Svinekød tunge aspic: opskrifter med og uden gelatine

Svinekødtungeaspic er en lækker forret. Retten viser sig mør, velsmagende og ser festlig ud.

Sådan tilberedes aspic fra svinetunge

Gelatine bruges til at forberede aspicen. Det hældes i den bouillon, som indmaden blev kogt i. For at gøre bouillonen gennemsigtig, tungen:

• vaskes grundigt;
• blød i flere timer;
• fjern alt unødvendigt.

Først efter en sådan foreløbig forberedelse koges produktet. Den første bouillon drænes altid. Fyld igen med rent vand og kog indtil de er møre.

Brug en gaffel, fjern tungen fra bouillonen og læg den i isvand. En skarp temperaturændring fremmer bedre afskalning.Det færdige produkt skæres. Pladerne er lavet tynde. For større ernæringsværdi og skønhed af aspic tilsættes svampe, grøntsager, urter og æg til sammensætningen.

De tilberedte komponenter hældes med bouillon, hvori gelatine tidligere er blevet opløst. Stil i køleskabet, indtil den er helt frossen.

Udvælgelsesregler:

• det er bedre at købe kølede i stedet for frosne produkter;
• I bunden er tungen lys rosa. Hvis farven er mørk, betyder det, at den er gammel;
• duften af ​​delikatessen skal ligne lugten af ​​frisk svinekød;
• tungen er lille. Gennemsnitsvægten er 500 g.

Sådan tilberedes svinetunge til aspic

For at gøre aspic velsmagende, skal du vide, hvordan man korrekt tilbereder svinetunge. Det er tilberedt i en uraffineret form. Den første bouillon efter kogning drænes altid.

Når væsken begynder at koge, tilsættes laurbærblade, løg, gulerødder, krydderier og krydderier. Efter kogning bliver indmaden således ikke kun blød, men også meget aromatisk.

Grisens alder har direkte indflydelse på tilberedningstiden. Tungen på en ung gris koges i 1,5 time, men indmad fra en moden gris skal koges i mindst 3 timer, ellers bliver den for sej.

Under tilberedningen skal du sørge for at fjerne skummet med en hulske.

Klassisk opskrift på geléet svinetunge

Gennemsigtig skygge er normalt dekoreret med lyse elementer - gulerødder og urter.

Du får brug for:

• svinetunge - 800 g;
• nelliker - 2 knopper;
• løg - 10 g;
• salt;
• gulerødder - 180 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• gelatine - 45 g;
• vand - 90 ml;
• peber;
• allehånde - 7 ærter.

Trin for trin proces:

1. Skyl svinetungerne. At fylde med vand. Lad stå i halvanden time.
2. Skift vandet. Sæt på lav varme.Kog og afdryp i et dørslag.
3. Fyld med frisk vand. Tilsæt pebernødder, laurbærblade og nelliker.
4. Efter en time tilsættes salt og skrællede grøntsager. Kog indtil produktet bliver blødt.
5. Hæld gelatine med koldt vand. Sæt til side.
6. Fjern indmaden og læg den i iskold væske. Afkøl og fjern skindet.
7. Si bouillonen og kom den sammen med den hævede gelatine. Sæt på lav varme. Under konstant omrøring indtil den er helt opløst. Du kan ikke koge det. Fedt nok.
8. Hæld lidt bouillon i små skåle. Placer i køleskabet.
9. Når emnet er stivnet, fordeles svinetungen skåret i skiver og stykker af gulerødder. Hæld den resterende væske i. Stil aspicen i køleskabet.

Du kan pynte retten med citronskiver

Svinekød tunge aspic med gelatine

Det foreslåede præparat bruger ingen tilsætningsstoffer. Retten viser sig nærende og velsmagende.

Du får brug for:

• vand - 2,3 l;
• salt;
• gulerod;
• svinetunge - 750 g;
• krydderier;
• laurbærblade;
• gelatine - 20 g.

Trin for trin proces:

1. Bland alle ingredienser undtagen gelatine. Kog i en halv time. Tag den orange grøntsag ud og skær den i skiver.
2. Dæk gryden med låg og kog i yderligere 1,5 time. Fjern skum.
3. Udfyld fastgørelsesdelen i henhold til instruktionerne. Lad det stå til det svulmer. Rør bouillon i. Stamme.
4. Fordel tungeskiverne i et jævnt lag i gryden. Pynt med gulerødder. Hæld bouillon i.
5. Stil aspicen i køleskabet.

For et lysere udseende kan du tilføje dåseærter til sammensætningen.

Lækker svinetunge aspic i klar bouillon

Gennemsigtigheden af ​​en ret påvirker ikke dens smag på nogen måde, men når den serveres, er den ret vigtig. At forberede en smuk skygge tager meget tid, men resultatet er det værd.

Du får brug for:

• svinetunge - 700 g;
• grønt;
• løg - 1 stk.;
• æggehvide - 1 stk.;
• laurbærblade - 2 stk.;
• salt;
• gelatine - 10 stk.

Trin for trin proces:

1. Skyl svinetungen, læg den i en beholder og fyld den med vand. Kog og afdryp straks. Indfør den filtrerede væske igen.
2. Kom pillede løg og laurbærblade i. Dæk med låg og lad det simre i 2 timer på minimumsbrænderindstillingen. Tilsæt salt og kog i endnu en halv time.
3. Overfør indmaden i isvand. Klar.
4. Tilsæt gelatine til 100 ml vand. Lad stå i en halv time.
5. Afkøl bouillonen. Brug en ske, skum forsigtigt alt fedtet af, og si det derefter gennem ostelærred.
6. Tilsæt salt til proteinet og pisk det til et luftigt skum. Hæld i bouillon. Røre rundt. Koge.
7. Afkøl helt og bring i kog igen. Det hvide vil koagulere og blive til hvide klumper.
8. Passer gennem filteret. Kog den klare bouillon op igen. Mål 500 ml og kombiner med gelatine. Tilsæt lidt salt.
9. Skær svinetungen i portioner.
10. Fordel over bunden af ​​formen. Hæld den forberedte væske i. Pynt som ønsket. Lad aspicen stå på et køligt sted.

Gulerødder skåret i stjerneformer ser smukke ud i aspic

Sådan laver du aspic fra svinetunge på flaske

Den originale aspic kommer i en plastikflaske. Du kan bruge beholdere af enhver størrelse, hvor toppen er skåret.

Du får brug for:

• kogt svinetunge - 900 g;
• franske sennepsbønner;
• grønt;
• salt;
• gelatine - 40 g;
• bouillon - 1 l.

Trin for trin proces:

1. Skræl og skær derefter indmaden i tynde skiver.
2. Bland bouillonen med gelatine. Lad stå i en halv time, opvarm derefter indtil opløst.
3. Læg kødstykkerne i flasken. Tilsæt hakkede krydderurter. Hæld bouillon i.
4. Stil i køleskabet. Når emnet er hærdet, fjernes aspicen fra flasken.Du kan dekorere den i form af en gris.

Ører og næse kan laves af pølse og øjne af oliven

Sådan tilberedes svinetunge aspic med æg

Et æg skåret i skiver eller skiver vil være et godt supplement til aspic.

Du får brug for:

• vand - 2,3 l;
• friske urter;
• salt;
• svinetunge - 1,75 kg;
• gelatine - 20 g;
• vagtelæg - 8 stk.

Trin for trin proces:

1. Kog svinetunge i saltet vand. Tilberedningstid skal være omkring 2 timer.
2. Fjern skindet og skær i tynde skiver.
3. Del de kogte æg i 2 dele.
4. I henhold til instruktionerne, hæld gelatine med vand. Giv det tid til at svulme op.
5. Bland den sigtede bouillon med stoffet.
6. Hak det grønne.
7. Fordel de hakkede komponenter i formen. Hæld den forberedte væske i.

En festlig ret kan dekoreres med tranebær

Geleret med svinetunge og grøntsager

Grøntsager er med til at gøre aspicen mere farverig og festlig.

Du får brug for:

• kogt æg - 2 stk.;
• persille - 10 g;
• svinetunge - 300 g;
• dild - 10 g;
• grønne ærter - 50 g;
• laurbærblade - 3 stk.;
• gelatine - 20 g;
• oliven - 30 g;
• løg - 180 g;
• sort peber - 4 ærter;
• gulerødder - 250 g.

Trin for trin proces:

1. Kog indmaden med laurbærblade, gulerødder, løg og peberfrugt. Fjern svinetungen, skræl og skær i skiver.
2. Opløs gelatine i varm bouillon. Stamme.
3. Læg kødet på den ene kant af serveringsfadet. Læg gulerodsskiver, oliven, ærter, dild, æg skåret i halve og persille i nærheden.
4. Hæld den forberedte væske i. Placer i køleskabet.

Ærter er valgt til at være bløde og møre efter smag

Opskrift på portionsgeléet svinetunge

Det er nemt at overraske gæster, hvis du tilbereder portionsskive i små krus eller skåle.

Du får brug for:

• svinetunge - 300 g;
• grønt;
• æg - 2 stk.;
• kogte gulerødder - 80 g;
• salt;
• gelatine - 20 g;
• citron - 1 skive;
• krydderier.

Trin for trin proces:

1. Kog kødproduktet med krydderier.
2. Udblød gelatine efter anvisning. Varm op og rør, indtil det er helt opløst.
3. Pisk æg med et par dråber citron. Rør 240 ml afkølet bouillon i.
4. Hæld i den resterende flydende base. Kog og sigt.
5. Skræl din tunge. Skær over. Pladens tykkelse bør ikke være mere end 1,5 cm.
6. Skær appelsingrøntsagerne i skiver og citronen i små skiver.
7. Hæld noget væske med opløst gelatine i skåle. Stil i køleskabet.
8. Når blandingen er stivnet fordeles gulerødder og krydderurter pænt. Hæld en lille mængde gelatinevæske i. Lad stivne i køleskabet.
9. Læg kødstykkerne ud. Pynt med citron.
10. Hæld bouillon i. Placer i køleskabet. Vend skålen og ryst aspicen ud på en tallerken. Server i portioner.

Hæld bouillonen over produkterne gradvist i lag.

Opskrift på geléet svinetunge med gelatine og gulerødder

Det er bedre at begynde at lave mad før ferien, da du skal bruge meget tid på at skabe en velsmagende og smuk aspic.

Du får brug for:

• svinetunge - 350 g;
• hvidløg - 2 fed;
• gulerødder - 130 g;
• løg - 120 g;
• laurbærblade - 3 stk.;
• gelatine - 10 g;
• salt;
• persille;
• vand - 1,5 l.

Trin for trin proces:

1. Hæld de skrællede grøntsager og indmad med vand. Tilsæt salt. Smid laurbærblade i. Koge.
2. Fjern skummet og kog i halvanden time. Ilden skal være minimal.
3. Fjern kødet og fjern straks skindet.Afkøl og skær i store skiver, og appelsingrøntsagerne i skiver. Del løget i flere dele.
4. Læg de tilberedte ingredienser i formen. Pynt med grønt.
5. Si bouillonen. Tilsæt gelatine. Lad det stå til det svulmer. Opvarmning. Rør til det er opløst.
6. Hæld forsigtigt over skiverne. Opbevares på et køligt sted.

Tag aspicen ud af køleskabet umiddelbart før servering.

Opskrift på geléet svinetunge med ærter og oliven

Når du forbereder dig, kan du købe en speciel blanding beregnet til aspic eller bruge dine yndlingskrydderier.

Du får brug for:

• aspic blanding eller gelatine - 1 pakke;
• gulerødder - 120 g;
• svinetunge - 900 g;
• ærter - 50 g;
• salatblade - 2 stk.;
• oliven - 10 stk.;
• oliven - 10 stk.

Trin for trin proces:

1. Kog indmaden. Skræl og skær.
2. Opløs den specielle blanding i den afkølede bouillon. Skær gulerødder i stjerner, svinetunge i tern, oliven i skiver.
3. Du kan bruge et plastikkrus som en form. Placer orange stjerner og grønt. Hæld let flydende blanding i.
4. Sæt i køleskabet for at hærde.
5. Fordel ærter, kødstykker, oliven og sorte oliven. Hæld flydende blanding i.
6. Placer i køleskabet.
7. Placer glasset i varmt vand i 2 sekunder. Vend på en tallerken beklædt med salatblade.

Formen med fyldstof vendes forsigtigt over på en plade for ikke at beskadige emnet.

Svinekød tunge aspic i en slow cooker

Jellied kan nemt tilberedes i en slow cooker, med minimal involvering i processen.

Du får brug for:

• svinetunge - 850 g;
• vand - 2,5 l;
• salt;
• pære;
• gelatine - 15 g;
• krydderier;
• hvidløg - 3 fed.

Trin for trin proces:

1. Læg det vaskede indmad i enhedens skål. At fylde med vand. Tilsæt alle ingredienserne i opskriften.
2. Tænd for "Magning"-tilstand. Indstil timeren til 3 timer.
3. Skyl kødet med isvand. Træk huden af. Skær produktet i små stykker.
4. Si den resterende kogevæske. Opløs gelatine i det.
5. Hæld halvdelen i den forberedte gryde. Fordel kødstykkerne. Tilsæt den resterende bouillon.
6. Stil på køl indtil stivnet.

En tunge kogt i en langsom komfur bliver altid blød og mør.

Svinekød tunge aspic uden gelatine

Denne madlavningsmulighed er velegnet til dem, der ikke kan lide smagen af ​​gelatine i aspic.

Du får brug for:

• svinetunge - 1 kg;
• salt;
• oksekød hjerte - 1 kg;
• persille - 5 kviste;
• kalkunvinger - 500 g;
• hvidløg - 5 fed;
• kogte vagtelæg - 5 stk.;
• kalkunben - 500 g;
• gulerødder - 180 g;
• løg;
• allehånde - 5 ærter;
• laurbærblade – 4 stk.

Trin for trin proces:

1. Skær hjertet i fire dele. Rens fuglens fødder for snavs. Klip kløerne af.
2. Hæld vand over alle kødprodukter. Placer de skrællede grøntsager og alle de resterende ingredienser undtagen hvidløg.
3. Kog i 3,5 timer. Ilden skal være minimal. Fjern løbende skum under processen. Efter en halv time fra starten af ​​tilberedningen fjernes gulerødderne og skæres i tynde skiver.
4. Knus hvidløgsfeddene og tilsæt til den sigtede bouillon.
5. Skær alle køddele i tynde stykker. Læg gulerødder i en silikoneform, efterfulgt af kød og æg skåret i skiver.
6. Hæld hvidløgsvæske i. Pynt med persille. Stil aspicen et køligt sted.

Du kan nærme dig designet af fadet kreativt ved at dekorere aspicen med ægsvaner

Et par ideer til hvordan man kan dekorere svinetunge aspic

Når du tilbereder en ret, er ikke kun den korrekte proces vigtig, men også dekoration. Flæsketungen skal skæres på tværs, så skiverne kommer tynde og smukke ud. Læg dem ved siden af ​​hinanden eller lidt overlappende, så mønsteret danner en festlig krans.

Sådan pynter du:

1. Kogte æg ser smukke ud, når de skæres i krus.
2. Kogte gulerødder holder godt formen, så du kan skære blomster, blade og forskellige former af den.
3. Pynt med majs, ærter, oliven, samt masser af dild og krydderurter.
4. Du kan bruge en buet kniv til at skære grøntsager og æg.

Små dåsesvampe ser smukke ud i aspic

Konklusion

Jellied svinetunge er en festlig ret, der, hvis den præsenteres smukt, ikke kun vil være velsmagende, men også spektakulær. Hvis det ønskes, kan du ændre enhver af de foreslåede opskrifter ved at tilføje nye komponenter.

Anbefalede indlæg

Avocado toast opskrifter med billeder

Svampekaviar fra kantareller: opskrifter til vinteren

Svampekaviar fra boletus til vinteren og til hver dag: opskrifter med fotos

Smør julienne: opskrifter med billeder

Salat med safran mælkehætter: opskrifter med saltede, friske og stegte svampe

Julienne med honningsvampe: opskrifter til madlavning i ovnen, i en stegepande, i en langsom komfur

Koreanske stegte agurker: 6 opskrifter

Salat opskrift Elskerinde med valnødder

Sort perlesalat: med svesker, med kylling