Indhold
Frysning af boletussvampe adskiller sig ikke fra proceduren til høst af andre skovsvampe til vinteren. De kan sendes i fryseren friske, kogte eller stegte. Det vigtigste er at sortere og behandle boletus-boletuserne korrekt for kun at få fordelene ved dem.
Er det muligt at fryse boletussvampe?
Boletus er en af de lækreste og mest sunde svampe, der kan konserveres til vinteren. Nyttige elementer bevares, når de fryses, kun nogle af dem går tabt. Takket være det kan du hurtigt spare mad i lang tid. Hvis du følger alle reglerne, kan du nyde vilde svampe om vinteren, hvilket reducerer omkostningerne ved at købe dem i butikken. Som regel er deres priser højere om vinteren end om sommeren.
Erfarne svampeplukkere anbefaler, at boletussvampe udsættes for varmebehandling inden frysning. Du kan lade dem stå friske, men så bliver deres holdbarhed halveret.
For at frysningen skal lykkes, skal du vælge de rigtige svampe. De må ikke være gamle og fri for orme.Unge mennesker er velegnede til dette. De skal senere lave meget velsmagende supper, tilbehør og salater.
Sådan forbereder du boletussvampe til frysning
Forberedelse omfatter indsamling af kvalitetsprøver, vask og forarbejdning. Du bør vælge prøver, der har en stærk struktur og ikke er påvirket af råd. Ud over aromaen adskiller de gamle sig i farven på benene, hætternes struktur og lysstyrke. De har normalt en mere rynket tekstur og mørkere farve. Ikke egnet til frysning.
Efter valg skal alt ryddes for snavs og vaskes grundigt. Det er bedre at holde det i vand ved stuetemperatur i nogen tid. Derefter tørres det grundigt, skæres, puttes i en plastikpose og sættes i fryseren.
Mange anbefaler først at fryse dem på et bræt, og derefter pakke dem i poser og lægge dem i fryseren. Der kræves ingen andre særlige procedurer. Det er bedre at opbevare svampe med kødprodukter, som angivet i reglerne for produktnærhed. Det skal huskes, at det er umuligt at genfryse rå aspeboletus såvel som kogte.
Sådan renses boletussvampe til frysning
Da aspeboletus er et letfordærveligt produkt, skal de sorteres og renses efter indkøb eller høst fra skoven.
Erfarne svampeplukkere anbefaler at rense boletussvampe til frysning under indsamling, nemlig at fjerne deres nåle, blade og jordstykker direkte i skoven. På denne måde kan du gøre din opgave lettere under den efterfølgende madlavning.Dernæst, når du kommer hjem, skal du grundigt rense den høstede afgrøde, efter at have forberedt en kniv med en stor skål og køkkenrulle til dette på forhånd. Du kan også få brug for en tandbørste.
Først skal du fjerne de fastsiddende blade, børste snavs af, inspicere for tilstedeværelsen af biller og orme og rådne under hætten. Dernæst skal du ved hjælp af en skarp kniv skære benet af og fjerne støv og jord fra det. Tør hætten og stilken af med et køkkenrulle og fjern vandet. I slutningen skal du rense det for små støvpartikler og lægge hele den forarbejdede afgrøde i en separat beholder til frysning.
Sådan tilberedes boletus før frysning
Boletussvampe skal koges trin for trin, så de ikke bliver sorte og er egnede til frysning.
Ingredienser:
- vand - 1 l;
- boletus - 500 g;
- salt - 3 tsk.
Tilberedning efter den traditionelle opskrift:
- Fjern filmen fra hætterne og læg i blød i en time.
- Skær hætten og benene på boletus i mellemstore stykker.
- Kom det hele i en gryde og kog op.
- Tilsæt salt og kog i 20 minutter under konstant omrøring og fjern filmen.
- Hæld vandet fra og tilsæt nyt vand, efter kogning koges det i yderligere 5 minutter.
Alt forberedes hurtigt. Det er vigtigt at placere forberedelsen til vinteren i små poser for at lette forberedelsen. Derudover vil dette undgå at ødelægge hele blandingen.
Der er også en anden gennemprøvet opskrift. Princippet er det samme, men der er nogle nuancer, især tilsætning af grøntsager.
Ingredienser:
- vand - 1 l;
- boletus - 550 g;
- salt - 4 tsk;
- laurbærblad - 3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- friske frosne ærter - 100 g;
- løg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 1 tsk.
Madlavning efter en ukonventionel opskrift:
- Skær gulerødderne i strimler, fjern ærterne og skær løget i tern.
- Vask boletuserne, kom dem i en gryde med vand og sæt dem på komfuret for at koge sammen med ærter og laurbærblade.
- Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt salt indtil halvt kogt.
- Kog blandingen i en gryde i 20 minutter, tildækket, og 5 minutter før den er klar, tilsæt de stegte grøntsager.
- Rør grydens indhold og kog grøntsagerne.
- Overfør emnet til en separat beholder, afkøl og pak i fryseposer.
Det er et lækkert tilbehør til kød eller suppe. Hvis det ønskes, kan du tilberede hvide boletus, honningsvampe, kantareller, grønne mossvampe eller boletussvampe sammen med boletus, og du får en velduftende forberedelse til en lækker varm ret med kartofler eller auberginer.
Sådan fryses boletussvampe
Hele fryseproceduren skal udføres korrekt for at undgå tab af smag, behageligt udseende og aroma samt for at undgå hurtig fordærv af produktet og som følge heraf mulig forgiftning. For at fryse boletus og aspesvampe skal de koges. Mange mennesker anbefaler ikke at gøre dette, da smagen går tabt, men for at være sikker er det bedre at udføre varmebehandling.
Sådan fryses frisk boletus
Hvis det ikke er muligt at spise alle de indsamlede boletus på én gang, koge dem eller stege dem, så kan du fryse friske svampe. For det første skal de vælges omhyggeligt. Adskil ægte boletus fra falske og paddehatte.
Efter udvælgelsen skal de vaskes grundigt og skæres i store stykker.Stykkerne skal være sådan, da de under den efterfølgende madlavning vil falde mærkbart i størrelse på grund af vandet i dem. Efter vask og skæring skal du tørre alt med en serviet og fjerne al fugt og resterende snavs. I denne form kan du placere den i beholdere og fryse.
Sådan fryser du kogt boletus
Kogte boletus kan opbevares i fryseren i højst seks måneder. For at fryse dem skal du koge dem ordentligt. For at gøre dette skal du følge den traditionelle opskrift.
Ingredienser:
- boletus - 1 kg;
- løg - 1 stk.;
- vand - 1 l;
- salt - 3 tsk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- peber - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
- Forbered boletussvampe til frysning: skyl grundigt, trim stilkene og rengør hætterne.
- De hakkede produkter skal placeres i en gryde fyldt med koldt vand.
- Salt let vandet, tilsæt løget, skær i to halvdele. Tilsæt peber med laurbærblad.
- Sæt gryden over høj varme og bring det i kog.
- Skum skummet af, fjern eventuelt rester efter rengøring, og reducer varmen efter kogning.
- Kog i 20 minutter, fjern gryden og læg det hele i et dørslag til afdrypning, og lad det stå i 10 minutter. Du kan tørre hver boletus med en serviet før frysning, og dyppe den forsigtigt.
De resulterende svampe, som blev små og sorte under tilberedningsprocessen, kan bruges til tærter, hvilket skaber en sideskål til kød, tærter og andre produkter.
Sådan fryser du stegt boletus
De stegte har den korteste holdbarhed - 3 måneder. For at fryse boletussvampe til vinteren i fryseren skal de forberedes ordentligt.
Ingredienser:
- boletus - 1 kg;
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 1 tsk.
Madlavningsproces efter den klassiske opskrift:
- Skær svampene i stykker eller tallerkener.
- Læg dem i en stegepande og hæld vegetabilsk olie over.
- Uden at dække det med et låg, steges indtil gyldenbrun.
- Tilsæt ikke salt og peber, steg i 20 minutter.
- Afkøl indholdet og læg det i portionerede fryseposer.
Den stegte blanding kan fryses sammen med løg, kartofler og andre forstegte grøntsager. Der er en gennemprøvet fryseopskrift på dette.
Ingredienser:
- boletus - 1 kg;
- kartofler - 4 stk.;
- grøntsagsblanding - 1 pakke;
- løg - 1 stk.;
- salt og peber - efter smag;
- laurbærblad - 2 stk.;
- vand - 1 l.
Tilberedningsprocessen:
- Kog boletusen i vand, indtil den er gennemstegt i en gryde sammen med laurbærblade.
- Steg kartofler med grøntsagsblanding og løg i en stegepande.
- Tilsæt boletus og lad stegegrydens indhold simre under låg.
- Tilsæt krydderier, sluk ovnen og afkøl grøntsager og svampe.
- Fordel blandingen i poser, dræn den resulterende væske i en stegepande på forhånd.
Hvis det ønskes, kan den præsenterede opskrift diversificeres ved at tilføje andre skovsorter, for eksempel boletus, mælkesvampe, talkers, østerssvampe, boletus, honningsvampe, mokrukha, champignoner, boletuser, egesvampe, geder, kantareller og safranmælkehætter. De passer godt til grøntsager, især kartofler. I fremtiden kan denne blanding bruges til at tilberede supper, pizzaer og grøntsagsgryderetter.
Den resulterende sideskål til fremtidige kødretter kan kun optøs og opvarmes i en stegepande én gang.
Betingelser og betingelser for opbevaring af frossen boletus
Frosne boletus kan opbevares til vinter i fryseren i lang tid. Vælger du den rigtige temperatur i fryseren, mister produkterne ikke smagen i 6 måneder.Den omtrentlige opbevaringstemperatur er -12°C til -14°C. Ved denne frysetemperatur opbevares produktet i 4 måneder. Ved -24°C kan god kvalitet opnås i et år. Den stegte blanding kan opbevares i 3 måneder ved enhver temperatur. Hvis produkterne er kogt, kan de opbevares i 5 måneder.
Afrimning af boletus sker i køleskabet. De skal indtages med det samme. Når de tøs op igen, bliver de smagløse. For at gøre dette anbefaler mange at fryse boletussvampe til vinteren hjemme i flere måneder på én gang i forskellige beholdere.
Konklusion
Generelt giver frysning af boletus dig mulighed for at bevare dem til vinteren og få vitaminer i den kolde årstid. Hvis du fryser dem korrekt, får du et glimrende tilbehør til kød, grøntsager og korn. Det er vigtigt at huske, at det er muligt at fryse i højst seks måneder. For at undgå fordærv bør du fryse unge, omhyggeligt udvalgte og skrællede boletus ved hjælp af gennemprøvede madlavnings- og stegeopskrifter.
