Svampekaviar fra boletus til vinteren og til hver dag: opskrifter med fotos

Store høster af svampe om sommeren konfronterer folk med opgaven med at behandle og bevare dem i lange perioder. Kaviar fra smørfisk til vinteren bevarer produktets gavnlige egenskaber i mange måneder. En bred vifte af madlavningsopskrifter giver alle mulighed for at vælge den bedst egnede i henhold til deres gastronomiske præferencer.

Er det muligt at lave kaviar af smørfisk?

Med hensyn til ernæringsværdi indtager svampe en vigtig position blandt andre produkter. De tørres, saltes, syltes og fryses. Derudover kan smør bruges til at lave kaviar - et lækkert præparat, der perfekt komplementerer sandwich, fungerer som en fuldgyldig anden ret eller tjener som fyld i tærter.

Boletus er en af ​​de mest berømte repræsentanter for sit rige. Deres smagskvaliteter har været kendt i mange århundreder, så præparater lavet af dem er konstant populære i perioder med aktiv høst. Smagen af ​​smør er fantastisk til at skabe lækker champignonkaviar, og yderligere ingredienser giver dig kun mulighed for at forbedre den og tilføje en lys aroma.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra boletus

For at få fremragende kaviar fra boletus er det bedst at samle hovedingrediensen selv. Du bør ikke tage gamle svampe, da de oftest er modtagelige for insektskader. Det er bedst at give dit valg til fordel for små unge eller mellemstore frugtlegemer. Kaviar tilberedes af både ben og hætter.

Efter at have indsamlet boletus, skal du rense den og fjerne beskadigede og rådne områder af hætterne og benene. Derefter fjernes filmen på hætten fra hver af dem for at undgå bitterhed i den færdige ret.Efter dette er det nødvendigt at udføre den indledende varmebehandling - kog i saltet vand i 15-20 minutter, tilsæt ½ tsk. Citronsyre.

For at få en lysere smag kan du bruge yderligere ingredienser. Grøntsager omfatter tomater, løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt. Nogle mennesker tilføjer citronsaft, creme fraiche, sojasovs eller varm peber. Hvis retten tilberedes til øjeblikkelig indtagelse i den nærmeste fremtid, behøver du ikke tilføje yderligere ingredienser med det formål at øge holdbarheden.

For at gøre produktet til færdig kaviar kan du bruge flere metoder. Det mest traditionelle er at bruge en kødhakker til dette formål. Du kan også bruge en foodprocessor. Det anbefales ikke at bruge en blender, da blandingen viser sig at være grødagtig.

Madlavning af champignonkaviar fra boletus efter den klassiske opskrift

Når du tilbereder svampe uden for vinteren, kan du undvære at bruge eddike, så deres smag bliver mere naturlig og ren. Den klassiske opskrift til fremstilling af champignonkaviar fra smørfisk kan prale af et minimalt sæt af brugte produkter. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge:

• 500-600 g kogt smør;
• 3 løg;
• 2 spsk. l. smør;
• grønne løg;
• 1 tsk. jord peber;
• salt.

Kogte svampe skæres i stykker og steges i smør i 20 minutter. Tilsæt derefter hakkede løg og svits dem til de er gennemstegte. De stegte elementer males i en kødhakker. Den resulterende masse krydres med salt, en blanding af peberfrugter og finthakkede grønne løg.

Opskrift på champignonkaviar fra boletus med creme fraiche

Creme fraiche tilføjer yderligere surhed og cremet smag til det færdige produkt. Det komplementerer svampekomponenten perfekt.Denne ret kan være en glimrende erstatning for de sædvanlige ingredienser til sandwich. Brug til opskriften:

• 500 g friske svampe;
• 120 g creme fraiche;
• 3 løg;
• en lille flok grønt;
• 1 spsk. l. smør;
• salt og krydderier.

Som i den forrige opskrift steges svampe og løg skåret i små stykker i smør, indtil de er møre. Derefter males de i en kødhakker eller foodprocessor, hvorefter creme fraiche tilsættes den resulterende masse. Blandingen blandes godt, krydres med salt og hakkede krydderurter. Den færdige ret serveres afkølet.

Sådan laver du champignonkaviar fra boletus med løg og gulerødder

Gulerødder og løg er de mest almindelige tilføjelser til champignonkaviar. Små stykker grøntsager forbedrer i høj grad teksturen af ​​det færdige produkt. Samtidig tilføjer gulerødder en lille sødme, hvilket gør smagen lysere og mere interessant. For at forberede snacken skal du bruge:

• 700 g smør;
• 3 løg;
• 3 mellemstore gulerødder;
• stegeolie;
• salt og peber.

Løg og gulerødder skrælles og skæres i små tern. De steges med kogte svampe, indtil de er gennemstegte. Herefter males alle ingredienser i en kødhakker. Krydr den færdige blanding med kværnet peber, salt efter smag, og steg derefter i yderligere 10 minutter.

Sådan tilberedes kaviar fra boletus med hvidløg og tomater

Denne forret kan være et godt supplement til middagsbordet. Den er praktisk at bruge som smørepålæg på brød og sandwich, samt fyld i tarteletter. Tomater gør smagen mere delikat, og hvidløg tilføjer en fantastisk aroma. For at forberede snacken skal du bruge:

• 400 g smør;
• 2 mellemstore tomater;
• 150 g løg;
• 1 mellemstor gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• salt og krydderier efter smag.

Kog svampe i kogende vand i 1/4 time. Gulerødderne skrælles og skæres i tern.Løget skæres i halve ringe. Tomater overhældes med kogende vand, og skindet fjernes. Steg løg og gulerødder til de er møre, tilsæt derefter tomater og lad det simre i 8-10 minutter.

Grøntsager og smør kommes i en foodprocessor og hakkes. Den færdige blanding saltes og krydres med kværnet peber, overføres derefter til en dyb stegepande og simrer i 10 minutter. Det anbefales at afkøle retten inden servering.

Sådan laver du kaviar af smørsmurte svampe med urter

En ret med meget grønt vil helt sikkert glæde alle familiemedlemmer. Grønne løg og dild er ikke kun velsmagende, men også yderst gavnlige for kroppen. For at tilberede denne lækre svampeforretter skal du bruge:

• 600 g friske svampe;
• 250 g løg;
• et stort bundt løg;
• lidt dild;
• salt.

Hak løget og steg det i olie til det er mørt. Kog smørret i 20 minutter og mal det i en kødhakker med stegte løg. Den resulterende svampeblanding saltes og blandes med hakkede urter. Den færdige kaviar simrer ved svag varme i flere minutter, afkøles og serveres til frokost.

Sådan tilberedes smør champignonkaviar med basilikum og hvidløg

Hvidløg kombineret med basilikum giver svampeforretten en ubeskrivelig aroma. Dette produkt er fantastisk til at smøre på rug- eller hvedebrød. For at forberede denne kaviar skal du bruge:

• 600-700 g smør;
• bundt basilikum;
• 2 løg;
• hvidløg efter smag;
• salt.

Svampe koges i saltet vand og steges derefter med finthakkede løg, indtil de er gyldenbrune. Derefter males de i en kødhakker. Tilsæt hakket basilikum og knust hvidløg til den resulterende masse. Hele massen simrer i 5 minutter ved svag varme, saltes og serveres.

Lækker boletuskaviar med hvidløg og peberfrugt

Peberfrugt elskere kan diversificere deres svampeforretter.Den fremragende smag af sød peber harmonerer med svampe. Små stykker af dette tilsætningsstof føles behageligt i munden. For at forberede kaviar skal du bruge:

• 600 g kogt smør;
• 1 løg;
• 1 stor peberfrugt;
• 30 g hvidløg;
• salt og krydderier efter smag.

Peberfrugt skrælles og skæres derefter i tern. Steg løget, indtil det er halvt gennemstegt, tilsæt peber og svits det let. Grøntsagsblandingen sammen med kogte svampe sendes til en foodprocessor eller kødkværn. Den resulterende blanding saltes, blandes og serveres til middagsbordet.

Svampekaviar fra boletus med tomat

Når det ikke er muligt at bruge friske tomater, kan du klare dig med tomatpure. Det er nødvendigt at vælge et kvalitetsprodukt fra en pålidelig producent. Tomatpasta blødgør snackens svampesmag og gør den mere afbalanceret. Til snacks brug:

• 1 kg vilde svampe;
• 80-100 g tomatpure;
• 7 fed hvidløg;
• en flok dild;
• salt;
• 2 mellemstore løg.

Kog svampene i 20 minutter og steg dem med hakkede løg, indtil de er gyldenbrune. Den resulterende masse føres gennem en kødkværn, krydret med hakket hvidløg, dild og tomatpasta. Den resulterende kaviar saltes efter smag og simrer ved lav varme i 10 minutter. Retten afkøles og serveres til bordet.

Boletus kaviar med citronsaft

Citronsaft tilføjer en lys syrlighed og en let citrusaroma til retten. I kombination med det bliver boletus utrolig velsmagende og er perfekt til et festmåltid i form af en forret. For at forberede skal du:

• 500 g vilde svampe;
• 30 ml citronsaft;
• 200 g løg;
• olivenolie;
• en lille bundt basilikum;
• salt og peber.

Svampe skæres i stykker, koges i 15 minutter og steges i olivenolie, indtil de er møre.Derefter lægges de i en foodprocessor sammen med løgene, der er stegt i forvejen og hakket, til de er glatte. Hæld 2 spsk i den resulterende blanding. l. presset juice, peber, salt og finthakket basilikum. Bland alle ingredienser, til det er ensartet og steg ved svag varme i et par minutter mere.

Original opskrift på boletus kaviar med sojasovs og valnødder

Tilføjelse af så usædvanlige ingredienser som valnødder og sojasovs til traditionel champignonkaviar giver dig mulighed for at få en usædvanlig og meget velsmagende kombination. Den originale smag af snacken vil perfekt komplementere et stort festligt bord. Til sådan kaviarbrug:

• 750 g smør;
• 150 g valnøddekerner;
• 4 spsk. l. soya sovs;
• 2 løg;
• hvidløg efter smag;
• 1 mellemstor gulerod.

Svampene koges og steges med finthakket løg og gulerødder til de er gyldenbrune og passeres gennem en kødhakker. Tilsæt knuste valnødder og hvidløg til den resulterende blanding. Alle ingredienser blandes og smages til med sojasovs. Da det er ret salt, er der ingen grund til at tilsætte salt til den færdige ret. Den færdige masse simrer i yderligere 10-12 minutter.

Krydret champignonkaviar fra boletus

Fans af krydrede retter kan også glæde sig selv med en fremragende snack. Tilsætningen af ​​chili og rød peber tilføjer en lys, krydret note. Afhængig af din kærlighed til krydret mad, kan du øge mængden af ​​chilipeber. For at forberede kaviar på denne måde skal du bruge:

• 600 g smør;
• 2 løg;
• 2 små chilipælge;
• 1 tsk. rød peber;
• flere fed hvidløg;
• salt og vegetabilsk olie.

Kog svampene i 20 minutter i saltet vand, skær dem derefter i stykker og steg dem på en varm pande, indtil de er gennemstegte. I en separat stegepande sauteres løget med hakket chili.Smør og løg med chili føres gennem en kødhakker, blandes, krydres med salt, hvidløg og rød peber. Hele blandingen simrer et par minutter mere, afkøles og serveres til middagsbordet.

Sådan laver du champignonkaviar fra frossen boletus

Den eneste forskel i processen med at tilberede en svampeforretter fra et frossent produkt er dens lange optøning. Erfarne husmødre råder til at efterlade en tallerken smør i køleskabet i 12-16 timer. Optøede svampe skal ikke koges. For at forberede kaviar fra 500 g frossen boletus skal du bruge:

• 2 løg;
• salt og kværnet peber;
• smør til stegning;
• en lille flok grønt.

Optøede svampe steges i smør med løg skåret i halve ringe. De males derefter i en foodprocessor eller passeres gennem en kødhakker. Tilsæt grønne løg, sort peber og en lille mængde salt til den resulterende masse.

Boletus kaviar med ris og grøntsager

For at gøre en svampeforretter til et komplet måltid, kan du tilføje ris og dine yndlingsgrøntsager. Du kan tage alle grøntsager, men traditionelt bruger de peberfrugt, gulerødder, løg og tomater. For at forberede champignonkaviar skal du bruge:

• 700 g smør;
• 500 g tomater;
• 3 store peberfrugter;
• 1 gulerod;
• 200 g kogt ris;
• salt.

Steg svampene ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Samtidig steges gulerødder, peberfrugt og flåede tomater i en anden stegepande. Når grøntsagerne er klar, lægges dem i en foodprocessor og males sammen med svampene, til de er glatte. Tilsæt kogte ris og lidt salt til den resulterende blanding. Retten simrer i 5-10 minutter ved svag varme, afkøles og serveres.

Regler for forberedelse af kaviar fra boletus til vinteren

For at tilberede snacks til langtidsopbevaring følger de samme principper for valg af ingredienser som til en hurtig ret til middagsbordet. Det er bedst at bruge små eller mellemstore svampe, hvorfra fordærvede og rådne dele er blevet fjernet på forhånd. Det er også nødvendigt at fjerne den olieagtige film fra hver hætte.

Det vigtigste træk ved opskrifter til fremstilling af champignonkaviar fra boletus til vinteren er tilføjelsen af ​​yderligere komponenter for at forlænge holdbarheden. Disse produkter omfatter eddike, sukker og citronsyre. Du kan også tilføje hvidløg, tomater og løg for at forbedre smagen - de vil forbedre smagen af ​​det færdige produkt.

Sommerfuglekaviar indtager et vigtigt sted blandt andre svampepræparater til vinteren - du skal nærme spørgsmålet om sterilisering ansvarligt. På trods af at der er flere opskrifter uden det, er det under alle omstændigheder nødvendigt først at sterilisere det i kogende vand. I alle andre tilfælde placeres glassene med den tilberedte snack i kogende vand, koges i 20 minutter og først derefter forsegles med låg.

Opskrift på smørsmurt champignonkaviar til vinteren uden sterilisering

Denne tilberedningsmetode kan bevare det færdige produkt i flere måneder. I de kolde vintermåneder vil en sådan snack give dig mulighed for fuldt ud at nyde gaverne fra en stille jagt. For at tilberede en svampedelikatighed i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 900 g friske svampe;
• 200 g gulerødder;
• 200 g løg;
• solsikkeolie;
• 1 spsk. l. bordeddike;
• 6-8 ærter allehånde;
• laurbærblad;
• salt.

Grøntsager steges i en stor mængde solsikkeolie.Kog svampene i 20 minutter og hak dem i en foodprocessor sammen med grøntsagerne. Peberkorn og den resterende vegetabilske olie tilsættes til den resulterende masse. Retten krydres med salt, eddike og laurbærblad.

Den resulterende blanding simres ved lav varme i 10-15 minutter, afkøles derefter og anbringes i krukker, der er forberedt på forhånd. De rulles sammen under låg og opbevares køligt.

En meget simpel opskrift på smørsmurt kaviar til vinteren

Denne snackopskrift betragtes som en af ​​de nemmeste måder at forberede sig på. Den minimale liste over ingredienser giver dig mulighed for at nyde ren svampesmag. For at forberede skal du bruge 1 kg smør, et par løg og 1 spsk. l. 9% bordeddike. Salt, lidt sukker og solsikkeolie vil også komme godt med.

Svampe koges i saltet vand og steges med løg, indtil de er møre. Derefter males de i en foodprocessor til glatte, saltet, eddike og lidt sukker er tilsat. Den resulterende blanding hældes i forberedte krukker. Tilføj et par spiseskefulde vegetabilsk olie til dem og forsegl dem tæt.

Svampekaviar fra boletus til vinteren i en kødhakker

Selvom en foodprocessor producerer en mere homogen blanding, er det nogle gange mere passende at bruge en kødkværn. Hver familie har denne husholdningsartikel, så det nytter ikke noget at købe ekstra udstyr for at glæde dig selv med et lækkert mesterværk. Kødkværnen producerer også større svampe- og grøntsagsstykker. For at lave smørchampignonkaviar fra 1 kg frisk produkt på denne måde skal du bruge:

• 300 g løg;
• et par sorte peberkorn;
• salt;
• 1 spsk. l. bord- eller æblecidereddike;
• solsikkeolie.

Kog smørret i kogende vand i ½ time og før det gennem en kødhakker med sauterede løg. Den resulterende masse saltes, krydderier og eddike tilsættes. Retten steges i yderligere 10 minutter og overføres derefter til forberedte glaskrukker. Tilsæt 2 ekstra spiseskefulde olie til hver for længere opbevaring. De dækkes med nylonlåg og sendes til opbevaring.

Opskrift på at lave kaviar fra smørfisk til vinteren med eddike

Eddikesyre er et af de bedste naturlige konserveringsmidler. Dens tilføjelse kan betydeligt forlænge holdbarheden af ​​hjemmelavede produkter. Hvis du øger dens mængde, kan den supplere kaviar med en original smag. For at lave boletus kaviaren vist på billedet, brug:

• 2 kg borolie;
• 500 g løg;
• 50 ml 9% eddike;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• 30 g sukker.

Smør steges ved middel varme med løg. Denne blanding males i en foodprocessor eller kødhakker, og derefter tilsættes salt, sukker og eddike. Den næsten færdige ret steges i yderligere 5 minutter og overføres til beholdere forberedt til det. Krukkerne lægges i en gryde fyldt med vand op til halsen på glassene og steriliseres i en halv time. Derefter rulles de sammen og lægges i kælder eller køleskab.

Vinter smør kaviar med hvidløg

Hvidløg tilføjer en meget lys aroma til den færdige svampeforretter. Det menes, at det under langtidsopbevaring mister sin skarpe smag, så du kan tilføje det i ret store mængder. Til champignonkaviar fra 1 kg kogt boletus skal du bruge:

• 1 hvidløgshoved (8-10 fed)
• 1 spsk. l. 9% eddike;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• 300 g løg.

Som i alle andre opskrifter steges smørret mørt med hakkede løg. De males i en foodprocessor og saltes. Den resulterende blanding placeres på lav varme, eddike og hvidløg skåret i flere stykker hældes i den. Det færdige produkt anbringes i steriliserede glaskrukker. Tilsæt 2 spsk til hver. l. olier og forsegl dem med nylonhætter.

Smør kaviar med gulerødder og løg til vinteren

Friske gulerødder og løg er et godt supplement til vintergodbidder. Åbner du en krukke med dette produkt om vinteren, kan du fuldt ud huske smagen af ​​sommer. For at lave en snack i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg kogt smør;
• 400 g løg og gulerødder;
• 1 hel hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Kaviaropskriften er næsten den samme som til hurtig indtagelse. Butternuts steges med grøntsager, snoet, saltet, hvidløg og krydderier tilsættes. Den færdige blanding simres i et par minutter mere og overføres derefter til dampede glasbeholdere. Efter en halv times sterilisering hældes 1 spsk i hver krukke. l. olie og dæk den med et nylonlåg.

Vinterkaviar fra svampe, smurt med tomater

For at tilberede denne delikatesse kan du bruge friske tomater, eller du kan bruge tomatpasta. Peberfrugt tilsættes for ekstra smag. Smagen af ​​et sådant produkt bliver mere afbalanceret. Til forberedelse brug:

• 800-900 g vilde svampe;
• 2 løg;
• 100 g tomatpuré;
• 2 peberfrugter;
• hoved af hvidløg;
• dild eller grønne løg;
• 1 spsk. l. sukker og salt;
• vegetabilsk olie.

Steg løg og peberfrugt i olie, indtil de er møre. De males i en foodprocessor med forkogt smør, salt tilsættes, smages til med sukker og tomatpure.Hele blandingen simrer i nogen tid ved middel varme og lægges i glas. De steriliseres i kogende vand, derefter tilsættes lidt vegetabilsk olie til hver, dækkes med låg og sættes i køleskabet.

Tilberedning af kaviar fra smørfisk til vinteren med hvidløg og gulerødder

Den smøragtige svampesmag kombineret med masser af hvidløg og gulerødder giver en næsten perfekt forret. Den er perfekt til et feriebord og vil også være et ideelt fyld til tærter eller tarteletter. For at tilberede denne ret har du brug for:

• 1 kg kogt smør;
• 0,5 kg gulerødder;
• 1 hel hvidløg;
• 1 spsk. l. bordeddike;
• salt efter smag;
• 1 spsk. l. hvidt sukker.

Gulerødderne skrælles, skæres i små tern og steges til de er bløde. Derefter males den i en foodprocessor eller kødkværn med champignon kogte i forvejen. Det resulterende produkt blandes, salt, lidt sukker, hvidløg og eddike tilsættes. Derefter koger det i cirka 5 minutter,
puttes i glas. Krukkerne steriliseres i kogende vand i 20-30 minutter, rulles derefter sammen og sendes til videre opbevaring.

Lækker boletuskaviar med sennep og provencalske urter

Tilføjelse af sennep til en svampeforretter tilføjer en let pikant smag. Provencalske urter har en kraftig aroma, der kan gøre det færdige produkt til en ægte aromatisk bombe. For at tilberede 1 kg forkogt smør på denne måde har du brug for:

• 100 g bordsennep;
• 1 spsk. l. tørre provencalske urter;
• 2 løg;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Svampe hakkes i en kødhakker eller i en foodprocessor sammen med løg stegt til de er gyldenbrune. Sennep, salt og tørre provencalske urter tilsættes dem.Den resulterende blanding koges i yderligere 10 minutter og anbringes i glas. De steriliseres i en bred gryde i en halv time, derefter tilsættes 1-2 spsk til hver af dem. l. vegetabilsk olie. Krukkerne rulles sammen under lågene og sendes til opbevaring.

Sommerfuglekaviar i slowcooker til vinteren

Brug af en multicooker gør processen med at tilberede svampeforretter meget lettere. For at tilberede en lækker ret skal du lægge 500 g svampe kogt, indtil de er møre, 2 løg og 2 gulerødder skåret i små stykker og flere hakkede fed hvidløg i multicooker-skålen. Luk skålen og tænd for "quenching"-tilstand i 1,5-2 timer.

Den færdige blanding males i en foodprocessor og lægges i glas, som sendes til sterilisering i en gryde med kogende vand i en halv time. Placer 1 spsk i hver krukke med forberedt kaviar. l. vegetabilsk olie og forsegl det tæt

Opbevaringsregler

For at sikre, at det færdige produkt bevarer sin friskhed så længe som muligt, er der flere enkle hemmeligheder. Det vigtigste punkt er stuetemperaturen - den bør ikke være mere end 6-7 grader. Rummet bør ikke udsættes for direkte sollys. Krukken skal også være tæt forseglet eller rullet under et låg for at forhindre luft i at trænge ind i det, hvilket kan føre til udvikling af patogene organismer.

Opbevaring af produktet ved stuetemperatur er kun tilladt med langtidssterilisering og tilsætning af vegetabilsk olie til hver krukke. Svampekaviar kan også opbevares i fryseren. Til denne metode er det bedst at bruge plastikbeholdere eller emballageposer.

Konklusion

Smørkaviar til vinteren er en fantastisk måde at tilberede en lækker snack på. Den kan bruges som en separat ret, eller som fyld i tærter eller tarteletter. Et stort udvalg af opskrifter giver enhver husmor mulighed for at vælge den ideelle madlavningsmetode.

Anbefalede indlæg

Tarteletter med avocado og rejer, ost, fisk

Solyanka til vinteren med boletus og kål: lækre opskrifter med fotos

Salat med kantarelsvampe: med kylling, ost, æg, bønner

Agurkesalat med kød på koreansk: opskrifter med fotos og videoer

Porcini svampepaté: opskrifter til vinteren og til hver dag

Koreanske champignoner derhjemme: opskrifter med fotos

Champignonpaté: opskrifter med fotos

Østerssvampepaté: fotos, opskrifter

Rul med porcini-svampe: hvordan man laver mad, trin-for-trin opskrifter med fotos