Julienne med honningsvampe: opskrifter til madlavning i ovnen, i en stegepande, i en langsom komfur

Opskrifter med fotos af honningsvamp julienne har en varieret sammensætning. Et karakteristisk træk ved alle tilberedningsmuligheder er at skære produkterne i strimler. Denne forret betyder ofte en skål med svampe med kød, bagt med sauce under en osteskorpe. Kombinationen af ​​disse ingredienser gør det kulinariske produkt nærende og aromatisk.

Sådan tilberedes julienne med honningsvampe

Navnet "julienne" er af fransk oprindelse. Denne ret går ud på at skære grøntsager i tynde strimler.Denne teknologi er beregnet til salater og forretter.

Rodfrugter til julienne skæres i strimler, og tomater og løg skæres i tynde ringe. Dette giver retten en delikat tekstur og fremskynder tilberedningsprocessen. Den bedste mulighed for retten ville være skinke, tunge, svampe eller fjerkræ.

En klassisk ret betyder en kombination af ingredienser - kylling med Bechamelsauce. I moderne køkken inkluderer en sådan snack et bredere udvalg af produkter:

• svampe: honningsvampe, østerssvampe, kantareller, hvide svampe, champignoner;
• kød (svinekød, oksekød);
• fisk;
• grøntsager.

Til en forret skal du vælge en hård ost med en salt smag. Valget af saucer er ikke begrænset til klassiske mælkesaucer. Nogle gange bruges ost, creme fraiche, flødesauce eller bouillon.

Klassisk opskrift på julienne med honningsvampe i ovnen

Julienne er tilberedt med champignoner, men ikke mindre velsmagende opskrifter er med honningsvampe. Friske ingredienser bruges til tilberedning. De renses først og lægges derefter i blød i en time i en saltvandsopløsning for at fjerne eventuelt resterende snavs. Herefter vaskes de og koges i 15 minutter.

Den klassiske opskrift på retten bruger creme fraiche sauce eller fløde. Et godt alternativ til sådanne produkter er hjemmelavet yoghurt, mælk eller kefir.

Som forberedelse skal du bruge følgende produkter:

• honningsvampe - 0,6 kg;
• smør - 0,1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• hollandsk ost - 0,3 kg;
• hvedemel - 2 spsk. l.;
• fløde - 250 ml;
• krydderier efter smag.

Teknologi til at tilberede en ret efter en klassisk opskrift:

1. Skær friske honningsvampe i tynde strimler og steg i en stegepande med smør.
2. Krydr svampeblandingen med krydderier.
3. Kombiner løg, skåret i mellemstore tern, med honningsvampe.
4. Tilsæt mel og fløde, rør rundt.
5. Fordel svampeblandingen blandt cocotte-magere og drys ostespåner ovenpå.
6. Sæt i ovnen og bag ved 180°C, indtil skorpen ser gyldenbrun ud.

Klassisk opskrift på julienne med honningsvampe og kylling

Denne opskrift adskiller sig fra den forrige ved at tilføje kød, hvilket giver retten rigdom og smag.

Ingredienser:

• honningsvampe - 0,2 kg;
• kyllingelår - 0,4 kg;
• smør - 2 spsk. l.;
• hollandsk ost - 0,1 kg;
• hvedemel - 2 spsk. l.;
• hjemmelavet yoghurt - 150 ml;
• løg - 1 stk.;
• krydderier.

Teknologien til at lave en opskrift på julienne med fjerkræ og honningsvampe i ovnen præsenteres trin for trin med fotos:

1. Kog kødet til det er gennemstegt, adskil det fra benet og skær det i strimler.
   
2. Steg hakket løg og bland med svampe.
   
3. Bland kogt kød med honningsvampe og løg, lad det simre, indtil det er kogt.
   
4. Tilbered saucen: steg melet, indtil det er mørkt. Tilsæt yoghurt, resterende kyllingebouillon og krydderier til blandingen. Lad det simre, indtil blandingen tykner, under omrøring.
   
5. Placer svampeblandingen i en speciel form, og hæld den tilberedte sauce ovenpå.
   
6. Drys ostespåner ovenpå inden bagning.
   

Hvis der ikke er en bageplade, tilberedes julienne med kylling og honningsvampe i gryder i ovnen. Deres fordel er den langsigtede varmebevarelse af det kulinariske produkt.

Sådan tilberedes honningsvamp julienne med skinke

Følgende komponenter er nødvendige til forberedelse:

• honningsvampe - 0,5 kg;
• skinke - 0,3 kg;
• brødrister ost - 0,1 kg;
• tomatsauce (krydret) – 3 spsk. l.;
• porre - 0,1 kg;
• majsolie - til stegning;
• creme fraiche 20% fedt - ½ kop;
• persille.

Forberedelse omfatter følgende trin:

1. Steg svampe med smør, bland dem med løg.
2. Tilsæt skinke, skåret i strimler, rør rundt.
3. Bland tomatsauce med creme fraiche og hæld i stegepandens indhold.
4. Læg salaten i cocotteskåle og drys med krydderurter og revet ost ovenpå.
5. Bages indtil de er gennemstegte.

Tilberedning af julienne fra skinke og vilde svampe tager lidt mindre tid end den klassiske opskrift. Retten viser sig ikke mindre tilfredsstillende end med kylling.

Frosne honningsvampe julienne

Teknologien til at tilberede en ret fra frosne honningsvampe er den samme som fra friske. Forberedelse af svampe til arbejde vil omfatte følgende trin:

1. Fjern frosne honningsvampe fra fryseren og læg dem i en beholder med koldt vand.
2. Vask honningsvampe grundigt for at fjerne resterende snavs 2 gange.
3. Skær frosne svampe i strimler.
4. Læg dem i saltet kogende vand og kog i 15 minutter.

Hvis frosne kogte svampe bruges til madlavning, vaskes de grundigt under rindende vand og koges i 8 minutter. Derefter lægges de i et dørslag for at dræne vandet af.

Sådan laver du julienne af honningsvampe i en stegepande

I mangel af ovne og cocotte-makere, brug en stegepande. I dette tilfælde er det bedre at forberede honningsvamp julienne i henhold til den klassiske opskrift med kylling.

Da madlavningsprocessen begynder med stegning af løg, svampe og kød, er der ingen grund til at overføre snacken til andre former. Bunden af ​​retten efterlades i gryden, hældes over saucen og drysses med ostespåner. Den resulterende masse placeres på lav varme, dækkes med låg og bages i 20 minutter. Der er ingen grund til at røre salaten.

Julienne af friske honningsvampe med Bechamelsauce

Bechamel bruges oftere end andre til at tilberede svamperetter. Denne dressing er velegnet til enhver julienneopskrift.

Ingredienser:

• honningsvampe - 0,5 kg;
• flødeost - 0,2 kg;
• løg - 2 hoveder.

For at forberede saucen skal du bruge:

• smør - 0,3 kg;
• mælk eller fløde - 0,5 l;
• hvedemel - 3 spsk. l.;
• muskatnød (malet) - en knivspids.

Opskrift på "Béchamel" sauce til julienne med honningsvampe med foto:

1. Smelt 100 g smør i en gryde.
   
2. Tilsæt forstegt mel til smørret under konstant omrøring for at undgå dannelse af klumper.
   
3. Hæld gradvist opvarmet mælk i den resulterende blanding under aktivt omrøring af massen.
   

Så snart massen tykner tilsættes muskatnød og salt og blandes. Juliennesaucen bruges lun.

Svampejulienne af honningsvampe med creme fraiche og hvidløg

Til snacken skal du bruge følgende ingredienser:

• friske svampe - 0,2 kg;
• creme fraiche (fedt) - ½ kop;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 1 hoved (stort);
• hollandsk ost - 0,1 kg;
• krydderier.

Madlavningsteknologi:

1. Kog svampene, skyl og skær dem i strimler.
2. Hak og steg løget, bland med hakkede honningsvampe.
3. Tilsæt creme fraiche med hakket hvidløg, salt og krydderier til blandingen.
4. Lad det simre i 10 minutter.
5. Svampeblandingen lægges i gryder, og spåner af hård ost drysses ovenpå.
6. Sæt snacken i ovnen.

Retten kan betragtes som klar, når osten er helt smeltet.

Honningsvampe julienne i ovnen i kartoffelbåde

Denne appetitvækker kræver ikke brug af cocotte makere, da de erstattes af kartofler skåret i halve.

Ingredienser:

• kartofler (store) - 10 stk.;
• honningsvampe - 0,4 kg;
• kyllingebryst - 0,4 kg;
• æg - 2 stk.;
• smør - 0,1 kg;
• brødrister ost - 0,2 kg;
• krydderier.

Tilberedning af julienne ifølge opskriften fra honningsvampe med kartoffelbåde er vist på følgende billeder trin for trin:

1. Vask kartoflerne og skrab frugtkødet ud, så vægtykkelsen er mindst 5 mm.
   
2. Hak fjerkrækødet og steg i olie.
   
3. Kog svampene, hak og bland med kødet, lad det simre til det er møre.
   
4. Tilbered Bechamelsaucen og kom den sammen med svampene under omrøring.
   
5. Smør indersiden af ​​kartoflerne med olie og bland med krydderier, fyld derefter med den tilberedte svampeblanding, så der er plads til osten.
   
6. Sæt kartoflerne i ovnen i 15 minutter, og bland på dette tidspunkt den revet ost med æggene til toppen.
   
7. Tag de bagte kartofler ud af ovnen og drys med osteblandingen.
   
8. Bag kartoflerne i yderligere 20 minutter. Et tegn på parathed er ostens gyldenbrune skorpe.
   

Kartofler serveres varme. Smelt smørret og hæld det over toppen af ​​fadet.

Julienne af honningsvampe og kylling i cocotteskåle

For at få en fransk snack bruges cocotte makers oftest. Ved hjælp af sådanne redskaber tilberedes retter på forskellige måder.

Retten serveres på bordet i den beholder, den er bagt i. Derfor er cocotte-makere mere velegnede til det festlige bord. De er spiselige og uspiselige. Metalbeholdere bruges ofte.

Til en ret med honningsvampe med kylling er følgende spiselige cocotte-skåle velegnede:

• profitroler;
• baguetter;
• muffinsforme;
• pandekageposer;
• tarteletter;
• skåle med frugt eller grøntsager.

Dette giver dig mulighed for at kombinere måder at servere retten på. Sådanne cocotte-fremstillere gør julienne endnu mere velsmagende og reducerer tiden til dens forberedelse.

Opskrift på julienne med honningsvampe i tarteletter

Portionerede godbidder ser originale ud på et feriebord. Du kan købe tarteletter i købmanden eller lave dine egne ved hjælp af specielle forme.Sandkage eller butterdej er velegnet til dette.

Til påfyldningen skal du bruge følgende produkter:

• fjerkrækød - 0,2 kg;
• friske honningsvampe - 0,2 kg;
• hvedemel - 1 spsk. l.;
• fløde - 150 ml;
• majsolie - 30 ml;
• mozzarellaost - 0,1 kg;
• løg - 1 hoved;
• krydderier.

Forberedelse:

1. Kødfileten koges og skæres i strimler.
2. Skræl, skyl og steg friske svampe med løg, indtil de er møre.
3. Steg melet og bland med fløde og krydderier.
4. Kombiner den resulterende sauce med svampe og hakket kød.

Processen med at lave tarteletter:

1. Frys den tilberedte butterdej og rul den i 8 lige store stykker.
2. Smør tarteletformene med smør og læg butterdejen ud.
3. Bages i 20 minutter.
4. Afkøl de færdige forme.

Læg fyldet i tarteletterne og sæt i ovnen i 20 minutter, hvorefter forretten drysses med blød ost og bages i yderligere 2 minutter. Toppen af ​​fadet er pyntet med persille.

Sådan tilbereder du champignonjulienne med honningsvampe i en bolle eller et brød

Snacksen er velegnet til hurtige og mættende snacks. Til dette bruger vi:

• runde boller - 6 stk.;
• friske honningsvampe - 400 g;
• tør vin (hvid) - 100 ml;
• porre - 50 g;
• hjemmelavet yoghurt - 3 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• flødeost - 60 g;
• solsikkeolie - 30 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Steg svampene lysebrune, bland med hakket løg, hvidløg og vin.
2. Lad det simre i 10 minutter, så vinen fordamper lidt, og tilsæt derefter yoghurt.
3. Tilbered usødede boller, skær toppen af ​​og skær krummen ud.
4. Det tilberedte fyld fyldes i bollerne og ostespåner drysses ovenpå.
5. Bages i 15 minutter.

Ved hjælp af samme opskrift tilberedes en forret med "cocotte makers" fra et brød. Den skæres i lige store stykker.Krummen skæres ud, efterlader bunden, fyldes og sættes i ovnen.

Lækker julienne af honningsvampe med grøntsager

For at få retten bruges følgende produkter:

• honningsvampe - 0,1 kg;
• solsikkeolie - 20 ml;
• creme fraiche - 1 spsk. l.;
• grønne løg - 1 bundt;
• dåse majs - 1 spsk. l.;
• grønne ærter - 1 spsk. l.;
• blomkål og broccoli - hver en gren;
• zucchini - 1 stk. (lille);
• grønne bønner - 1 spsk. l.;
• hård ost - 0,1 kg;
• sort peber (kværnet) - en knivspids.

Madlavningstrin:

1. Kog grøntsager: kål, ærter og grønne bønner i op til 5 minutter.
2. Steg svampene og kombiner med hakkede løg, zucchini og andre grøntsager.
3. Hæld creme fraiche og krydderier i gryden og lad det simre i højst 5 minutter.
4. Læg snacken i formene og drys med ostespåner.
5. Bages i ovnen i 15 minutter.

Hvis der ikke er ovn, bages julienne med grøntsager i mikroovnen.

Opskrift på julienne af honningsvampe med røget kylling i en stegepande

Ved udarbejdelse af opskriften bruges følgende:

• røget bryst - 0,3 kg;
• kylling bouillon - 0,1 l;
• honningsvampe - 0,3 kg;
• porre - 1 bundt;
• fedt mælk - 0,1 l;
• majsolie - til stegning;
• hvedemel - 2 spsk. l.;
• hollandsk ost - 0,1 kg;
• persille.

Forberedelse:

1. Steg svampe med løg.
2. Del det røgede kød i tilfældige stykker med hænderne eller skær det.
3. Bland brystet med svampeblandingen og steg i 5 minutter.
4. Bland blandingen i en bradepande med mel og krydderier.
5. Hæld kyllingebouillon i og derefter mælk.
6. Lad det simre i 10 minutter ved svag varme.
7. Riv hård ost ovenpå fadet.
8. Dæk gryden til og kog julienne i en halv time.

Server retten varm i en bradepande og pynt med persille eller andre krydderurter på toppen.

Julienne af honningsvampe med blæksprutte i en bradepande og i ovnen

For at forberede julienne i henhold til denne opskrift skal du bruge kogte honningsvampe. Så bliver retten saftig og mere velsmagende.

Nødvendige ingredienser:

• blæksprutte - 3 stk.;
• løg - 2 hoveder;
• svampe - 400 g;
• yoghurt - 250 g;
• saltet ost (hård) - 180 g.

Forberedelse:

1. Vask blæksprutten og skær den i strimler.
2. Læg de kogte svampe i en stegepande med olie og steg let, og tilsæt det hakkede løg efter 5 minutter.
3. Når løgene er stegt, tilsættes blæksprutten til blandingen.
4. Lad det simre i 5 minutter.
5. Smag svampeblandingen til med yoghurt og drys saltet ost ovenpå.

På dette tidspunkt sendes forretten i ovnen, lægges i ildfaste gryder eller efterlades i en bradepande. Bag retten i højst 3 minutter, indtil osten smelter.

Julienne med kylling, honningsvampe og sennep i en stegepande

Opskriften med tilsætning af sennep giver kødet og svampene en særlig smag, hvilket gør dem bløde. Denne ret er velegnet til krydrede elskere.

Nødvendige produkter:

• kyllingefilet - 0,3 kg;
• honningsvampe - 0,4 kg;
• koriander - 1 bundt;
• hollandsk ost - 0,1 kg;
• løg - 2 stk.;
• kefir - 200 ml;
• smør - 0,1 kg;
• hvedemel - 4 tsk;
• sennep (klar) - 1 tsk.

Handlingssekvensen for denne opskrift er den samme som for den "klassiske". Og for at opnå saucen, bland mel med kefir, tilsæt sennep. Blandingen hældes over stegt kød med svampe og krydderurter og simrer i 20 minutter. Drys retten med ost og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Opskrift på julienne af honningsvampe i en langsom komfur

Denne opskrift vil spare en masse tid, men retten viser sig at være uportioneret. Multikogeren er indstillet til "bage"-tilstand.

Nødvendige produkter:

• fjerkrækød - 0,2 kg;
• honningsvampe - 0,2 kg;
• hollandsk ost - 0,1 kg;
• hvedemel – 1,5 spsk. l.;
• hjemmelavet yoghurt - 120 ml;
• løg - 2 hoveder;
• krydderier - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vask og kog vilde svampe på forhånd.
2. Tænd for "bage"-tilstand i multikogeren og indstil tiden til 50 minutter.
3. Kom smør, champignon og hakket løg i en skål.
4. Smag blandingen til med salt og peber, steg i 20 minutter.
5. Tilsæt mel til blandingen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt yoghurt til skålen og dæk med låg i 10 minutter.
7. Drys salaten med ostespåner.
8. Bag forretten tildækket indtil slutningen af ​​cyklussen.

Konklusion

Opskrifter med fotos af honningsvamp julienne og trin-for-trin trin bekræfter, at forberedelsen af ​​retten er ret enkel. Kombinationen af ​​mange ingredienser giver dig mulighed for at eksperimentere og skabe forskellige smagsvarianter.

Anbefalede indlæg

Tarteletter med avocado og rejer, ost, fisk

Bruschetta med avocado og rejer, fisk, krabbe, æg

Sandwich med avocado og rød fisk, æg, ost

Solyanka til vinteren med boletus og kål: lækre opskrifter med fotos

Svampekaviar fra rystelser til vinteren: opskrifter

Salat med kantarelsvampe: med kylling, ost, æg, bønner

Agurkesalat med kød på koreansk: opskrifter med fotos og videoer

Porcini svampepaté: opskrifter til vinteren og til hver dag

Koreanske champignoner derhjemme: opskrifter med fotos