Indhold
Soufflé med bær er en ret med luftig lethed og behagelig sødme, som kan præsenteres som en fashionabel selvstændig dessert eller placeres som et lag mellem svampelagene af kager og bagværk. En særlig populær opskrift er en soufflé lavet af solbær og hytteost, tilberedt på en "kold" måde med gelatine.
Funktioner ved tilberedning af ribssoufflé
Navnet på den udsøgte franske dessertsoufflé betyder "fyldt med luft." Retten er berømt for sin bløde porøse tekstur og gelékonsistens. For et vellykket resultat skal du følge anbefalingerne:
- Til en luftig og mør soufflé er det nødvendigt at bruge pasta-lignende ikke-kornet hytteost, så massen ved piskning er ensartet.
- Pisk hviderne i en glas- eller keramikbeholder med en helt ren overflade uden fedt eller fugt.
- Æg, der er 3-4 dage friske, egner sig bedst, da de bedst piskes til et skinnende, stærkt skum.
- Når du bruger frosne solbær, skal du tø dem op og dræne den overskydende væske af.
Ribs soufflé opskrifter
Opskrifter på solbærsoufflé med hytteost giver dig mulighed for at få en lys delikatesse med en delikat smag, moderat sødme og let bærsyre.
Solbærsoufflé med hytteost
Ostemasse og ribssoufflé er en let dessert, hvor sorte syrlige bær komplementerer sødmen i den cremede bund.
Liste over produkter til opskriften:
- 500 g solbærbær;
- 400 ml creme fraiche 20% fedt;
- 200 g fed hytteost;
- ½ glas drikkevand;
- 6 fulde spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. pulveriseret instant gelatine.
Trin-for-trin tilberedningsmetode:
- Vask solbærene og hæld dem i en dyb skål. Tilsæt vand til bærrene og tilsæt hele portionen perlesukker.
- Stil skålen med de sukkerfyldte bær over medium varme, vent til det koger og lad siruppen simre forsigtigt i 2 minutter.
- Når bærrene har frigivet deres saft, skal du fjerne beholderen fra komfuret, afkøle lidt og gnide den søde sirup gennem en sigte, så solbærfrøene ikke kommer ind i den færdige soufflé.
- Hæld gelatinepulver i den søde varme sirup og rør massen grundigt.
- Stil cremefraiche i fryseren i en halv time. Når det er afkølet, hældes det i en skål og piskes med en røremaskine ved høj hastighed, indtil cremefraiche bliver dækket af bobler og vokser i volumen.
- Slib hytteosten gennem en finmasket sigte eller blend med en stavblender til kornene er helt opløst.
- Brug en silikonespatel til at blande solbærsirup med pisket creme fraiche og mør hytteost til en enkelt masse.
- Fordel den flydende soufflé i forme og stil den i køleskabet til hærdning i 3-4 timer.
Frosset ribssoufflé kan bruges som et lyst og velduftende lag til en kage eller som en selvstændig dessert. Ved servering kan den pyntes med bær, basilikum eller mynteblade, nøddekerner eller revet mørk chokolade.
Ribs soufflé
Konsistensen af souffléen med blød hytteost vil være fløjlsagtig og porøs. Desserten passer perfekt til bærfrugtdrikke og grøn te med honning og bagt mælk. Til dessert er alkohol, mynte og kaffelikør, italiensk bittermandel "Amaretto" eller irsk creme "Baileys" velegnet.
Sæt med madlavningsprodukter:
- 300 g blød fed hytteost;
- 4 kyllingeproteiner;
- 2 æggeblommer;
- 2,5-3 kopper røde ribs;
- 5 g agar-agar pulver;
- 30 g smør 82% smør;
- 3-4 spsk. l. flormelis;
- 100 ml mælk med 2,5 % fedtindhold.
Madlavningsopskrift trin for trin:
- Hæld agar-agar i opvarmet mælk, rør rundt og vent, indtil granulatet er helt opløst.
- Sæt et par bær til side til at dekorere souffléen, kværn resten eller purér dem i en blender.
- Bland ribsmos med æggeblommer, drys blandingen med flormelis og pisk med en røremaskine ved middel hastighed.
- Gnid hytteosten gennem en hårsigte og tilsæt agar fortyndet i mælk i en tynd stråle.
- Pisk ostemassen til den danner en luftig sky med en blender eller røremaskine.
- Tilsæt ribsmos til hytteosten og pisk den kommende soufflé igen.
- Pisk de afkølede æggehvider til stive toppe og fold forsigtigt i ribs-delikatessen uden at forstyrre konsistensen.
- Beklæd kageformen med husholdningsfilm og kom desserten over i den.
- Stil soufflen i køleskabet i 2-3 timer.
Server ved at drysse godbidden med puddersukker eller sorte chiafrø. Du kan lægge sorte blåbær, myntekviste eller skiver af friske jordbær på overfladen.
Kalorieindhold i ribssoufflé
Den mest delikate soufflé med solbær er perfekt som et lag til svampekage eller bagværk, da den porøse masse giver delikatessen lethed og bogstaveligt talt smelter i munden. Kalorieindholdet i retten afhænger af mængden af sukker og fedtindholdet i hytteosten. Ved brug af hjemmelavet mælk og hvidt sukker af høj kvalitet er kalorieindholdet 120 kcal/100 g. For at reducere energiværdien kan du gøre solbærdessert mindre sød eller erstatte sukker med fruktose.
Konklusion
Opskriften på solbær- og hytteostsoufflé bliver en nem og velsmagende afslutning på en gallamiddag. Denne delikate bærdessert kan tilberedes hele året rundt af både friske og frosne ribs. Delikatessen vil være vægtløs, aromatisk og meget velsmagende.
