Ribschutney er en af variationerne af den berømte indiske sauce. Den serveres til fisk, kød og tilbehør for at fremhæve retternes smagsmæssige kvaliteter. Ud over sin usædvanlige smag har ribs-chutney en lang række gavnlige egenskaber. Denne sauce vil være en sund tilføjelse til bordet om vinteren.
Ribs chutney
Chutney er en populær indisk kryddersauce lavet af frugt, bær eller grøntsager. Ud over at introducere nye smagsoplevelser, er formålet med denne sauce at stimulere appetitten og stimulere fordøjelsesprocesser.
Ribschutney er et lager af vitaminer, som omfatter:
- ascorbinsyre;
- tocopherol;
- nikotinsyre (B3);
- adermin;
- pantothensyre (B5).
Derudover er røde ribs en kilde til vigtige mikronæringsstoffer: calcium, fosfor, magnesium, zink, kobber og jern. Tilsammen forbedrer alle disse gavnlige stoffer immunforsvaret, styrker hjertemusklen, renser blodkar og øger effektiviteten af mave-tarmkanalen.
Chutneyen har en behagelig sød og sur smag med en pikant krydret accent.
Selv en nybegynder kok kan tilberede ribs-chutney. Først skal du befri bærrene for planterester (blade, grene) og skylle dem i rindende køligt vand. Derefter kan du gå direkte til processen.
Påkrævet:
- røde ribs - 1 kg;
- granuleret sukker - 500 g;
- vineddike - 75 ml;
- kanel - 2 stænger;
- nelliker - 8 stk.;
- allehånde (ærter) – 5 stk.
Tilberedningsprocessen:
- Kom bærrene i en gryde, tilsæt sukker, bland det hele og lad det stå i 1-1,5 time for at frigive saften.
- Stil gryden over svag varme og lad det simre, indtil ribsene er helt kogte (60-80 minutter).
- Kom kanel, nelliker og peber i en morter og mal det til det er glat.
- Tilsæt krydderier og eddike til saucen og kog i yderligere 25-30 minutter ved svag varme under konstant omrøring.
Ved konservering til vinteren kan varm sauce straks hældes i præsteriliserede glas og skrues på med låg. Så snart emnerne er afkølet, opbevares de i kælderen. Det er bedst at bruge chutneyen efter et par dage, når saucen er helt infunderet og absorberet alle krydderiernes smag.
Ribschutney komplementerer vildt, fisk og oste godt
Solbærchutney
Den friske solbærchutney passer perfekt til fuglen. Du kan tilberede det ikke kun fra friske, men også fra frosne bær.
Påkrævet:
- solbær - 350 g;
- sukker - 60 g;
- vand - 50 ml;
- balsamicoeddike - 50 ml;
- nelliker - 3 stk.;
- stjerneanis - 1 stk.;
- salt og kværnet peber - ½ tsk hver;
- raffineret olie - 30 ml.
Solbærchutneysauce vil være mere eksotisk, hvis du tilføjer ingefær til den
Tilberedningsprocessen:
- Varm olien op i en gryde, og hæld derefter de tørrede ribs i.
- Læg nelliker og stjerneanis ved middel varme i 3-5 minutter.
- Kværn krydderierne i en morter.
- Tilsæt krydderier og sukker, hæld eddike i og kog i yderligere 3 minutter.
- Tilsæt vand til chutneyen, bring saucen i kog og lad det simre under omrøring i 30 minutter, indtil blandingen tykner.
- Læg det færdige produkt i krukker og opbevar det i køleskabet efter fuldstændig afkøling.
- Saucen bør indtages tidligst otte timer efter tilberedning, da den skal trække.
Sukker kan erstattes med honning, så smagen af chutneyen bliver meget rigere.
Rødbede- og solbærchutney
Rødbede- og solbærsauce er meget gavnlig for fordøjelsen. Samtidig har den et lavt kalorieindhold - kun 80 kcal pr. 100 g.
Påkrævet:
- mellemstore rødbeder - 2 stk.;
- balsamicoeddike - 100 ml;
- sukker - 50 g;
- solbær - 300 g;
- nelliker (jord) - på spidsen af en kniv.
Du kan servere ribssauce til morgenmad enten på toast eller på en omelet.
Tilberedningsprocessen:
- Vask rodfrugterne, tør dem, pak dem ind i folie og sæt dem i ovnen til bagning i 1 time (200°C).
- Når rødbederne er afkølet, hakkes de i tern.
- Hæld sukker i en tyk bradepande og bring det til karamellisering.
- Tilsæt rødbeder, krydderier og balsamicoeddike der.
- Lad det hele simre under låg i 15-20 minutter.
- Kom ribs i gryden og lad blandingen simre, indtil bær-grøntsagsmassen bliver blød og homogen.
- Saucen kan straks rulles i steriliserede glas eller hældes i lufttætte beholdere, hvor den kan opbevares, indtil den er helt afkølet.
Rødbede- og ribs-chutney bør først indtages efter 10-12 timer.
Hvis det ønskes, kan du tilføje ingefær, sort og rød peber til krydderi saucen, og erstatte eddike med citronsaft.
Konklusion
Ribschutney er en eksotisk sauce, der passer godt til kød-, fisk- og grøntsagsretter. Der er ikke noget kompliceret i dets forberedelse. Dette er den perfekte strømpesauce til vinteren. Jo mere den tilfører, jo mere udtryksfuld og rig bliver dens smag.
