Kandiserede grapefrugtskaller derhjemme

Ofte, under processen med at spise eller bruge citrus, bliver skrællen smidt væk. Men du kan finde en mere værdig brug for det, for eksempel ved at lave kandiserede frugter af grapefrugtskaller. Desserten viser sig aromatisk med en behagelig bitterhed, som ikke ødelægger smagen, men snarere tilføjer en speciel pikanthed til den.

Fordelene og skaderne ved kandiserede grapefrugtskaller

Hovedkoncentrationen af ​​nyttige elementer er i citrusskallen, så den fjernes ikke under forarbejdningen.

Kandiseret grapefrugt indeholder:

• phytoncider;
• cellulose;
• flavonoider;
• kumariner;
• fedtsyre;
• phenoler;
• et sæt mikro- og makroelementer;
• pektin.

At spise godbidder sænker kolesterolniveauet, normaliserer metaboliske processer, forbedrer mave-tarmfunktionen og fjerner toksiner

Brug med forsigtighed i tilfælde af diabetes mellitus, med individuel intolerance over for citrusfrugter, gastritis eller mavesår.

Udvælgelse og tilberedning af grapefrugtskaller

For 1 kg er der cirka 3-4 grapefrugter. Hvis frugterne er større, vil to stykker være nok. Du får cirka 300 g skorper (afhængigt af deres tykkelse).Med hensyn til indholdet af flavonoiden naringin, som bibringer bitterhed til skallen, er alle varianter ens, så skrællens farve spiller ikke nogen rolle i valget af råvarer. Det vigtigste er, at frugterne er friske.

Grundlæggende kvalitetskrav:

• grapefrugten skal være moden, umoden grapefrugt har en højere koncentration af bitterhed i skallen;
• overfladen er elastisk, uden bløde områder;
• farven er ensartet, lys;
• fravær af mørke pletter;
• udtalt aroma.

For at forberede desserten skal du adskille skrællen fra frugtkødet. Fire langsgående snit 3-4 mm dybe laves fra toppen til det område, hvor stilken var placeret. Lirk skorpen af ​​og adskil den fra skiverne. Hvide fibre fjernes indefra; de er også bitre; resterne fjernes i processen med at forberede råmaterialerne til forarbejdning.

Citrusfrugter kommer i forskellige varianter: røde og mørkegule, tættere på orange

Opskrifter til fremstilling af kandiserede grapefrugtskaller derhjemme

Du kan slippe af med bitterhed på flere måder: læg emnet i blød, kog det flere gange i rent eller saltet vand. Det færdige produkt drysses simpelthen med sukker eller pulver og koges i æblejuice eller vand. For at forbedre aromaen, tilsæt ethvert krydderi (efter smag).

Kandiserede frugter kogt med salt

For at gøre desserten sød, uden nogen fremmed smag, bruges salt til at fjerne bitterheden fra grapefrugtskallet.

Komponenter:

• grapefrugt - 3 store eller 4 mellemstore prøver;
• salt (ikke iodiseret) - 4 tsk;
• citronsaft - 1 tsk;
• sukker - 250-300 g;
• vand (til sirup) - 250 ml.

Forberedelse:

1. Hæld 2 liter vand i kogebeholderen, tilsæt 1 tsk. salt.
2. Placer de uformede dele af grapefrugten i væsken.
3. Kog i 10-15 minutter.
4. Dræn og vask skrællen.
5. Gentag tre gange. Indstil til kogning i samme saltvandsopløsning.
6. Lad emnet tørre, fjern de hvide fibre indefra (indtil de er helt adskilt fra papirmassen).
7. Skær skrællerne i cirka 15 mm stykker.
8. Kombiner vandet efter opskriften og sukker, kog siruppen.
9. Læg et citruspræparat i det, kog over lav varme under konstant omrøring (25-30 minutter). I slutningen af ​​madlavningen tilsættes citronsaft.

Når skiverne er afkølet, lægges de på en bakke og drysses med sukker. Lad tørre i 5-8 timer.

Produktet er gennemsigtigt, mørkegult med en rødlig nuance.

Kandiseret æblejuice med kanel

Opskriftens ingredienser:

• friskpresset æblejuice - 250-300 ml;
• grapefrugter - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• kanelstænger - efter smag.

Sådan laver du kandiserede frugter:

1. Bitterheden fra skorperne fjernes ved at lægge råvarerne i blød i to dage med periodisk udskiftning af vand, eller ved at koge mindst fire gange i 15 minutter. i saltvandsopløsning (2 l/1 tsk).
2. Del skrællen i små dele.
3. Bland saft og sukker. Når siruppen koger tilsættes kanel.
4. Læg emnet i den kogende blanding og reducer temperaturen til et minimum. Rør kandiserede frugter konstant. Kog indtil siruppen fordamper.

Når emnet er afkølet, læg det på en bageplade eller plade og drys med flormelis. Lad stå i otte timer, indtil den er klar.

Kanel vil tilføje en krydret aroma til kandiserede frugter; hvis det ønskes, kan det erstattes med en vaniljestang

Kandiseret frugt fra udblødte grapefrugtskaller

For at slippe af med bitterhed så meget som muligt holdes grapefrugtskaller i vand. Råvarerne hældes med kold væske; det skal dække emnet helt. For at forhindre delene i at flyde, læg pladens bund ned i vandet. Det skal være mindre i volumen end beholderen med skorper.Du kan stille en 0,5 liters krukke væske eller en dyb skål på en tallerken og fylde den med en stråle fra hanen. Efter en dag skal du skifte vandet og sætte emnet i blød i 48 timer.

Før madlavning skal du tage skorpen ud og fjerne fragmenter af hvide fibre fra den indre overflade.

For at forberede kandiserede frugter skal du bruge:

• grapefrugt – 3 stk.
• vand - 200 ml;
• sukker - 300 g.

Opskrift:

1. Væske hældes i en dobbeltbundet gryde.
2. Sæt i brand, tilsæt sukker, kog indtil krystallerne opløses.
3. Skær emnet på langs i tynde lange linjer eller på tværs, som du ønsker.
4. Grapefrugt lægges i sirup og koges under konstant omrøring. Under skæreprocessen vil skæringen frigive al fugten og blive helt dækket af den.
5. Reducer varmen til et minimum og kog indtil vandet er helt fordampet.
6. Fjern fra komfuret og lad det køle af.
7. Tag de kandiserede frugter ud og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir til tørre.
8. Drys sukker eller pulver på toppen.

For at sikre at desserten er helt klar, står den i 6-8 timer.

Retten har en let, behagelig bitterhed

Hurtig opskrift på kandiserede frugter

Komponenter:

• grapefrugtskal - 300 g;
• vand - 0,5 l;
• sukker - 700 g.

Sådan laver du hurtigt kandiserede frugter:

1. Skrællerne skæres straks i stykker.
2. Kog en prøve på 2,5 liter fire gange (10 minutter), og skift vandet hver gang.
3. Lav sirup af 500 g sukker, kog kandiserede frugter i den (35 minutter).
4. Efter afkøling tages hvert stykke ud, rulles i det resterende sukker og lægges ud på en flad overflade, så delene ikke rører hinanden.

Efter tre timer er desserten klar til at spise.

Skiverne er bløde og ligner marmelade i tætheden.

Kandiserede grapefrugtskaller uden sukker

Komponenter:

• grapefrugt - 1 kg;
• fruktose - 150 g;
• honning (tyk) - 100 g;
• vand - 250 ml.

Tilberedning af kandiserede frugter:

1. Bitterhed fjernes fra grapefrugtskal på enhver bekvem måde.
2. Bland vand med saccharose, dyp stykket skåret i skiver i siruppen og kog i 15-20 minutter.
3. Honning opvarmes i et dampbad, indtil væske og hver del er dyppet i det.

Læg de kandiserede frugter på bagepapir og lad dem stå i 3-4 timer.

Desserten viser sig meget sød, den serveres bedst med te

Sådan opbevarer du kandiserede frugter

Det færdige produkt anbringes i en lukket beholder: en beholder, en beholder til bulkprodukter, en glaskrukke eller en papirpose. Hovedkravet til opbevaringsstedet er lav luftfugtighed, ellers vil delene hænge sammen, og de kandiserede frugter mister deres præsentation.

Temperaturen i opbevaringsområdet bør ikke være høj. Optimal indikator +5-8⁰ C. Hvis der er plads i køleskabet og beholderen er godt lukket, så læg den på en hylde. Hvis temperaturen er for høj, bliver stykkerne hårde, og hvis beholderen er åben, kan der komme insekter ind i desserten.

Konklusion

Kandiserede grapefrugtskaller er ikke meget forskellige i tilberedningsteknologi fra en lignende dessert, for eksempel fra appelsin, melon eller andre frugter. Det svære er, at de bruger hele skrællen uden at fjerne skallen (øverste lag). Grapefrugt er bitter, så du skal først slippe af med den ubehagelige smag.

Anbefalede indlæg

Bruschetta med avocado og rejer, fisk, krabbe, æg

Salat med kantarelsvampe: med kylling, ost, æg, bønner

Agurkesalat med kød på koreansk: opskrifter med fotos og videoer

Porcini-svampe på grillen: kebabopskrifter

Østerssvampepaté: fotos, opskrifter

Rul med porcini-svampe: hvordan man laver mad, trin-for-trin opskrifter med fotos

Hvor længe koger du brændenælder til pynt, salat?

Adjika fra røde og sorte ribs

Røde og solbærchutney