Indhold
Rulle med porcini-svampe, eller boletus, er en velsmagende, saftig og nærende ret, der kan diversificere din hjemmemenu. Der er mange muligheder for at forberede det; efter at have eksperimenteret vil hver husmor finde en mere passende til sig selv og sin familie.
Boletus betragtes med rette som svampenes konge. Dens frugtkød har en behagelig nøddeagtig smag og delikat aroma. Den vokser i blandede, løv- og nåleskove. Det absorberes bedre end andre af menneskekroppen og indtages i enhver form.
Boletussvampe indeholder værdifuldt protein og optages bedre af kroppen end andre svampe.
Hemmeligheder ved at lave porcini-svamperulle
For at gøre snacken mere velsmagende og æstetisk tiltalende kan du bruge nogle tricks:
- For saftighed tilsættes fløde eller creme fraiche til svampefyldet.
- For pikanthed blandes hakket kød med finthakket hvidløg.
- For at holde formen fastgør du rullerne sammen under tilberedningen med spyd, tandstikker eller tråd.
- For bekvem skæring skal du afkøle det færdige produkt.
Hvis du tilføjer grønt, gulerødder, peberfrugt og svesker til svampefyldet, vil retten se meget smuk ud, når den skæres.
Opskrifter på rulle med porcini-svampe
Oftest har boletusruller to komponenter - basen: kød, ost, dej og fyld: porcini-svampe med yderligere produkter. Hovedstadiet af forberedelsen er at rulle den hakkede svamp til en forberedt base og efterfølgende varmebehandling (stegning, bagning). Da hovedkomponenten passer godt til grøntsager, æg og kødprodukter, kan sammensætningen af hakket kød ændres konstant.
Kødruller med porcini-svampe
En utrolig velsmagende og aromatisk ret, der kan pynte på ethvert bord.
Nødvendige ingredienser:
- svinekød (filet) - 0,7 kg;
- porcini svampe - 0,4 kg;
- to æg;
- løg - 100 g;
- ost (hård sort) - 150 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- fløde - 200 ml;
- jord peber;
- salt.
Både friske og tørrede boletussvampe er velegnede til at tilberede snacks.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Svampene skal sorteres, børstes, skylles under rindende vand og skæres i skiver.
- Pil løget og hak det.
- Kom hovedingrediensen i en stegepande opvarmet med olie og steg i 15 minutter.
- Tilsæt løg, steg i yderligere 10 minutter, læg på en tallerken, lad afkøle.
- Skær svinekødet i 1 cm tykke lag, pisk godt, drys med peber og salt.
- Pil de hårdkogte æg og skær dem i tern.
- Riv osten.
- I en dyb skål blandes de stegte og hakkede ingredienser.
- Læg fyldet på hver flæskeskive, rul den sammen og fastgør med tandstikker.
- Steg i olie, læg sømsiden nedad i en stegepande.
- Læg i en bageplade, fjern tandstikker, hæld fløde blandet med vand 1:1.
- Bages ved 190 °C i en halv time.
Osteruller med porcini-svampe og chips
Retten tilberedes hurtigt og nemt, og vigtigst af alt bliver den velsmagende og smuk.
Produkter inkluderet i opskriften:
- boletus - 5 stk.;
- sandwich ost - 180 g;
- æg - 2 stk.;
- chips (smag fra creme fraiche og løg) - 60 g;
- syltede agurker - 2 stk.;
- mayonnaise;
- grønt (persille, løg, dild).
Osteruller med svampe vil være en vidunderlig tilføjelse til feriebordet
Teknologisk forberedelsesproces:
- Sorter svampene grundigt, vask, kog i saltet vand i 20-30 minutter, dræn i et dørslag.
- Kog æggene, pil og skær.
- Mal de syltede agurker.
- Skær boletus i tern.
- Bræk chipsene med hænderne.
- Vask det grønne og hak det.
- Bland alle ingredienser, tilsæt mayonnaise.
- Læg en teskefuld fyld i midten af hver ostefirkant og rul den forsigtigt til et rør.
- Læg på en tallerken, søm nedad, drys med krydderurter på toppen.
Kyllingerulle med boletus og hvidløg
Ingredienser:
- kyllingefilet - 600 g;
- porcini-svampe - 400 g;
- hvidløg - 2 fed;
- æg - 1 stk.;
- løg - ½ hoved;
- dild;
- vegetabilsk olie;
- krydderier.
Forretten passer godt til diverse tilbehør og saucer
Madlavningstrin:
- Slib kyllingebrystet gennem en kødhakker, tilsæt krydderier og et råt æg.
- Vask svampene og hak dem fint.
- Hak løget.
- Steg boletussvampe med løg, indtil de er gyldenbrune.
- Vask dilden, hak den, bland med stegeblandingen.
- Læg et stykke husholdningsfilm på bordet, fordel kyllingekødet ovenpå i form af et rektangel, og læg fyldet i midten.
- Rul rullen, læg den på en smurt bageplade, bag i en ovn opvarmet til 180 grader °C, 45 minutter.
- Efter afkøling skæres i portioner.
Kalorieindhold i rulle med porcini-svampe
Boletus er en kilde til protein af høj kvalitet. Det anbefales til vegetarer, diæter og faste. Kalorieindholdet i svampen afhænger af luftfugtighed og varierer mellem 26-34 kcal pr. 100 g produkt.
Afhængigt af sammensætningen kan kalorieindholdet i den færdige snack variere meget. For eksempel indeholder en svinekødsrulle med boletus op til 335 kcal, osteskiver - 210 kcal, kyllingebryst - omkring 150 kcal.
Konklusion
Rulle med porcini-svampe er en skøn forret til enhver lejlighed. Den kan serveres til morgenmad, tages med på farten eller på arbejde, eller tilberedes til en feriefest. Der er hundredvis af opskrifter på ruller med svampefyld, hvis sammensætning kan ændres efter eget skøn. Fordelen ved retten er, at den forbliver velsmagende, selv når den er kold.
