt ikke andre krydderier. Kog og tilsæt svampe. Kog i 5 minutter.
Kog ved svag varme, vandet må ikke koge
- Hæld saltlagen i et dørslag og lad overskydende vand dryppe af. Læg de kogte frugter på et håndklæde og lad dem tørre i 10-15 minutter. Prøv saltlagen. Hvis det er meget salt, skylles frugterne lidt under rindende vand.
- Læg på en bakke i ét lag og stil i køleskabet. Når produktet er afkølet, overføres svampene til fryseren.
- Når de er frosne, placeres de tilberedte frugtlegemer i portionsposer på en bakke, så 1 beholder er nok til 1 tilberedning. Sæt i fryseren.
Hvis du straks putter de kogte i poser, hænger de sammen.
Stuvede frugter fryses på lignende måde. Metoden til stuvning er enkel: skyl, skær i strimler og lad det simre i sin egen saft i 10 minutter. Rør af og til. Frys som du ville med kogte frugtlegemer.
Du kan opbevare paraplysvampe i fryseren hele vinteren ved hjælp af dampbehandling. For at gøre dette skal du bruge en pande med et rist. Hæld vand i en beholder og kog op. Læg en rist på panden, derefter svampene. Damp i 3 minutter.Hvis de er hele, skal de varmebehandles i 6 minutter. Hold det ikke over damp i længere tid, så frugterne ikke absorberer meget fugt.
Overfør til en ren bakke. Afkøl ved stuetemperatur og derefter i køleskabet. Hvorefter du kan sende den til frysning.
Brugen af dampede frugter er universel. Denne metode til frysning vil bedre bevare smagen.
Sådan fryser du stegte paraplyer
Stegte svampe har en særlig karakteristisk smag, som er svær at forveksle. Friske frugtlegemer bruges til stegning.
Ingredienser:
- 1 kg hatte;
- 2 løg;
- salt efter smag;
- olivenolie.
Forberedelse:
- Skyl hætterne med vand og skær dem i en hvilken som helst form.
Ved stegning krymper kasketten 3 gange, skær den ikke for fint
- Kog i din egen juice. Tilsæt hakket løg og vegetabilsk olie. Tilsæt salt til sidst, når frugtlegemerne er stegt.
Steg til væden forsvinder helt fra panden, du kan lade den stå lidt for saftighed
- Fedt nok. Overfør til poser og frys.
Stegte fødevarer er nemme at optø. Det kan du gøre i mikroovnen eller i en stegepande med lidt olivenolie. Smagen og duften af stegte frugtkroppe er meget behagelig og unik selv efter optøning.
Vilkår og betingelser for opbevaring af frosne paraplyer
Friske paraplysvampe skal opbevares ved en temperatur på 18-20 °C, kogte - ved 28 °C. Hvis dette krav er opfyldt, vil svampene blive opbevaret i fryseren hele vinteren. Den maksimale periode er 12 måneder.
Konklusion
Du kan fryse en paraplysvamp på forskellige måder. Det er tilladt at koge, stuve, stege og tilberede retten i dej, inden den sættes i fryseren. Frysning er den bedste måde at opbevare det til vinteren.
