Indhold
Ribs bruges til vinterpræparater i form af dessert, juice eller kompot. Men bærrene er også velegnede til at tilberede krydderier til kødretter. Adjika fra ribs til vinteren har en pikant smag og aroma. Produktet er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer og gavnlige elementer, især relevant for kroppen om vinteren. Både sorte og røde ribs er velegnede til at lave adjika.
Solbæradjika med hvidløg
Kun modne bær af god kvalitet forarbejdes. Opskrifter kan kræve varmebehandling eller uden kogning, men det færdige produkt er pakket i steriliserede beholdere.
Efter høst inspiceres frugterne, fordærvede bær, partikler af blade og stængler fjernes. Fyld med vand, resterne af småaffald flyder op efter en kort aflejring. Væsken drænes, og bærrene skylles under vandhanen. Læg ud på en klud for fuldstændigt at fordampe fugt. De tilberedte råvarer føres gennem en kødkværn eller knuses med en blender.
Krydderiet tilberedt efter opskriften viser sig at være krydret med en krydret aroma. Den serveres til enhver kødret.
Nødvendige ingredienser:
- bær - 500 g;
- salt - 100 g;
- sukker - 200 g;
- varm peber - 2-4 bælg (efter smag);
- sød peber - 1 stk.;
- hvidløg - 5-10 fed efter smag.
Forberedelse:
- Hvidløg skæres med en kniv eller knuses i en speciel enhed.
- Kerne og frø fjernes fra bitter og sød peberfrugt. Grøntsager hakkes med en blender.
- Tilsæt alle ingredienser til solbærmassen, bland og lad det stå i køleskabet i 12 timer.
- Hæld i glasbeholdere og steriliser efter kogning i 5 minutter.
Krukkerne er dækket med låg og opbevaret på et køligt sted i højst et år.
Saucen lavet af sorte chokeberry-varianter har en mørk kirsebærfarve og en tyk konsistens.
Opskrift på ribsadjika til vinteren
Forberedelse af adjika til vinteren fra rødfrugtede sorter kræver ikke streng overholdelse af doseringen. Saucen kan gøres mere krydret eller sød, det hele afhænger af personlige præferencer.
Det grundlæggende opskriftssæt indeholder:
- ribs - 500 g;
- sukker - 250 g;
- salt og eddike - 1 tsk hver;
- rødt eller malet allehånde - valgfrit.
Klargøring af lager til vinteren:
- Til den røde ribsmasse tilsættes sukker.
- Sæt i brand og bring i kog.
- Tilsæt krydderier og kog i 20 minutter.
- Før du afslutter processen, tilsæt eddike.
De smager på det. Tilsæt evt peber. Den kogende masse hældes i krukker og lukkes.
Tilsætning af eddike og langvarig varmebehandling øger holdbarheden af adjika til to år.
Krydret adjika lavet af sorte og røde bær
Forarbejdning af ribs til vinteren i henhold til denne opskrift involverer brugen af krydrede ingredienser. Afhængigt af gastronomiske præferencer kan noget udelukkes eller tilføjes.
Nødvendige ingredienser til at forberede adjika til vinteren:
- sorte og røde ribs - 300 g hver;
- nelliker - 0,5 tsk;
- karry - 1 tsk;
- kanel - 0,5 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- peberblanding - 1 tsk;
- malet rød peber - 1-1,5 tsk;
- gurkemeje - 0,5 tsk;
- salt - 20 g;
- sukker – 250-270 g.
Forberedelse:
- Ribsene dækkes med sukker og knuses til glatte i en blender.
- Placer på ilden for at opløse sukkeret fuldstændigt, reducer temperaturen til et minimum.
- Tilsæt alle krydderier og salt.
- Kog i 20 minutter.
Smag til og tilsæt eventuelt salt og peber. Den færdige adjika hældes i krukker og dækkes med låg.
Krydrede forberedelser til vinteren lavet af røde og sorte ribs kan opbevares ved en temperatur på ikke over +6 0C i tolv måneder
Ribsadjika med peberrod
Produktet opnået i henhold til opskriften forbruges umiddelbart efter tilberedning. Opbevares i køleskabet i højst syv dage. Hvis høst til vinteren er nødvendig, anvendes varmebehandling. Kogning forlænger saucens holdbarhed til halvandet år.
Komponenter:
- ribs - 500 g;
- chilipeber - 2 stk.;
- peberrod - 4 mellemstore rødder;
- hvidløg - 150-200 g;
- paprika - 1 tsk;
- salt - efter smag;
- citronsaft - 1 tsk.
Forberedelse af adjika til vinteren:
- Peberroden skrælles og føres gennem en kødhakker, og der lægges et gitter med de mindste masker.
Råd! For at forhindre peberrod i at irritere slimhinderne i øjnene og luftvejene under forarbejdningen, pakkes kødkværnens udløb ind i en plastikpose. - Peberfrugt skæres og hvidløg hakkes på enhver bekvem måde.
- Ribsmassen kombineres med alle ingredienserne, saltet og paprika tilsættes.
Pakket i glasbeholdere, steriliseret i 10-15 minutter og lukket.
Du kan lave krydret adjika med peberrod fra ribsbær af enhver sort.
Adjika med appelsinskal
Friske eller frosne røde bær er velegnede til madlavning.
Til retten skal du bruge følgende komponenter:
- ribs - 0,5 kg;
- appelsin - 2 stk.;
- salt, sukker - efter smag;
- kværnet rød peber - valgfrit.
Klargøring af lager til vinteren:
- Skallen rives på et fint rivejern. Processen bliver nemmere, hvis du lader appelsinskallerne stå i fryseren i et døgn.
- Tilsæt til bærblandingen.
- Lad stå i 4 timer.
- Tilsæt krydderier.
Hæld i krukker, dæk med nylonlåg og opbevar i køleskabet i højst en uge.
Opskriften med zest er ikke designet til langtidsopbevaring af produktet.
Adjika med mynte
Nødvendige ingredienser:
- bær - 500 g;
- peberblanding - 1-2 tsk:
- salt - 20 g;
- sukker - efter smag;
- mynte - 8 blade.
Klargøring af lager til vinteren:
- Bærrene sammen med mynteblade knuses i en blender.
- Tilsæt alle krydderierne.
- Hældt i krukker.
Når du koger adjika, kan du tilføje et par mynteblade til beholderen, dette vil forbedre aromaen
Retten uden varmebehandling opbevares i køleskabet. Efter kogning lukkes den og placeres i kælderen. Holdbarhed - 8 måneder.
Adjika med tomatpure
Sættet af komponenter og dosering er gratis, afhængigt af smagspræferencer.
Klassisk sæt ingredienser:
- bær - 0,5 kg;
- hvidløg - 3-5 fed;
- grønt (dild, persille, koriander, basilikum) - 3-5 kviste;
- pasta - 250 g;
- varm peber, salt, sukker - efter smag.
Forberedelse:
- Alle komponenter er knust.
- Tilsæt krydderier.
- Varm op til kog.
- Tilsæt tomatpure. Blandingen skal koge i 5-7 minutter.
De er pakket i krukker og forseglet.
Konklusion
Adjika lavet af ribs til vinteren er efterspurgt blandt elskere af varme saucer.Produktet er fremstillet i overensstemmelse med gastronomiske præferencer. Du kan gøre saucen mere krydret eller sød og sur, tilføje eller udelukke nogle krydderier. Den serveres med kogt eller stuvet kød, shish kebab og fisk.
