Indhold
Nælde er en af de første forårsplanter med en rig kemisk sammensætning, der kan fylde kroppen op med essentielle vitaminer. Til kulinarisk brug høstes den i begyndelsen af væksten, når stængler og blade er saftige. Tørrede råvarer mister deres smag og er kun egnede til medicinske eller kosmetiske formål. For at holde op til næste forår og bevare næringsværdien er det bedre at fryse brændenælder.
Indfrysning formål
Mængden af nyttige stoffer i brændenælder er meget større end i grønt og frugt. For eksempel koncentrationen af vitamin C, B2, K er 3 gange højere end for citrusfrugter.
Nælde bruges til at lave suppe og tilsættes til tærtefyld. Du kan fryse urten hel, purere den til krydderier eller skære den i vilkårlige stykker.
Forberedelse af brændenælder til frysning
Nælder høstes i april eller begyndelsen af maj, når stænglerne endnu ikke er fibrøse. Tag den øverste del. Hvis planten allerede er sej, er det kun bladene, der plukkes. Det er nødvendigt at have tid inden blomstring, fordi den grønne masse så mister sin næringsværdi.
Efter afhentning behandles råvarerne:
- Vask, anbring i saltvandsopløsning (6 spsk pr. 1,5 liter vand).
- En vægt lægges ovenpå, så den grønne masse nedsænkes i væsken. Lad stå i 25-30 minutter.
- Vandet drænes forsigtigt ud.
Råvarerne vaskes under rindende vand og lægges ud på en stofserviet.
- Du kan kun fryse tørre brændenælder (uden resterende fugt).
Metoder til frysning af brændenælder til vinteren
Du kan fryse i lufttætte eller forseglede poser, i en beholder med låg eller i isterningbakker. Det hele afhænger af metoden til bearbejdning af emnet. Det er nødvendigt at passe på for at beskytte dine hænder mod forbrændinger. Nælde efterlader mærker på huden selv efter iblødsætning i en saltvandsopløsning.
Sådan fryser du blade
En af de populære og billige metoder er frysning. Behandl med saltvandsopløsning og tør godt. Læg det tæt i en pose, bind det eller pump luften ud (hvis det er vakuumemballage), og stil det i fryseren. Det er bedre at pakke en lille mængde i en beholder, så det er nok til én brug.
Det vil ikke være muligt at genfryse brændenælder, de mister fuldstændig deres form og en betydelig del af deres næringsstoffer.
Pakker med råvarer efterlades ved lav temperatur i cirka et døgn. Derefter sendes de til fryseafdelingen, hvor de placeres vandret (ovenpå hinanden).Nælder vil ikke miste deres form og vil optage mindre plads.
Frysning af hakkede brændenælder
Forarbejdede og tørrede grøntsager tages sammen med stilkene. Du kan klippe med en kniv på et skærebræt eller bruge en saks, som du foretrækker det. Du kan fryse den på to måder:
- Læg dem på en bakke i fryseren og lad dem stå i tre timer, indtil stykkerne bliver hårde.
- Hæld emnet i en pose eller beholder.
Pakkerne lægges tæt i fryseren.
Frysning af brændenælder i bundter
Frysemetoden er mere omhyggelig, men nælden forbliver intakt efter fjernelse fra køleskabet. Denne metode bruges, hvis planten er nødvendig til fremstilling af salater. Den tilberedte grønne masse er opdelt i portioner, ca. 4-5 grene hver.
Til metoden til høst i klaser skal du bruge husholdningsfilm
Emballagematerialet skæres i stykker under hensyntagen til stænglernes længde - de skal være helt lukkede. Saml brændenælder i en flok og pak dem ind i to lag film. Læg i en beholder og sæt i fryseren. Du kan lægge det ud på en palle i kammeret, efter 12 timer lægges det hele i en pose og lægges på lager.
Sådan fryser du brændenælder og syre
Surt og brændenælde vokser på samme tid. Grønkålssuppeopskrifter indeholder ofte begge planter, og du kan fryse dem som en blanding i en beholder. Præparatet kan også bruges til at fylde tærter på, så det er bedre at skære planterne i stykker og blande.
Andelen betyder ikke noget, men oftere bruges begge planter i samme mængde:
- Nælde behandles i en saltopløsning. Syren vaskes simpelthen godt. Lad tørre.
- Skær i stykker og bland.
- Tag en stor plastikpose, læg skiverne i den, og bind den.
- Fordel på bunden af fryseafdelingen i et jævnt lag.
Det er let at brække den del, der er nødvendig til kulinarisk brug, af fra en tynd frossen briket
Hakket grønt kan hældes i vakuumposer til en portion og straks placeres i kammeret. Denne høstmetode kan forenkles, og planterne kan fryses i en flok bestående af syre og brændenælder. Pak ind i husholdningsfilm, fyld en pose eller beholder med pakker og placer i kammeret.
Frysende brændenældepuré
Alle overjordiske dele af anlægget bruges til forarbejdning. Outputtet vil være en homogen flydende masse.
Sådan fryser du brændenældepuré:
- De forarbejdede grøntsager er opdelt i dele, så de passer ind i blenderen.
- Tilsæt 60 ml vand og kværn, indtil det er glat.
- Hæld i silikonebageforme eller isterningbakker. Det er nødvendigt at fryse, indtil puréen er helt hærdet.
Fjern fra beholderen i en pose eller beholder og anbring i kammeret
Præparatet bruges til sauce eller suppe. Kan bruges til kosmetiske formål som ansigtsmaske eller tilsættes vand for at skylle håret efter hårvask.
Frysning af blancherede brændenælder
Til denne metode bruges en ung plante, kun toppene høstes, ca.
Sådan fryser du råvarer:
- Dyp den grønne masse i kogende vand og lad den stå i 4-6 minutter.
- Råvarerne fanges og lægges i en sigte eller dørslag.
Du kan bruge en hulske til at fjerne fra kogende vand.
- Når vandet er løbet ud, og råvaren er afkølet, presses den ud i små dele.
- Læg i små beholdere og stil i fryseren.
For at forhindre produkter i at fylde meget, bruges vakuumposer
Opbevaringsperioder og regler
Opbevar brændenælder i beholderen, hvor de oprindeligt blev frosset. Brug kun fryseafdelingen. Temperaturen holdes konstant, minimum -16 0C. Optø den nødvendige mængde til madlavning, tilberedningen kan ikke gentages. Hvis planteteknologien og opbevaringskravene følges, mister brændenælden først sin næringsværdi ved næste høst.
Konklusion
Du kan fryse brændenælder på flere måder: Saml dem i bundter og pak dem i husholdningsfilm; Lav en puré, hæld i beholdere og frys. Den nemmeste måde er at lægge blade i poser. For elskere af bagefyld er brændenælderne forkogte. Du kan lave juice af grøn masse, filtrere og fryse den for at tilføje en vitamincocktail om vinteren.
