Indhold
Frysning er en glimrende måde at opbevare høstede afgrøder på i lang tid. Men det kan ikke bruges til alle grøntsager. Derfor er det nødvendigt at finde ud af, om det er muligt at fryse kålrabi, for som bekendt har denne sort af kål ikke et højt niveau af holdbarhed. Og selv i en kælder eller kælder kan den kun opbevares i tre måneder, hvis sorten er valgt korrekt. Men kålrabi er en kilde til vitaminer og mineraler, som er så nødvendige for mennesker i den kolde årstid.
Frosset kålrabi bevarer de fleste af de gavnlige egenskaber ved friske grøntsager.
Er det muligt at fryse kålrabi til vinteren?
Denne kål danner ikke blade som andre typer afgrøder. Dens stængelfrugter har en tæt konsistens, rund eller oval-aflang. De kan spises friske og også bruges til at tilberede forskellige retter.
For at bevare denne sunde grøntsag så længe som muligt, kan du fryse den ned. Men senere er produktet ikke længere egnet til friske salater, da det mister sin elasticitet, men bevarer de fleste af de nyttige komponenter.Derfor kan den tilføjes til første og anden ret, og også bruges som fyld til tærter.
Valg af kål til frysning
For at fryse kålrabikål til vinteren med succes, er modningsgraden af grøntsagerne og dens variation af ikke ringe betydning. Stængelfrugter, der når en diameter på 8-10 cm, opbevares bedst De har saftigt frugtkød, som ikke mister sine forbrugeregenskaber efter optøning. Desuden bør frugterne ikke have mekaniske skader eller tegn på fordærv.
Til frysning anbefales det at give fortrinsret til sorter af medium og sen modning. Fordi de på grund af den lange vækstsæson akkumulerer et stort antal gavnlige komponenter for menneskers sundhed.
De bedste varianter:
- Violet. En middelmodnende sort med moderat saftig frugtkød. De sfæriske frugter har en lilla nuance.
Violetta er velegnet til alle former for forarbejdning, herunder frysning
- Hummingbird F Hybrid af middel modenhed. Karakteriseret af saftige frugter med delikat sødlig frugtkød. Gennemsnitsvægten er 300-400 g. Ved nedfrysning bevarer grøntsagen sin struktur og smag.
Hummingbird F1 bliver ikke fibrøst, selv når den opbevares frisk i længere tid
- Alka. Frugterne er mørk lilla i farven, vejer op til 800 g. Deres form kan være kugleformet eller aflang. Sorten er værdsat for sin høje smag og alsidige brug.
Kohlrabi Alka hører til de sene kulturtyper
- Azur. Denne sort er kendetegnet ved sfæriske stængelfrugter med en ensartet lilla nuance. Vækstsæsonen er 100 dage. Sorten er fremragende til frysning.
Et karakteristisk træk ved Azur-sorten er dens sprøde, sødmefulde frugtkød.
Klargøring af kål til frysning
Inden du fryser kålrabi, skal du først forberede kålen. Denne fase involverer skæring og blanchering af grøntsagerne. Men før dette skal kålrabien vaskes grundigt og tørres lidt.
Udskæring
Stængelfrugter skal skrælles fra den ydre ru hud inden frysning. Skær dem herefter i tern, strimler, skiver af forskellig tykkelse og længde, og riv dem også for at kunne bruge produktet i forskellige retter.
Blanchering
Kohlrabi er kendetegnet ved saftig frugtkød, og under fryseprocessen kan grøntsagerne miste fugt, hvilket negativt påvirker dens smag og gavnlige egenskaber. For at forhindre dette i at ske, anbefales det at forblanchere emnet. Denne procedure hjælper med at bevare produktets konsistens såvel som de vitaminer og mineraler, der er inkluderet i dets sammensætning.
Procedure:
- Fyld en emaljepande med vand og kog op.
- Dyp den hakkede kålrabi i det i 1-3 minutter, afhængig af emnets størrelse.
- Efter tiden er gået, drænes kålen i et dørslag og afkøles straks i koldt vand.
Ved afslutningen af blancheringen, fordel et håndklæde på bordet og drys kålrabi på det i et jævnt lag for at tørre. Lad stå i en time, så overskydende fugt fordamper, og emnet afkøles helt.
Vådfoder må ikke fryses, da den ellers bliver iskold.
Frysning af kålrabi til vinteren derhjemme
Først efter foreløbig forberedelse kan du opbevare grøntsager. For at gøre dette skal du først beklæde fryserskuffen med husholdningsfilm indeni og placere den hakkede kålrabi på den. For at forhindre, at forskellige stykker blandes med hinanden, skal du adskille dem med en træspatel. Tag efter 2-4 timer de frosne stykker ud, læg dem i poser eller beholdere og skriv pakkedato og navn på pakken.
Der er ingen grund til at forfryse revet kålrabi på en bakke. Det anbefales straks at lægge dette produkt i poser og lægge det i fryseren.
Holdbarhed
Du kan opbevare kålrabi frossen, når du skærer grøntsagerne i strimler, terninger eller skiver i op til et år. Holdbarheden af det revne produkt er seks måneder.
Sådan bruges
Efter frysning anbefales det at bruge kålrabi til tilberedning af retter, der kræver varmebehandling. Desuden kan du tilføje produktet uden at vente på, at det er optøet. Hæld blot præparatet i kogende vand, bouillon eller sauce sammen med andre ingredienser. Og følg derefter alle faser af forberedelsen i henhold til opskriften.
Konklusion
Når du ved, hvordan du korrekt fryser kålrabi, kan du være sikker på, at grøntsagerne bevarer sine gavnlige egenskaber over en lang opbevaringsperiode. Mange husmødre nægter trods alt at fylde op med grøntsager til fremtidig brug på grund af dens gennemsnitlige holdbarhed. Og takket være frysning kan dette problem løses uden større besvær.
