Kantarelsalat: lækre og enkle opskrifter med kylling, rucola, ost

Du kan tilberede mange retter fra skovens gaver, men mange familier elsker kantarelsalat. Det kræver få ingredienser, men smagen vil glæde alle. Der er et stort antal tilberedningsmuligheder; du kan ændre ingredienserne eller kombinere dem efter eget skøn.

Hemmeligheder ved at lave kantarelsalat

Kantareller vokser i forskellige regioner, svampe indsamles normalt fra midten af juni, og der tilberedes mange forskellige retter, der ikke kun er velsmagende, men også sunde. Regelmæssigt forbrug af kantareller har en gavnlig effekt på bugspytkirtlens funktion, forbedrer tilstanden hos patienter med tuberkulose og hjælper i kampen mod kræft.

For at få en velsmagende ret skal du kende og anvende nogle finesser og hemmeligheder. Den forberedende proces består af trin:

svampe sorteres fra affald;
sorter i stort og småt;
vaskes for at fjerne sand, fyrrenåle og blade;
lad vandet dryppe godt af.

Herefter kan du begynde yderligere behandling af produktet. For at champignonsalaten med kantareller skal have en fremragende smag, skal du overveje:

unge svampe kan bruges rå eller skoldes med kogende vand;
store skal koges i to vand i 15 minutter efter kogning og derefter overhældes med koldt vand;
Det er tilrådeligt at salte svampene med det samme;
Friskkværnet sort peber og tørret dild hjælper med at afsløre smagen;
Du kan blande tilberedte svampe med forskellige grøntsager; det er godt at bruge tomater, rucola, agurker, nye kartofler og bønner;
For mæthed tilsættes kogt ris til salater;
saucer baseret på creme fraiche og vegetabilsk olie bruges som dressing.

Kantarelsvampesalater kan serveres som en separat ret eller som tilbehør.

Opskrifter på kantarellersalat

Der er en del madlavningsmuligheder; du kan lave en salat med dåse eller friske kantareller.

Lækker og enkel salat med kantareller

Denne opskrift betragtes som en klassiker; den bruges ofte som grundlag for tilberedning af andre retter. Selv et barn kan klare forberedelsen.

Til salaten skal du fylde op:

friske kantareller;
grønne løg;
dild;
salt;
kværnet sort peber.

Tilberedning tager højst 10 minutter, og resultatet bliver en fremragende salat, der kan serveres som tilsætning til kød, kartofler eller som en separat ret.

Forberedelsesprocedure:

kantareller, vasket og kogt, sendes til en beholder;
finthakke grønne løg og dild;
greens kombineres med hovedingrediensen;
salt peber;
krydr med vegetabilsk olie af høj kvalitet, gerne olivenolie.

Vigtig! Du bør ikke servere salaten umiddelbart efter tilberedning, du skal lade retten sidde i 3-5 minutter.

Salat med syltede kantareller

Salat med syltede svampe er meget populær om vinteren. Den kan serveres både til at behandle gæster og til et frokostmåltid.

Til forberedelse skal du bruge:

en krukke med syltede svampe;
medium løg;
en knivspids salt;
vegetabilsk olie til dressing.

Madlavningstrin:

skyl de syltede svampe grundigt, det er bedre at gøre dette under rindende vand;
skræl og skær løget i halve ringe, tilsæt salt;
kombinere vaskede svampe og løg;
krydr med vegetabilsk olie og bland godt.

Server umiddelbart efter tilberedning.

Råd! Du kan lave en krydret dressing til salaten. For at gøre dette skal du blande 2 spsk. l. vegetabilsk olie, en teskefuld sojasovs, en knivspids kværnet sort peber. Hæld dressingen over salaten, rør rundt og lad det trække i 5-7 minutter.

Kantarelsalat med kylling og ost

Tilsætning af kylling og ost vil gøre retten mere tilfredsstillende, og smagen vil også ændre sig. Tilføjede ingredienser vil tilføje pikanthed.

Ingredienser:

mellemstore kyllingebryst - 2 stk.;
hård ost - 200 g;
kantarelsvampe - 300-400 g;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
sød peber - 1 stk.;
salt, peber efter smag;
mayonnaise - 4 spsk. l.;
vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
lidt sojasovs valgfrit.

Tilberedning vil tage omkring en time, men dette inkluderer tilberedning af kødet og forarbejdning af svampene.

Udfør arbejdet i denne rækkefølge:

bryster koges i saltet vand med laurbærblade;
hæld kogende vand over svampene eller kog i 15 minutter;
skræl løget, skåret i tern;
riv gulerødder på et groft rivejern;
løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie;
sød peber skrælles fra stilken og kornene, skæres i terninger;
kogt kyllingebryst skåret i stykker;
Dressingen tilberedes separat; til dette formål blandes mayonnaise med sojasovs, kværnet peber tilsættes;
riv hård ost separat;
i en beholder kombineres hakket kylling, sød peber, sauterede grøntsager uden olie, finthakkede urter;
produkterne saltes og blandes, derefter tilsættes dressingen og blandes igen;
Salaten kommes i en serveringsskål og drysses generøst med revet ost.

Ovenpå det færdige fad kan du dekorere med kviste af dild og grønne løgfjer, små svampe og stykker af sød peber.

Kommentar! Der er en opskrift på at tilberede en ret med unge hvidløgsskud; i denne version er kyllingen også stegt. Dressingen er tilberedt på basis af bordvin og krydret ketchup.

Salat med kantareller og bønner

Salater med syltede kantareller har usædvanlig smag; opskrifterne er enkle, og billederne er meget appetitlige. Bønner tilsættes oftest til dem af ernæringsmæssige årsager; duoen viser sig simpelthen lækker, men grundlaget for smagen vil være en eksklusiv dressing.

Til denne ret skal du bruge:

300 g røde bønner;
200 g syltede kantareller;
2 store kartofler;
200 g cornichoner;
en spiseskefuld sennepsbønner;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
salt;
peber.

Forberedelsesprocedure:

udblød og kog bønnerne i saltet vand;
kog kartofler i deres jakker separat;
dræn vandet fra, skræl kartoflerne og skær dem i tern;
cornichoner skåret i strimler;
syltede svampe vaskes godt under rindende vand; hvis det ønskes, kan de lægges i blød i vand i 12 timer;
tilbered dressingen i en separat beholder; til dette blandes sennep med vegetabilsk olie, salt og peber;
Kom alle salatens ingredienser i en stor beholder, hæld dressingen i og bland grundigt.

Du kan tilføje hakkede krydderurter, gerne dild.

Salat med rucola og kantareller

Denne rå kantarelsalat vil appellere til mange, men du kan også bruge syltede svampe. Resultatet er en let ret med grøntsager og pikant ost.

Til dette skal du bruge:

400 g friske eller syltede svampe;
150-200 g rucola salat;
2 stilke selleri;
2 fed hvidløg;
et bundt persille;
en flok dild;
50-80 g parmesan;
en halv citron;
50 g tør hvidvin;
50 g olivenolie;
salt peber.

Hele processen er opdelt i flere faser:

friske svampe vaskes, marinerede placeres i et dørslag for at fjerne overskydende væske;
finthakke selleri, dild, persille;
riv osten;
i en separat beholder blandes hvidvin, olivenolie, knust hvidløg med salt, stødt peber, saft af en halv citron;
læg hakkede grøntsager i en salatskål, derefter revet ost, svampe på toppen og dæk alt med rucola;
hæld dressingen over og rør let rundt.

Lagdelt salat med kantareller og kylling

Du kan lave en salat med kantarelsvampe i lag, opskriften er ret enkel, og smagen er fremragende. Denne version af retten er mere velegnet til en ferie, men den vil også blive værdsat i den daglige kost.

Fremstillet af følgende produkter:

200 g syltede svampe;
2 stk. kogte æg;
pærer;
kogt bryst
dåse majs på dåse;
200 g mayonnaise;
100 g hård ost;
hakket dild.

Det tager cirka en halv time at forberede, og lad derefter salaten stå i yderligere 1-1,5 time til at trække.

Forberedelse:

vask de syltede svampe;
kyllingen koges og hakkes fint;
løget skrælles og skæres i tern;
kog og pil æg;
åbn majsen og dræn væsken fra den;
riv osten;
dild hakkes.

Derefter dannes en salat i en salatskål i følgende rækkefølge, hvert lag er belagt med mayonnaise:

svampe;
løg;
hakkede æg;
dåse majs;
kogt kylling.

Toppen er generøst drysset med ost, pyntet med små svampe og hakket dild.

Kantarelsalat med æg

For mange husmødre kommer denne opskrift altid først; familie og venner beder ofte om at lave den. Sammensætningen er enkel:

400 g syltede kantareller;
3-4 kogte æg;
200 g kogte asparges;
pære;
salt peber;
olie til tankning;
greens i sæsonen.

Alt vil tage omkring 20-30 minutter, retten tilberedes i følgende rækkefølge:

vask svampene;
kog asparges og æg separat;
skræl og skær løget i halve ringe;
Læg alle ingredienserne i en beholder, salt og peber efter smag;
tilsæt smør og hakkede krydderurter.

Salaten kan serveres umiddelbart efter tilberedning.

Lun salat med kantareller

Denne ret kan tilberedes både hjemme og udendørs. Det vigtigste er at fylde de nødvendige produkter på forhånd:

sød peber - 2-3 stk.;
zucchini - 1 stk.;
blå løg - 1 stk.;
friske eller syltede kantareller - 200 g.

Til dressing skal du bruge vegetabilsk olie med knust hvidløg og urter; til madlavning udenfor skal du bruge en grill.

For at forberede dig skal du følge disse trin:

peberfrugt, zucchini og løg bages på grillen;
friske kantareller vaskes og koges, syltede vaskes simpelthen;
Bland vegetabilsk olie, knust hvidløg, salt og formalet sort peber separat;
skræl den bagte peber og skær den i små stykker;
zucchini og løg hakkes.

Læg alle grøntsagerne i en beholder, tilsæt svampe og hæld dressingen over. Retten kommer på bordet, mens den stadig er varm.

Kantarel og champignon salat

Assorterede svampe vil hjælpe i enhver situation; salaten viser sig at være let og velsmagende; mange mennesker forbinder det med sommer. Til det skal du bruge:

kantareller og champignoner 200 g hver;
2 tomater;
100-200 g icebergsalat;
en halv sød peber;
en halv salatløg;
2 spsk. l. creme fraiche;
salt og peber efter smag.

Madlavningstrin:

syltede svampe vaskes under rindende vand;
tomater skæres i skiver, løg i halve ringe, peber i strimler;
salatblade rives groft;
Alle ingredienser lægges i en beholder, saltet, peber og krydret med creme fraiche.

Retten serveres med det samme; kogte eller stegte kartofler, bagt eller stegt kød og fisk er ideelle til det.

Salat med kantarelsvampe og kartofler

Forberedelse vil ikke tage mere end en halv time. Hovedingrediensen er syltede kantareller, de øvrige ingredienser vil komplementere dem perfekt. Følgende produkter bruges i salaten:

0,5 kg syltede svampe;
2 stk. jakke kartofler;
tomat;
2 stk. syltede agurker;
vegetabilsk olie;
salt og peber efter smag;
grønt.

Du skal forberede det sådan her:

svampe vaskes;
løget skæres i halve ringe og syltes;
skære tomater og agurker;
kartofler skrælles og skæres i store tern;
Læg alle ingredienserne i en salatskål, tilsæt vaskede svampe og hakkede krydderurter, og tilsæt forpressede løg;
alt er krydret med salt, peber og vegetabilsk olie.

Retten egner sig både selvstændigt og som tilbehør.

Salat med kogte kantareller og sild

Denne ret vil have en usædvanlig smag og er nem at tilberede. Forbered dig på det:

2 stk. letsaltet sildefilet;
200-300 g svampe;
200 g valnødder;
løg;
en flok dild;
mayonnaise.

For at modtage retten skal du gennemgå følgende trin:

fileterne kontrolleres for tilstedeværelsen af knogler, selv de mindste trækkes ud og skæres derefter i terninger;
Kog kantareller i saltet vand i 15 minutter;
skræl løget og skær det i halve ringe;
nødder knuses;
dild hakkes.

Bland derefter alle ingredienserne i en beholder, salt, peber og smag til med mayonnaise.

Svampesalat med kantareller og lam

Du kan forkæle din familie med en ret fra Bashkir-køkkenet; til dette har du brug for følgende produkter:

200 g lammekød;
100 g kantareller;
100 g grønne bønner;
1 fed hvidløg;
50 g mandler;
1 tsk. soya sovs;
2 tsk. tomatsovs;
grønne løg og dild;
salt og peber efter smag.

Forberedelse vil tage lidt mindre end en time. Madlavning udføres i denne rækkefølge:

hvidløget knuses og anbringes i en stegepande med vegetabilsk olie;
Lam skåret i strimler tilsættes også der;
læg de hakkede bønner ud;
salt peber;
riste og male mandler;
Bland tomatsauce og sojasauce i en separat beholder.

Placer marinerede eller blot kogte kantareller i en beholder, tilsæt det allerede afkølede indhold af panden, mandler og smag til med den resulterende sauce. Drys med hakkede grønne løg.

Kantarellsalatopskrifter til vinteren

Ud over hverdagsretter kan du lave kantarelsalat til vinteren; til dette bruges desuden årstidens grøntsager og krydderurter.

Agurk- og kantarelsalat

Grøntsager og svampe viser sig meget velsmagende, om vinteren er det nok at tilberede en slags sideskål og bare åbne en krukke med søm.

Agurk- og kantarelsalat til vinteren er tilberedt af følgende ingredienser:

400 g svampe;
400 g agurker;
15 stk. cherrytomater;
et lille hoved af blomkål;
200 g små gulerødder.

Til marinade brug:

1/3 kop eddike;
1 spsk. l. Sahara;
1 tsk. salt;
1 tsk. peberkorn;
6 knopper af nelliker.

Dernæst er selve tilberedningsprocessen:

Alle grøntsager vaskes, svampe er forsorteret. Kantareller til konservering koges i saltet vand og sigtes derefter.
Kålen skilles ad i blomsterstande, gulerødderne skrælles, skæres og koges.
Derefter lægges de tilberedte grøntsager og svampe i lag i krukker, hældes med varm sirup og steriliseres i 15 minutter.

Kantarel lecho

Forberedelse vil tage omkring 3 timer, men den brugte tid vil være det værd om vinteren. Til en velsmagende snack skal du bruge:

2 kg kantareller;
3 kg modne tomater;
4 kg løg;
300 g vegetabilsk olie;
hoved af hvidløg;
salt, kværnet peber efter smag.

Du kan bruge grønt, dild er bedst.

Forberedelse omfatter følgende trin:

Kantarellerne sorteres fra og vaskes, og vandet får lov at løbe ud;
hæld olie i en dyb beholder, overfør kantarellerne der og lad det simre, indtil de er kogte;
Separat sauteres løg skåret i halve ringe i olie;
hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og purér dem med en foodprocessor eller blender;
bring puréen i kog, tilsæt kantareller, løg, hakkede krydderurter, hakket hvidløg, salt, peber;
lad det simre i 25 minutter, og kom det derefter i krukker;
Derefter steriliseres det resulterende emne i 7-10 minutter og rulles op med låg.

Om vinteren vil en krukke med en sådan snack glæde dig med eller uden tilbehør.

Grøntsagssalat med svampe

En fremragende tilberedningsmulighed ville være en vintersalat lavet af kantareller og grøntsager; om vinteren kan du bruge den som en forret eller tilføje den til gryderetter og saucer. For at forberede dig skal du tage:

1,5 kg kantareller;
1 kg tomater;
0,5 kg sød peber;
700 g gulerødder;
0,5 kg løg;
150 g sukker;
100 g eddike;
50 g salt;
300 g vegetabilsk olie.

Det vil tage omkring 2 timer at forberede retten. Alt arbejde vil foregå i denne rækkefølge:

de tilberedte svampe koges i 20-25 minutter;
tomater og peberfrugter føres gennem en kødkværn;
skær løget i halve ringe, riv gulerødderne;
salt, sukker, eddike, kogte svampe og andre grøntsager tilsættes til blandingen af tomater og peberfrugter;
Salaten koges i 20-30 minutter, fordeles derefter i tidligere forberedte krukker og rulles sammen.

Retten er klar.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hver ret har sin egen holdbarhed, afhængig af mange faktorer, herunder dens komponenter. For at bevare dit helbred og få så meget gavn af mad som muligt, skal du vide:

svampesalater med cremefraiche-baserede dressinger opbevares i køleskabet i højst 12 timer;
retter med mayonnaise bevarer deres fordele i ikke mere end 20 timer fra tilberedningsøjeblikket;
salater med vegetabilsk oliedressing skal indtages senest 24-36 timer efter tilberedning;
forberedelser til vinteren med svampe skal spises inden næste sæson; opbevaring af svampe i 2 år er strengt forbudt.

Derudover skal forberedelser til vinteren opbevares i kældre, hvor temperaturen ikke stiger over +10 Celsius, ellers vil alt arbejde gå i afløb.

Konklusion

At forberede en salat med kantareller er ret simpelt, det tager ikke meget tid, og du kan kombinere svampe med en række forskellige ingredienser. Alle vil være i stand til at vælge præcis den version af retten, som deres familie og deres kære vil kunne lide mest.