Gåseleverpostej: hvad hedder det, fordele og skader, kalorieindhold, anmeldelser

Hjemmelavet gåseleverpostej er mere velsmagende og sundt end produkter, der kan købes i butikkerne. Snacksen bliver mør og luftig, smelter i munden og efterlader en behagelig eftersmag. Til det kan du tage ikke kun lever, men også kød, krydre med gulerødder, løg og dine yndlingskrydderier.

Hvad hedder gåseleverpostej?

Gåseleverpostej er det franske køkkens kendetegn. Her i landet serveres retten traditionen tro på julebordet. Franskmændene kalder det foie gras. På russisk lyder navnet som "foie gras". Ordet "foie" er oversat som "lever". Det menes at komme fra det latinske "ficatum", der betyder "figen". Dette har sin egen forklaring.For at forberede delikatessen tager de leveren af ​​fugle, som fodres efter visse regler. De holdes i bure og spiser efter uret. Denne teknologi til fodring af gæs, som gør leveren federe, blev opfundet tilbage i det gamle Egypten. Figner blev givet til fugle som føde, deraf navnet.

Fordelene og skaderne ved gåseleverpostej

Pate er populær i Rusland og tilberedes ofte derhjemme, spises til morgenmad eller serveres på buffeter. Den utvivlsomme fordel ved delikatesser er tilstedeværelsen af ​​værdifulde stoffer i deres sammensætning:

• B-vitaminer;
• vitamin A;
• vitamin E;
• calcium;
• Selena;
• magnesium;
• zink;
• jod;
• kalium;
• fosfor.

Paten indeholder aminosyrer, som er svære at få fra andre fødevarer. Det anbefales at bruge det 1-2 gange om ugen. Samtidig er det kontraindiceret i følgende tilfælde:

• overvægt og fedme;
• forhøjede kolesterolniveauer;
• individuel intolerance.

Snacket er højt i kalorier, du skal spise det med måde for ikke at tage overvægt og ikke lide af fordøjelsesproblemer

Kalorieindhold i gåseleverpostej

Kalorieindholdet i 100 g produkt er 190 kcal. 100 g indeholder 39 g fedt, 15,2 g protein. Der er ingen kulhydrater.

Hvad spiser du gåseleverpostej med?

Gåseleverpostej serveres som forret. Den skæres i skiver på ca 1 cm tykke Dette gøres umiddelbart inden servering, så produktet ikke mister sin duft og smag.Den spises med gærbrød, som er let stegt i forvejen.

Delikatessen kan suppleres med andre produkter. For eksempel kan du selv derhjemme skabe lækre kombinationer med figner eller figenmarmelade, bær- og frugtsaucer, stegte svampe eller bagte æbler.

Sådan tilberedes gåseleverpostej

Pate kaldes normalt en masse, der er blevet malet, indtil den er glat. Det smøres på toast og brød, men ikke males til en pasta. Efter varmebehandling har biproduktet en så blød, delikat konsistens, at det ikke er nødvendigt at male det.

For at vælge gåselever af høj kvalitet skal du være opmærksom på farven. Den skal være brunlig og ensartet. Jo lysere farve, jo yngre var fuglen. Produkter med en glat, ren overflade, uden skader, blod- og fedtpropper eller sprødhed bør foretrækkes. Hvis leveren har en orange farvetone, er den højst sandsynligt optøet og derefter genfrosset. Og tilstedeværelsen af ​​grønlige pletter indikerer forkert skæring af fuglen. Denne farve er forårsaget af en sprængt galdeblære.

Produktet skal have en behagelig lys nuance

Gåseleverpostej: klassisk opskrift med fløde

For at glæde dine kære med en virkelig lækker gåseleverpostej derhjemme, skal du rengøre den grundigt og derefter forberede ingredienserne. For ½ kg indmad skal du tage:

• 1 løg;
• 100 g smør;
• 3 spsk. l. tung fløde;
• en knivspids formalet sort peber;
• en knivspids muskatnød;
• salt;
• 1 spsk. l. olier

Hvis pateen viser sig at være tyk, kan du tilføje lidt fløde og blende igen i en blender.

Handlinger:

1. Fjern film og evt. fedtstykker fra indmaden. Skyl grundigt under rindende vand og tør med køkkenrulle.
2. Skær i små tern.
3. Pil løget og hak det groft.
4. Sæt en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i.
5. Steg løget, tilsæt leverterningerne efter et par minutters forarbejdning. Lad stå i 20 minutter, rør rundt.
6. Smag til med salt, muskatnød og peber, inden den tages af varmen.
7. Hæld cremen i.
8. Bland blandingen grundigt og overfør til en blender.
9. Tilsæt en terning blødgjort smør.
10. Slib ved hjælp af en blender. Massen skal blive homogen.
11. Læg det i en beholder og lad det stå, indtil det stivner.

Sådan laver du gåseleverpostej med creme fraiche og hvidløg

For at gøre forretten aromatisk og krydret kan opskriften på leverpostej varieres med hvidløg og tørret dild. Til denne lækre ret skal du bruge følgende produkter:

• ½ kg gåselever;
• ½ spsk. creme fraiche;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g smør;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning;
• en knivspids tørret dild;
• en knivspids muskatnød;
• en knivspids sort peber;
• salt.

Du kan servere pateen efter den har stået i køleskabet i 2-3 timer.

Hjemmelavet gåseleverpostej opskrift:

1. Skær fedtet fra indmaden og del det i 2 dele.
2. Tag smørret ud af køleskabet, indtil det er blødt.
3. Hak hvidløg og løg.
4. Tag en stegepande og opvarm vegetabilsk olie på den.
5. Steg løg og lever.
6. Efter 10 minutter tilsættes krydderier: tørret dild, muskatnød, peber og salt, hakket hvidløg.
7. Det sidste trin er at male den stegte masse ved hjælp af en blender med tilsætning af blødt smør.
8. Når det bliver homogent og tyktflydende, overføres det til en glas- eller keramikskål for at køle af og sættes i køleskabet.

Gåseleverpostej med cognac

Det tager ikke meget tid at forberede snacken. Og resultatet er sådan, at retten kan serveres til enhver festlig fest eller buffet. Det kræver:

• ½ kg gåselever;
• 200 ml mælk;
• 300 g svinefedt;
• 2 gulerødder;
• 1 løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• 50 ml cognac;
• 2 tsk. salt;
• en knivspids muskatnød;
• 1 tsk. allehånde.

Varmebehandling af retten dræber bakterier og giver dig mulighed for at opbevare delikatessen i køleskabet i flere dage derhjemme.

Sådan laver du gåseleverpostej:

1. Skær svinefedtet i små stykker og steg til det er sprødt på en pande.
2. Hak gulerødder, fed hvidløg og løg. Tilsæt til bradepanden med svinefedt og hold alt sammen på ilden, indtil det er gyldenbrunt.
3. Skræl indmaden fra film og skær den. Steg med grøntsager i et par minutter.
4. Når massen er afkølet, føres den gennem en kødhakker. Læg tilbage i gryden.
5. Hæld mælk og cognac i. Smag til med peber og muskatnød, tilsæt salt.
6. Lad det simre i 5 minutter.
7. Kværn i en blender.
8. Sæt det på kog igen og bring det i kog.
9. Læg den tilberedte snack i glas og afkøl i køleskabet.

Hjemmelavet gåselever og hjertepostej

Du kan lave pate ikke kun fra gåselever. Husmødre tilføjer ofte andre indmad til det, såsom hjerter. Retten får nye smagsnoter. Det kræver:

• 300 g gåselever;
• 200 g gåsehjerter;
• 1 løg;
• 50 g smør;
• 1 spsk. creme fraiche;
• laurbærblad;
• en knivspids peber;
• salt;
• en knivspids muskatnød;
• vegetabilsk olie til stegning.

Server med skiver frisk brød

Sådan laver du mad derhjemme:

1. Skræl og skyl gåsehjerter.
2. Tag et kogekar, fyld det med vand, tilsæt laurbærblad og salt.
3. Kog hjerterne i en halv time ved middel varme.
4. Dræn bouillonen og skær hvert hjerte i halve.
5. Skyl og del leveren i flere dele.
6. Hak løget.
7. Læg hjerter og løg i en forvarmet stegepande og steg i 10 minutter.
8. Tilsæt gåselever, lad stå i yderligere 10 minutter.
9. Hæld creme fraiche, drys med krydderier, bland ingredienserne.
10. Reducer varmen og lad retten simre, indtil væsken er fordampet.
11. Overfør den varme masse til en blender, kombiner med smør og kværn. Konsistensen skal være tyktflydende.
12. Opbevar forretten i køleskabet i flere timer, indtil den stivner.

Kost gåseleverpostej

Gåsepaté er en ret med højt kalorieindhold, den indeholder fedtstoffer, og under processen steges ingredienserne i vegetabilsk olie. For at forberede en kostsnack kan du koge løg og lever og bruge creme fraiche i stedet for tung fløde. Til retten skal du bruge:

• ½ kg gåselever;
• 1 løg;
• 1 spsk. fedtfattig creme fraiche;
• laurbærblad;
• en knivspids muskatnød;
• en knivspids salt.

Hvis indmaden ikke skæres før tilberedning, bevarer den sin saftighed

Opskrift på gåseleverpostej:

1. Stil en gryde med koldt vand og 1-2 laurbærblade over høj varme.
2. Skræl og skyl indmaden, tilsæt den hele til kogende vand.
3. Del det pillede løg i to og kom også i gryden.
4. Kog i en halv time, dræn bouillonen.
5. Tilsæt creme fraiche.
6. Kværn alt, indtil det er glat.
7. Fedt nok.

Opskrift på gåselever og kødpostej

Leverpostej lavet af gåselever og kød viser sig at være meget nærende. Den spises med sprød rug eller hvidt brød. For at forberede dig skal du tage:

• 2 stk. mellemstor gåselever;
• 200 g gåsekød;
• 50 g gåsefedt;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• en knivspids salt;
• en knivspids kværnet sort peber.

Den færdige delikatesse kan pyntes med mayonnaise og krydderurter

Stadier af arbejdet:

1. Hak det pillede løg.
2. Skær gåselever og kød i små stykker.
3. Kom fedtstoffet i en bradepande og tilsæt løget.
4. Læg kødprodukterne der og lad dem stå i 20 minutter. Rør rundt under stegning.
5. Afkøl blandingen, kom den i en blender og kværn med hvidløg til en pasta.

Sådan laver du gåseleverpostej med gulerødder

Hjemmelavet leverpostej kan spises til morgenmad, tages med som snack på arbejde eller forberedes til en picnic i naturen. Til retten skal du tage:

• 600 g gåselever;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 100 ml fløde 15%;
• 70 g smør;
• en knivspids formalet sort peber;
• en knivspids salt;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Delikatessen, dekoreret med en kvist urter og peberkorn, ser smuk og appetitlig ud.

Sådan laver du mad derhjemme:

1. Tag lidt smør (ca. 20 g), kombiner med 2 spsk. l. vegetabilsk olie, smelt ved lav varme.
2. Læg gåselever i denne blanding og lad det simre på hver side i 5-7 minutter.
3. Salt og drys med peber.
4. Hæld cremen i.Fjern fra varmen efter 2 minutter.
5. Steg de hakkede gulerødder og løg hver for sig, indtil de er bløde.
6. Kværn leveren med en blender.
7. Bland med grøntsager og kom gennem blenderen igen.
8. Læg snacken i skåle.
9. Tag 50 g smør, smelt det, hæld det ovenpå pateen, så det ikke tørrer ud.
10. Stil retten i køleskabet i cirka en halv time, hvorefter du kan servere den.

Opbevaringsregler

Det er tilrådeligt at indtage hjemmelavet gåseleverpostej umiddelbart efter den er tilberedt. Du kan opbevare det i køleskabet, pakket ind i husholdningsfilm eller en glasbeholder. Du kan ikke opbevare snacken i en metalbeholder, den vil oxidere.

Produktet kan opbevares ved stuetemperatur i højst 3-4 timer. I køleskab og i passende emballage – op til 5 dage.

Konklusion

At lave gåseleverpostej derhjemme er nemt. Dens delikate konsistens og smeltende smag appellerer til både folk, der ikke stiller krav om mad, og rigtige gourmeter. For at hjælpe husmoren med at finde sit eget twist i patéopskrifter kan du eksperimentere med dine yndlingskrydderier, tilføje sort peber, muskatnød, hvidløg, rosmarin, kapers og soltørrede tomater til forretten. Anmeldelser fra husmødre om gåseleverpostej viser, hvor bredt anvendelig denne ret er.

Anmeldelser

Anbefalede indlæg

Avocado pate: opskrifter med hvidløg, æg, tun

Østerssvampepaté: fotos, opskrifter

Kalkun leverpostej

Sådan laver du hjemmelavet okseleverpostej: i ovnen, i en langsom komfur

Sildepostej derhjemme: gamle, gode, gode opskrifter

DIY kyllingefiletpostej: 11 opskrifter med billeder

Tun pate opskrifter: dåse, frisk, fordele

Torskeleverpostej: opskrifter med billeder derhjemme

Sådan laver du spækpaté med hvidløg og krydderurter, med løg